00:00Então, gente, eu vou fazer um molho peço, né?
00:02Um molho peço, na verdade, ele é feito com pilão de pedra, o original.
00:06Hoje eu falei no ficador pra ser mais rápido o processo.
00:07Uau, eu tô aqui apaixonada com esse pilão aqui de pedra, gente, pesado, hein?
00:11É.
00:12Já quero um desse pra mim.
00:14Depois você me conta nos bastidores onde você comprou.
00:16Pode deixar.
00:17Eu tô apaixonada.
00:18Eu adicionei agora o manjericão.
00:20É cheiroso o estúdio, hein?
00:21Agora adicionei as nozes.
00:25Tem que cata umas nozes suas aí hoje, hein?
00:27Rapaz, dá um pão.
00:28Cata umas nozes aí.
00:30Saiu tossindo, hein, na hora, antes do programa aí, mas primeiro.
00:33Tá engasgada.
00:34Alho.
00:35Alho.
00:37A pitada de sal com pimenta do reino.
00:42E o azeite extra virgem.
00:45Perfeito.
00:46O azeite tem que ser extra virgem, tá, gente?
00:47Por quê?
00:48Esse molho, ele serve também pra comida fria, né?
00:51Pra saladas, pro canapés, etc.
00:54Então, o azeite extra virgem vai dar mais sabor.
00:56Se eu usar a azeite composto, nós se comesse a sentir aquele sabor de óleo e tal, não é legal.
01:00Tá certo.
01:01Agora a gente processa ela.
01:10Então, agora eu vou voltar a processar o molho, tá?
01:14O molho tem que bater bem, pra ele ficar bem misturado.
01:18Quando você faz o pilão, ele fica mais gostoso, ele fica mais saborinho, né, na perna.
01:23É, não sei lá.
01:25Quando você vai amassar a grana dele, a tendência de sair mais o suco do...
01:30Certo.
01:30Então, o segredo é o pilão.
01:32Isso daí.
01:34Jóia.
01:34Nosso molho já está pronto, você vê que a facilidade é muito fácil fazer um molho.
01:41Gente, e um molho desse, ele deixa a massa tão saborosa, né?
01:47Tão leve, né, Roberto?
01:48A pessoa fala assim, poxa, esse tanto de azeite, mas o azeite ele é vida.
01:51O azeite ele não pesa a comida.
01:53Dura quanto tempo, se a gente quiser armazenar aí?
01:55Na geladeira, pode ficar aí 15 dias tranquilo aí na geladeira armazenadozinho.
01:59Perfeito.
02:00E aí, qual o próximo passo que a gente vai preparar?
02:02Próximo passo agora, a gente vai adicionar ele na frigideira, Roberto.
02:04Não precisa puxar nada, porque já vai estar todo temperado.
02:07Tá.
02:08Aí eu venho na frigideira, adiciono o molho, deixo ele dar uma aquecidinha.
02:13A massa, Roberto, ela já está cozida.
02:16Tá vendo?
02:17Ela já vai cozida, a massa se cozinha por 5 ou 7 minutos, é uma massa de grão duro.
02:21Gente, tem que obedecer a especificação de cada fabricante, né?
02:25Isso, isso daí.
02:26A água, eu boto a água pra ferver.
02:29A massa, antes de você estar salteando nela, você tem que dar uma hidratada nela, pra
02:32ela voltar a ter vida de novo.
02:33Olha, eu não sabia dessa dica.
02:35Isso, ela volta a ter vida de novo.
02:37Você vê que ela, ó, como é que ela fica macia de novo.
02:39E aí essa água morna, né?
02:41Isso daí.
02:42É o segredo, então.
02:43É, aí ela fica macia de novo.
02:45Pega essa dica do chefe, viu?
02:46Tá vendo?
02:49Aí, Roberto, muita gente pega o molho, o molho pêssego, o parmesão, adiciona no liquidificador
02:55e processa.
02:56Eu, particularmente, eu gosto de adicionar ele agora.
02:59Tá.
03:01Por quê?
03:01A gente pode acabar salgando um pouco?
03:02É, além disso, ele tritura muito.
03:05Eu gosto de, ele aparece mais o parmesão, mas você tá fazendo os pratos.
03:10A textura também, né?
03:12Nossa espaguete ao molho pêssego já está pronto, tá, Roberto?
03:15Tá chique, hein?
03:16Uma coisa aqui que eu quero passar pra todo mundo é que é o seguinte, esse aqui é o
03:19molho básico.
03:20Então, se a pessoa quiser botar aqui, Roberto, o molho gorgonzola aqui, nessa massa que tá
03:23aqui, vai ficar perfeito, maravilhoso.
03:26Combina?
03:26Combina.
03:26Ai, que delícia.
03:27Se você botar o molho sugo, vai ficar maravilhoso também.
03:30Você trouxe e não treina mais ele.
03:31Aí eu trouxe até o molho em sugo, Roberto, pra colocar, pra você experimentar, né?
03:35Olha, que delícia.
03:36E aí você coloca o molho suco, porque manjericão, azeite e molho suco, tudo a ver.
03:41Você vê que a aparência muda, o sabor muda.
03:45E o molho pêssego, então, é a base de tudo aí pra você fazer um toque especial.
03:50Isso daí.
03:50Um toque especial na massa.
03:51Mostra aqui, Saulinho, enquanto o Kleber prepara meu prato aqui.
03:54Obrigada, viu, amigo?
03:56Ó, tem o macarrão, tem aqui a polenta, também tô de olho nessa polenta aqui, olha isso, ó.
04:01A dona Helena, que veio lá de Aracruz participar com a gente hoje, ela falou que não falta polenta
04:06na casa dela todo dia, viu?
04:07Lá no fogão a lenha.
04:09Tem a salada de massa, tem também aqui como uma entrada, né?
04:12Isso daí.
04:13Pra fazer um patezinho.
04:14É um pate de ricota com o molho pesto e o salmãozinho.
04:17Que arraso!
04:18Tem um parmesão com o molho pesto e tomate cereja, aí eu tenho um canelone, tenho um rondelle,
04:24tudo isso com o molho pesto.
04:25O molho pesto, ele é farto, você pode fazer várias coisas com ele.
04:29Arrasou!
04:30Eu vou provar, então, aqui agora.
04:32Agora vem aquela coisa, sabe?
04:33Da gente ter que fazer igual italiano.
04:37Quando vai chegar lá, né?
04:38Bora lá, ó.
04:40Salim, pega de longe, hein?
04:42Pega de longe, ó.
04:43Vai sujar.
04:49Maravilhoso, Alberto.
04:50Não tem como, não tem como errar, não.
04:51O molho pesto é vida, é perfeito.
04:55Tem que dançar, tem que dançar, tem que dançar.
04:56Eu gosto disso dele, ó.
04:58É uma alegria de italiano, ó.
05:00Tem que ir, tem que ir, ó.
05:01Ó, sensacional.
05:03É maravilhoso, Alberto.
05:04E eu gostei do seu molho pesto, hein, especial, porque ele tá leve.
05:09Leve, ele fica leve.
05:10Esse que às vezes fica meio carregado, fica pesado.
05:12Isso.
05:13Embora eu sou apaixonada.
05:14Mas esse aqui tá ainda mais especial, eu gostei de todas as dicas.
05:18Alberto, muito obrigado mais uma vez, tá?
