Noël : le chocolatier Patrick Roger revisite ses traditionnelles demi-sphères

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00:00Et notre reporter Guillaume Dominguez s'est sacrifié pour vous, il s'est rendu dans l'atelier du célèbre chocolatier Patrick Roger

00:09pour vous faire découvrir l'une de ses spécialités, revisiter pour l'occasion les célèbres demi-sphères. Reportage !

00:16De parfaits petits dômes de chocolat orange vif marqués d'un seul point vert s'alignent sur le plan de travail.

00:22Le regard à hauteur de la table, le chef Patrick Roger inspecte les moindres détails de sa création.

00:28Là on fait de la haute couture !

00:29Devant lui, son produit signature, la demi-sphère chocolat version Noël 2024.

00:34Châtaigne, chocolat de Madagascar et du sucre caramélisé.

00:37On commence dans un moule et on va venir mettre des couches successives de couleurs avec du beurre de cacao.

00:42Ensuite, on va injecter le chocolat en même temps que le caramel.

00:45Et dans le caramel, on va apporter le marron que l'on passe tout simplement au tamis.

00:49Résultat, une coque craquante, un cœur fondant et le tout dans une seule bouchée, à peine 3 cm de diamètre.

00:57C'est assez petit mais par contre, on va se retrouver avec ce marron de colobrière qui va donner un goût exceptionnel.

01:03Je vais vous faire goûter.

01:04Il faut que ce soit croustillant, il faut que ce soit extrêmement frais aussi.

01:08Et là, ça nous transporte, mon travail, mon métier, c'est sans doute ça.

01:11A chaque bouchée, son voyage, c'est la promesse du chef Patrick Roger pour les fêtes.

01:15Un reportage du courageux Guillaume Dominguez.