- 58분 전
양배추 곱게 채 썰기: 양배추는 얇고 곱게 채 써는 것이 핵심임.
굵게 썰면 익는 시간이 길어지고 수분이 생겨 질척임.
부재료 및 채소 비율: 색감을 낼 당근 30g과 양파 1/4개를 넣음.
채소가 과도하면 수분이 나오므로 적량만 사용함.
밀가루 없는 계란 반죽: 채 썬 야채에 소금 1/2 작은술과
계란 8개를 깨뜨려 넣고 버무림. 부침가루나 전분가루 없이 도톰하게 부쳐냄.
토스트 맛의 킥 '사과잼 소스': 사과잼, 마요네즈, 올리고당,
파슬리 가루를 섞어 특제 소스를 만듦.
(딸기잼보다 은은한 사과잼 사용 권장).
버터 구이 및 조립: 팬에 버터를 두르고 식빵을 노릇하게 구움.
식빵 한쪽에 특제 소스를 바른 뒤 두툼한 계란 패티, 구운 햄,
체다 치즈를 얹고 입불을 덮어 치즈를 녹인 뒤 완성함.
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 8시 00분 방송
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00:00길거리 토스트의 가장 핵심은요. 바로 이렇게 양배추 채에 있습니다. 그래서 양배추 채를 좀 곱게 채 써는 게 좋은데요. 우리가 보통
00:09이제 양배추 채 그러면 양배추를 4 분의 1 등분씩 이렇게 해서 요거는 이렇게 버려 버리고요. 그다음에 요거를 이제 채를 썰어요.
00:19채를 썰는데 되도록이면은 굵게 안 썰고 아주 얇게 채 썹니다. 왜냐하면 그래야지 요게 빨리 익혀질 수가 있어요.
00:29그리고 너무 굵게 채 썰면 뭐랄까요. 나중에 수분이 많이 생겨서 질척이거든요. 그래서 되도록이면 아주 곱게 채 썰어서 준비를 합니다. 이렇게.
00:41뭐 이거 다 기계로 썰어서 나오시더라고요. 그런데 집에서는 또 그게 없는 분들 계시니까 그럴 때는 집에서 요렇게 썰어주시면 돼요. 이렇게.
00:50잘한다.
00:54자 요렇게 해서. 되게 편하게 하시는데 저는 저렇게 못하거든요.
00:58그렇죠. 이렇게 해서 이제 요거를 이제 가장 얇게 되도록이면 더 얇게 이렇게 해서 썰어주시고요.
01:07그다음에 여기에 들어가는 채소는요. 아주 간단합니다. 당근 한 30g. 살짝 색맞네요.
01:14대신에 양파가 한 4분의 1개가 들어갑니다. 딱 요만큼만 들어가시면 돼요.
01:19왜냐하면 너무 많이 들어가게 되면 나중에 질척하게 수분이 생기기 때문에 일단 수분이 없도록만 요렇게만 준비를 하세요.
01:27자 그러면 이제 큰 볼을 이렇게 하나 꺼내 놓고요. 채 썰어놓은 거를 여기다가 다 넣어요. 한꺼번에.
01:33큰 볼. 네. 볼이요. 볼.
01:36이렇게 다 넣고. 그 다음에는 뭘 넣느냐 하면 여기다가 아까 준비해놨던 요거.
01:43당근. 네. 당근하고.
01:45양파.
01:45그다음에 양파는 아주 조금만 넣으면 돼요.
01:48만약에 집에서 양파를 쓰실 때는 살짝 물에 한번 헹궈서 물기를 좀 빼고 난 다음에 하시는 게 좋아요.
01:55그리고 준비했던 양파 그 양배추채도 이렇게 다 넣고요.
02:00그다음에 이제 해야 될 게 있어요. 여기에다가 소금을 약간 넣습니다. 한 2분의 1 작은술 정도 넣어놔요.
02:09그리고 이제 달걀을 깨뜨려요. 달걀을 그냥 무조건 여기에 그냥 다 넣고 깨뜨려요.
02:15달걀을 8개를 대신에 달걀 껍질만 안 들어가게끔만 해주시면 돼요.
02:21그 위에 다 같이. 네. 같이. 이렇게.
02:26그래야 이게 굉장히 폭신하게 잘 익혀지면서 두툼한 달걀 센트가 들어간 토스트가 만들어집니다.
02:36지금 6개 했죠. 네.
02:397개.
02:40저 재료 준비하시는 것만 봐도 배가 높아요.
02:448개 했어요. 이제는 소금 간은 안 해요. 딱 여기까지만.
02:47아까 소금 들어간 게 다예요. 네.
02:49그다음에는 이거 너무 간단해요. 이거 그냥 버무리기만 하면 되는데
02:54미리 조금 버무려놓으면 살짝 숨이 죽어서 붙임이 잘 만들어집니다.
03:01그래서 살짝 이렇게 버물버물해서 준비를 해놓으세요.
03:05중간에 빨긋빨긋하게 들어가면 좋으니까 당근을 조금 흐트러주시는 게 좋아요.
03:10어머 이거 너무 뭐 약간 수분이 많은데
03:15이거 그냥 붙여도 괜찮을까요? 하실 텐데 괜찮습니다.
03:19왜냐하면 이렇게 해서 그냥 바로 붙이면 되니까
03:22여기에는 부침가루도 안 들어가고
03:24전분가루도 안 들어가고 아무것도 안 들어가요.
03:27딱 이렇게만 만들어놔요.
03:29자 이게 이제 다 된 거예요.
03:31자 그랬으면
03:31너무 간단해요 지금까지는
03:33그렇죠. 너무 간단하죠.
03:34그랬으면 정말 유명 토스트 맛집의 그 비결은 바로 소스에 있어요.
03:40자 이번에 꿀팁 나갑니다.
03:42빠밤
03:43사과잼 준비하세요. 이거 제가 만들어 온 사과잼
03:46사과잼
03:47마요네즈 준비하세요.
03:49아 마요네즈 들어가야죠.
03:50올리고당 준비하세요.
03:52그다음에 파슬리 가루만 있으면 돼요.
03:54자 사과잼에다가 마요네즈 올리고당 파슬리 가루만 있어서 같이 섞어주면
04:00굉장히 맛있는 토스트 잼이 만들어지는데요.
04:04이거를 구워진 토스트에 바르는 거예요.
04:07그리고 여기에 달걀, 햄, 치즈가 들어가니까 맛있는 거거든요.
04:11그래서 이걸 한번 섞어 볼게요.
04:13사과잼이 킥이에요. 사과잼 말고
04:15근데 사과잼 말고 우리 집에는 다른 잼이 있어요.
04:18자두잼, 살구잼, 복숭아잼, 딸기잼 다 좋거든요.
04:23근데 은은한 향이 나는 사과잼이 1등이더라고요.
04:26제가 봤을 때
04:27사과잼, 집에도 딸기잼이 많아요.
04:29그렇죠. 저희 집도.
04:30딸기잼으로 하잖아요.
04:32그러면 살짝 딸기의 맛이 좀 도드라져요.
04:36그래서 쓰셔도 되는데 이왕이면 사과잼이 좋습니다.
04:40은은하게
04:40그렇죠.
04:41여기에다 이제 마요네즈를 넣어요.
04:43저게 꼭 들어가야죠.
04:44마요네즈가 들어가죠.
04:46근데 요새는 저당 마요네즈가 있으니까
04:49나는 마요네즈 약간 이럴 수도 있는데
04:53그냥 저당 마요네즈 쓰시면 되고요.
04:56여기는 알룰로스 넣으면 돼요.
04:59또는 올리고당 이렇게 넣어주고
05:02여기에 이제 가장 저기 한 게
05:04파슬리 가루예요.
05:06요거는 꼭 들어가 줘야 돼요.
05:07그래야 향도 나면서 색감도 있어서 예뻐요.
05:11요걸 같이 이렇게 섞어주세요.
05:13길거리 토스트니까 사과잼으로 하시죠 오늘은.
05:17딸기잼하면 집 토스트예요.
05:18네.
05:20사 먹던 맛을 내야 되니까.
05:22그렇죠.
05:22사과잼 한번 사셔서 해보시는 것도 좋습니다.
05:24없다고 하시면.
05:25요렇게 딱 만들어놨어요.
05:27요거까지 딱 준비가 됐죠.
05:29됐다 완성이다.
05:30그랬으면 우리 인선씨 좀 나와주실래요.
05:33드디어.
05:33메스.
05:34불이 조금 올랐는데
05:36올랐어요.
05:37요기 한 켠은 인선씨 거예요.
05:40요건 제 거예요.
05:42여기 넓다 오늘.
05:43넘어오지 마세요.
05:45비싼 거 가져오셨네요.
05:47그랬으면 빵을 좀 제가 구워드릴게요.
05:50지금 열이 조금 올라오죠.
05:52열 좀 잠깐 식히고요.
05:54그다음에 이렇게 버터를
05:57이 향이구나.
06:00자 여러분.
06:00이제 올라옵니다.
06:02버터 해야 돼.
06:06이렇게 넣고 빵을 구워야죠.
06:13구워야죠.
06:14하나.
06:15그래도 길거리 토스트.
06:17맞아요.
06:19오늘 일부러 이렇게 길거리 토스트 흉내를 좀 내느라고
06:24제가 요런 펜을 준비해왔어요.
06:27요렇게 해서.
06:27요런 펜해야지 거기는.
06:29선생님 지금 앞에 줄을 섰어요 지금.
06:31줄 섰죠.
06:31출근하셔야 되는데.
06:32지금 사가려고 줄 서실 거니까.
06:34요렇게 버터를 살짝 두르고요.
06:36알겠습니다.
06:36버터를 너무 많이 두르거나.
06:38아니면 버터 두른 상태에서 너무 두잖아요.
06:41그럼 새카맣게 타요.
06:42그러니까 요렇게만 준비하고.
06:44적당히.
06:45네.
06:45적당히.
06:46그래서 중간중간에 요거를 잘 구워졌나 보면은.
06:50아 여기 있다.
06:51뒤집으시면 돼요.
06:52삽이 필요해요 삽.
06:53잘 그랬으면.
06:54저는 요기에다가.
06:58아.
06:58다른 걸 하나요 오른쪽에.
06:59올리브 오일을 살짝 두를 거예요.
07:01왜냐하면 여기에다가 저는 달걀을 붙일 거거든요.
07:04아.
07:06길거리 토스트 외국인들이 참 좋아하더라고요.
07:09자.
07:09불을 조금 올릴게요.
07:11요렇게.
07:12와서 꼭 사먹는데요.
07:14그렇죠.
07:14길거리 토스트.
07:15줄을 얼마나 섰는지 몰라요.
07:16맞아요.
07:17많이 사먹더라고요.
07:19요렇게 해서 요거를 국자로.
07:22아.
07:23우리 만든 거.
07:24그렇죠.
07:25양배추랑 달걀이랑.
07:27양파.
07:27그냥 도톰 도톰하게 그냥 올리시면 돼요.
07:29딱 요렇게.
07:30도톰 도톰하게.
07:32소리 좋다.
07:32와 근데 진짜로 전분 가루나 뭐가 안 들어가네.
07:35아무것도 안 들어가요.
07:36딱 요렇게만 들어가요.
07:37요렇게만.
07:39근데 요게 좀 두껍게 붙여져야 맛있기 때문에.
07:43요렇게.
07:45딱 토스트 모양으로만 해주시면 돼요.
07:48네.
07:50어우.
07:50빵 구워졌으면 뒤집으세요.
07:55약간 노릇노릇해지고 있습니다.
07:57빵도.
07:57그렇죠.
07:58그랬으면 불을 조금 조절을 해주시겠어요.
08:00네.
08:00조금만 올려주시면 돼요.
08:03요것도 요렇게 해서.
08:06하나 둘 셋.
08:07세 개면 딱 맞아요.
08:08네.
08:08저거 아침에 먹으면 엄청 든든해요.
08:11그렇죠.
08:11요 근처에도 하나 있었는데 없어져가지고.
08:14아쉬워요.
08:15요렇게 해서.
08:16요것만 요렇게 이제 구워주시면 되는데.
08:19사실 제일 시간이 오래 걸리는 게 바로 요 부분이에요.
08:23그렇기 때문에 빵은 금방금방 구워질 수가 있거든요.
08:25어우 그거 다 됐다.
08:26아주 기가 막히죠.
08:27와.
08:28색깔 이쁘다.
08:28노릇노릇.
08:29뒤집으니까 향기가 기가 막힙니다.
08:32맞아요.
08:33색이 저렇게 변해야 돼요.
08:35음.
08:35너무 잘 됐다.
08:38좀 더.
08:38자 그래서 요 빈 공간에다가 우리는 뭘 하냐.
08:41왜냐면은요.
08:42바로 요 햄을 좀 구울 거예요.
08:44햄을.
08:46햄이 또 있죠.
08:48맞아요.
08:48햄을 좀 구울 건데.
08:49자 햄을 요렇게 해서 빈 공간에다가 하나씩 구워주세요.
08:55요렇게.
08:56이렇게.
08:58다 됐죠.
08:59됐죠.
09:00그랬으면 요걸 발라야 돼요.
09:01한쪽만 하면 돼요.
09:02네.
09:02한쪽만 요렇게 해서 발라주세요.
09:04아 잼을.
09:05네.
09:05와 여기 잼이구나.
09:07네.
09:07너무 많이 바르지 마시고.
09:09살살살살 해서 발라주세요.
09:10저걸 바르더라고요.
09:13잼을 바르고 그 위에 이제 토핑이 올라가세요.
09:16근데 골고루 발라야 돼요.
09:17네.
09:18인선씨가 이걸 잘해줘야지 제가 망치질 않아요.
09:20알겠습니다.
09:21제가 망치질 잘 하거든요.
09:23네.
09:23근데 망치진 않아요.
09:24요렇게 해서 요거.
09:28햄도 요렇게 발라주세요.
09:30요렇게.
09:30구워주세요.
09:31네.
09:32자 어느정도 요게 다 됐으면 한번 뒤집어요.
09:36요게 채소기 때문에 익는 시간이 조금 걸리긴 하지만 요렇게 하면 금방 뒤집어지거든요.
09:42근데 익는 것도 금방 익네요.
09:44그렇죠.
09:44금방 익죠.
09:48요거는 조금 덜 됐다.
09:49야 이런 팬은 고기 구울 때만 사용하는 줄 알았더니.
09:53그렇죠.
09:53길거리 토스트에 요게 아주 최고예요.
09:56최고네요.
09:56요렇게만 골고루 다 발라줬죠.
09:59자.
10:01전부 칠 때 이제 명절에 꺼내던 팬인데.
10:04요걸 한번 해야겠네요.
10:06진짜.
10:06딱이에요.
10:07맛있겠죠.
10:09요렇게 됐으면.
10:10요거 다 됐으면 이제 뭘 하느냐 하면 바로 요 햄을 지금 다 구웠잖아요.
10:19네.
10:19그랬으면 햄은 너무 많이 구우면 딱딱해지니까 요렇게 좀 걷어내세요.
10:24요거는.
10:25걷어내고 또 하나 더 구울게요.
10:28요렇게.
10:30햄은 금방 구워지네요.
10:31맞아요.
10:32향이 지금 막.
10:35구워졌죠.
10:36네.
10:37너무 세게 하면 안 돼요.
10:38타요.
10:38네.
10:39자.
10:39불을 줄여주세요.
10:40불 줄.
10:41네.
10:41불 줄여주세요.
10:42다 됐으면 제가 혹시 여기서 다 안 될까 봐 미리 요렇게 좀 준비 온 게 있어요.
10:50어머.
10:51토톰하니 맛있겠네요.
10:51노릇노릇하죠.
10:52요거를 요 위에다가 이렇게 올려주세요.
10:55자.
10:55드디어 합체 들어갑니다.
10:56여러분.
10:57합체.
10:58요렇게 올려주세요.
11:01나 이거 본 거 같아.
11:01길거리에서.
11:02맞아요.
11:02이렇게 올려주시는 거.
11:04응.
11:05요것도 요렇게 올려주세요.
11:06저 학교 다닐 때 보은쌤 만나지 않았나요?
11:08그래요?
11:09내가.
11:09왠지 이렇게 해주신 거 같은데.
11:10제가 거기서 그거 했었나요?
11:12그런가요?
11:12그 다음에 요기.
11:14햄을 또 요렇게 올려주세요.
11:17햄 올리고.
11:19그 다음에 요것도 구워졌으니까 요렇게 올려주세요.
11:22많이 안 익혀도 되니까.
11:23예전에 저기다가 콩 음료 곁들여서.
11:25맞아요.
11:28그래서 요것도.
11:29든든하죠.
11:30한 번 더.
11:31구워주세요.
11:31요렇게.
11:32진짜 그 맛이 날까?
11:33사먹는 맛이에요?
11:35집에서 하면 그 맛이 안 나가지고.
11:37그쵸.
11:38집에서 하면 왜 그 맛이 안 나는지 모르겠어요.
11:40그쵸.
11:41요렇게 다 됐으면.
11:43이제부터 이제 할 게 있어요.
11:44뭐가 있나요?
11:45치즈를.
11:46치즈.
11:46네.
11:47치즈를 하나씩 올려주세요.
11:49치즈를 깜빡했네요.
11:50맛 빼주시면 돼요.
11:51치즈 들어가는 건 조금 더 비싸.
11:53맞아.
11:53치즈를.
11:55슬라이스 된 치즈를.
11:56체다 치즈를 요렇게 올려주세요.
11:58치즈.
11:59맞어.
11:59치즈가 들어가야 돼요.
12:00하나만 더 올려주세요.
12:02여기 다 찢어놨어요.
12:03노란 치즈가 들어가야 돼요.
12:05네 맞아요.
12:05딱 요 치즈 들어가야 돼요.
12:07이렇게 됐어요.
12:08네.
12:08자 그랬으면 이게 익혀져야 되잖아요.
12:11네.
12:11그러니까 여기에 있는 이 바깥쪽에 있는 토스트를 요렇게.
12:17이불을 덮어줘요.
12:18네.
12:18이불을 덮어주세요.
12:19이불을 덮어주세요.
12:20이렇게 이불을 덮어주세요.
12:23이렇게 이불을 덮어주세요.
12:24그래서 치즈를, 치즈를 딱 이제.
12:26녹혀요.
12:28딱 녹히고.
12:29맛있겠다.
12:29불은 이제 꺼주세요.
12:31다 됐으면 요렇게 올려서 여기로 와요.
12:37여기로 와요.
12:38여기로 와요.
12:41하나씩.
12:42다 갈까요?
12:47요렇게 해서.
12:50삼각으로 잘라요.
12:51진짜 많이 먹었었는데 옛날부터.
12:54딱 가르잖아요.
12:55뭐가 나오나요?
12:56요렇게.
12:56와 왔어.
12:58아 그렇지.
12:59요렇게 딱 길거리 토스트 맛이.
13:00더 많이.
13:01됐어요?
13:02자 그랬으면 접시 좀 밑에 주시겠어요?
13:04네.
13:05자.
13:06반 개씩.
13:07아 반 개씩.
13:09네 여기도 반 개씩.
13:11자.
13:12그리고 요것도.
13:14요렇게 잘라서.
13:17와 향기가 장난 아니다.
13:19정말로.
13:20요 안에 다 보이게끔 요렇게 해서 잡수시면 돼요.
13:24자.
13:24가져가요?
13:25잡수세요.
13:25아 가져가요?
13:26기대됩니다.
13:27감사합니다.
13:29브런치 제대로다.
13:31근데 한 가지 조심할 게 뭐냐면.
13:34제가 지금 여기.
13:36이.
13:39채소 있는 요거가 안에까지 다 익혀져야 되거든요.
13:43그래서 요거 한번 제가 발라볼게요.
13:47와.
13:48제대로 길거리 토스트인데.
13:49그래요?
13:50네.
13:51요렇게 다 익혀져야 돼요.
13:52근데 요렇게 익혀지는 게.
13:55양배추하고 당근하고 양파의 식감이 좀 살아있으면서 익혀져야 돼요. 그래야 요게 굉장히 맛있거든요. 요 상태가 된 다음에 햄 얹고 치즈 얹고
14:05그다음에 식빵을 얹어야 돼요.
14:06그리고 요거 좀 다르기 때문에.