- há 3 semanas
O chef Gabriel Jr. surpreende com o preparo da receita
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NotíciasTranscrição
00:00Sandra Chimenez, roda aí.
00:08Ei Roberta, boa tarde pra você, pra quem tá aí acompanhando o Fala Espírito Santo dessa quarta,
00:13o nosso encontro marcado de toda semana aqui na feirinha, tô na feira de Santo Antônio aqui em Vitória,
00:19vim saber o que que tá caro, o que que tá barato, já fiquei sabendo que o Tomás está no
00:22preço bom,
00:23tá mesmo ou não tá, Carlinho? Me conta.
00:25Tá sim, tá um preço bom.
00:26Quanto é que tá o seu aí?
00:27O meu tá R$6,00 o quilo ou R$2,00 a bacia, R$3,00 por R$5
00:30,00.
00:31R$3,00 bacia dá mais de um quilo até.
00:33Mais de um quilo?
00:34Ele sai por R$5,00.
00:35E aquele cerejinha lá?
00:37Mesmo preço, um é R$2,00, R$3,00 é R$5,00.
00:39E quanto é que sai ali do cerejinha mais ou menos, o tanto ali?
00:41Ah, dá quase ou até mais de dois quilos.
00:45Olha, então tá no preço bom mesmo, né? O tomate deu uma baixada boa aí, né?
00:49Deu sim.
00:49E o resto aqui, tudo R$3,00 por R$5,00? Como é que tá?
00:52Qualquer bacia, uma é R$2,00, R$3,00 é R$5,00.
00:54O pepino?
00:56Quanto de pepino tem aqui mais ou menos?
00:59Mais de um quilo, quer ver? Rapidinho.
01:00Ó, vai lá, ó.
01:02Um quilo, vai descontando aqui a vasilha e dá umas R$950,00.
01:05Tá num preço bom, né?
01:06Tá sim.
01:07Mas o que que não tá dando pra comprar essa semana?
01:09Vagem.
01:10Vagem? Quanto é que tá?
01:11Deu R$140,00 a caixa.
01:13Você nem tem aí hoje ou já acabou?
01:15Não, não tem.
01:16Nem comprou, gente, pra vender de tão cara que tá.
01:18Mas o quiaba eu fiquei sabendo que tá num preço bom.
01:21Ah, sim. Dois, três, cinco.
01:23Esse aqui?
01:24Tanto aqui?
01:25Isso.
01:25Vai lá, me conta o quanto que tá.
01:27Quanto que tem aí?
01:27Ai, gente, olha.
01:29Juntando a vasilha.
01:30Peraí.
01:30Dá uns 250 gramas.
01:32Tem receita.
01:35Juntando três bacinhas dá quase um quilo de quiaba por cinco reais.
01:40Tô querendo saber do quiaba porque eu tô sabendo que tem receitinha hoje de quiaba com o quiabinho aí.
01:46Tem um outro ingrediente especial, mas você vai ter que assistir até o final aí pra saber o que que
01:49é.
01:49Então, ó, dá pra levar três por cinco, fazer aquele receitão maravilhoso com Roberta e convidar os coleguinhas pra comer.
01:58Eu não sou muito chegada a quiabo, mas tem outro ingrediente aí nessa receita que eu gosto.
02:03Então, guarda o meu que daqui a pouco eu tô chegando pra comer.
02:07Beijo.
02:08Ó, eu confesso pra vocês que eu também não sou muito chegada ao quiabo, não.
02:14Porém, ele hoje tem um baita desafio e prometeu deixar todo mundo com água na boca.
02:19Olá.
02:20Olá.
02:20Eu tô aqui conversando com o quiabo.
02:21Gente, ninguém gosta de você.
02:23Tá todo mundo implicando com você.
02:24Tá sofrendo bullying hoje.
02:25Tá sofrendo bullying o quiabo.
02:26Não, mas hoje ele vai ganhar aqui uma nova versão.
02:29Tudo bem, amor?
02:30Tudo.
02:31Saudade de você.
02:32Eu também tô morrendo de saudade.
02:34O pessoal de casa também, viu?
02:36Mas eu tô aqui.
02:36Eu falei que eu sou, mas eu volto.
02:38Me diz.
02:39Vamos colocar aqui.
02:40Se passar alguém servindo pra mim, eu falo assim, deixa eu provar que tá muito bonito.
02:44Diferente, não é?
02:45Jamais diria que aqui tem quiabo.
02:46Receita legal aí, ó, pra você de casa que gosta aqui do tá barato, comida de boteco.
02:52A razão.
02:52É um petisco.
02:53É um petisco.
02:53É um petisco que você pode fazer na sua casa.
02:55Gente, hoje eu vou transformar o quiabo.
02:57Vamos abrilhantar aquela famosa receita do frango com quiabo.
03:01Hoje a gente vai fazer um bolinho, tá?
03:03Pra você de casa.
03:05Muito fácil, porque eu já sei que tem gente que fala, ah, mas eu tenho dificuldade pra fazer
03:08aquela massa com fubá, que eu faço na minha casa de zanda.
03:11Vou ensinar um meio bem fácil aqui pra fazer pra vocês, tá?
03:14Bora lá, então.
03:14Vamos lá.
03:15Gente, a receita, mostra aqui, Saulinho, pessoal de casa.
03:18Eu usei coxa e sobrecoxa.
03:20Por quê?
03:20A sobrecoxa de frango, ela é mais suculenta, tá?
03:23Então ela dá mais sabor do que o peito de frango.
03:25Gabriel, posso usar peito de frango?
03:26Pode.
03:27Mas se quiser usar, você vai ver a diferença no sabor, tá?
03:30Então, cozinhei o peito de frango que já tá ali, separei o caldo.
03:33Vou colocar aqui numa panela, tá?
03:37Daqui, a gente vai dar início à massa.
03:40Aí vem o pulo do gato agora, ó.
03:42Eu vou colocar aqui na receita, lembrando, pessoal, de casa, os ingredientes estão sendo
03:46passados aqui abaixo da TV.
03:47A gente vai colocar duas xícaras de farinha de fubá, né?
03:52E três xícaras de farinha de trigo.
03:55Por que eu coloquei o trigo?
03:56Porque o trigo, ele ajuda a dar aquela elasticidade, tá certo?
04:01Aí você vai misturando rapidinho.
04:03Aqui, eu coloquei assim com mais segurança, porque a água ainda tá um pouco fria, tá,
04:07gente?
04:07Mas na casa de vocês, já imediatamente, quem tiver um fuê, um batedor, já vai colocando
04:13e já vai mexendo, tá?
04:15Você vai mexendo essa massa.
04:16Ele vai encorpando rápido?
04:17Encorpa rápido.
04:18Porque ele pode pelotar.
04:19O segredo é, ah, eu fui fazer a minha massa que me deu grumos.
04:23Então ela pode pelotar.
04:24Aí, você misturou tudo bem, o que você vai fazer?
04:27Você vai pegar e vai colocar uma colher de manteiga.
04:30Se você observar aí, o pessoal salgadeiro, o povo vai fazer um salgadinho, já tá vendo
04:35aí que o negócio é meio parecido com salgado, tá?
04:39Vai mexendo bem.
04:41Aí vem agora outra dica.
04:43Pra dar aquele gosto de polenta na sua casa, você tanto pode refogar o alho com azeite,
04:50dourar e jogar, ou quem tiver já aquele alho frito, você joga na massa.
04:55Isso aí já é uma coisa minha, que já dá um toque especial.
04:58Um temperinho, alguma especiaria, que eu optei a usar o chimichurri, que já vem várias
05:03coisas.
05:03O quê?
05:04Isso vai dar sabor à massa.
05:06E uma pitadinha de sal.
05:08Já tá me agradando, viu?
05:10Já tô achando bem diferente.
05:12Eu vou dar um recado pro pessoal de casa agora.
05:14Vai lá.
05:14Vai mexendo, eu já volto logo na sequência.
05:16Vou mexendo aqui.
05:17Vai mexendo.
05:17Vai mexendo.
05:19Maravilhoso.
05:20Roberto.
05:20Como é que tá a nossa massa aí?
05:21Tô mexendo aqui, mas claro que eu vou deixar o pessoal de casa esperando.
05:24Só pra última dica, acabou de mexer.
05:27Ah, Gabriel, não tô sentindo que não tá dando aquele pão.
05:30Você pode botar mais um pouquinho de trigo, tá?
05:31Só não exagerar no fubá, porque o fubá às vezes faz adiantar.
05:36O pessoal fala, ah, eu faço pastel de angu na minha casa.
05:39O pastel de angu a gente usa polvilho doce e ele é menorzinho.
05:42Já pra eu fazer o bolinho ele costuma abrir, por isso que eu não tô indicando.
05:45Aí você vai mexendo isso na sua casa até soltar da panela.
05:50Aí vai ficar essa massa assim bonita, ó.
05:52Maravilha.
05:53Viu?
05:53Coloquei na sua casa, quando você vê que chegou, já tá aqui.
05:56Parou, chegou nesse ponto, reserva.
05:58Vamos agora pro recheio.
06:00Lembrando que eu peguei, o que que eu fiz aqui?
06:03Eu coloquei, eu ia me aguentar com fogão.
06:06Vamos lá, eu te ajudo aqui, ó.
06:09Mas também essa bancada lotada, senhor Gabriel.
06:13Destrava em cima, ó, em cima.
06:15Destrava.
06:16Embaixo, puxa e vai.
06:18Isso aí, Gabriel, ó.
06:19Agora aqui.
06:20Quanto você quer aqui, Gabriel?
06:22Velocidade máxima?
06:23Velocidade máxima.
06:23Então tá.
06:24Eu vim cozinhando, vim dançar, aquela dança lá da...
06:27Vendeu?
06:28A dança do creio.
06:29Do creio, que daqui a pouco eu tô aqui, porfinha, que a gente chega.
06:31Ai, Gabriel, tá lá.
06:32Como é que é?
06:33Vamos lá.
06:35Voltei pra sobrecoxa de frango aí na sua casa.
06:37Vamos recapitular, Roberta.
06:38Vamos focar na receita.
06:41Pegou, desciei, tá aqui, ó.
06:42A gente descia, tá?
06:43Reserva.
06:44Aí agora vamos lá pra parte dos ingredientes.
06:47Azeite.
06:48A gente vai colocar um fiozinho de azeite na frigideira aqui.
06:51Vamos colocar cebola.
06:54Tá certo.
06:56E o quiabo, que é a estrela aí do ingrediente que tá barato, a gente vai cortar.
07:01Mostra aqui, Salinha, ó.
07:02Bem fininha, ó.
07:04A gente corta assim, bem fininha, porque a gente vai...
07:07Ela vai virar um recheio, né?
07:09Então tem que ser cortado bem fininho.
07:10Eu lembro que a mamãe fazia quiabo pra mim com carne moída.
07:13Eu até comia com carne moída.
07:15Até comia.
07:16Quando eu achava que tinha muito, eu tirava um pouquinho, mas eu comia.
07:20Você sabe o que eu gosto de fazer com quiabo?
07:22Costela de porco.
07:23Fica bom?
07:24Nossa, e com abóbora junto.
07:26É?
07:26Você faz frita, costela, depois adiciona quiabo e no final você coloca os pedaços de abóbora.
07:31Fica uma coisa de louco.
07:32E você aí de casa, manda pra mim como é que você gosta de comer quiabo, que se chegar a
07:35tempo, a gente vai ler, hein?
07:37O pessoal tá aqui falando que é o chefe preferido.
07:40Pô, vou puxar saco, hein?
07:42Pois é, isso que eu tô sonhando.
07:43Como, ó, Josiane, Ângela, Breca, Miane, Nogueira, falou lindo e maravilhoso.
07:51Obrigado, a galera interagindo aqui com a gente.
07:53Ó, vou colocar o quiabo.
07:56Deu aquela leve puxadinha no azeite, no alho e na cebola.
08:00Vou jogar o quiabo, vou dar uma puxadinha.
08:03Ah, Gabriel, mas aquela guerra, né, do quiabo, se baba, não baba, não baba.
08:07Você pode colocar um pouquinho de vinagre pra cortar.
08:11Uma coisa também que me ensinaram, que eu não sabia, o tomate também às vezes costuma...
08:16Cortar um pouco.
08:17Cortar um pouco a baba do quiabo.
08:20Do quiabo.
08:20Isso aí.
08:22Então toma tomate na receita.
08:24Tomate.
08:24Aí a gente vai colocar o tomate, tá?
08:26Ó, a Elane Moreira falou que gosta de quiabo de qualquer jeito.
08:30Vamos fazer o seguinte, vamos pra um rápido intervalo, enquanto você dá aquela refogada
08:34aqui, daqui a pouco a gente continua esse bolinho de...
08:36Vamos lá.
08:37O pessoal de casa quer saber se é bom ou não esse bolinho aqui.
08:41Paramos aqui no tomate, né, que a gente tava falando.
08:43O pessoal de casa perguntou, tomate com semente, sem semente?
08:46Gente, a gente pede pra tirar a pele da semente, porque como vai fazer salgado, pra não soltar
08:50muita água.
08:51Mas fica ao seu critério, que às vezes dependendo do tipo de receita dá certo também, tá?
08:56Misturei aqui agora o frango, tá?
08:59A gente vai mexendo aqui rapidinho.
09:02Ó, que bonito que vai ficar na nossa receita.
09:04Márcia Almeida falou que ama quiabo com frango, polento e macarrão.
09:07Falou que a mãe dela fazia.
09:09Que bacana.
09:10Maricilda Borges falou, matando a vontade de comer quiabo.
09:13Come quase todos os dias.
09:15Bom dia.
09:15Olha, peraí que não dá pra mandar uma fotinha.
09:17Que legal, Maricilda.
09:17Vou fazer receita de quiabo hoje aí em casa, porque já aproveitar que tá barato.
09:21Olha.
09:22Porque ele andou sendo um vilão na época aí, que tava assustado.
09:24Quiabo tava, né?
09:25Quiabo tava vilão.
09:27Ó, coloquei um pouquinho de pimenta do reino branca.
09:29Mexi, tá?
09:30Como é que você acha o bolinho, Gabriel?
09:32Vou fazer agora.
09:33A gente vai passar aqui um pouquinho na mão.
09:35Já vou fritar um aqui, ó.
09:36Que eu já fiz um aqui, já vou deixar fritando.
09:38Passa assim na mão.
09:40Coloca aqui, ó.
09:42Faz assim.
09:43Abre.
09:44Faz uma bolinha massa.
09:45Faz uma bolinha massa, ó.
09:47Pega o recheiozinho.
09:48Coloca aqui.
09:50Aí a gente vai fechar dessa forma aqui, ó.
09:53Com a mão.
09:54Ele é muito prático.
09:55Fechou a bolinha aqui, ó.
09:58Fechou.
09:58Você vai passar duas vezes no empanamento.
10:01Você passa a primeira aqui.
10:03Vem na farinha de floco de milho.
10:05Coloca.
10:06Dá mais uma passadinha pra fechar.
10:08Às vezes fica alguns lugarzinhos assim abertos, pra não estourar.
10:11Se quiser passar uma na farinha de rosco, depois no milho também pode.
10:15Volta aqui.
10:16Fritou aqui, ó.
10:18E, ó.
10:19Tá pronto.
10:20E vem pra cá pra fritar.
10:21Depois de fritar, bora provar.
10:24Ó, vem cá.
10:25Vamos lá.
10:36Boninho, tem sucesso hoje, gente.
10:38A moleque comeu quiaba aqui hoje.
10:40Ó.
10:41Tá bom?
10:42Vou te falar um segredo.
10:43Ele caprichou nessa massa que tá temperada sensacional.
10:49Já passou longe.
10:49Nossa, o quiabo, ó.
10:52O quiabo virou até um ingrediente delicioso aqui dentro, meu filho.
10:56Ó, arrasou.
10:57Um beijo no seu coração.
10:58Beijo, tchau, tchau.
10:59Beijo.