新じゃがのホットサラダ上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト西城秀樹　本多功禰, 料理トーク, Emiko Kaminuma cooking,

Name: 新じゃがのホットサラダ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング ゲスト 西城秀樹 本多功禰, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking,
Uploaded: 2025-06-08T22:13:13+00:00
Duration: 9 min 5 s
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7 months ago

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00:00今週は新じゃが新玉新キャベツ。今日は簡単でシンプルな新じゃがのホットサラダです。

00:12ジャガイモは水から茹でていくのが基本です。

00:17今日は本田先生でございます。

00:20新じゃが美味しいですね先生。

00:22コネコに回さないで。

00:25いやほんとふかしてバター塗って食べるだけでもそうですねはいもうかなりそれに近いと思うんですけれどあそうですかでも一瞬を食べなければはいでも皮がやわらかいので皮付きで表面だけきれいに倒してこすって洗ってくださいはいじゃあもう火にかけますねはいこれを鍋に入れますまあ一応水から茹でるというのが一応基本水から茹でるんですか?

00:53ちょっとねうん土の下のものは何か自らというふうな覚え方をよく先生すごいただどなして鳴ってるかいいのもあんまじゃないやっぱりお塩いでるんだそうですね塩してはい切れてまあ10分以上ちょっとかかると思いますんでゆでていきますバターとそれからアンチョビとアンチョビそれからパセリパセリうん didn't wannaS

01:18そしてあとはスパゲッティなんかでよくやりますけどアリオリオですねペペロンチーノでタカノツメとニンニクこういった材料ですね種はちょっと芽が痛くなりますので僕やりますけどまああらかじめ種は一応はいたくさん入ってますね

01:42料理というよりは何かの工作をやってるみたいですねそうですねこれはね

01:50これ前菜ですか?

01:52うーんまあちょっとあったかいサラダっていう感じで前菜とかなんか付け合わせ的なものでも使えると思いますちょっとワイン系のものとって感じですねそうですねはいぴったり合うと思います

02:03どうでしたっけ僕はワインが大好きですねあと焼酎そうだちょっとあの5秒くされてから控えてらっしゃるんでしょ深酒はしないですねもともとねそんなウカだけするタイプではないですからまあ食前酒っていう感じですかね食前酒がクセモノでね食前酒と思うんですけどもへべらけになるまで飲まないと気が済まないですねどうなっちゃうんですかえっよくしゃべるようになるんですよ

02:31陽気ですよはい怒ったりそんなにそんなにしませんなるほどでこれを一応潰しておおすいませんこういうふうに切ったりあるいはこうおうちの峰の方で潰してこれ峰の方で切ってると間違ってるみたいでしょ結構香りが出やすいのでこれ繊維をつぶすんですごく香りが出るんですねへえまあだから切る前によく潰してから切るという感じですねみじぎりの場合はちょっと今の技ですね

02:59そうですねまあ一応小骨っていうのが一応あるのでこれも。

03:29ちょっとのことでねこれ見てくださいこれも味が出るんですから調味料ですよね完全にねはいじゃあ火の方にいきましょうかはいちょっともうこれを取り出して

03:45弱火でいいですから弱火ではいすいませんバターをはいこれを入れるわけですねそしてタカノツメもニンニクもこれも入れちゃう

04:15うーん

04:17はいすいませんはいオリーブオイルも少し出しますねこんな感じではいあの時々混ぜる感じでこっちでいいですよはいニンニクが色づくと同時にバターも少し香ばしくなるような

04:33なるほどそんな火加減なんですけど飴色って感じですかえーとですねでもねニンニクはちょっとあのえっとですねじゃあこっち食べてた方がいいですねあそうですそうですそうですそういうことですねはいバターソースなのでちょっとこんな分量ですけれどももちろん控えめの方はバターを少なくしてバージンオイルをの方と

05:03あっこんな感じではい分かりましたこれから香りがやっぱそうやることないっていうのいいですね先生もうやることだらけ言ったらもうやらんとこう思いますもうテレビ見てる方ねじゃあ僕らその間に川でも浮いておくらっすいですすいませんはいはいもう2個ぐらいしてみましょうねこれはでもなんか子供が大きな子供にも手伝わされますねこれそうですよこれぐらいだったらお料理は子供さんと一緒にあっ

05:33そうですよねうん西条さんあのアウトドアとおっしゃってましたはいこのぐらいのやつだったらねいやもうこれだったらできますね火加減はね難しいんじゃないですかね結構

05:43アウトドアの前だからみじん切りだからちょっと難しいんですけどあるいは叩き潰しただけでもなるほどいいですよこれから気候がいいからさあそれで西条さんその泡が立ってますよねはい泡が立ってるというのはバターの水分が出てるということなんですよはいで泡が小さくなってきて静かになってきたらはいバターが

06:03焦げ始めるというサインですからはいじゃあ私はその間にもうジャガイモを切って今日じゃがいもだけなんでうまいはいこれやっぱしんじゃがならではですねそうですねそしてあとはレモンとか置いておきますあとはもうソースできたらバッとかけるだけですからえーじゃあそのぐらいになったらアンチョビ

06:33はいやりましょうはいはいまああと火加減だけですからね慣れてきたらもう火加減もうちょっと強くてもいいんですけどねあすごいアンチョビのこの匂いああこれがソースにあるわけですあとはレモンが入ってレモンそして最後にパセリが入ってもう出来上がりですからこれドイツの料理ですか?

06:52何なんですかね基本的にはイタリアっぽいですねああああジャガイモを置いたドイツっていうねこの浅はかな知識嫌ですわはいそしたらねもうサイちゃんこれを混ぜるのやめてちょっとやりましょうかいいですかこれでねあんまりやるとこうミニクが固まってきますのでなるほどあんまり混ぜないことですねそうですね鍋をゆすってなんかすごい柔らかな泡になってきましたね

07:22そうしたらいいですかはいはい火を止めます止めてレモンそしてここにパセリでアンチョビの塩味はありますけど少しだけ塩とコショウじゃあ西条さんこれをあの芋の上にザッザッと大さじ2杯ぐらいかけてみてください

07:41へえソースがねやっぱりいいんですよこれソース決めてですね

07:47はいはいおわあじゃないですかはいオッケーオッケーですねこれおいしいからもうちょっとかけてこれはいはいこれもおいしそうあか抜けたお料理ですそうですねあとはちょっといいですかチーズをチーズを少しそれはパルメザンですかパルメザンですパルメザンですパルメザンですパルメザンですもう食べる時はガッと潰しちゃって一緒に混ぜて食べる黒コショウですねシンプルだったけどソースがはいこんな出来上がりですおいしそうはいお知らせの後は料理のおさらいです

08:17ここで本日のおさらい

08:23たわしで表面をきれいに洗った新ジャガイモは塩を加えて水から湯がきましょうそして火が通ったことを確かめてから取り出し皮をむいておきます

08:37バターバージンオイルタカノツメを入れて弱火にかけニンニクが軽く色づいたらアンチョビーを加えてさらに炒めます

08:45そして火を止めてから塩コショウレモン汁で味を整えパセリを加えます

08:51ジャガイモを大きく割って器に盛りソースをかけましょう仕上げにパルメザンチーズ黒コショウを振ってレモンを添えれば

09:00はい出来上がり