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00:00Esta semana Sergio Guerrero, fundador y propietario de la cadena de franquicias Copas Rotas,
00:06trabajará en los locales de su cadena para comprobar si sus empleados tienen el feeling con la marca que él exige.
00:12¿Cómo lo va a ti aprender esto?
00:14A mí me parecen un coñazo.
00:17Les hará creer que es uno de ellos con una identidad falsa.
00:20Hola.
00:21Soy Pablo del concurso.
00:25Descubrirá que muchos de sus temores son ciertos.
00:28Lo que puedan vender las demás Copas Rotas, diciendo que sea un poco bestia, no me interesa.
00:34Y aunque no conseguirá superar muchas de las pruebas,
00:37Ya está, tío. O sea, fuera.
00:40Intentará llegar a todos los rincones de su negocio.
00:43Pero unos chicos ahí que han pedido esto.
00:44Pues a mí me resbala.
00:46Para contemplar lo que ningún jefe ha llegado a ver.
00:49Hay cámaras por ahí que he visto, te controlan mucho.
00:51Sí, no me intimida, mira, ya ves, o sea.
00:54Pero bueno, sí que te...
00:55Pero, ¿qué pasará cuando sus compañeros sepan que en realidad es el jefe?
01:03Vale.
01:04Y sobre todo, ¿cómo cambiará el rumbo de sus vidas?
01:07Asumo un despido inmediato.
01:09Si es con finiquita poder ser.
01:11Con una facturación de más de 10 millones de euros y unas 400 solicitudes de apertura anuales,
01:23Copas Rotas se ha consolidado como una de las franquicias low cost de hostelería más potente del país.
01:29En la actualidad, se prepara para conquistar el mercado internacional.
01:32Pero, ¿cómo nace Copas Rotas?
01:35Todo comenzó en 2010.
01:37Ese año, Sergio Guerrero, un camarero de Oviedo preocupado por la difícil situación económica,
01:42quiso encontrar una solución.
01:44Y se le ocurrió el cóctel perfecto.
01:47Mezcló cerveza, montaditos, vino y copas.
01:50Le añadió unas gotas de experiencia y grandes dosis de ilusión.
01:54El resultado, al mal tiempo buena copa.
01:56Así nació Copas Rotas.
01:58O cómo ponerte las botas por un euro.
02:00Pero la competencia es brutal y otras franquicias low cost han aparecido en el panorama nacional pisando fuerte.
02:11Mantener el ritmo de aperturas y garantizar el salto al mercado internacional está en manos de este hombre,
02:17Sergio Guerrero, socio fundador y propietario de Copas Rotas.
02:22Soy Sergio Guerrero, tengo 37 años y soy el propietario de la cadena de bares low cost Copas Rotas.
02:28Como jefe me defino como una persona ambiciosa, ordenada, tenaz, un adicto al trabajo.
02:40Sé que intimido a algunos de mis empleados.
02:43Deja lo que te dije ayer y te pones hoy con todo el tema de los menús.
02:45Antes era una persona más dialogante, con bastante más paciencia y más empático de lo que soy ahora.
02:51Según cuelgues conmigo, te tienes que volver con eso, ¿vale?
02:57Sergio conoce el negocio desde la base.
03:00Su tenacidad, constancia y mano dura han hecho que este camarero de oficio esté al frente de una de las franquicias de hostelería más importantes del país.
03:08Yo, a pesar de tener mi empresa ahora, me sigo considerando camarero y considero muy difícil, por no decir imposible,
03:17que uno de nuestros empleados me meta un gol o consiga contarme una realidad diferente a la que es.
03:24Oye, ¿hay una mesa por ahí que está sin recoger, todo mojado y demás?
03:28Recógemelo un poco.
03:29No soporto la falta de limpieza o de orden, la dejadez, la desidia o la falta de empatía con el cliente,
03:38el pasotismo y la impuntualidad.
03:42La dura competencia en el sector low cost hace que Copas Rotas pase por un momento crítico,
03:48donde la única opción para alcanzar el éxito es tomar medidas radicales.
03:51Para ello, Sergio tendrá que dejar su traje y su despacho y adoptar una nueva personalidad
03:57que le permita convertirse en el jefe infiltrado.
04:08Bueno, ¿te estás arrepintiendo?
04:10Cuando veamos el resultado final te lo digo, ¿vale?
04:13No estoy dispuesto a teñirme el pelo,
04:19pero sí que puedo cambiar con el vello de la cara o con alguna otra circunstancia.
04:29A ver si te conoces.
04:32Oiga pinta.
04:34Nunca saldría así, tal cual estoy ahora mismo a la calle, no, nunca.
04:38Estoy de Arkansas o por ahí, ¿no?
04:43Durante la próxima semana, Sergio Guerrero será Pablo Montero,
04:49camarero aficionado al country, que participa en el reality Quiero ganar tu sueldo.
04:55Sus empleados deberán creer que es un concursante dispuesto a todo para aumentar sus ingresos.
05:00Desde luego, con la imagen que llevo, no sé cómo me van a recibir los compañeros de Copas Rotas
05:06porque no es lo normal que trabaje una persona así en nuestros locales.
05:13Para que la infiltración sea un éxito, Sergio tendrá que dejar a un lado su exitoso presente
05:19para volver a convertirse en el camarero que fue en el pasado
05:22y alojarse en un modesto hotel acorde con su nueva personalidad.
05:27No sé cómo voy a llevar que otra persona me dé órdenes y me diga todo lo que tengo que hacer.
05:32Hace tiempo que no estoy acostumbrado a eso,
05:36pero tengo que intentar adaptarme lo más rápido posible.
05:43El jefe viaja hasta Santiago para conocer cómo se organizan en el local de la capital gallega,
05:50el único Copas Rotas que carece de encargado,
05:53una situación que puede poner en riesgo el buen funcionamiento del bar.
05:58Para que la coartada sea creíble,
05:59todos creerán que están grabando un falso programa de televisión
06:03en el que Sergio se hará pasar por un camarero dispuesto a todo por ganar un sueldo.
06:07Hola.
06:09¿Eres Jessy?
06:09Puede ser.
06:10Soy Pablo del concurso.
06:12Hola.
06:12Encantada.
06:14Vente conmigo.
06:15Venga.
06:16Jessy, camarera, la encargada en funciones.
06:20Más mano dura que la sargento de hierro.
06:22Bueno, Jessy, ya estoy.
06:24¿Qué hay que hacer por ahí?
06:25Habrá que recoger la barra de arriba y empezar a ponerse las pilas.
06:28Vale.
06:29¿Y esto?
06:29No, la gente, a partir de las dos de la noche el ambiente es un poco café, así que...
06:34¿A pintar y a destrozar el local?
06:36Sí, un poquillo.
06:36Nada más llegar al local, el propietario de la cadena Copas Rotas descubre que las consecuencias
06:46de no tener a alguien al frente del negocio son evidentes y visibles.
06:49Nadie asume la responsabilidad.
06:51Acostumbramos a hacer de vez en cuando alguna fiesta o alguna cosilla para estudiantes y
06:56son bastante problemáticos.
06:57Que son los que estropean todo y tal, ¿no?
07:00Sí, los que estropean, los que te faltan al respeto, a los que tienes que salir 20 veces
07:04a llamarle la atención, etcétera, etcétera.
07:05Y evidentemente con una sonrisa no puede salir.
07:08Los problemas en Santiago se van sumando.
07:11Además de no tener un encargado, la única cara del negocio ha perdido la sonrisa en el
07:16trato con el cliente.
07:17Algo fundamental para trabajar en la barra de un bar.
07:20Sergio necesita comprobar si se están cometiendo más fallos graves.
07:23Bueno, te explico.
07:25Los cóteres ahora vienen hechos, ¿vale?
07:27Y está guay, te facilita la vida, claro.
07:29Hombre, bastante.
07:30Sí, ¿no?
07:30Sería la medida grande que es esta, hasta arriba del todo, ¿vale?
07:34Y serían dos medidas.
07:35Ya te lo sabes ya como una máquina, ¿no?
07:39Son muchos al día.
07:40¿Te hago yo este o qué?
07:44¿Me haces tú qué?
07:45El otro.
07:46Hasta arriba, ¿no?
07:52¿Va ahí?
07:53Bueno, dale caña.
07:55Ah, vale, vale, vale.
07:57Mira, para echarlo echas así, ¿vale?
07:59¿Y eso por qué?
08:01Porque son las normas de la franquicia y hay que hacerlo así.
08:05La primera impresión que me ha causado Jessy es de una tía brusca, a lo mejor en el trato,
08:11en la explicación, en sus ademanes.
08:15Eso es tuyo.
08:17Hola.
08:18¿Se los llevo a la mesa?
08:20Sí.
08:22Con espabila.
08:24Cañera, de tampoco andarse con mucho remilgo.
08:27Con ginebra, si no, ¿qué hay?
08:29Con ginebra.
08:30Sí.
08:31Es muy tajante.
08:32A pesar de que Jessy tiene un carácter duro, el jefe se da cuenta de que es la persona
08:36que controla todo el funcionamiento del local.
08:39Quiere averiguar por qué el puesto de encargado sigue vacante, teniendo una camarera con sus cualidades.
08:45¿Y aquí los jefes qué te dejan?
08:47O sea, ¿te dan carta libre?
08:48Hasta cierto punto.
08:49Bueno, hombre, ya me imagino.
08:51Evidentemente, pero sí.
08:52Ah, que te dan bola, ¿no?
08:53¿Pero tú quieres estar encargado de aquí o no?
08:55Es una cosa rara.
08:56¿Una cosa rara?
08:57Una cosilla rara, pero bueno.
08:59Me implico bastante en el local.
09:00Si es mi día libre, pues a lo mejor me voy a ir a tomarme unas copas con mis compañeros,
09:04pues me vengo aquí a hacer el tabaco o a mirar los pedidos o a mirar si falta algo.
09:08No, porque me sale a mí de mí.
09:10¿Te lo exigen?
09:10¿Por qué tú...?
09:11No.
09:11Hablé con los jefes y tal y quisieron, pues, llegó hasta el punto de querer nombrarme encargada y tal y cual.
09:18Y hablando con ellos, pues, evidentemente, renegué del puesto porque me parecía un cargo bastante alto.
09:24¿No te ves con capacidad?
09:25No, ahora mismo sí, a día de hoy sí, más que nada porque ya estoy implicada hasta las orejas.
09:29¿Y qué cambio desde hace cinco meses o seis o cuándo da la hora?
09:34Mis ánimos, eso ya son cosas personales.
09:37El propietario de Copas Rotas ha descubierto que Jessy rechazó ser encargada cuando se lo propusieron,
09:45pero está asumiendo todas las funciones del cargo.
09:48Decide hablar con su compañero para saber los motivos por los que tomó esta decisión.
09:52Me metió en marcha de la tía, ¿eh?
09:55Es dura con los nuevos siempre.
09:57¿Y con los demás?
09:57Con los demás también.
09:59O sea, que es dura con todos.
10:00Dura, dura como la vida misma.
10:02Ella tuvo problemas de salud bastante graves.
10:05Tiene al hospital a hacer pruebas.
10:08Las pruebas son jodidas y las deja bastante mal.
10:12¿Físicamente?
10:12Pero ya lo prepara para sus descansos, sus vacaciones, para no tener que complicar a los compañeros.
10:19A los compañeros y evidentemente a los jefes.
10:20Pillando días libres para sus curas, pillando vacaciones para el hospital siempre.
10:27¿Es algo grave o tal? ¿Está bien?
10:29Fue grave, pero ahora está muy bien.
10:33Sergio ha comprendido por qué hay esta situación de vacío de poder en el bar
10:37y cree que es el momento de tomar medidas para poner remedio.
10:41Pablo.
10:42Vete a cocinar ahí de la Loli.
10:43Si te puede hacer remontadito de chocolate con almendros.
10:47Loli.
10:50A ver, unos chicos ahí que han pedido esto.
10:52Pues a mí me resbala.
10:54Estás atento al reloj.
10:56¿Pero me lo pueden hacer o qué?
10:57No te lo puedo hacer.
10:58A ver, ¿cómo quieres que te lo explique?
10:59A las 12.
11:00¿No has oído el golpe de la ventana?
11:02Si quieres, como te has comprometido, coges, entras y lo haces.
11:05No te voy a explicar cómo, ¿eh?
11:06Vale.
11:07Si no le dices que has metido a la pata y estaba cocina cerrada.
11:11Con delicadeza.
11:12Yo no te lo hago.
11:15Dile, he metido la pata yo, no la cocinera.
11:19Eh...
11:19Arréglatelas.
11:22El cliente es el que nos da de comer y no...
11:24Esas soluciones no son válidas en Coparrotas.
11:27Oye, que me ha echado una bronca de pelotas.
11:32La cocina se cierra las 12.
11:33Ahí no manda nadie, manda a la cocinera.
11:35O sea, puede hacer lo que quiera.
11:37Evidentemente, su horario, su horario.
11:38Pero bueno, ha dejado un cliente ahí sin atender ahí por la cara.
11:41Para el jefe es intolerable que hayan perdido una mesa entera de comensales por culpa de la cocinera.
11:47Una pérdida de ingresos y de clientes que sería impensable si hubiera un encargado con autoridad en el local.
11:52Sergio se ve obligado a cambiar de planes y volver a Santiago para poner freno a una situación que no puede tolerar ni un día más.
11:59He visto cosas que no me han gustado, así que quiero infiltrarme mañana en la cocina para ver qué tipo de medidas voy a tener que tomar al respecto.
12:09Hay cámaras por ahí que he visto, te controlan mucho.
12:12Me resbala la cámara, ¿sabes por qué?
12:13Como mucho te pillan rascándote una teta o el culo y no me intimida, mira, ya ves, o sea...
12:20Pero bueno, sí que te...
12:29Ayer me marché muy preocupado del local de Santiago, sobre todo con el tema de la cocina.
12:34La actitud y las cosas que vi de Loli no terminan de convencerme.
12:37Por eso voy a infiltrarme para saber qué es lo que pasa ahí.
12:43¡Salen los de exposición!
12:45¡Hombre, Pablo!
12:46Buenos días.
12:47¿Qué tal?
12:47Bien.
12:49¿Y tú?
12:50Yo aquí, esperando al autobús.
12:52Loli, cocinera, declarada en rebeldía. La fritanga la vuelve literalmente loca.
12:58¿Qué hacemos?
12:59Vale.
12:59Como trabajamos mogollón con la freidora, lo primero que vamos a hacer, que yo ya no los he encendido,
13:04es encender esta.
13:06¿Y qué utilizas? ¿Mucho la freidora?
13:08¡Uf!
13:09Hasta las fritangas.
13:11Todos son fritangas.
13:13Pero tú no me hueles el pelo y eso que me he duchado.
13:15No, no.
13:15Yo ya huelo a perrito caliente.
13:17Odio la fritanga, la verdad es que la odio porque es que me meto en la cama
13:20y por mucho que me acabe de duchar parece que sigo oliendo a rabas de calamar, a croquetas.
13:26Sí, antes había una carta que estaba muy bien, porque era todo ibérico.
13:29Aparte a la gente le gustaba y tal.
13:32Cuando se hace un cambio no se hace gratuitamente ni nada por el estilo.
13:38Está todo estudiado, con lo cual no tiene que venir un cocinero a manifestar lo que es mejor y lo que es peor.
13:43Te explico.
13:44Te voy a explicar y luego tú vas a hacer.
13:47Para que no se esparra meto el bonito, no lo abres del todo.
13:50Procuras que tenga mucho aceite, latín, así te cunde más.
13:54Otro de jamón con tomate, ¿no?
13:57Ese solo.
13:58Otro de jamón solo.
13:59Como si estuvieras en casa, ¿sabes?
14:01Cañita brava.
14:03Venga, cántalo que da gusto.
14:04Va.
14:06Comanda.
14:07Dale otra hostia al timbre y con ganas.
14:10Si no suena más.
14:11Tú desfógate, hostias.
14:12¿Hasta dónde he hecho el salada?
14:15En el cartel viene hasta arriba, pero ni se te ocurra.
14:17¿Ni se me ocurra por qué?
14:19Porque queda feo.
14:20Cuanto más lleno parece que más menos calidad.
14:22Yo voy a meter más pan.
14:24Si no lo usas hoy, ni lo congelas al momento, al día siguiente está igual.
14:30Loli es el caos en la cocina.
14:34El caos en cocina y la actitud de Loli infringen todas las normas de copas rotas.
14:39El jefe necesita saber si es desconocimiento o desprecio absoluto a las normas que él ha creado.
14:45¿Cómo va el tema ese del pan y todo eso?
14:47De hornear.
14:49180 grados, 10 minutos.
14:51Pero yo si veo que tengo prisa, le meto los 250 y que arde a París.
14:57Me entran 20 personas por ejemplo.
14:59¿10 por ahí?
15:01Ya.
15:01¿Qué hago?
15:02Mirando cómo está Blanco el mar.
15:04Por lo de 250 y cañita, hasta qué tal.
15:08Loli se salta a algunas normas importantes.
15:12¿Y el resto de ingredientes y eso?
15:15¿Cómo lo haces?
15:16¿Tienes que estar ahí pesándolo?
15:18Tengo un librito ahí que te lo enseñaría y está muy bonito.
15:20Tiene unas fotos encantadoras y las medidas y tal.
15:23Pero a veces me lo paso por el forro, ¿sabes?
15:26No.
15:26Yo veo a clientes habituales como por ejemplo, anda por ahí, mira, Ricardo, que es el amante del lacón a la gallega.
15:35Y siempre le meto un poquito más de lacón.
15:37Yo lo hago así, ya puede poner misa al manual.
15:43La cocina es mía y la decisión también.
15:46Para Sergio la actitud de Loli es inadmisible en una cocina de su cadena y no entiende cómo lleva dos años trabajando en uno de sus locales.
15:55Decide hablar con ella para intentar encontrar una explicación lógica a su comportamiento.
15:59¿Siempre te dedicaste a cocinar o qué?
16:02Estuve en la barra.
16:04Lo que pasa es que sabes lo que, en cuanto dices la edad ahora, ya te llamaremos.
16:10Los años, ya no eres tan guapa en la barra, tititita, tatá.
16:13Porque tengo menos valía, ¿sabes?
16:15¿Tienes menos valía?
16:16Tengo dos hernias discales, tengo una protusión, tuve un cáncer de mama.
16:25¿Qué te tuviste, operar varias veces?
16:27Es la reconstrucción, me quitaron un pecho.
16:29Cuando empezaste aquí, que estabas recién operada, ¿o cómo fue eso?
16:32Sí, sí, recién operada.
16:34¿Sí?
16:34Sí, sí, de hecho no podía hacer mucho tal.
16:39¿Estás contenta aquí o qué?
16:40Sí.
16:42O sea, al final...
16:43No me puedo quejar.
16:43Al final, si lo pones ahí en una balanza...
16:47Aunque no llegue a fin de mes, no me puedo quejar.
16:53Que no llegues a fin de mes.
16:55Hace muchos gastos.
16:56La nini, la nini, tengo una nini.
16:58¿Qué tienes?
16:59Una nini de 13 años.
17:02¿Que tienes una niña de 13 años?
17:03Sí, y dos perritos.
17:05Jolín, que si la vacuna, que si el desparasitador, que si las clases particulares,
17:09porque claro, como una niña quieres ser modelo,
17:11y aunque no puedes, como es la única que tienes, pues dices, joder, pues yo quiero que tenga lo que yo no he tenido.
17:21Yo he llevado una vida muy loca, loca, loca.
17:24Con 13 años me la re de casa.
17:27Hostia, ¿no vamos a Ibiza?
17:28Total, nos fuimos.
17:29Acabamos vendiendo relojes, decorando la discoteca Q, haciendo otras cosas que...
17:41¿Pasaste mucho o qué?
17:44Ni la ignorancia, jolín.
17:46Pero ahora estás en una etapa más tranqui, ¿no?
17:50Sí, sí, sí, sí, sí.
17:53Tanto... sí.
17:55A los ambientes que frecuento, a los hábitos, a...
18:00Son diferentes.
18:00Sí, totalmente.
18:02Después de conocer la vida personal de Loli,
18:05el propietario de Copas Rotas entiende que ha tenido una vida complicada,
18:08pero sigue sin encontrar una explicación al hecho de que regente la cocina del local.
18:13Decide continuar trabajando con ella para averiguar si los dueños del local están al tanto de sus malas formas.
18:20Crujientes, coge tres y échalos aquí.
18:22Tres.
18:24Venga, va.
18:26Uno, dos y tres.
18:26Ahí, sin más, ¿no?
18:27Tres, del tirón.
18:28Es de morfina, necesitan menos.
18:29La cocina me aguarda de trabajar.
18:32Se aligera que tengo tres comandas pendientes.
18:36Sí, porque es que me van a comer.
18:37Aguando de dentro.
18:39Hay una comanda que llevo esperando, pero...
18:40Ya, yo qué es caga.
18:41No entiendo cómo puede llevar dos años trabajando aquí Loli, inmersa en el caos.
18:50Sergio descubre que hay cámaras de seguridad,
18:52una práctica que no es nada habitual en sus franquicias.
18:55Sospecha que solo hay cámaras en esta cocina para controlar el mal comportamiento de la cocinera.
19:00Hay cámaras por ahí que he visto, te controlan mucho bien.
19:03Sí, aquí...
19:04A mí me resbala la cámara, ¿sabes por qué?
19:07A ver, tú sabes qué estás haciendo bien.
19:09Como mucho te pillan rascándote una teta o el culo...
19:12Y no me intimida, mira, ya ves, o sea...
19:15Pero bueno, sí que te...
19:16Quedó Pablo un poco así, descolocado.
19:24Pero bueno, era una forma de decirle, a mí no me intimida las cámaras.
19:30Como jefe, que un empleado enseñe el culo a una cámara de seguridad no es tolerable en ningún caso.
19:38Después de la jornada con Loli, el jefe tiene que meditar seriamente sobre el futuro de esta.
19:45Por ahora solo tiene clara una cosa.
19:47Hay que sacarla de la cocina.
19:48Asumo un despido inmediato.
19:54Si es con finiquita poder ser.
19:56Hoy voy a infiltrarme en este local que hace aproximadamente un año era de mi propiedad,
20:08hasta que decidí pasarlo a gestión de un franquiciado.
20:12Y voy a intentar descubrir si sigue funcionando como cuando yo lo dejé.
20:17Y si están cumpliendo las directrices que marcamos desde la central.
20:21Hoy, Sergio se infiltra en un local que él arrancó con el sudor de su frente.
20:26Para que los empleados no le descubran, deberán creer la coartada,
20:29que está concursando en el programa de televisión Quiero ganar tu sueldo.
20:33¿Será Pablo capaz de ganar su sueldo?
20:35Seguro que hará todo lo posible.
20:39Hola.
20:40Hola.
20:41María.
20:42Sí.
20:43Soy Pablo.
20:43Hola, Pablo.
20:44Vengo aquí a trabajar un poquito contigo y que me enseñes cosas de aquí.
20:50Encantada.
20:51María, camarera, la novia del jefe.
20:54Lo suyo es la cartelería fina.
20:56Aquí tienes el uniforme.
20:57Uniforme.
20:58Preparado para un día duro.
21:00Bueno, venimos preparados a tope.
21:02Así es.
21:03¿Dónde me cambio?
21:05Arriba, en el almacén.
21:06Según he visto entrar a Pablo, he pensado que era un friki.
21:09Totalmente.
21:09Con ese pelo rubio, ese bigote.
21:11Pero bueno.
21:13Bueno, María.
21:14Muy guapo.
21:15¿Estoy?
21:15¿Sí?
21:15Sí.
21:17Pues a ver, te indico un poco todo donde está, todo el tema de refrescos, zumos, en las neveras estas y en estas.
21:24¿Y los tintos no están aquí?
21:26No, los tintos están en esta negra.
21:28Ah, vale.
21:31¿Esto lo podemos quitar de aquí o qué?
21:33¿No os molesta?
21:34¿Es una zona de paso?
21:35Hombre, a ver, si es una zona de paso y a veces molesta un poco.
21:37Pero yo desde que llegué estaba aquí y siempre estuvo aquí.
21:40Y no le ha dado al jefe por cambiarlo, o sea que por algo será.
21:44Nada más entrar en el local he visto varias cosas que me han disgustado bastante, sobre todo en lo relativo a la imagen corporativa.
21:55Estos carteles que los ponéis vosotros.
21:57Que no están permitidos y además dan una imagen putre a boli.
22:05Un rotulador con lo que tengamos por aquí.
22:09Es totalmente inadmisible.
22:10La primera impresión no puede ser peor.
22:13El jefe ha descubierto que el local que era de su propiedad y uno de los buques insignia de su marca está totalmente descuidado,
22:20incumpliendo normas de imagen que dañan gravemente a la franquicia.
22:23Bueno, aprovechando que no hay clientes, te vamos a enseñar a hacer un yin-tonic, ¿vale?
22:31Ahora lo primero que tienes que hacer es, sin que salga volando el hielo, ¿vale?
22:36No sé si sabré tirar el hielo o...
22:39No, no, no te pasa si no.
22:41Se coloca en el centro de la copa, ¿vale? La cuchara.
22:45Y vas echando desde arriba, aprovechando tú.
22:49Bueno.
22:50Poco a poco, no inclines tanto.
22:52Me ha costado mucho hacerme el torpe, porque yo enseñaba a la gente a hacer yin-tonic.
22:58¿Y te moló a ti aprender esto?
23:00A mí me parecen un coñazo.
23:02Todos los cócteles, todas las copas y tal, pierdes mucho tiempo.
23:08Si estás solo aquí, tienes que tirarte un ratazo con cada uno y como te vengan y te pidan un ron, un mojito, un yin-tonic y tal,
23:15tienes que tirarte un rato con cada uno y como estés solo, fatal.
23:18El jefe tiene que hacer verdaderos esfuerzos para no replicarle a María.
23:24La camarera acaba de tirar por tierra su principal fuente de ingresos, las copas.
23:29Ahora quiere seguir conociéndola para ver si se trata de un error o es verdad su falta de motivación.
23:34¿Te ayudo?
23:35Ve echando la lima.
23:36¿Y estos vasos?
23:37Para la hierbabuena.
23:38¿Valen estos vasos?
23:39No tengo vasos de estos, pues utilizas los que pilles, que sean grandes, los que se puedan.
23:47He flipado, vamos, no me ha gustado absolutamente nada.
23:51¿Esto cómo se coge bien del todo?
23:54Vale, que no se te mueve, intenta cogerlo así.
23:56Un dedo en cada uno.
23:57Sí, un poquito, que si no es muy dulce.
24:00¿Sí?
24:00Sí.
24:01Que vienes conmigo allí y me vigilas.
24:04Espero que te voy a acabar esto.
24:05No sé, agua ni nada de esto aquí.
24:08Si lo sirves al momento, no.
24:10¿Un ai-kiri?
24:11Sí, yo me tomo ahí.
24:12Madre mía.
24:12¿Ai-kiri?
24:13María, es que hay que hacer aquí...
24:16Pues venga.
24:17Es muy pesado el concursante, porque intenta todo el rato hacer las cosas, pero no sabe hacerlas.
24:27María, ¿puedo hacer los tres a la vez?
24:30Si puedes, sí.
24:31¿Eh?
24:31Claro.
24:33¿Y cómo los hago?
24:34Y nada más que preguntándome, preguntándome, preguntándome...
24:36María.
24:37¿Qué?
24:38Por fin.
24:40Dime.
24:41¿Me echas un cable aquí?
24:42Me estaban entrando ganas de mandar a la mierda.
24:44Además, este lleva cosas que no sé dónde están.
24:49No fue capaz de prestarme la atención que yo requería en ese momento.
24:57Una falta de profesionalidad flagrante.
25:00Preocupado por la falta de actitud de la camarera, que está al frente de su local, el jefe intenta averiguar las causas de su dejadez.
25:07¿Te mola el curro?
25:08Hombre, no es el trabajo de mi vida, porque a mí me gustaría trabajar en lo que estoy estudiando.
25:14¿Y qué estudias?
25:15Cocina.
25:16O sea, que ahora estás aquí para sacarte unas perrillas para el curso y eso, ¿no?
25:20Sí.
25:21Creo que María no tiene el feeling con la marca que yo persigo.
25:27¿Estás a gusto de aquí?
25:28Sí, muy a gusto.
25:28¿Y el jefe?
25:30Muy bien.
25:31Es mi novio, que te voy a decir.
25:32¿Ah, sí?
25:33Sí.
25:33Ah, bueno.
25:35Esto.
25:36Bien, bien.
25:36Ah, bueno, pues fenomenal, ¿no?
25:38Sí, sí.
25:38Cuando me dijo María que era Dani su novio, llevé una sorpresa.
25:43Sergio ya sabe que a María ni le gusta ser camarera, ni tiene cualidades para serlo.
25:48Está ahí por ser la novia del dueño.
25:51Una decisión que está poniendo en peligro la calidad del servicio del local que él regentaba.
25:57Buenas.
25:58Hola.
25:59Imagino que seas el concursante, ¿verdad?
26:00Sí, Pablo.
26:02¿Tú eres?
26:02Encantado.
26:02Yo soy Dani.
26:03Mucho gusto.
26:04Soy el propietario del...
26:05Ah, el dueño de aquí, del local.
26:08¿Qué tal la jornada?
26:09Bien.
26:09Bueno, yo creo que bien.
26:10No sé, yo estuve ahí con María y, bueno, me ha explicado un poco cómo es el tema de franquicia
26:16y tal, que no puedes hacer tampoco lo que quieras.
26:18Hombre, no, hay unas pautas, lógicamente, porque buscan un estándar de locales, ¿no?
26:22Ahora luego, a mí es verdad que cada uno mira por su negocio, lógicamente.
26:25A mí lo que puedan vender los demás coparrotas, diciendo que sea un poco bestia, no me interesa.
26:30Sí, yo tengo un negocio, que es este, este es el único que es mío.
26:33El jefe sale frustrado.
26:35El local que él regentaba ahora está en manos de un propietario que no tiene respeto hacia la marca
26:41y ninguna exigencia en la selección del personal.
26:44Estoy muy preocupado por la falta de identificación con la marca, tanto de María como de Dani en algunos aspectos
26:51y estoy decidido a reconducir esa situación rápida y tajantemente.
27:02Los 23 locales que Coparrotas tiene repartidos por toda la península dependen del suministro de un solo almacén.
27:09Un fallo en el sistema de distribución puede provocar graves pérdidas económicas.
27:14Hoy me voy a infiltrar en nuestro almacén logístico. Quiero saber si todo se está haciendo correctamente.
27:19Hola, Quique.
27:20Buenas, ¿qué?
27:21Soy Pablo del concurso. Tengo aquí a trabajar contigo.
27:25Perfecto. Venga, gracias, gracias. Venga, hasta ahora.
27:28¿Qué tal, Pablo? Yo, Quique, encantado. Aquí estás, ¿eh?
27:30Quique, el mozo orquesta. Padre primerizo y solo ante el pedido.
27:37Esto me alcancía, me llegó hoy por la mañana y tenemos que ir colocándonos en su sitio.
27:42¿Me traes tú el tira para acá?
27:44Estas.
27:44Estas blancas. Vamos a colocarlas aquí.
27:47Venga, vamos. Vamos a darle un poco caña, dale caña.
27:50No me sube este, Quique.
27:51Sí, mira, dale para abajo al gatillo. Le das para abajo al gatillo.
27:54Mira, a veces, ¿no ves qué? Ahí, ahí, ahí. Entonces, dale, vamos a apurarnos un poquitín porque...
27:59No puedo, tío.
28:01Verás, mira, sí, sí. Es fácil. Nada, tú dale para abajo y fuerte. Vamos a darle con alegría.
28:07Yo a Pablo le veo un poquitín, un poquitín lento. Le falta un poquitín de chispa.
28:11Aquí lo que no vale es... Hay que ser rápido, si no, no te da tiempo a preparar, a colocar.
28:18Todos los días te llega mercancía.
28:21Venga, vamos allá.
28:26Vamos allá por el plástico por acá.
28:27Sí, Ana, buenos días.
28:29Vete pasándome, vete pasándome las cajas.
28:32Cuatro, vale, vale, vale, vale. Te lo doy ahora mismo.
28:35Mira, aquí, por ejemplo, voy apuntando las cosas que me faltaron el día anterior.
28:40Ok.
28:40Entonces, si me hago el falto, en este caso es esto, pues lo voy apuntando y luego voy a coger los pesos en este caso.
28:45El jefe ve que el volumen de trabajo de Quique es alto, pero le preocupa que su nivel de estrés
28:50pueda perjudicar la eficacia de su trabajo. Quiere comprobar que es la persona adecuada para tener tanta responsabilidad.
28:56¿Y si te equivocas con esos pedidos, por ejemplo, ahora?
29:00Bueno, la culpa realmente es mía. La responsabilidad es alta, la responsabilidad es alta.
29:04Claro, aquí es solo una persona para hacer los pedidos.
29:07No tengo claro si es mucha carga para un solo hombre. Lo veo estresado.
29:11Al ritmo habitual se suman las llamadas urgentes de última hora. No llegar a tiempo con ese tipo de pedidos imprevistos puede suponer un grave problema para las franquicias.
29:23Acaban de llamar del pedido de Burgos. Por lo visto, urgente y creo que es grande el pedido. Vamos a dejar la máquina por aquí.
29:31Del pedido de Burgos, esto es en la parte de frío.
29:34Lo más estresante de mi trabajo, estos pedidos de última hora, el estrés, el andar a la carrera, que tiene que salir, que tiene que salir.
29:41¿Y eso también?
29:42Eso también.
29:42Que al cliente le llegue todo como es debido.
29:47Que no le falte nada.
29:48Qué desastre, ¿no? Encima de que tenemos prisa, doble trabajo.
30:01Por la torpeza de Sergio es posible que el pedido no llegue a tiempo. Eso puede suponer problemas para la central.
30:07Y lo que es más, que uno de los locales pueda perder los más de 6.000 euros de facturación diarios.
30:12Hay que reflejarlo. Más o menos me viste antes. Lo reflejas tú. Lo vamos cerrando, que esté más o menos todo.
30:18Vale.
30:21¿Está ahí?
30:22Está ahí.
30:23Joder.
30:23Tienes que estar concentrado en el trabajo, además. Tienes que estar pendiente de lo que pasa para que no haya errores y para que no cometas fallos que van a tener su repercusión y su responsabilidad.
30:38Esto es un no parar, ¿eh, Kike?
30:39Aquí esto es a la carrera. Ahora mismo hay que comprobar las cosas, que nos vaya todo y la cantidad correcta.
30:46Rioja, una caja.
30:47Aquí está.
30:49Vale. Este yo no me acuerdo de haberlo cogido.
30:5124. Pues nada, vamos a por ello. Por eso lo de revisar.
30:56Sí, ¿no?
30:57Sí, sí, faltaba.
30:58Bueno, me pongo en la piel de Kike y, bueno, tiene un trabajo complicado. ¿Tanto solo lo controlas todo?
31:10Claro, sí, sí, sí.
31:10No te queda otra.
31:11No me queda otra.
31:12No es mucho curro.
31:12Bueno, a veces cuesta, a veces, pues ya te digo, sobre todo los primeros días de semana es cuando más tensión tienes, vas más rápido.
31:19Cuando va entrando tu tiempo.
31:20Más se acumula.
31:21Cuando llegas a casa, ¿soñas con cajas o estás pensando en cajas?
31:25Sí, sí, hombre, soñar. Pero sí pienso, sí pienso en cosas. En aquel pedido me faltaría aquello.
31:30Y darte cuenta de que te equivocaste, pero, o sea, seguro. ¿Te pasó?
31:37Sí, sí me pasó. Sinceramente, sí me pasó.
31:39¿Y al día siguiente a solucionarlo?
31:40Al día siguiente llamamos allá pidiendo disculpas y a solucionarlo.
31:43La verdad es que el tío es un fenómeno, siempre con la sonrisa en la boca.
31:48La verdad es que me llevo una sensación mejor. Mejor concepto de él no puedo tener.
31:58El jefe ha descubierto que Quique está sobresaturado de trabajo, lo que sumado a su inminente paternidad puede hacer que cualquier día cometa un error fatal, poniendo en riesgo la distribución.
32:09Algo que puede suponer una ruina económica para la marca.
32:13Hoy el jefe se infiltra en el Copas Rotas de Oviedo, el local que más factura de toda la cadena.
32:23Va a trabajar a las órdenes de un encargado que incumple todas las normas estéticas de la marca.
32:28Buenas. Hola.
32:30¿Qué tal? Bien. Soy Pablo.
32:34Alex, el encargado tatuado, dilata mucho sus decisiones.
32:39El uniforme. Vale.
32:40Tenemos ahí para cambiarnos, abajo.
32:43La estética que tiene no encaja en Copas Rotas y si no trabaja extraordinariamente bien, no voy a tolerar que siga trabajando en Copas Rotas.
32:53Para que los empleados de Copas Rotas no descubran la verdadera identidad del jefe, el equipo del programa utiliza una coartada.
33:00La grabación del reality Quiero ganar tu sueldo.
33:03¿Cómo cambias, tío?
33:04Ya, ¿eh?
33:05Lo único, los pendientes, que tengo que quitarlos en todos.
33:09¿Y te quedan esos agujeros así?
33:10Sí, bueno, a ver, que a mí no me cuesta ningún trabajo quitarlos. Lo único que, claro, después la gente te dice más en plan, oye, ¿cómo ya que tienes esos furacos y tal?
33:20¿Y cuando te contrataron ibas tan tatuado?
33:22Viernes y eso sí, sí que hice más, tal, claro, los brazos no me los tatuamos ni de fútbol, porque si no, patria de año, vamos, me botan para afuera.
33:29Y seguro que hay gente que, bueno, pues que le llama la atención negativamente, eso es indudable.
33:38¿Y qué tal aquí, tío?
33:39Bien, bueno.
33:41¿Te mola el curro o qué?
33:42Yo lo que hay.
33:44Si pudiera hacer otra cosa, en plan, claro, de lo mío, en plan de baile o lo que sea.
33:49¿Lo tuyo qué es?
33:49A mí me gusta bailar, re-dance.
33:52O sea, a ti lo que te molaría es vivir de bailar.
33:54De bailar o sí, pasa que, claro, eso es muy complicado.
33:57Alex le ha causado muy mala impresión al jefe y no entiende cómo el local que mejor funciona está regentado por un joven de esa estética y cero motivaciones.
34:07Decide ponerlo a prueba para ver si cumple las normas de la marca.
34:11Un Rivera.
34:12Rivera, ok.
34:14Todo.
34:15Medida, hasta aquí.
34:16¿Y eso por qué?
34:18Porque es un euro, entonces hay que...
34:20Bueno, pero hay que echarle a la gente.
34:21Echarle un poquito más.
34:23La medida es la medida, es que es un euro, entonces si te piden más, cobras dos.
34:29La cosa funciona así.
34:30Mira qué contento está el paisano, tío.
34:32El paisano, claro, está súper contento.
34:34Y este tío vuelve.
34:36Las normas son las normas, tío.
34:38Esa política la tenéis equivocada.
34:40Tú lo sabes todo.
34:41Es un comentario, es un comentario.
34:43Pues no, tú sigas las reglas y ya está.
34:46No hay que hacer así para...
34:47No, no, no, no.
34:48Hay gente que piensa que es así, pero no.
34:50O sea, la cerveza quieta.
34:51Así, tío.
34:52¿Estás tripao?
34:53Que no, tío.
34:54O sea, es que yo estoy flipando.
34:55Te estoy diciendo que no muevas la cerveza y te vas a ceder a hielo.
34:58Te lo explico otra vez y lo haces igual.
35:01¿La dejas ahí?
35:02No, pero escucha, tira de esta porque así la pruebo, joder.
35:04¿Pero probar para qué?
35:06Porque nunca probé esta de limón.
35:09Las normas están para cumplirlas y eso no se le puede permitir ni a un concursante, ni a un empleado, ni a nadie.
35:15Ah, primero vamos a tener a la gente y después probarás la caña.
35:18¿Bajas tú?
35:20El jefe de que por más que incumple el protocolo, Alex no reacciona como debería hacerlo un encargado y decide elevar su nivel de provocación.
35:28Esto me lo voy a preparar para mí.
35:33Y a ver qué me dice Alex.
35:35Vamos aquí un bollo.
35:36Bien quemado, bien quemado, bien quemado.
35:38Este tenía que ser de cefina.
35:40Y le voy a sacar dos de jamón.
35:43Han tostado, plato pequeño.
35:50Bueno, esto está, ¿eh?
35:52Ahí va, chavales, ¿eh?
35:54No había cefina, pero no lo ha encontrado.
35:56Entonces le he puesto ahí jamón, pero van contundentes, ¿eh?
35:59Los veo con cara de hambre.
36:00La actitud de Pablo me parece de pasota.
36:04O sea, que te pongo lo que yo quiero.
36:06¿Quieres unas patatitas, tío?
36:07No, detrás de la barra no se puede comer.
36:09Tío, mira qué hora es.
36:10La ponemos aquí en la esquina de aquí.
36:12No, no, o sea, comer abajo.
36:13¿Y aquí debajo?
36:14Tampoco.
36:14No, no, o sea, que no se puede comer.
36:16No se puede, tío.
36:17Y menos delante de la gente, ¿sabes?
36:18Vale, vale.
36:19O sea, que para estar así, que se vaya para su casa.
36:22Espera, espera.
36:24Sí.
36:26¿Se me ha quedado la patata ahí?
36:28Dime.
36:29Es un minuto, tío.
36:31No, no, a ver, puede estar con el móvil, tío.
36:33Va, va, va, que estoy currando.
36:34Eso, que te estás currando, cuelga.
36:36Es un coñazo.
36:36Pero bueno, creo que es un minuto, vale, tío.
36:38No, no, pero el móvil.
36:39Es que me quedo aquí, tío.
36:41El encargado intenta poner fin al comportamiento de Sergio y le da un toque de atención.
36:47¿Vas de guay por la vida o...?
36:49No, no, que va.
36:49Yo no voy a ningún sitio de trabajar con esa actitud porque, vamos, el primer día estás fuera.
36:54Es norma, las vas a respetar porque si no, aquí andamos todos haciendo lo que nos da la gana.
36:59Es un poquito osioso, bronco, tío.
37:01¿Eh?
37:01Hay que relajarse un poco también, joder.
37:03Relajarse, yo estoy muy relajado, sí, es más, yo más tranquilo que yo, pero...
37:07No, estás ahí mosqueado, tío, no te mosqueas tampoco, joder.
37:09Ya, me parece que me estás vacilando, entonces.
37:10Que no, que no te vacías, tío.
37:11Pasa que, joder, hay que currar ahí con alegría y tal, tío.
37:14Hay que currar con alegría, está claro, no vas a currar ahí.
37:17¿Y luego, joder?
37:17Sí, pero respetándoles normas.
37:20Yo te doy una oportunidad y si veo que no respetas algo de eso, pues...
37:26Vale, tío, venga, va.
37:27No te rayes, ¿vale?
37:28No me rayo.
37:29Vale, tío, no te mosqueas.
37:30A pesar de la falta de profesionalidad del supuesto concursante, Alex no toma una decisión
37:35firme y le da una segunda oportunidad.
37:38Esta actitud no le gusta al jefe infiltrado, que sabe, por experiencia propia, que un encargado
37:43tiene que tener don de mando.
37:45O sea, estoy aquí yo cargando cajes, tío.
37:48No, no, ya está, ya está.
37:49Otra vez con el móvil y se acabó.
37:50Estaba esperando, no estaba hablando, era un mensajito, tío.
37:53Ya está, tío.
37:54O sea, fuera.
37:56Estás haciendo aquí perder tiempo, tío.
37:58O sea, sencillamente es eso.
37:59Espera un momento, eh.
38:00No, total, si me vas a votar, tío, pues acabo, ¿no?
38:03No, no.
38:04Espera, tío.
38:04Pero acabas detrás de la barra.
38:06Para afuera, venga.
38:06Vaya, si eso que eres.
38:08Ya está.
38:08Aquí fuera me lo puedo leer entonces, ¿no?
38:10Sí, pero sin el polo.
38:12Te cambias y...
38:15Se estaba riendo de mí y vamos, ni empleado ni concursante.
38:19O sea, para la calle y pista.
38:21El propietario de Copas Rotas ha sido expulsado de su propio local por el encargado que más
38:27dudas le generaba.
38:28Pero cree que ha tolerado demasiadas cosas antes de tomar esa decisión.
38:34Durante una semana, Sergio ha tenido que volver a sus orígenes humildes siendo un simple camarero.
38:40Pero la infiltración ha terminado y por fin va a recuperar su personalidad de empresario,
38:45convencido de que la experiencia le ha servido para descubrir los problemas y eliminarlos de raíz.
38:51Tengo muchísimas ganas de recuperar mi identidad, de dejar esta identidad ficticia atrás y de volver a ser yo mismo.
39:01Esta noche me la voy a tomar de meditación.
39:05Va a ser complicada porque voy a tener que tomar decisiones desagradables.
39:10Todos los empleados que han trabajado con Sergio esta semana reciben una citación urgente de la central Copas Rotas.
39:28Estoy ahora mismo cojonada.
39:30Los nervios, los temores y los remordimientos no se hacen esperar.
40:00Ha llegado la hora de la revelación.
40:13Muy buenas.
40:14¿Qué tal Pablo?
40:15¿Me reconoces en Pablo?
40:16Anda, que no te voy a conocer.
40:17Qué raro estará.
40:18¿Sabes quién soy?
40:22No.
40:23Pablo.
40:24Bueno, yo no soy Pablo. Me llamo Sergio Guerrero.
40:27Y soy el fundador y el propietario de Copas Rotas.
40:32Soy tu jefe.
40:34Madre mía, madre mía.
40:37Eres mi alfio.
40:38Mira, me he infiltrado en Copas Rotas porque quería saber de primera mano cómo se funciona en los locales y sobre todo quería saber qué implicación tienen los empleados con la marca.
40:52No me gustaste nada cuando te vi. Nada. No. ¿Sabes qué fue lo primero que pensé?
41:06Que te iba a echar.
41:09Mira, es muy fácil.
41:13Leme lo que pone aquí, Alex. Alto y claro, por favor.
41:15Me acudiría correctamente uniformado y aseado, sin pulseras, piercing y complementos, estudiantes.
41:22Ese, ¿sabes lo que es? Es el segundo párrafo de las pautas de conducta del personal de Copas Rotas.
41:28Sí, sí, eso lo sé. Yo lo quito todo, no tengo ningún problema. Es más, la semana pasada me compré unas cosas de color carne que no se notan.
41:37Y gasté pasta y dije yo, ¿para qué se note en nuestro día?
41:40Tu apariencia me hizo pensar que ibas a tener desidia profesional y que ibas a faltar al respeto a la marca.
41:55Decidí ponerte a prueba y decidí llevarte al límite y me acabaste echando.
42:02Ya está, tío. O sea, fuera. ¿Estás haciendo aquí perder tiempo, tío? Para fuera.
42:07Pero vaya así eso que eres, tío. Sí, te eché, pero es que nunca me pasó una cosa de esas.
42:14¿Sabes lo que no me pasó a mí nunca? Que me echaran de un barro.
42:18Que te mochaste de uno que es mío. Si hubiera sabido que era yo, me hubieras echado.
42:25Sí, sí, haciéndose eso. A ver, Manuel, Alex, por favor.
42:30¿Sabes por qué he puesto?
42:41Pues tú no me digas.
42:43Mira, me has demostrado que a veces las apariencias engañan.
42:47Llevo mucho tiempo trabajando y nunca había estado con nadie como tú.
42:53Con esa determinación y esa profesionalidad. No me dejaste pasar ni una.
42:59Y todo eso, tengo que reconocerte que me ha hecho reflexionar.
43:04Bueno, a partir de ahora vas a poder utilizar tus dilatadores y tus pendientes.
43:08¿Estás de acuerdo?
43:09Sí, sí, ostras.
43:11Hablaste de tu pasión.
43:14Así que creo que tienes que leer este sobre.
43:17Coparrotas quiere que cumplas tu sueño de conocer la cuna del Breakdance.
43:25Y por eso te regalo un viaje una semana con todos los gastos pagados a Brookly.
43:31¿Qué te parece?
43:32Hostia, es que es muy fuerte.
43:36Vas a Brookly, pero tienes que volver.
43:40¿Vale? Porque en Coparrotas necesitamos gente como tú.
43:43¿Vale?
43:45Alex.
43:45Un placer trabajar contigo.
43:51Todavía tengo los nervios porque estaba acojonado un poco antes.
43:55Pero después cuando eso...
43:58Vamos, que tengo un subidón de adrenalina ahí, pero estoy súper contento.
44:08Si hubieras sabido que soy el jefe, hubieras hecho lo mismo.
44:11Evidentemente.
44:12Eché alguna cosa de menos trabajando contigo.
44:16Tu sonrisa, por ejemplo.
44:19Tienes que sonreír más.
44:23Hace unos meses...
44:24que te ofrecieron una ser encargada.
44:28Y dijiste que no.
44:29Sin embargo, ejerces como tal.
44:32Me implico bastante en el local.
44:33Si es mi día libre, pues a lo mejor no me diré a tomarme unas copas con mis compañeros.
44:37Pues me vengo aquí a hacer el tabaco o a mirar los pedidos o a mirar si falta el tal.
44:41Si te preocupas de los pedidos, solucionas los problemas.
44:45Cuando salen, tengo un problema contigo.
44:48Si pudiera, te tendría al frente de todos mis locales.
44:55Sin dudarlo.
44:57Porque eres la empleada que todo jefe quiere tener.
45:00Y además tienes otras muchas virtudes.
45:02Tienes implicación con la marca.
45:04Te sacrificas mucho y estás pendiente de las necesidades de la empresa.
45:07Eres una máquina detrás de la barra.
45:09Eres solidaria con los compañeros.
45:15Son muy importantes para ti, ¿no?
45:17Sabes que son mi familia.
45:20Pues porque no tomé una muy buena época cuando empecé a trabajar en el Copas.
45:25Y fueron tanto jefes como mis compañeros.
45:28Fueron mi apoyo.
45:30Lo fueron todo.
45:32Todos fueron los que me ayudaron a levantarme.
45:34Los que nunca dejaron que me callese.
45:36O sea, todo.
45:39Eres una trabajadora incansable.
45:43Eres profesional.
45:44Te esfuerzas un montón.
45:46Y como yo me esfuerzo mucho también, creo que el esfuerzo tiene que tener premio.
45:53Y quiero que seas la encargada del Copa Rotas de Santiago.
46:01Y no quiero que me digas que no ahora.
46:07¿Aceptas?
46:07Los días de hoy, sí.
46:11¿Sí?
46:12¿De verdad?
46:13¿Seguro?
46:14Sí.
46:19Hay una última cosa.
46:21Me sorprendió mucho cuando hablé con tus compañeros.
46:24Les intenté sacar información, pregunté por ti a nivel privado.
46:27Cuando Edi me contó que habías tenido problemas graves, que habías tenido que demostrar una capacidad de trabajo enorme, muchísima fortaleza.
46:41Y además lo hiciste en tus vacaciones, juntando días.
46:45Sin coger un solo día de baja.
46:52No.
46:54Quiero que veas lo que hay ahí en ese sobre.
46:57Estamos orgullosos de tenerte como empleada y queremos premiarte por tu sacrificio.
47:07Por eso queremos que recuperes esos días que cogiste de tus vacaciones.
47:11Copa Rotas te devuelve ese gesto, regalándote un viaje a Venecia con todos los gastos pagados gratitos.
47:22Venga, ven acá.
47:23Si te lo mereces.
47:24Que el jefe máximo, pues, llega a eso de mí, es que lo significa todo.
47:34Es que es todo.
47:39Tú tienes cero implicación y tienes cero feeling con la marca.
47:48¿Qué piensas tú?
47:49No sé, yo creo que hago con mi trabajo.
47:54No has sido buena compañera conmigo.
47:56Me dejaste abandonado cuando te tuve que pedir ayuda y cuando te pedí que me explicaras ciertas cosas.
48:06María, ¿puedo hacer los tres a la vez?
48:08Sí, puedes, sí.
48:09¿Eh?
48:10Claro.
48:11Un dedo en cada uno.
48:12Sí.
48:13¿Así?
48:13Un poquito, que si no es muy dulce.
48:14¿Sí?
48:15Sí.
48:16¿Te hubieras sabido que ahora el jefe hubieras hecho lo mismo?
48:20Estoy en blanco con mi esposa.
48:22De todos modos, no eres la culpable de todo esto.
48:27Al fin y al cabo, el responsable de todo esto es Dani.
48:30He invitado a Dani a venir también aquí.
48:40¿Qué tal, Sergio?
48:44¿Qué tal?
48:45Muy bien.
48:46Mira, me infiltré esta semana pasada en tu local y en el trabajo con María he tenido de todo y muy poco positivo.
48:58Me acuerdo cuando tuvimos un golpe de coctelería, que se acabaron los vasos de mojito, se utilizaron vasos de sidra, no se respetaron las cantidades.
49:09Entonces, vi un montón de cajas apiladas a la vista del cliente.
49:15¿Eso lo podemos quitar de aquí o qué?
49:17¿No os molesta?
49:18¿Es una zona de pasos?
49:19Hombre, a ver, si es la zona de pasos a veces molesta un poco, pero yo desde que llegué estaba aquí y siempre estuvo aquí.
49:24Y no le ha dado al jefe por cambiarlo, o sea que por algo será.
49:28¿Tú quieres tener un bar de barrio o quieres tener un coparrotas puntero?
49:36Yo quiero tener un coparrotas puntero.
49:37Me recuerdo que me dijiste a la cara que tú te preocupabas de tu local y que lo que hicieran los demás coparrotas o que lo que facturaran te daba igual.
49:50A mí es verdad que cada uno mira por su negocio, lógicamente.
49:52A mí lo que puedan vender los demás coparrotas, diciéndolas un poco bestia, no me interesa.
49:57¿Qué es el negocio? ¿Qué es este? ¿Este es el único que es mío?
49:59Yo me tengo que preocupar de lo que gano yo. Está muy bien que otro coparrotas.
50:05Gané millones, por decirte algo, pero eso a mí al final de mes no me va a apagar la luz.
50:12O nos ponemos las pilas o no va a funcionar esto.
50:15¿Vale? Y nos vamos a empezar a poner desde ya.
50:20Vamos a hacer dos cosas.
50:23Una, la primera, vamos a hacer formación y reciclaje para todos tus empleados otra vez.
50:30Y otra es que tengo un empeño personal contigo porque además sé que puedes hacerlo.
50:37Quiero que te identifiques con la marca.
50:39Quiero que coparrotas sea tan importante o que signifique lo mismo para ti que para mí.
50:44Exactamente igual.
50:46Y quiero que seas uno de mis mejores beneficiados.
50:49Pues lo que voy a hacer es suprimir tu royalty durante todo un año.
50:59¿Te parece bien?
51:01Muy bien.
51:02¿Bien?
51:03Sí.
51:04¿Te vas a implicar más?
51:05Sí.
51:06¿Y tú, María?
51:07Sí, sí.
51:08Sergio ha decidido darle una segunda oportunidad a Dani.
51:14Para eso le ha suprimido durante un año los 250 euros que todas las franquicias tienen que pagar mensualmente a la central en concepto de royalties.
51:23No me gusta que haya pensado que te va a tomar a la gente. Punto. Es que no lo entiendo.
51:28¿Tú crees que se puede tener una empresa como la mía sin actitud y sin iniciativa?
51:43Hombre, por supuesto que no.
51:44Mira, después de trabajar contigo me di cuenta de que eres un trabajador incansable.
51:53La empresa es importante para ti y te dejas la piel por ella.
51:57Vives por y para coparrotas.
52:02Eso a día de hoy es complicado encontrar a alguien así.
52:05Y me hace estar orgulloso de que trabajes en mi empresa.
52:11Gracias.
52:14El problema...
52:15El problema es que estás trabajando por dos.
52:20Mira, yo desde la dirección de coparrotas no puedo permitir que trabajes por dos.
52:27Así que me voy a comprometer contigo a reforzar el almacén para que puedas tener un poco más de tiempo libre.
52:35Muchísimas gracias.
52:37Para que puedas conciliar tu trabajo con tu vida personal.
52:40Muchísimas gracias.
52:42Muchísimas gracias.
52:43¿Vale?
52:43Buah.
52:44Quiero que mi empresa valore el mérito de las personas.
52:49¿Vale?
52:50La gente que se esfuerza tiene que tener una recompensa.
52:54Y he decidido recompensarte con un aumento de sueldo del 10%.
52:58Buah.
53:00Me gustaría que me dijeras lo que hay dentro de este sobre.
53:05Sabemos la felicidad que supone para ti tu próxima paternidad.
53:11Y no queremos que los gastos iniciales se conviertan en un problema.
53:14Por eso, desde Coparrotas queremos ayudaros con 3.000 euros para que solo os preocupéis de disfrutar de vuestra hija.
53:21Muchísimas gracias.
53:25Muchísimas gracias.
53:27Te lo mereces, querido.
53:28Muchísimas gracias.
53:30Eres un máquina, trabajamos, ¿eh?
53:33Qué va.
53:34Hay mucha gente como yo.
53:35Después de esto, Coparrotas para mí, bueno, pues, como decía don Sergio, pues, una familia, ¿no?
53:43A mí personalmente, pues, me da una motivación del 200%.
53:49Voy a explicarte varias cosas, ¿vale?
53:57El local de Santiago solo iba a ir un día.
54:01Y tuve que volver al siguiente porque me fui muy preocupado después de lo que vi.
54:05¿Y te fuiste preocupado por mí?
54:07Sí, claro.
54:07Vale, vale, perfecto.
54:08Has incumplido entre 8 y 10 puntos de este manual, tú sola.
54:14¿Qué problema tienes con la carta, que me la criticaste a la cara?
54:17Todos son fritán.
54:18Pero tú no me hueles el pelo y eso que me he duchado.
54:20No, no, no.
54:20Yo ya huelo a perrito caliente.
54:23¿Tú crees que esto me tocó en una tómbola?
54:24No, no, no.
54:25Te lo has tenido que currar mucho y muy bien.
54:28Es que le dedicamos mucho tiempo y mucho esfuerzo para hacer un manual.
54:32Escúchame, Loli.
54:33Para hacer un manual para que todos los empleados sigan las mismas pautas.
54:37Sí.
54:37Y tú te lo saltas a la torera.
54:39Vale.
54:39Tengo un librito ahí que te lo enseñaría y está muy bonito.
54:41Tiene unas fotos encantadoras y las medidas y tal.
54:44Pero a veces me lo paso por el forro, ¿sabes?
54:47Lo que te interesa, lo que te viene bien, que es cerrar la cocina escrupulosamente a las 12,
54:51eso lo aplicas a rajatabla.
54:53Sí.
54:53Sí.
54:55Me dejaste vendido delante de un cliente por un minuto.
54:58Un minuto, sí.
55:00A ver, unos chicos ahí que han pedido esto.
55:01Pues a mí me resbala y después atento al reloj.
55:04¿Pero me lo pueden hacer o qué?
55:05No te lo puedo hacer.
55:06A ver, ¿cómo quieres que te lo explique?
55:07A las 12.
55:08¿No has oído el golpe de la ventana?
55:10Para colmo, fuiste muy gráfica y muy expresiva con las cámaras, con un gesto que hiciste.
55:18¿Te pareció gracioso?
55:19Y porque no tengo complejos, ¿verdad?
55:21Pero dije, me cago en la puta como estoy sin depilar.
55:25Pues a mí me pareció fuera de lugar totalmente.
55:28Hay cámaras por ahí que he visto, ¿te controlan mucho bien?
55:30Sí, aquí.
55:32A mí no me intimida, mira, ya ves, o sea...
55:34Pero bueno, sí que te...
55:35Mira, yo salí muy desconcertado cuando estuve trabajando contigo en la cocina.
55:43Tienes que entender mi postura.
55:46Asumo un despido inmediato.
55:48Si es con finiquita poder ser.
55:51¿Entiendes que yo no puedo permitir que sigas trabajando en Coparrotas en las condiciones actuales?
55:55¿Sabes lo que pasa?
56:00Es que yo soy muy de lágrima fácil.
56:02Me preguntaba cómo podías llevar casi dos años.
56:07Entonces lo que hice fue hablar con tus compañeros.
56:10Me comentaron, todos ellos, que eras un pilar importantísimo.
56:14Pues si me dices eso voy a llorar, tío.
56:16Aunque haya hecho todo eso mal.
56:18También me dijeron que últimamente la vida no te...
56:20No te he tratado muy bien.
56:23El tema es que...
56:24¿Trabajando contigo?
56:27Sí.
56:30Después de conocerte...
56:32Y después de conocer tu historia...
56:36Creo...
56:39Que te tengo que dar una segunda oportunidad.
56:42Y vamos a empezar por hacer un curso de reciclaje.
56:45¿Vale?
56:46Y te lo voy a dar yo mismo.
56:47¿Te parece?
56:48Sí.
56:49Una cosa más, Loli.
56:50Quiero que leas lo que pone...
56:52En este sobre.
56:55¿Cómo era el nombre?
56:57Sergio.
56:59Lo sabía, macho.
57:00Lo sabía.
57:01Yo decía, este es el programa del jefe.
57:03Me cago en la...
57:05Voy a ponerme las gafas.
57:07Ajá.
57:10Vamos allá.
57:10Sabemos que has vivido momentos duros y difíciles.
57:15Copa Rotas quiere ayudarte y quitarte una preocupación.
57:18Por eso vamos a correr con los gastos del alquiler de tu vivienda durante un año.
57:22Qué guay.
57:25Cómoda.
57:26Muchas gracias.
57:27¿Te parece bien?
57:28Muchísimo.
57:29¿Sí?
57:29Muy bien, sí.
57:31Me siento muy apretada además.
57:33Quiero que sepas una cosa.
57:34¿Qué?
57:35Que voy a estar muy pendiente de las cámaras.
57:37Vale.
57:37La próxima vez sonríes, ¿vale?
57:39Vale.
57:42Gracias.
57:42Gracias.
57:42Yo pensaba de repente que me había quedado sin trabajo porque dije, tiene toda la razón.
57:50He hecho cosas que he incumplido, cosas.
57:52Pero yo, o sea, siento que, no sé, me ha gustado mucho.
58:00¡Qué fuerte!
58:03Esta experiencia me ha servido para ver que hay gente muy válida trabajando,
58:09que hay gente que se sacrifica por la empresa.
58:15Ha merecido la pena totalmente vivir esta experiencia.
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