🧡 Risotto de Butternut, Harissa & Sauge la douceur qui réchauffe

La courge butternut, c’est le soleil de l’automne 🌞
Sucrée, fondante et pleine de caractère, elle devient magique quand on l’associe à un peu d’épices et une touche de crème.
Et là… on part sur un risotto bien onctueux, juste ce qu’il faut pour oublier le froid dehors 🍂

🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la courge :
* 1 belle courge butternut
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 c. à café de harissa à la rose (ou classique)
* 1 c. à café de sirop d’érable
* 6 feuilles de sauge fraîche
* Sel, poivre
Pour le risotto :
* 250 g de riz arborio ou carnaroli
* 1 oignon ou échalote, haché finement
* 10 cl de vin blanc sec
* 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
* 60 g de parmesan râpé
* 2 c. à soupe de crème (ou un peu plus selon la texture)
* Un petit morceau de beurre pour la finition

🔥 Préparation :
1️⃣ Coupe la courge en deux, enlève les graines et quadrille la chair.
Pose-la sur une plaque, côté chair vers le haut.
Arrose d’huile d’olive, sale, poivre, puis ajoute directement sur le dessus : la harissa, le sirop d’érable et les feuilles de sauge.
2️⃣ Enfourne à 210°C (190°C chaleur tournante) pendant 50 à 55 min, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et fondante.
3️⃣ Mixe la chair rôtie (avec la sauge et tout le jus parfumé) pour obtenir une purée bien lisse.
Ajoute la crème pour la rendre encore plus onctueuse.
4️⃣ Pour le risotto : fais revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajoute le riz et laisse-le nacrer.
Déglace avec le vin blanc, puis verse le bouillon chaud petit à petit, en remuant souvent.
5️⃣ Quand le riz est cuit, incorpore ta purée de butternut, le parmesan et un peu de beurre.
Fais la ueva — ce geste qui rend le risotto bien lié, bien crémeux.

✨ À servir avec :
Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de sauge croustillantes et un peu de parmesan.
Un plat doré, fondant, qui met tout le monde d’accord à table ❤️