00:00Hoje eu recebo o Rodolfo. Seja bem-vindo.
00:04Obrigada pela sua participação.
00:06Gente, o Rodolfo vai ensinar pra gente uma receita bem diferente.
00:09Vou deixar que ele explique, mas só de olhar.
00:12Você de casa, se por um acaso você não gosta de espinafre,
00:15você vai rever todos os seus conceitos.
00:17Porque tá bonito esse prato, hein, Rodolfo?
00:20Boa tarde, Roberta. Boa tarde, amigos de casa.
00:23Olha só, eu vim com uma receita tradicional da Itália.
00:27Chique!
00:28Quando me der o desafio, eu falei, eu quero fazer um prato diferente.
00:30Não um prato apenas barato, mas um prato que possa ser bonito também
00:34pra dona de casa fazer e impressionar a visita.
00:38Olha só, eu vou fazer um fettuccine de massa fresca de espinafre.
00:43Uau, gente! Vou virar o Popeye hoje.
00:45Vai, hoje o todo mundo vai sair aqui forte.
00:48Olha só, essa receita é bem barata, bem econômica.
00:51Só uma xícara de farinha de trigo.
00:56Já? Pega logo então o farinha de trigo lá na dispensa
00:59que vai usar na nossa receita de hoje, ó.
01:02Apenas uma... uma xícara apenas.
01:05Duas gemas de ovos.
01:08Duas gemas.
01:13E olha aqui, mostra aqui, Saulinho.
01:15Olha que resultado lindo que fica, gente.
01:18É, ninguém diz, né?
01:19E como o Rodolfo adiantou, vai encantar as visitas.
01:23E o segredo dessa receita é o seguinte, vocês vão tirar a gema.
01:25A quantidade de clara que vocês tiraram dos ovos,
01:30você acrescenta espinafre, bate.
01:33Você pode acrescentar o maço que ela mostrou na feira,
01:36você pode pegar todas as folhinhas,
01:38branquear, que a branque é o seguinte,
01:39você vai botar água pra ferver,
01:41um pouco de sal, deixa lá.
01:44Dá um tempo, ela vai dar uma cor mais viva.
01:46Quando der essa cor viva, você tira.
01:48Quanto tempo, mais ou menos, servendo?
01:49Um minuto, um minuto a dois.
01:51É um susto só.
01:52É, que eu faço num fogão industrial, um minuto.
01:54Mas no fogão da dona de casa, acho que dois minutos já vai estar perfeito.
01:57Aí a gente vai fazer o quê, então?
01:58Você tira, põe o gelo em cima,
02:02ele vai dar aquela vida à folha.
02:04Aí você tritura junto com a quantidade de água que foi especificada.
02:09Dois osos vai estar mais ou menos 60 ml.
02:13Bateu, coou e você vai jogar na massa.
02:16Então a gente vai bater com água.
02:18Isso, com água.
02:18A quantidade de clara que você tirou do seu ovo,
02:22você vai pegar sua gema.
02:23Vai ser a quantidade de água.
02:24Exatamente, não pode ser nem mais nem menos,
02:25porque a massa tem que ficar nessa textura aqui.
02:29Tá vendo que você aperta ela, ela volta?
02:31Depois eu ensino esse macete, como que faz.
02:34Mas basicamente é isso.
02:35Eu vou colocar aqui.
02:36Eu trouxe uma pronta pra adiantar o processo.
02:38Gente, que lindo, hein?
02:40Aí você vai fazendo aqui, salvando.
02:42É, meu amigo, o macarrão vai ser diferente na sua casa hoje, viu?
02:45E sem gastar mais por isso.
02:48Aí caso a farinha seja pouca,
02:53você põe só um pouquinho, não muito.
02:55Vai aos poucos, vai acrescentando aos poucos.
02:57Deixa eu te ajudar aí.
02:58Opa, só um pouquinho.
03:01Você sabe que eu sou bagunceiro na cozinha, né?
03:02Ah, então somos dois.
03:03Eu sou, meu filho.
03:04A casa é uma receita e uma caixinha.
03:07Vou deixar você acrescentar,
03:08que é capaz de eu virar tudo sem querer, tá?
03:11E aí é mão na massa agora, né?
03:13É mão na massa.
03:14Olha só, salvei a massa naquele momento.
03:17Quer ligar aí?
03:18Já ligou?
03:19Conseguiu?
03:20Que esse fogão aqui é um mistério.
03:22Vou te ajudar.
03:23Ah, tá certo.
03:24Já tá no esquema aí.
03:27Aí o que acontece?
03:27A massa vai ficar nessa textura.
03:30Tá vendo?
03:31Aí você vai pegar o plástico, o sulfilmo,
03:34enrolar bem apertadinho
03:35e deixar descansando por uma hora.
03:38É só passar o sulfilmo bem apertado.
03:40Bem apertadinho.
03:41Vai ficar essa bolinha aqui.
03:42Você modela ela direitinho.
03:44E põe pra descansar um...
03:47Pode ser fora de geladeira mesmo.
03:48por pelo menos uma hora.
03:50Tá.
03:50Aí você vai pegar a farinha de trigo,
03:53jogar na bancada da sua casa
03:56e vai abrir a massa
03:57até ficar nessa textura.
03:59Tá vendo como ela vai ficar?
04:01Vai ficar bem firmezinha.
04:03Você fazendo isso,
04:04qual o segredo?
04:05Você enrola,
04:06depois de esticar a textura que você quer,
04:08você enrola ela com farinha de trigo.
04:11Você corta com a faca
04:13o tamanho que você quer.
04:15Que ela vai ficar nesse resultado aqui.
04:17Exatamente esse resultado.
04:17tá pronto o seu fetutine.
04:19Lembrando que o fetutine
04:20é o macarrão mais larguinho, né?
04:22Isso, isso.
04:23Você corta na faca mesmo?
04:24Pode ser na faca,
04:25porque nem toda dona de casa
04:28tem a máquina que corta.
04:30Aí por isso que eu trouxe
04:31essa técnica mais fácil.
04:32Como eu gostaria que as donas de casa
04:35fizessem esse fetutine,
04:36que seria bacana surpreender a visita,
04:38aí eu tô dando essa opção da faca.
04:40Tá ótimo.
04:41Mas aí o que acontece?
04:42Nós vamos acompanhar esse fetutine
04:44fetutine com molho sugo.
04:45Eu só vou explicar o molho sugo,
04:46que não vai dar tempo de fazer.
04:48É um tomate que tá muito barato,
04:50que eu vi na reportagem.
04:53É 500 gramas de tomate.
04:55Eu vou fazer um pouquinho mais.
04:57Esse é o molho sugo, a vera mesmo.
04:59Isso, a vera.
05:00Não é aquele da embalagem no supermercado, não.
05:03É no fogo baixo.
05:05O segredo é o fogo baixo, gente.
05:07É uma cebola inteira, média.
05:09O tomate eu tô vendo que você colocou com pele.
05:11Com pele, casca e tudo.
05:12E com semente.
05:13Tudo, tudo, normal.
05:14Então tudo aqui tá sendo aproveitado.
05:16Você pode botar tudo de vez.
05:17Folha de louro.
05:22150 gramas de açúcar.
05:27Olha aí, gente.
05:28Você tá aprendendo a fazer o molho.
05:29E um pouco de sal.
05:31E é totalmente diferente o sabor, né?
05:33Do que comprar pronto.
05:34É outro sabor.
05:36Você realmente vai surpreender.
05:38E esse molho, ele tem um segredo.
05:41Você vai deixar ele cozinhar completamente,
05:44sem água, sem nada.
05:46O próprio caldo do...
05:46Sem água?
05:47Sem água.
05:48O próprio tomate italiano,
05:49que pra mim é o melhor nesse sentido,
05:52ele solta o líquido dele.
05:53Não põe uma gota de água.
05:55E fogo bem baixinho.
05:56Bem baixinho.
05:57Quando tiver totalmente cozido,
06:00o tomate estiver desmanchando,
06:01existe duas técnicas.
06:03Uma é passar na peneira.
06:05Passou na peneira,
06:06e tira o sugo,
06:08e depois você vem com a folha de manjericão.
06:11Com o sugo já peneirado.
06:14Aí você vem com o manjericão,
06:15deixa dois minutos,
06:17o resultado é perfeito.
06:18Você só vai equilibrar o sal, se necessário.
06:20Chega da água na boca.
06:22Porque tem...
06:22Aí, esse é o molho sugo.
06:24O fetutine,
06:25ele,
06:26por si só,
06:27já tem um sabor.
06:28Então,
06:29oriento que o molho sugo
06:31não seja tão agressivo no sabor.
06:33Porque o manjericão
06:34e o...
06:37e o louro,
06:38ele já tem o gosto predominante.
06:40Bem mais acentuado.
06:41Exatamente.
06:41Para finalizar o prato,
06:43o molho sugo já pronto,
06:44ele vai passar aquele processo
06:46que eu te falei.
06:47Esse frango,
06:47eu escolhi o frango,
06:48eu cortei ele em tornedor.
06:50Mas você pode cortar em filé
06:52ou...
06:53ou...
06:54em isca,
06:55que não tem problema,
06:55pode usar uma outra proteína também,
06:56sem problema nenhum.
06:58Eu usei o frango,
06:59porque como o quadro é econômico,
07:01aí eu usei o frango,
07:02que eu acho que é o mais...
07:03é o mais barato
07:04das opções que eu tinha.
07:06Cortou o frango em tornedor,
07:08temos o molho sugo,
07:09o fetutine,
07:10você vai esperar a água ferver,
07:12tá a ponto de fervura
07:13e você vai jogar.
07:15Esse fetutine,
07:15como é massa fresca
07:16e essa massa é uma massa especial,
07:18você não vai levar na frigideira.
07:20Jogou um minuto,
07:22pega uma escumadeira,
07:24retira,
07:25põe no recipiente,
07:26em prata,
07:28que ele já está cozido.
07:29O que acontece?
07:30Em dois, três...
07:31no máximo em dois minutos
07:32no fogão da dona de casa,
07:33ele já vai dar perfeito
07:34para empratar.
07:35Ele vai ficar nessa...
07:38nesse resultado aqui,
07:40tá vendo o resultado?
07:41Exatamente esse,
07:42de fetutine mesmo.
07:44Jogou na água,
07:45ele vai dar uma cor viva,
07:47um verde vivo,
07:47tipo,
07:48igual o verde que está no prato.
07:49Olha que resultado lindo, gente!
07:51Estando nesse resultado,
07:52você pode tirar com a escumadeira
07:54ou botar mesmo no escorredor,
07:55não tem problema.
07:56E você pode empratar ele normalmente,
07:58vai ficar perfeito
07:59sua fetutine,
07:59com molho sugo
08:01do torneador de frango
08:01e você pode usar
08:02outro tipo de proteína.
08:04Esse prato é muito,
08:05é muito usado nos restaurantes.
08:07Ó, que chique!
08:08Às vezes você paga
08:08uma fortuna no prato.
08:10Na faixa de quanto?
08:11Ah, um fetutine
08:12cheio em torno aí
08:13de 80 a 120 reais,
08:15dependendo da proteína.
08:17Gente,
08:17e você vai fazer em casa
08:19por 15 reais com frango.
08:21Olha aí, ó.
08:22E vai dar aquele sabor especial,
08:24uma massa fresca
08:25pra você comer em casa.
08:26Chega mais aqui, ó,
08:27Saulinho, ó.
08:29Olha que bonito, gente!
08:30Tá lindo, hein?
08:38Eu quero ouvir minha musiquinha,
08:39que essa daqui
08:40merece aquela brancinha, Rodolfo.
08:44Meu Deus!
08:50Rodolfo!
08:51Que trem gostoso!
08:54Deixa aqui,
08:54que quando acabar o programa,
08:56prometo que eu termino de comer
08:58que tá bom demais.
08:59Obrigada pelo seu carinho.
09:00Obrigada por você precisar
09:01só chamar.
09:02Pela sua participação, viu?
09:03Obrigado.
09:04Sabe que depois aqui
09:04vai acabar rapidinho
09:05essa receita aqui, né?
09:07Pela sua participação, né?
09:07Tá bom?
