00:00Hoje a gente recebe o chefe Kleber Oliveira.
00:03O que você vai fazer com isso, chefe?
00:04Boa tarde.
00:05Boa tarde, gente.
00:06Boa tarde, Lucas.
00:07Rapaz, não, vamos fazer várias coisas com o tomate.
00:09Aproveitar que o tomate tá barato, vamos trabalhar ele, né?
00:11Sabe de uma coisa?
00:12Eu achei, quando eu vi a receita, assim, eu falei,
00:14mas será que vai trazer só o molho?
00:15Não vai ter um complemento?
00:17Só que olha só essa mesa maravilhosa que o chefe preparou.
00:22Porque, assim, o molho mesmo é um acompanhamento, né, chefe?
00:25É, o molho faz base do que você vai fazer.
00:29Muitas receitas que você pode trabalhar.
00:31Pode ser o macarrão, isso.
00:32Tem uma coisa maravilhosa aqui, um tomate recheado.
00:35Tomate recheado com costela e palmito, tomate recheado com costela e bacon.
00:40E o que você vai ensinar hoje?
00:41Então, hoje nós vamos fazer um molho de tomate básico,
00:44pra você fazer o que você quiser com ele.
00:46Pode fazer risoto, massas, carnes, o que você pretender fazer com ele, você consegue fazer.
00:51Maravilha.
00:52Bem, o que você já colocou aqui?
00:53Você já colocou o bacon, né?
00:54Então, Lucas, eu já comecei adiantando aqui com o quê?
00:57Com o fritado do bacon, né?
00:59Porque o bacon demora um pouquinho mais pra fritar, eu adiantei o processo.
01:01Tá ótimo.
01:02Então, fritando o bacon, o que eles vão colocar logo em seguida?
01:05O alho, né, que não pode faltar.
01:07Tudo com alho fica mais gostoso.
01:08Fica, fica.
01:09É um cheiro e um sabor que é perfeito.
01:13É maravilhoso, é maravilhoso.
01:14É uma, é assim, essencial.
01:16Isso.
01:16Toda dona de casa tem alho em casa, não tem como.
01:19Não, não, não.
01:19O brasileiro não cozinha sem alho.
01:21Não, tem que ter um alho.
01:22Não existe sem alho, não existe.
01:23Maravilha.
01:24E uma coisa, Lucas, do tomate, cara, que acontece o seguinte, não tem, assim, uma cozinha,
01:31ela não fica sem tomate.
01:32Então, assim, quando o tomate tá um pouco caro, existe macetes, né, que a gente consegue
01:36trabalhar.
01:36O que é que é?
01:37Você lembra, volta e meia o tomate é o vilão da cesta básica, né?
01:40Dessa vez, não, tá barato.
01:42Aí, o tomate é o seguinte, Lucas, quando o tempo tá muito frio, ele tá de aumentar
01:46o valor.
01:47Quando o tempo tá quente, ele madurece mais rápido, aí ele diminui o valor.
01:51Então, agora tá ótimo.
01:52Isso.
01:53Olha só que bonita essa mesa que o Saulo tá mostrando.
01:56Gente, tomate recheado.
01:58Isso aqui é o quê, chefe?
02:00É uma...
02:00Isso é um tamborete de frango.
02:02Que chique.
02:02Isso é, o meu nome é chique, né?
02:05Chique, é, irmão?
02:07Isso aqui daqui a pouco.
02:08É, isso é a turipinha de frango.
02:11É uma turipinha de frango desfiada, cozida, desfiada e misturada com queijo e presunto.
02:17Você colocou o quê?
02:18Agora eu botei o manjericão, Lucas.
02:19Manjericão.
02:20É, eu gosto de botar o manjericão antes pra ele apurar o sabor e o aroma pro molho.
02:25Hum, olha, a Clara Campos diz que faz tomate recheado com carne moída.
02:32Bom demais, né?
02:33Bom, maravilhoso, maravilhoso.
02:34Com queijinho em cima, não é?
02:35Nossa, não tem...
02:37Tomate, ele acompanha tudo.
02:39É bom demais.
02:39Não, tudo.
02:40Na salada, in natura, em macarrão...
02:43Conzido, assado...
02:45Gente, tomate é coringa.
02:47É coringa.
02:47É coringa.
02:49Ó, Gilberto Marcelino tá mandando aqui um alô também.
02:52A Clara diz que bacon é vida.
02:55Bacon é outra coisa essencial.
02:57Não pode faltar.
02:58Aqui são...
02:59Aqui, Lucas, aqui são a polpa de tomate.
03:01O que que eu fiz aqui?
03:02Eu tirei a pele e a semente do tomate.
03:05Isso.
03:06Mostra pro pessoal de casa.
03:07Aí, tirou a pele, tirou a semente, ficou só o fruto mesmo.
03:10Só o fruto do tomate.
03:11Beleza.
03:12Aqui, eu vou adicionar pra ele agora dar uma convida.
03:14Hum, esse barulhinho é maravilhoso.
03:17Vocês estão ouvindo aí em casa, ó?
03:19Ó o charme.
03:20Nossa.
03:22Eu fico agondo.
03:24Puxei, né?
03:25Aí, puxei a polpa de tomate, puxei o bacon, puxei o alho, alho poró.
03:29Aí, acrescentei agora, Lucas, o suco de tomate.
03:32Esse suco de tomate foi feito com o quê?
03:34Com a semente e com a casca do tomate.
03:36Você não desperdiça.
03:37Ah, não perde nada, né?
03:39Nada.
03:39Processa no liquidificador, coa e sai o suco de tomate.
03:43Você já colocou?
03:45Isso, já coloquei ele já.
03:46Você já vê que ele já tá um molho já líquido, já.
03:50Tá?
03:50Aqui ele já tá, o tomate tá bem cozinhinho já.
03:53Eu não gosto de chá cozinhar muito o tomate.
03:55É o sinal que você comeu, você sentiu o sabor dele, né?
03:58A diferença dele.
03:58Ele fica muito processado, parece aquela coisa industrializada.
04:01É, isso daí.
04:02É bom sentir o tomate, sentir o tempero.
04:05Isso.
04:06Mastigar, né, gente?
04:07Ó, a Clara Campos tá dizendo o seguinte, Lucas, e essas coxinhas aí, é pra comer ou decoração?
04:13Você vai ver daqui a pouco, Clara.
04:15Já, já nós vamos experimentar.
04:17Aqui agora eu vou colocar um requeijão, pra que dá um...
04:21Eu quero fazer um molho de tomate cremoso, é isso.
04:24Quero fazer um molho de tomate cremoso.
04:26Pode ser um quentis, talvez?
04:27Não.
04:28Não.
04:30Você acha que eu não sei, né?
04:33Você acha que eu não sei o que é bom?
04:36Tá vendo aí?
04:36Vai começar a dar uma cor meio rosada.
04:38E vai ficar cremoso.
04:41Isso.
04:41Vai ficar mais apetitoso ainda, Lucas, esse molho.
04:44Olha só.
04:46Ó.
04:46Nossa.
04:47E o cheiro do requeijão aqui subindo também, junto com esses temperos todos maravilhosos.
04:51É outro nível.
04:52Posso falar?
04:53É outro nível.
04:54Um pãozinho de sal.
04:55Ó.
04:56Com esse molho, já tá bom.
04:58Já tá dentro.
04:58Já tô feliz.
04:59Delícia demais.
05:00Coringa.
05:01Olha só.
05:02Temos aqui uma telespectadora, eu perdi o nome dela, mas ela pergunta, chefe, se tem diferença
05:07usar o tomate mais maduro, mais verde.
05:11O que você recomenda?
05:13Tem sim, Lucas.
05:14O tomate mais verde, se você usar, você vai ter que acrescentar açúcar, pra ele ficar
05:20um molho mais doce.
05:22E o que acontece?
05:25Mas, pra você quebrar o cítrico do tomate verde, você tem que acrescentar ou um vinho
05:30branco, ou um vinagre ou um limão.
05:36Porque o cítrico, ele quebra outro cítrico.
05:38O tomate mais maduro, você não tem necessidade de fazer nada disso.
05:40Porque já tá saboroso, já tem o doce dele naturalmente.
05:45Um pouquinho de molho shui.
05:46Que é outro char.
05:47Que é outro.
05:48Vários segredinhos, hein, chefe?
05:50Isso, isso.
05:50Um bom segredinho tem que ter um bom segredo, né?
05:53Claro.
05:54Aí acrescentei o molho shui, agora eu vou acrescentar um creme de leite.
05:58Também tem...
05:59Olha, gente, a senhora percebeu, né?
06:01Requeijão, um pouquinho de requeijão, um tchan do creme de leite, um tchan do molho shui.
06:06O bacon.
06:07Ah, o bacon.
06:09O bacon, preciso nem falar, né?
06:11Um ar de poró, pronto.
06:13Não tem como dar errado, Lucas.
06:14Deixa eu lembrar, quem tá em casa, que a receita todinha completa e o modo de fazer,
06:20chefe, estará nas redes sociais do nosso Fala S.
06:23Arroba Fala S também, com as quantidades de cada ingrediente.
06:27Tá aparecendo na tela, mas também nas nossas redes sociais vai tá lá tudo explicadinho,
06:32tudo direitinho.
06:33Completo, detalhes a detalhes, tá, gente?
06:35Agora, a pessoa pode usar a criatividade também?
06:38Sim.
06:38Quero colocar alguma coisa, deixa eu ir na geladeira aqui, posso colocar aqui um tempero diferente?
06:44Pode ficar totalmente à vontade.
06:45Esse aqui, esse molho é um molho básico.
06:48Aí, o que aconteceu?
06:49Eu acrescentei o creme de leite e o requeijão, fiz um molho cremoso.
06:53Ah, eu quero acrescentar aqui um milho.
06:55Vou fazer o molho tomate com milho.
06:58Milho, ervilha.
06:59Isso daí.
07:00Aí, eu quero usar esse molho pra fazer uma lasanha, quero usar esse molho pra fazer
07:04um molho de panqueca.
07:06Imagina.
07:06Então, esse molho é um molho básico que você consegue usar pra qualquer coisa numa
07:10cozinha.
07:13Gente, maravilha e fácil de fazer.
07:15Quanto é caro?
07:16Custa caro com essas coisinhas todas aí?
07:19Não, não, Lucas.
07:20Toma de casa pra pegar o que tiver em casa.
07:21Isso, isso.
07:22E, assim, são produtos baratos, né?
07:25Você vai com um manjericão, você vai comprar um massa de manjericão é dois reais.
07:30Você vai comprar ali, eu não usei aqui, foi 30 gramas de bacon.
07:34Que cheiro, pelo amor de Deus, gente.
07:36Esse cheiro maravilhoso.
07:36Então, é um molho muito barato.
07:37E aí, você pode colocar, rende uma refeição aí pro vovô, pra vovó, pra todo mundo.
07:42Aqui, essa quantidade de molho aqui, eu consigo fazer pra três pessoas a quatro pessoas comer.
07:46Faz o quê?
07:47Pra três a quatro pessoas comer, essa quantidade de molho.
07:49Tá, mas não o Lucas Pisa, né?
07:51Que você sabe que é um pouquinho maior.
07:54Bem, será, será, será que eu provo?
07:57Não sei.
07:57A hora chegou, Lucas.
07:58Eu não sei, não sei.
08:00Eu vou fazer esse sacrifício pra saber se a senhora vai poder fazer em casa, hein?
08:04Eu vou comer aqui, ó, ó, ó.
08:06Eu vou comer assim mesmo, em casa mesmo, ó.
08:09Vamos lá, ó, ó.
08:11Hum!
08:13Hum!
08:14É resfriado, ó.
08:15Hum!
08:16Queijinho, presunto.
08:17Meu Deus.
08:19Chef!
08:20Ui, vou te dar um abraço.
08:22Obrigado, Douglas.
08:23Daqui a pouco eu volto, depois do programa, hein?
08:25Depois do programa eu volto.
08:26Eu vou te dar um abraço!
08:26Qâng, går com você!
08:26Vinde de novo e escol için meda!
08:26Olha, olha, olha.
08:26Deixa euar lá.
08:26Cuado mesmo!
08:26Um abraço!
08:26Eu vou te dar um abraço.
08:27Olha!
08:27Obrigado.
