キーマーカレー　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト森田健作　　本多功禰料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

4 months ago

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Transcript

00:00The reason why is it is very good to make a taste of it, it's a good flavor.

00:05Today is a turkey cake.

00:07I like it.

00:09I like it.

00:10I like it.

00:11I like it.

00:13I like it.

00:14I like it.

00:15I like it.

00:17I like it.

00:19I like it.

00:21I like it.

00:25It's okay.

00:26I like it.

00:27I like it.

00:29いや先生この球ネギの量がそうですねこれをここから嫌になりますね皆さん切らればいかんいうのがこれフードプロセッサーでOKですかあれあればじゃじゃああそうにしないと泣いて泣いてしゃないですねこんな気の思ったら大変ですよはいカレーっていうと絶対玉ねぎですね玉ねぎはやっぱり一番いい味出してくれますよね野菜の甘味で代表的なものなんでね

00:58私時々カレー作ったりするんですけどね玉ねぎは絶対入れないんですよ入れない?こけそうになりました2人で入れないんですよそれすいませんまずいでしょだって今玉ねぎはすごい言うって言った後に何入れるんですか?

01:16あのいやもうじゃがいもと肉しかいないこれはまあ私流のねそうですねあのルーとかある場合は結構そういうもの省いてもらっても構わないんですけどカレールーがなくて一からやろうと思ったら玉ねぎはそれは大事ですよね

01:34クミンシードねこれも教えてもらいましたね先生に結構いいですよこういうもの入ってくるとちょっと泡が立つような感じで香りが出てきたところに玉ねぎを入れて炒めていきますいい香りしますねこのクミンってさあそしたら玉ねぎをここに入れちゃって炒めますすごい量でございます

02:02これ神山さんあの玉ねぎいくつは分かります?先ほど3つって聞きましたこれをですねはい先生8時間ぐらい炒めるんですか?あの15分ぐらいはいそんなもんでいいんですか?はいいいんですよ

02:22テフロンのフライパンですから中火ぐらいでドキドキ混ぜながら炒めるとこういう風になる15分でこんなもんになりますか?はいこんな感じ

02:30缶詰のトマトですオール型面倒だったら手でブチブチっと入れちゃってもいいんですけどね一応うんうんうんうんうん感覚的ですねぇこれトマトもねすごくいい味出すんですよこれもやっぱり酸味と甘みがあるんでね

02:59Ketchup is good, but it's pretty much natural.

03:08There are a lot of調味料 that are in there, so we put it over the bottom.

03:19Then, we put it in.

03:26Then, we put it in.

03:31Then, we put it in 10 minutes.

03:36Then, we put it in 10 minutes.

03:41Then, we put it in an olive oil.

03:46Then, we put it in.

03:51Then, we put it in.

03:56Then, we put it in.

04:03Then, we put it in.

04:08Then, we put it in.

04:13マスターされたらすごい株が上がりますよ。

05:18これを全部ここに入れてください。

05:27ここから煮込んでいくわけですね。

05:44はいここで水分が少し入りますので水でいいです水ではい最初のアクはすくい取ってですねすくい取ってこれも約30分ぐらい30分ごとごととはいてくださいはい簡単ですよちょっと時間は少し一つ一つの手間だけ押さえてもらったらそうするとこんな感じですね。

06:13この香りって香り結構ねきますよね先生これ一度に大量に作っておいたらいいですで香り香りがねやっぱり大量に作って冷凍とかすると香りが落ちますのでそうですねまああとは食べる時にこうあっためて補ってもらったりですこれはガルムマサラっていうあガルムマサラこれ補ったらいいわけですね例えばはいはい例えばこのベースを作っておいたらいいですよ。

06:42チリパウダーなんかをさらに加えてもらってもいいです。

06:49冷凍してもあんまり味は落ちないもんですか?

06:51あの香りはあのあのどうしても飛びやすいので辛いものを欲しい時には最後に香りと辛みをちょっとねはい。

07:00そしたらもう普及ですから森田さんあんまり辛いのがいやオッケーなんです。

07:07でもね全然そんなあのそんなびっくりするのだからですね。

07:14どんな辛さを怒りだしたはいできましたじゃあ先生はいご飯どうしましょうご飯じゃあいつものようにそうなんですね先生ね絶対ねおしゃまじ使わないんですよあっそうですかスポンで入れろ言うんですそう変なんですうんそうじゃないですかちょっとドライカレーのような雰囲気ですけどねなるほどなるほどああいいんじゃないですか?