00:00Você promete que é saudável porque tá bonita, suculento?
00:03Com certeza.
00:04É leve, saboroso e saudável.
00:06Perfeito, é uma das marmitas que a gente mais faz, que a clienta adora.
00:10Então pra quem quer aí, olha, uma marmitinha fit, ele vai ensinar agora o prato que mais sai lá do
00:16restaurante dele.
00:17Isso, aí no caso é almônica com barbecue caseiro e purê de batata barua.
00:22Ai que delícia.
00:22Aí se você quiser acompanhar com legumezinho também, combina muito bem com cenoura e vai salteada, uma torquinha de legumes.
00:28Ó, saulinha da dieta.
00:30Diz aí, saulinha, tá bonito ou não tá esse prato?
00:32Tá bonito.
00:33Você compra marmita, saulinha?
00:35Você compra aí, pronto, vendeu já.
00:37Bora lá então por onde a gente começa.
00:38A gente vai começar pelo molho do barbecue.
00:41Ele combina muito bem com qualquer proteína, com frango, com suíno, com qualquer um.
00:45É muito bom.
00:47Aí a gente vai começar refogando a cebola.
00:50Esse fogão é bem metido, você sabe, né?
00:52Ah, mas olha lá, ele já tá já em casa.
00:55Aí a gente começa refogando a cebola com azeite.
01:00Perfeito.
01:00Então começa pelo molho, viu gente?
01:02Isso.
01:03O purê de batata barô, vou deixar pro final, porque ele é um pouco mais simples.
01:07Então caso não dê muito tempo, a gente vai explicando.
01:11Aí a gente começa refogando a cebola.
01:16E depois a gente vai chegar com o molho de tomate ou o extrato de tomate.
01:21Fica à vontade.
01:22Tá, joia.
01:23Aí a gente vai colocar açúcar mascavo, vinagre e um pouquinho de água.
01:28Ah, é assim que faz o molho barbecue, é?
01:30Isso.
01:30E esse é saudável, né?
01:31Açúcar mascavo, né?
01:32É.
01:32Aí no caso, essa é uma versão um pouco mais acessível pra todo mundo.
01:37É, e fica muito bom mesmo.
01:39Aí a gente também bota um pouquinho de pimenta do reino e sal.
01:42Arrasou.
01:43Ó, se você pensa, minha amiga, meu amigo, que dia de voltar à dieta você tem que ficar
01:47restrito ao alface e tomate.
01:49Não precisa disso.
01:50Então, essa é a nossa missão na segunda-feira.
01:53Mostrar pra você um prato acessível, um prato com preço bacana e que você vai ficar satisfeito
02:00e ao mesmo tempo sem peso na consciência.
02:02Essa é a proposta, né Marco?
02:04Exatamente.
02:05Então, tá aqui dourando e aí agora você vai acrescentar o quê?
02:08Agora eu vou acrescentar o molho de tomate.
02:13Esse molho de tomate pode ser aquele que a gente compra já pronto no supermercado?
02:17Pode sim, pode ser ele pronto ou você pode pegar um extrato de tomate e fazer ele também,
02:23mas pode ser o prontinho também, não tem problema nenhum.
02:27Esse aqui no caso?
02:29Esse daqui no caso eu comprei o extrato de tomate, temperei ele com cebola, alho e manjericão.
02:34Hum, sabor, hein?
02:36Fica ainda mais acentuado com manjericão.
02:40Aí depois a gente colocou o extrato de tomate, o molho de tomate, a gente vem com açúcar mascavo.
02:48Com o vinagre.
02:53Gente, que bacana, eu não sabia.
02:55E com a água.
02:56E tinha essa versão aí desse molho barbecue caseiro.
03:01Aí a gente vai deixar ele reduzindo até ele pegar uma consistência mais grossa, no caso, né?
03:08E ele vai encorpar?
03:09Vai, dá uma encorpada boa.
03:10Perfeito.
03:11Aí depois que ele te der uma encorpada, a gente vai passar ele na peneira.
03:15Pra tirar a cebola e tudo isso, você vai querer ele bem lisinho.
03:18Perfeito.
03:19E aí depois o próximo passo, só pra gente já deixar o pessoal de casa entendendo os processos.
03:25Aí o próximo passo a gente vai pegar a almôndega.
03:29Bora voltar aqui com o Marcos Andonade, que ele tá ensinando a gente a fazer salmôndegas ao molho barbecue e
03:34um purê de batata baroa, não é isso?
03:36Tá caprichado esse prato.
03:38Bora lá.
03:39Agora a gente vai pra almôndega.
03:40A gente vai pegar a carne moída.
03:42No caso, eu fiz aqui um blend, uma mistura de 50% patinho e 50% assainho.
03:47Perfeito.
03:47Aí dessa forma dá até pra dar uma ajuda aí no orçamento, né?
03:50Você pode fazer também só com assainho, sem problema nenhum.
03:53Tá.
03:54Aí você vai procurar um baconzinho, normalmente de paleta ele é um pouco mais magrinho e também é acessível.
03:59Aí você vai misturar.
04:01Eu boto proporção de mais ou menos um terço da carne pro bacon.
04:06Joia.
04:07Aí você fez a mistura, coloca um pouquinho de cebola também, cortadinha em cubos, crua.
04:15Uma colherzinha de tapioca, pra dar uma liga.
04:18Ela faz, ela substitui, no caso, trigo.
04:21Quando você faz uma almôndega e bota trigo, você pode botar um pouquinho de tapioca também, que é bem legal.
04:25Funciona também pra liga, né?
04:26Exato.
04:28Aí você vai colocar um pouquinho de salsa ou cebolinho, o tempero verde que você preferir.
04:36Uma pitadinha de pimenta do reino.
04:40Vai ficar bom essa almôndega, hein?
04:42E sal.
04:42Fica maravilhosa.
04:44Muito gostosa.
04:44Uau, esse tempero aí.
04:45O sal, você pode colocar só um pouquinho, porque como o bacon, ele já é salgado e fumado, você não
04:50precisa colocar muito.
04:51E um pouquinho de alho também.
04:56Aí aqui, você coloca a mão na massa.
04:58Você mistura bem.
05:01E aí vai fazendo as bolinhas de almôndega.
05:03Enquanto isso, o sal, ele mostra aqui.
05:05Eu achei que eu falei, será que vai encorpar mesmo?
05:07Ele já tá engrossando.
05:08Já tá engrossando, ó.
05:09Já começa a vir esse aroma gostoso aqui pro nosso estúdio.
05:14É muito bom.
05:15Muito gostoso.
05:16Gostou, Taulinho?
05:17Pra sua sexta-feira, do seu sabadão com a esposa, tá fazendo aí o molho barbecue?
05:20Pra hoje, ele falou, tá vendo?
05:22Pra hoje.
05:23Esse molho, ele dura na geladeira durante duas semanas, até um pouco mais.
05:27Você amazena ele bem.
05:28Então, você pode fazer tanto...
05:30E a almôndega, você também pode congelar ela.
05:32Então, você pode pegar, fazer, deixar na geladeira e já fica basicamente uma refeição pronta pra você.
05:38Perfeito.
05:40Enquanto isso, ele tá ali com a mão na massa.
05:42Isso.
05:43Aí aqui, agora que a gente já deu uma misturadinha muito boa...
05:48Já sentiu a liga aí?
05:49Já.
05:50Já, né?
05:51Aí, você pode fazer a almôndega de dois jeitos.
05:53Ou na frigideira, ou levar ela ao forno.
05:57Aí vai do processo que a pessoa também tá interessada, né?
06:00Exato.
06:00Se você for fazer uma quantidade muito grande e quiser mais praticidade, você pode fazer no forno.
06:05Porque aí você só modela, bota na assadeira e já leva pro forno.
06:09Aí, pra você fazer no forno, ela vai levar em média uns 15 minutos a 180 graus.
06:14Mas vai depender do tamanho que você fizer a almôndega.
06:18Aqui na frigideira, eu gosto de fazê-la um pouquinho mais achatadinha.
06:23Porque aí agiliza o processo de fritar.
06:26Perfeito.
06:26E você agiliza o processo, economiza gás.
06:30Né, minha amiga?
06:31Você agradece?
06:32Exatamente.
06:35Eu ia até tirar uma dúvida se dá pra deixar as bolinhas congeladas da almôndega.
06:40Ela crua?
06:40Isso.
06:41Você consegue também.
06:43Aí eu recomendaria mais a fazer ela assadinha.
06:46Depois de congelado, né?
06:48Isso, depois de congelado.
06:49Exato.
06:50Senão ela pode chorar água aqui?
06:52É, pode dar uma choradinha de água.
06:54Aí, se você quiser também fazer pra adiantar na frigideira, você pode colocar e tampar ela.
06:59Aí dá uma adiantadinha muito boa.
07:01Marcos Andonardi, onde que a gente parou?
07:03Aí, no caso, a gente parou na almôndega.
07:05Aí eu já terminei de refogar, de fritar ela aqui, ó.
07:08Perfeito.
07:09Aí ela fica com essa crostinha.
07:11Fica muito gostosa.
07:12Tá, e se for ao forno, você disse?
07:14Pra botar a 180 graus por volta de 15 minutos.
07:18Maravilha, maravilha.
07:19Aí, aqui tá o nosso barbecue.
07:21Isso já deu uma engrossada muito boa.
07:23Aí, ó, gente, como é que ele realmente vai ganhando, ele vai encorpando, né?
07:27Sim, exato.
07:28Aí, pro purê, a gente vai pegar o purê, a batata, no caso, descascar, cozinhar ela normal e vai processar
07:36ela com leite.
07:37Que é ela carcinha.
07:37Vai cozinhar com sal? Vai acrescentar sal nesse processo ou não?
07:41Não precisa, porque depois você acrescenta quando você for misturar.
07:44Então, quando você passar ela no processador, você já coloca o leite, sal e pimenta-do-reino, que aí você
07:49já dá uma temperada nela.
07:50Perfeito.
07:51Se você não tiver processador, você pode passar na peneira ou pode amassar com garfo, sem problema algum.
07:55Ok.
07:56Aí, na finalização dela, você vai colocar um fio de azeite na panela.
08:05Com um pouco de alho.
08:11Ó, o pessoal aqui no nosso Facebook falou que se mandar pra casa deles, eles não vão achar ruim, não,
08:17viu?
08:18É muito gostoso.
08:19Esse purê é muito gostoso, cheiroso, barbecue também.
08:22Nossa, o barbecue tá deixando o estúdio aqui, ó.
08:25A galera tá com água na boca.
08:26O cheiro tá bom, não tá, galera?
08:28Ó, a galera aqui nos bastidores, tá, Salim?
08:30Aí, ó, aprendemos a fazer, então, esse barbecue caseiro.
08:34Aí, aqui a gente dá uma refogadinha no alho.
08:38Maricilda Bosch quer contribuir com a gente, falou que vai mandar até uma receita fitness
08:42de uma tortinha que ela faz pra alguém, algum chefe parceiro fazer aqui no Espaço Gourmet.
08:48Pode mandar, a gente recebe com o maior prazer, Maricilda.
08:50A gente ama receitas que têm memória afetiva, viu?
08:53Então, manda pra gente também a sua história com essa receita.
08:56Vai ser um prazer ensinar aqui pros nossos telespectadores.
09:01Agora que o alho já começou a dar refogada, a gente vem com o pré-pure, no caso, da batata
09:08e acrescenta.
09:12Deixa eu mandar um beijo pro seu pai, Tony Zandonardi.
09:16Tá lá em Pedra Azul acompanhando a gente?
09:18Vem pra Vitória hoje.
09:19Pra assistir o filho aqui no Paulo de Rio de Janeiro, mais pertinho, né?
09:22Matar a saudade.
09:23É, paisão, um beijo.
09:24Então, pro Tony, o nome da mãe?
09:26Ângela.
09:27Ângela também, que estão ligadinhos.
09:28Então, sabem que eles estão fazendo pão de queijo, né?
09:31Pra vender, tá arrasando.
09:31Pão de queijo, tá fazendo pão de Pedra Azul recheado.
09:33Uma delícia.
09:34Ai, que tudo.
09:35Aí a gente vem agora com o requeijão, aproximadamente uma colher de requeijão, que ele vai dar uma
09:44cremosidade muito boa.
09:46E além do requeijão, você acrescenta mais alguma outra coisa?
09:49Não.
09:50Não.
09:50É só isso mesmo, aí tá finalizado.
09:52Não tem mistério nenhum.
09:53Não tem mistério.
09:54E é uma delícia, muito gostoso de pôr.
09:56Ensinou o passo a passo, agora a gente vai provar essa delícia.
10:02Vem comigo, então, ó.
10:04Peraí, chega aqui, ó.
10:13DJ, acha a música aí, dá um play, que tá bom demais, ó.
10:17Ó, cadê?
10:18Solta a música, solta a música, que aqui a gente dança com e sem música, ó.
10:23Hummm.
10:28Ó, muito obrigada pela sua participação.
10:31Só.
