00:11suzucu de santa maria zizigorrus con fregola e spardulas e gatto sono solo alcuni dei 18 piatti
00:18di una nuova raccolta il ricettario saboris antigus dedicato alle ricette tipiche del
00:23territorio della tregente e sarcidano realizzato dalla cuoca professionista chiara cogotti con
00:29il sostegno della camera di commercio di cagliari oristano all'interno del libro troviamo le ricette
00:36dei piatti tradizionali tramandati di generazione in generazione frutto di interviste fatte a persone
00:44che vivono nei paesi del circuito di saboris il libro non è soltanto uno strumento per cucinare ma
00:52diventa soprattutto un'occasione per conoscere e apprezzare quelle che sono le nostre tradizioni
00:59la raccolta con fotografie di francesco pruneddu si divide in due parti nella prima sono elencate
01:05ricette tradizionali frutto di una ricerca sul campo realizzata in nove paesi gergei selega serri
01:11siurgus donigala gesico suelli guasila nurri e manda se nella seconda parte nove di esse vengono
01:18raccontate secondo una reinterpretazione in chiave contemporanea dagli chef davide azzeni riccardo
01:25massaio e dalla chef marina ravarotto credo sia fondamentale appoggiarsi alla cucina di casa
01:34alla cucina della tradizione per poi avere degli spunti e rialborare poi il proprio percorso
01:40culinario insomma il nostro discorso appunto dell'importanza di riattaccarsi alla tradizione
01:45alla semplicità del piatto al piatto di casa diciamo che a livello globale si sta assistendo
01:51a un ritorno diciamo alle origini o comunque alla semplicità che è quello che tutte le persone
01:59ricercano quando vanno a mangiare fuori e ultimamente in primis anche noi cuochi e noi chef comunque
02:06grazie
02:08grazie
02:10grazie
