ハンガリアンスープ　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト　鳳蘭  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00Well, it is very much easier for you to use it.

00:10Yeah, so I'm going to.

00:15Oh, I'm going to get it, yeah!

00:17What I mean, um.

00:19I don't know what to do now.

00:20I know, but I don't know what to do.

00:23I got a lot not used in it when I was going to put it.

00:26okay

00:56This is a lot of things.

01:02Today, I think it's for a little bit.

01:08But so, I'm trying to get one of the ingredients.

01:11This is the soup, which is for dessert.

01:14And it's for what you need to eat.

01:17I'm going to cook this over too much candy.

01:22Okay.

01:26Right.

01:28Hey, there you go!

01:36Right.

01:40Well, I'm going to make a lot of soup to make some soup,

01:48and then I asked a little more about soup to the breakfast.

01:523日ほどスープが続くんですよスープをとにかく子供に食べさせたい

01:56私はこの鶏ガラのスープを食べさせたいなんかあのお子さんが作文で学校の作文で

02:03お母さんの料理のことを書かれたんですってねママが久しぶりに料理をし全部学校の先生に

02:09バレてるんですが久しぶりに料理をしましたそれはお料理番組の練習のためです

02:16あれ子供の作文で家庭が全部先生にバレてます見えますね辛いわね

02:21一生懸命先生まで良いしふぐっても無理ですもう全部バレてるんですよね

02:27なるほどね時々作文をチェックしてるんですよだからこういうふうにもう全部こう

02:33ミノオリーも別にセロリ味ぐらい入れなくてもいいしそれも何でも余ってる野菜何でもいいんです

02:39お肉もこうやってちっちゃくお肉も入るんですかお肉も別にこれも本当は絶対に入れる

02:45別に鶏ガラで十分いいお出汁が出てるか入れなくてもいい野菜スープでもいいし

02:50その何にももうオーラカオーラカって言う何でもいいんだけどね2時間グツグツと

02:56スープ煮て取れました

02:59じゃあちょっと上司にやりましょう内から仕事

03:03本当はコスんですけどねプロはプロはねコスとまた器洗って

03:08大きな鍋持って大変ですもんねそうなんですね

03:11うわぁもうこの柄があなたこれ何とも言えない匂いですよ

03:16これ良いスープ練ってますね

03:20さあこの中にもう今のこれを全部もうただ彫り込むだけ

03:25はい人参人参セロリもうある野菜なんでもいいと言う

03:30そうですね野菜ね

03:32はいまあ気になる人は炒めてもいいしそれはもう私は言っても炒めないと

03:36炒めないはい

03:38はい玉ねぎ玉ねぎ

03:40もう何でもいいのこれは

03:42それが滅多に台所に立たない言ってもそうやってスープだけはちゃんと取るなんて

03:45いやもうそれはひたすら鶏ガラで子供の健康を願ってるだけなんですけどね

03:49はいいいですよねー

03:51いや料理なんでもそうですけど出汁汁っていうのはね

03:56そうですね基本ですねこれは

03:58はい

03:59よくあの鰹の出汁をとってあの麦茶なんか入れるのにね

04:03あとに入れて冷蔵庫入れてね

04:04冷蔵庫に並んでるを炊くなっても

04:06賢いシフと思いますね

04:08でもまたこのままグツグツグツグツ

04:16ここまではカレーと同じでしょ

04:18ここそうですよ

04:19ここでカレー粉とかあのこういう四角いチョコレートみたいな

04:22チョコレートみたいな

04:23ルールねカレールール

04:24あれを入れたカレーになるわけ

04:26そうなんですよ

04:27これはちょっとハンガリアンって気取って

04:28ちょっとこのトマトピューレっていうのをね

04:30トマトピューレね

04:31ピューレねハンバーグの時使いますけども

04:33そうですね

04:34甘くないんですよね

04:35甘くなくてこのぐらい入れておいしい

04:38はい

04:39うーん

04:41うーん

04:42そうですか

04:43まあこれは好みですよね

04:45好みですね

04:46それはピューレの分量とかっていうのはね

04:48ピューレはね

04:49またちょっとこう…

04:50そうだここでお塩

04:51もうこれ味はお塩だけ

04:52お塩だけ

04:53もう要はもう鶏ガラススープがメインだから

04:57そうそうそうそう

04:58あとはもう塩だけで

05:00こんなもんかな

05:01もうちょっとか

05:02大丈夫だと思います

05:03はい

05:04上手がしっかりしてるから

05:05もうこんなもん

05:06はいいっぺんちょっと味みましょう

05:07味みましょう

05:08薄いめの方がいいです

05:09えぇーっていうのも薄いめですよね

05:10そうそうそうそう

05:11料理それがもう最悪だからね

05:13それでもハト先生いつも教えるんですよ

05:14薄いめに薄いめに

05:15いただきます

05:16みましょう

05:21グー

05:22縁

05:23なにしても鶏ガラのスープがあったら

05:25美味しいのよ

05:26いける

05:27別に

05:28ココでまた一煮立ち

05:31なるほど

05:32一煮立ちです

05:33一煮立ちよ

05:34大さじいっぱいいぐらいぐらい

05:35フわかたら

05:36もうこれで終わり

05:37はい

05:38辛くありませんから

05:39大丈夫です

05:40唐辛子なんですけど

05:41これはあまりカライ唐辛子じゃありませんからね

05:44じゃあ辛くない唐辛子やったら

05:46何のために入れんねんたって

05:46そいつも思うんですけども

05:48風味が違うなるんだよね

05:49ね

05:50さ、できました

05:51カレーを作ると思ったらいいよ別に何も悩むことないんですよ

05:58これはまた…

06:03まずは鍋に水を入れ鶏ガラ、生姜、ニンニク、セロリの葉、流れ肉を入れ、アクを取りながらコトコトと2時間ぐらい煮込みます。

06:11スープの量が3分の2になったら中身を取り出しジャガイモやメキャベツ人参玉ねぎなどの野菜と肉を入れ柔らかくなるまで再び煮込みます

06:19そしてトマトピューレと塩を加えアギを整えますあとは仕上げにパプリカを加えればはい出来上がり

06:25おまけ本日の隠し技

06:28今日は奥さんに鶏ガラの掃除の仕方とスープを取る時の火加減を教えします

06:33まず鶏ガラは余分な内臓を手で取り除きます

06:36そして流水に当てながら正面の余分な油も落としますこれで ok あとは煮込むだけ

06:42この時の火加減は軽く沸騰しているぐらいがベストです火加減を変えないで煮込んでくださいね

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