00:00Hoy vamos a hacer un quiche con lo que te encuentres en tu refrigerador.
00:09¿Qué es un quiche? Es una preparación francesa que es una base de pasta quebrada salada
00:15y después le vamos a poner un relleno con huevo, crema de leche, verduras, vamos a poner harina.
00:21Yo voy a enseñarles a hacer la masa a mano, entonces es mantequilla fría,
00:25es muy importante para hacer una pasta quebrada.
00:27Entonces vamos a ir con una raspa, cortando la mantequilla en cubitos pequeños.
00:32Vamos a poner un huevo, vamos a poner sal, importante la sal, y un poquitito de agua,
00:41porque una masa seca no la puedes hidratar.
00:45Hacemos como quien dice esto es un pozo y vamos a ir incorporando este huevo.
00:50¿Qué podemos hacer también con esta masa? Le pueden poner, por ejemplo, hierbas de olor.
00:55Aquí ustedes van a ir sintiendo si la masa está húmeda o si está seca.
00:59Si ustedes no tienen una masa adecuada, después va a ser muy difícil trabajarla.
01:05Y la tenemos que ir estirando poco a poco.
01:09Aquí vemos que más o menos nos quede de tamaño.
01:12Y esto se llama encamizar el molde, ¿ok?
01:15Tiene que estar aquí bien pegadito.
01:17Entonces ya tienen su molde.
01:21Esto va al congelador.
01:23Importante, tenemos que blanquear la masa antes de hornearla.
01:27Necesitamos peso para que no se levante, porque esto no se puede hornear así nada más.
01:31Esto lo vamos a hornear aproximadamente media hora.
01:34Cuando empiece a tomar color los bordes, vamos a quitar los garbanzos.
01:38Y ahora vamos a hacer el relleno, que es la cosa más sencilla del planeta.
01:43Entonces vamos a vaciar aquí la crema de leche, la sal, pimienta.
01:48Sí o sí, un quiche tiene que tener nuez moscada.
01:51Me gusta la nuez moscada fresca porque tiene mucho más sabor.
01:55Van cuatro huevos, bien batido acá.
01:58Y los quiches nos pueden hacer de lo que más les guste.
02:01Bueno, la tarta ya pasó, ya se le empezaron a dorar los bordes al quiche.
02:10Y lo que vamos a hacer es que vamos a sacar el peso muerto.
02:16Importante es que una vez que horneemos el quiche, tiene que estar sobre una charolita.
02:22Aquí le puse tocino frito.
02:25Le puse elotitos, que son los maíces cocidos.
02:28Este elote maravilloso que tienen acá.
02:30La vamos a poner hongos.
02:33Le ponemos nuez, pero la nuez tiene que estar tostada, no vayan a poner...
02:36Y entera, así como la ven.
02:39Y queso.
02:40Qué queso, cualquiera que gratine.
02:43Pero yo le pongo, por ejemplo, manchego y con manchego queda ideal.
02:47Y echamos la mezcla.
02:49Vayan echando por todos lados, para que no queden hoyitos.
02:53Y esto lo vamos a meter al horno a 180.
02:56¿Cuánto tiempo?
02:57Hasta que ustedes vean que se infla como un huevo.
02:59Como un omelette.
03:01Es cuando ya está.
03:02Bueno, ya transcurrió el tiempo y vamos a ver qué tal queda.
03:07¡Guau!
03:10Lo vamos a cortar.
03:11Y puede ir con una ensaladita de jitomate, con aguacate, con lo que ustedes crean y quieran.
03:18Vamos a partir unos jitomatitos.
03:20Le podemos poner un poquito de aguacate.
03:23Es algo muy sencillo.
03:25Y le vamos a poner vinagreta y un poquito de albahaca.
03:29Y listo, ya tenemos nuestro quiche.
03:31Que lo disfruten.
03:32¡A vos!
03:32¡Gracias!
03:33¡Gracias!
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03:34¡Gracias!
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