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Waffle de maduro y chicharrón
CanalRCN
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hace 5 meses
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00:00
Waffle de maduro y chicharrón
00:02
En baño María, en un tazón colocamos dos yemas,
00:06
puré de chontaduro, sal al gusto y zumo de naranja.
00:10
Mezclamos constantemente mientras incorporamos la mantequilla derretida
00:14
en forma gradual hasta emulsionar.
00:17
En una olla con aceite caliente,
00:19
freímos los trozos de chicharrón hasta que queden dorados y crujientes.
00:23
Los retiramos y dejamos reposar para que eliminen el exceso de aceite.
00:31
Para el waffle, mezclamos plátano maduro cocido con mantequilla y queso parmesano.
00:45
Incorporamos bien y llevamos la mezcla a la guaflera hasta que esté dorada y firme.
00:53
En una olla con agua caliente y un chorrito de vinagre,
00:58
hacemos un remolino y vertemos con cuidado el huevo.
01:02
Cocinamos hasta que quede pochado y lo retiramos con espumadera.
01:23
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