00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar volvemos con un batch cooking adaptado a la dieta keto,
00:05con 5 recetas que se preparan en 2 horas y van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los
00:11menús de la semana, sacando el máximo partido a los electrodomésticos de nuestra cocina,
00:15placa, freidora de aire y horno convencional. Cocinamos sopa de marisco y pescado, salmón
00:22al horno con frutos secos, arepas reina pepiada, pastel de jamón y queso de cabra y hamburguesas
00:27con bacon y queso. Quédate aquí que empiezo a cocinar en un minuto, aunque antes te recuerdo
00:33dos cosas. La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así
00:37no te perdes nada. La segunda, que tienes el listado de ingredientes por receta en la descripción del
00:42vídeo y que puedes pausarlo cuando quieras para seguir fácilmente los procesos. Y ahora sí,
00:47empezamos. Arrancamos con las arepas reina pepiada, para las que tenemos que preparar,
00:53por un lado el relleno y por otro lado la masa de arepas. Para el relleno calentamos
00:58abundante agua en una cacerola. En cuanto empiece a hervir, introducimos la pechuga,
01:02la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Cocemos
01:08durante 20 minutos y después dejamos que se atempere en su interior. Para la masa de las
01:13arepas, introducimos la harina de maíz precocida y un pellizco de sal en un cuenco. Agregamos el
01:18agua poco a poco y mezclamos trabajando la masa hasta que quede homogénea. Debe quedar húmeda,
01:23pero no pegajosa. Si este fuera el caso, corregimos con harina, o si queda seca,
01:28corregimos con agua. Tapamos la masa y dejamos reposar al menos 10 minutos.
01:32Mientras todo esto ocurre, arrancamos con la sopa de marisco y pescado.
01:37Rallamos el diente de ajo y pelamos y picamos el apio. Los pochamos en una cazuela con la
01:42mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme, aproximadamente durante 5 minutos.
01:48Aprovechamos para preparar las gambas y el rape. Secamos las primeras, que las he comprado
01:53congeladas y vienen con mucha agua, y troceamos el segundo. Y me vuelvo a la cacerola. Esta vez,
01:59para añadir la salsa de pescado, la leche evaporada, el queso crema, el tomillo y el
02:05zumo y la ralladura de limón. Cocemos a fuego suave durante aproximadamente unos 10 minutos,
02:10sin poner la tapa. Si vemos que esto queda muy espeso, podemos agregar un poquito de agua.
02:18Vamos ahora con el pastel de jamón y queso de cabra que se hace casi del tirón y en la
02:21freidora de aire. Es una receta comodísima. En una sartén, calentamos un poco de aceite
02:27y rehogamos las espinacas hasta que estén tiernas. Después, retiramos del fuego.
02:32Batimos los huevos y la nata líquida en un bol. Agregamos el queso de cabra cortándolo sobre la
02:38marcha, el jamón picado y las espinacas. Salpimentamos, pero solo ligeramente porque
02:44el queso y el jamón ya llevan mucha sal. Después, engrasamos un molde apto para
02:48freidora de aire con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado retirando
02:52el exceso. Esto hará que el desmoldado sea muchísimo más sencillo. Por último,
02:58rellenamos con la mezcla anterior y llevamos el molde a la freidora de aire.
03:02Programamos 20-25 minutos a 170 grados y vamos comprobando el punto a media cocción
03:08por si hubiera que ajustar los parámetros. Vamos de vuelta a las arepas.
03:12Dividimos la masa en 4 partes iguales, las boleamos y las aplanamos.
03:16Calentamos una sartén, la engrasamos ligeramente y cocemos las arepas durante unos 8 minutos a
03:23fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien. Mientras se hacen las arepas,
03:28terminamos la sopa de marisco y pescado. Solo queda añadir el rapa y las gambas a la cazuela,
03:33salpimentar al gusto y dejar que se cuezan con el calor residual.
03:36Y lista para su tupper, ya tenemos la primera receta terminada.
03:41Sopa de marisco y pescado keto. Volvemos a las arepas, manteniendo un ojo en ellas
03:45y poniéndonos con el relleno. Desebramos la pechuga de pollo y la introducimos en un bol.
03:50Picamos la cebolla morada y la agregamos. Rallamos el ajo y lo agregamos. Pelamos el aguacate y lo
03:56machecamos con un tenedor y lo agregamos. Y picamos también unas ramas de cilantro
04:01y se lo agregamos al pollo. Condimentamos con sal y pimienta negra y terminamos con
04:06un poco de zumo de limón y mayonesa al gusto. Dejamos que se enfríe tanto
04:10el relleno como las arepas antes de terminarlas. Vamos con una nueva receta. El salmón asado con
04:17frutos secos. Picamos los distintos frutos secos y los colocamos en un plato, todos juntos,
04:22removiendo bien. Pincelamos los lomos de salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra y
04:27los colocamos boca abajo sobre el plato con la mezcla de frutos secos presionando para que se
04:32adhieran. Lavamos y laminamos el calabacín y lo colocamos en una fuente de horno, salpimentamos
04:37y agregamos un poquito de aceite. Encima colocamos los lomos de salmón y los llevamos a nuestro
04:44horno LG que ya está precalentado a 220 grados con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos
04:50o hasta que veamos que el salmón ha empezado a cambiar de color. Arrancamos ahora con las
04:55hamburguesas con bacon y queso. Para la mezcla de carne, en un bol introducimos el agua y el
05:00tomate concentrado junto con las especias y removemos bien. Después añadimos la carne
05:05picada y removemos de nuevo. Dividimos la mezcla en dos, envolvemos cada una de ellas en lonchas
05:12de bacon y las atamos con hilo de bramante o las sujetamos con palillos. Calentamos una sartén y
05:18sin necesidad de añadir nada de aceite, marcamos las hamburguesas por las dos caras. Estamos muy
05:24avanzados con el batch cooking de hoy así que vamos a empezar a rematar las recetas pendientes.
05:28Vamos con el salmón con frutos secos que nos lo llevamos al tupper y dejamos que se enfríe junto
05:33con el resto. Ahora le llega el turno a las arepas. Las vamos a abrir por la mitad con un cuchillo de
05:38sierra y sin separar las dos partes. Introducimos el relleno con la farsa de pollo y aguacate y las
05:44metemos en su tupper correspondiente. ¡A correr! A estas alturas ya está bien cocido y reposado el
05:50pastel de jamón y queso de cabra así que lo podemos desmoldar, lonchear y pasarlo a su tupper.
05:55Y otra receta más que nos quitamos de encima. Por último, terminamos las hamburguesas que
06:00montamos con una loncha de queso, un par de rodajas de tomate y un pepinillo. A su tupper
06:05que van y batch cooking finiquitado. Bueno, queda recoger la cocina pero con el cocinado hecho ya
06:11hemos ganado mucho. Esperamos que te gusten las recetas de este batch cooking keto y que te animes
06:15a prepararlas, seas o no seguidor o seguidora de este tipo de dieta. Guarda todo en la nevera y
06:21consume primero el salmón con frutos secos, un plato súper saludable y sabroso. Después la sopa
06:26de marisco y pescado, una oda al cuchareo que tanto tanto apetece estos días. Luego las arepas
06:32reina pepiada, un capricho que te va a costar dejar de comer. A continuación las hamburguesas
06:37con bacon y queso y por último el pastel de jamón y queso de cabra al que el reposo de varios días
06:41le sienta muy pero que muy bien. Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo
06:46concreto déjanos un comentario para que tomemos nota.
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