00:03Oi pessoal, e a receita da semana é esse bife ancho com crosta de alho.
00:09Tá incrível! Bora pra receita?
00:21Pra começar nossa receita, eu vou fazer essa crosta de alho que vai por cima do nosso bife.
00:27Eu já ensinei a fazer em outro vídeo aquele alho assado, eu tô usando aqui três dentes desse alho assado.
00:34Vou colocar num triturador junto com uma xícara de queijo parmesão, três colheres de sopa de manteiga derretida.
00:42Aqui eu vou colocar algumas ervinhas, alecrim, salsinha e um pouquinho de cebolinha, sal e pimenta do reino.
00:54Eu vou dar uma primeira triturada nisso tudo e depois a gente entra com a farinha panko sem triturar ela,
01:00porque a gente quer aqueles flocos mesmo maiores.
01:05Bora triturar isso aqui?
01:13Triturados os nossos ingredientes, eles ficam nessa consistência aqui.
01:19Fica uma pastinha verde, mas ainda com pedacinhos do queijo e do alho.
01:24Aí agora a gente coloca a farinha panko e mexe.
01:31Essa vai ser a crosta de alho que a gente vai colocar por cima do nosso bife.
01:40Agora, independente de qual seja a receita que você vai fazer com carne grelhada,
01:45é muito importante, além de escolher uma peça de qualidade,
01:48secar ela antes de levar para a frigideira,
01:53porque isso facilita você obter aquela crosta bem caramelizada e bonita que dá sabor à receita.
02:03Então, tirei o excesso de líquido aqui da minha carne,
02:07vou temperar dos dois lados com sal e pimenta do reino.
02:18Sempre dos dois lados, principalmente quando é uma carne mais alta.
02:22Liga o fogo, deixa a frigideira esquentar ou a sua grelha esquentar bastante
02:27antes de colocar a sua carne nela.
02:31Agora, outro truque que eu gosto na hora de fazer carnes, principalmente dentro de casa,
02:35é, ao invés de colocar a gordura direto na panela,
02:40eu passo a gordura somente na carne.
02:43Isso vai evitar aquela quantidade excessiva de fumaça dentro da cozinha.
02:50Então, eu vou untar só a nossa peça de carne,
02:54ao invés de colocar toda essa gordura aqui na minha panela.
02:57Frigideira bem quente,
03:01a gente vai colocar a nossa carne,
03:03pressionar ela nos primeiros segundos e não vai mexer mais.
03:10Pressiona para toda a carne encostar na nossa frigideira
03:13e ficar dourada de uma forma uniforme.
03:22E agora eu vou virar a nossa carne
03:26e olha como ela está dourada por uniforme.
03:40Nossa carne está dourada dos dois lados,
03:42agora eu vou finalizar ela com uma colher cheia de manteiga,
03:46dois dentes de alho,
03:49alecrim e eu vou regar a nossa carne com essa mistura.
04:00Nossa carne está devidamente dourada,
04:05agora eu vou transferir ela para outro refratário
04:10que vai ao forno.
04:12Dá para perceber que ela ainda está meio mal passada aqui,
04:15que está bem molinha.
04:17Ela vai finalizar o ponto no forno
04:20junto com a nossa crosta
04:22que a gente vai colocar em cima.
04:45E olha a crocância dessa crosta de alho.
04:51Bora ver o ponto?
05:12Pessoal, essa receita ficou sensacional.
05:17A crosta está super crocante,
05:20o ponto ficou perfeito
05:23e eu espero que vocês façam em casa.
05:25Até semana que vem!
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