00:00Escucha esto.
00:40Y así nacieron los carajitos del profesor.
00:50Necesitaremos claras de huevo, tres más o menos.
00:54Azúcar, algo más de media taza, unos 110 gramos.
01:00Y avellana, un paquete, 200 gramos.
01:03Si es tostada, mejor que mejor.
01:06Nada más, ni harina, ni mantequilla, ni líos.
01:10Si esto no sale, ya sería mala suerte.
01:13Así que lo dicho, 200 gramos de avellana, en mi caso ya la compro tostadita,
01:19y machacamos así, suave, para que se partan en pedacitos.
01:24Las avellanas, mejor picaditas.
01:28No echas polvo, así que simplemente le vas dando unos golpecitos.
01:33Es que si queda textura, luego se nota al morber.
01:38Otra forma de hacerlo es simplemente en una tabla con un cuchillo.
01:42Las vas partiendo para que se formen dados más pequeños de avellana tostada.
01:47En mi caso, ya veis que tengo aquí el mortero.
01:51Lo he machacado directamente.
01:53Tengo aquí los pedacitos y me los voy a pasar a un recipiente más amplio y más fácil de trabajar.
01:59Aquí voy a sumar azúcar, concretamente 110 gramos.
02:03Algo más, de media taza.
02:05Y voy a mezclarlo simplemente removiendo.
02:09Sin historias, sin líos, sin cosas complicadas.
02:11Es que esto puedes hacerlo hasta solo con una cuchara.
02:14Una vez que lo tienes repartido, toca sumarle las claras.
02:20Pero eso también tiene un truquito.
02:22Primero, ya ves, mezclamos súper, súper bien.
02:26Y luego, las claras de huevo.
02:30Atentos porque aquí viene el truco.
02:33Puede ser que no las necesites completas.
02:35Así que la manera es ir añadiendo poco a poco y mezclando.
02:40Cuando veas que la pasta la coges con una cuchara, le das la vuelta y no se cae.
02:45Esa es la textura perfecta.
02:47Así que, vueltitas para tenerlo todo bien mezclado.
02:50Y aquí tengo las tres claras.
02:53Como ves, voy añadiendo un chorrito.
02:56Mezclo muy bien.
02:58Si puedes, incluso, si utilizas una lengua de repostería, puedes aplastar un poco para que se una más fácil.
03:04Y vas repitiendo el proceso hasta que tengas una textura pastosa y densa.
03:11Así que, poquito a poco, ya te digo que lo más normal es que te sobre un poco de clara.
03:15De estos dulces que no llevan nada raro, pero que cuando los pruebas entiendes por qué se siguen haciendo.
03:23Si te gustan las recetas fáciles y que siempre salen bien, quédate que esta merece la pena.
03:30Y es que ya la tenemos prácticamente terminada.
03:34Te muestro cómo queda la pasta, que si ves, la aprietas un poquito y le cuesta muchísimo caerse de la
03:41cuchara.
03:41Ya es manejable.
03:42Y que nos vamos a una bandeja de horno forrada con papel de horno o silicona.
03:46Si quieres hacerlas, una de las formas más simples es con dos cucharas.
03:52Coges una porcioncita y aprietas una cuchara.
03:56¡Uh!
03:57Repito.
03:59Y aprietas una cuchara contra la otra.
04:02Así varias veces.
04:03Eso hace que si hay agujeritos por adentro, se aplasten y desaparezcan.
04:08Que la forma te queda redonda.
04:10¡Perfecto!
04:10Que te quede un poco alargada.
04:12¡Perfecto también!
04:14Que aquí no estamos en MasterChef.
04:24Para mí lo fácil es hacer pelotitas así, apretando con dos cucharas y listo.
04:30Una vez que tienes todas tus bolas de masa preparada, te vas al horno.
04:35Que lo tienes precalentado a 180 grados centígrados.
04:37Unos 355 Fahrenheit.
04:40Calor.
04:40Arriba y abajo.
04:42Y los dorarás unos 20 minutos.
04:46Calcula unos 20 minutos.
04:48Pero échale un ojo porque solo hasta que empiecen a estar doradas.
04:53Guárdate el vídeo que esta receta es comodín.
04:56Y si tienes invitados en casa, les vas a dejar con la boca abierta.
05:01Una vez que ya haya pasado el tiempo y veas que están doradas, abres y las sacas.
05:07Así de fácil se preparan estas pastas de avellana o caraquitos del profesor.
05:13El último truco consiste en taparlas un poco.
05:16Y ahora las tapamos y las dejamos tranquilas.
05:21Aquí es donde terminan de ponerse buenas con claras que muchas veces sobran.
05:28Azúcar y avellanas.
05:31Un dulce de los de antes.
05:33Como ves, quedan doraditas y crujientes por afuera y blanditas por adentro.
05:40Recetas sencillas, pero que no se olvidan.
05:49¿Los conocías como carajitos del profesor?
05:52¿O les pondrías tú un nombre diferente?
05:57Y como lo más importante de las personas, pero también de los dulces, es el interior.
06:02Yo no me marcho de aquí sin partir una para ti.
06:06Mira, ¡qué maravilla!
06:11A mí me toca recoger.
06:13Así que nos vemos en la siguiente receta.
