00:00Bora comigo aqui pro nosso espaço gourmet, porque ele, Luciano Faer, tá aqui ó, preparadíssimo
00:06pra ensinar pra gente uma receita gostosa, que eu vou falar a verdade, tá?
00:10Se ele preparar um copo d'água, pode ter certeza que vai tá diferenciado, que vai tá gostoso.
00:15Essa é a verdade.
00:16Obrigado, obrigada.
00:17Ela adivinhou, né?
00:18Porque a receita vai ter gordice com espinafre, vai ter gordice.
00:23A gente vai usar frango, bacon e creme de leite.
00:27Eu tô quase beliscando já esse frango.
00:28Eu já dei até uma pré-fritada nele, né, pra gente adiantar.
00:33Mas o nosso foco é o espinafre, né?
00:37Então aqui, a gente olha aqui esse montão de espinafre, né?
00:41Parece muita coisa.
00:42Ele reduz bastante, né?
00:43Ele reduz muito.
00:45A gente vai ver que vai ser um...
00:47Pra pegar a horta toda e botar na receita.
00:49Exatamente.
00:50Então o primeiro passo que a gente vai fazer nessa receita é o branqueamento do espinafre.
00:57Quando você fala branqueamento, explica pra minha amiga, pro meu amigo de casa, o que
01:00que isso quer dizer?
01:01O branqueamento, ele é um choque térmico que a gente dá nele pra ele manter essa coloração
01:07verdinha dele.
01:08Perfeito.
01:08Então eu coloco na água fervendo e depois eu coloco na água com gelo.
01:13Mas é só uma questão estética, Fael, o branqueamento?
01:15É só uma questão mais estética, né?
01:19Porque você vai manter a cor dele.
01:21Se você não fizer isso, seu molho vai ficar mais amarronzado.
01:25Perfeito.
01:26Né?
01:26Então aqui a gente já deixa ele aqui nessa água.
01:31Vai ficar...
01:32É jogo rápido, é um minutinho, dois minutinhos e tá pronto.
01:35Como é que você corta o espinafre?
01:36É com a mão ou é com a faca?
01:38É com a mão.
01:39Inclusive, eu trouxe aqui, eu já deixei separadinho, a gente tem aqui um maço de espinafre, né?
01:47Que a gente compra lá na feira, desse jeitinho.
01:50Aí eu tiro ele com a mão, eu tiro folha por folha e sobra isso daqui.
01:57E como a gente aproveita tudo na cozinha, né?
02:01Esse talo, ele não vai pro lixo.
02:05Eu corto ele pequenininho assim.
02:08E faz o quê?
02:08Eu congelo e deixo ele, na hora que eu for preparar um arroz, eu refogo ele com arroz e talo
02:16de espinafre.
02:17Fica uma maravilha.
02:18Tá vendo?
02:18Faz toda a diferença.
02:19Então, nada de jogar no lixo.
02:22E agora?
02:22Tá branqueando.
02:22O que a gente pode adiantar?
02:23A gente adianta o bacon, tá?
02:26Eu já fiz, dei uma pré-fritada nele também.
02:30É sempre importante a gente aproveitar o fundo da frigideira, essa gordura do bacon e do frango.
02:39Aí eu vou colocar aqui meia cebola, pra ir aqui ela ir dourando.
02:46E dois dentes de alho.
02:48Vai ficar aqui.
02:51O bacon até dispensa um fio de azeite.
02:54Dispensa, porque ele já vai soltar a gordura e a gente vai usar.
03:00Inclusive, se você for fritar bacon em casa, uma quantidade maior, ele solta muita gordura.
03:07Eu aconselho você não jogar essa gordura fora.
03:11Você reservar, porque quando você for fazer um frango, um peixe, uma coisa assim, você usa a gordura do bacon.
03:18Diferenciado, hein?
03:20Pra trazer aquele gostinho defumado.
03:23Luciano Faer levou o frango agora pra aquele bacon que ele estava refogando com a cebola.
03:29Eu até fiz uma pergunta aqui nos bastidores, que o frango e o bacon super combinam, né?
03:34São namorados.
03:35São namorados.
03:36É, são namorados.
03:37E aquele espinafre todo que eu mostrei pra vocês virou isso daqui.
03:43Tem que mandar o Alex Jimenez trazer mais da feira, Lê.
03:45Isso aí, ele saiu da água fervendo, foi pra uma água com gelo e tá vendo como que ele fica
03:51com a coloração verdinha?
03:52Um maço.
03:53E dá pra fazer a receita com isso?
03:54Ele virou, na verdade, só pra você ter uma ideia, isso daqui, ó.
04:02E garante a nossa receita de hoje?
04:04Então, vai garantir a nossa receita.
04:05Tem que garantir, Faer.
04:06Então aqui, ó, vou partir.
04:07Se vir aqui, hoje é o dia do quadro, tá barato, você não pode ultrapassar o orçamento, hein?
04:11E tá barato mesmo, viu?
04:13Eu sou prova disso.
04:15Então aqui, olha, eu corto em pedaços e vou levar lá pra frigideira com aquele fundo de bacon, do frango.
04:24O frango eu só temperei com limão pepper e páprica defumada.
04:32Mais nada.
04:33Tá bonito, hein?
04:34Não coloquei sal, o sal eu ajusto no final.
04:36Olha o tom do verde, como é que fica.
04:38Exatamente, tá vendo?
04:40Se você não fizer esse trabalho, é chato, é chato, mas é rápido.
04:46Olha só o comentário da Luciana Quintela.
04:49Ela diz, nunca consegui deixar meu macarrão soltinho, só grudado.
04:53Já tentei de tudo.
04:55Faer, qual é o segredo?
04:56Então, na verdade, o macarrão é muito a qualidade do macarrão que você usa.
05:01E se você usa, por exemplo, o macarrão que leva ovo, normalmente a chance dele grudar é maior.
05:09Hoje já tem no mercado o macarrão com grão de sêmula, essas coisas, que é um macarrão um pouco mais
05:16de qualidade maior.
05:18Com grão de sêmula, então.
05:20E o segredo é, o macarrão tem que estar al dente.
05:25Você não pode deixar lá o macarrão, ele vai ficar molengo, né?
05:32Ele tem que estar al dente.
05:33Nesse caso aqui, ele vai terminar de cozinhar no molho.
05:39Tá vendo, Luciana?
05:40Então, pega essa dica.
05:42Aqui eu refoguei o nosso espinafre, junto com a massa, o frango e o bacon.
05:51E agora eu acrescento o creme de leite.
05:54Esse creme de leite.
05:57E vou ajustar o sal agora, a pimenta.
06:02É agora que você vai fazer aquele teste.
06:06Qual é o segredo?
06:06Isso que eu ia perguntar, talvez seja isso.
06:08O creme de leite não ficar aquela coisa sem graça.
06:11Que às vezes a gente acrescenta, fica um pouco sem sabor.
06:14Aí a gente não sabe.
06:15É pra acrescentar sal?
06:17Tá faltando tempero?
06:19O que que é?
06:19Na verdade, o creme de leite, o que que acontece?
06:22Quanto mais fundo você deixar na panela,
06:25se você for usar o creme de leite como o seu molho ali,
06:28como pra fazer um creme, um molho,
06:30quanto mais fundo ficar aqui do que você fez antes,
06:35mais sabor ele pega.
06:36Porque igual aqui, você foi lá, falou as fofocas com o Pedro,
06:40voltou e tava criando um fundo aqui na panela.
06:45E aí é onde ele vai ganhar sabor.
06:49E você deixa ele reduzir um pouquinho, né?
06:52Porque tem gente que já, na ansiedade ali,
06:55já mistura tudo e misturou e pronto.
06:57É, não, quanto mais tempo ele ficar aqui, mais sabor ele vai ficar.
07:03É igual a comida do outro dia, né?
07:06Você faz uma comida hoje, ela tem um sabor,
07:09amanhã ela vai acentuar o sabor.
07:11Então, qualquer coisa também é só corrigir um pouquinho com sal no final?
07:15Isso aí.
07:16Então, agora aqui, a gente já só coloca num pratinho.
07:22A Alessandra Cizino tá aqui falando que o chefe Luciano é 10 no que faz.
07:27Obrigado.
07:27E que essa delícia.
07:29E que essa delícia.
07:30Olha, também tem uma pergunta aqui da Marisa Loureiro,
07:32ela quer saber se pode substituir o espinafre.
07:35Embora hoje seja o quadro, tá barato o espinafre,
07:37tem uma função especial nessa receita, mas pode?
07:40Pode. Aqui, na verdade, o tá barato, o quadro principal era a taioba.
07:47Você também pode fazer a mesma coisa com taioba,
07:51com couve, se você quiser,
07:55qualquer coisa, com brócolis, né?
07:58Você pode substituir.
07:59Eu já posso provar?
08:01E aí, aqui, você pode ou finalizar ele no forno gratinado,
08:05aqui eu só deixei derreter.
08:06Esse ou esse?
08:07Ou finalizar com queijinho ou...
08:10Ah, vamos quentinho então aqui, né?
08:11Se você quiser sem queijo,
08:14fique à vontade.
08:15Aqui, ó.
08:16Ó.
08:28De comer com os olhos fechados.
08:31Nossa!
08:33Fui no céu e voltei, gente.
08:34Que delícia!
08:35Tô falando até a água que esse homem prepara gostosa, gente.
08:38Ah, é!
08:39Você é abençoadíssimo.
08:41Obrigado mais uma vez.
08:42Obrigada pelo seu carinho.
08:44Então...
08:44...
