00:00Hoy hacemos un bizcocho de limón en cazuela, sin horno y súper esponjoso.
00:07Te va a sorprender lo fácil que es.
00:12Aquí me tienes, escogiendo la cazuela, de unos 20 centímetros mediámetro.
00:18Un truco que utilizo yo para asustar rápidamente las cosas es medirme la mano, la cuarta.
00:23En mi caso mide 20 centímetros, entonces ya sé que si cojo una cazuela y hago así, son 20.
00:29Si tienes la mano un poco más pequeña, con saber qué medida tienes, te ahorras a andar comiéndote el coco
00:35y más aún mirándole en el culete a ver cuánto marca a qué, que supamos teniendo edad.
00:41Necesitamos gafitas y nos está costando un poco más.
00:43Aquí la tienes, una cazuela no demasiado grande, perfecta para hoy.
00:48Así que me pongo a ello.
00:50Lo dicho, voy a hacerlo con mantequilla.
00:53Unto suavemente y sin sacar del paquete la propia mantequilla.
00:57Así no me mancho la mano.
00:59Luzco un poco el fondo y también los laterales.
01:02No me digas por qué, pero yo siempre lo hago con mantequilla.
01:05Me gusta el dorado que le deja.
01:07Y además, no sé, me da la sensación de que deja un aroma más rico.
01:12Pero la verdad es que puede ser manía mía.
01:14Tócale los sabones.
01:15Siempre que se prepara hostes de limón, hay el mismo dilema.
01:20Cuanto toca de limón, le pongo.
01:21Y la respuesta, tiene truco.
01:23Es fácil y difícil a la vez.
01:25Es decir, cuánto, cuánto te gusta a ti.
01:28Pregúntate, no cuánto limón le pongo, sino cuánto quiero que sepa limón.
01:32Si te gusta súper potente, con un sabor muy intenso, ponle dos, incluso tres.
01:38Si te gusta, he criado uno nada más.
01:41Eso sí, puedes ayudarme un poco y decirme en los comentarios si eres sabor intenso o si eres sabor suavetito.
01:49Comienzo la preparación.
01:51Tres huevos, de los grandes, de los de tamaño, L.
01:55Y como ves, los coloco en un recipiente amplio.
01:58Le añado azúcar.
01:59Le pongo 125 gramos, algo así como tres quintos de taza.
02:03Y lo voy a batir.
02:06Aquí empieza la magia de la esponjosidad.
02:09Puedes hacerlo con varias manuales, pero eléctricas mucho, mucho mejor.
02:13Porque vamos a hacerlo hasta que espume.
02:16Que veas que haya casi triplicado su volumen, por lo menos duplicado, y que el color cambie y se ponga
02:23clarito.
02:23¿Ves?
02:24Una vez que lo tienes, le añades aceite.
02:27Media taza, unos 100 mililitros.
02:29Y que sea un aceite suave, que no tenga un sabor muy poderoso para que no nos manche el sabor
02:34del bizcocho.
02:34Y lo mismo con la leche.
02:37Media tazita, la misma cantidad, 100 mililitros.
02:39Le damos unas cuantas vueltecitas y se integra en un momentillo.
02:44Y además, gracias a eso, alguna de las burbujitas de la superficie se va desarmando.
02:50Además, ingredientes secos.
02:52150 gramos de harina.
02:54¡Ay, que nos va!
02:55Como ves, lo hago a través de un colador o tamiz para que el grano sea muy fino y se
02:59disuelva más fácil.
03:00Una cucharadita de levadura química o polvo para hornear.
03:04Y una pizquita de sal.
03:06Por cierto, ¿sabíais que la levadura química en el fondo no es levadura?
03:09Sí, sí, de hecho, hasta han perdido un juicio y ya no la pueden llamar levadura.
03:14Pero bueno, empieza a imponerse lo de polvo para hornear y todos nos entendemos.
03:19Mezclamos un poquito y luego le damos sabor con la ralladura de un limón.
03:24Es decir, rallador, cualquier rallador, de queso, lo que sea, y un limoncito para que nos quede la piel.
03:31Eso sí, solo lo amarillo.
03:33Que lo blanco, amarga.
03:35Así que soltamos la ralladura encima y ahora sí, le vamos a ir dando vueltecitas con un poquito de sabor
03:42hasta que nos quede un líquido liso y sin grumos.
03:46¿Ves? Este ya es perfecto.
03:50Cremita preparada.
03:52Otra ventaja del postre siempre ha sido que es súper barato, pero ahora ya no sé si me atrevo a
03:56decirlo.
03:57Porque, oye, son tres huevos que antes la docena valía apenas un euro en mi tierra.
04:02Ahora, ahora los he visto casi a cuatro.
04:06No sé si de un tierra estarán tan locos con los huevos como aquí, pero yo ya me empiezo a
04:11poner nervioso.
04:13El siguiente paso, imagino que lo esperabas, volcar la crema directamente en la cazuela.
04:21Y te recuerdo que la cazuela es importante que tenga un poquito de altura, más o menos el doble de
04:26altura que la que tengas de crema.
04:28Si el bizcocho te va a medir cinco centímetros, la cremita que pones, pues que tenga diez.
04:33Luego, al fuego, como acabas de ver sin más.
04:36A fuego medio suave, es decir, sobre diez, un tres o un cuatro.
04:40Y hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
04:43Puede tardar entre cuarenta minutos, una hora, depende mucho de la cazuela y del fuego.
04:49Fíjate que es importantísimo hacerlo suave y, lo dicho, comprobar que al pinchar con un palillo salga limpio.
04:55Después dejas templar y desmolda, bueno, pues templadito, unos veinte minutos después de haber parado el fuego.
05:03No lo hagas en caliente porque estará un poco blando y puede ser que se te desmorone.
05:07Y no esperes a que enfríe porque entonces se sea más sencillo que te quede pegadito a la cazuela.
05:12Mínimo diez minutitos después.
05:14Y hasta veinte minutos.
05:16Perfecto.
05:17Mira que bien desmolda en ese intervalo de tiempo.
05:20Y mira que doradito, más bonito, hemos logrado.
05:24Este bizcocho lo admite todo.
05:27La forma más típica de decorar es con un poquito de azúcar glas que pases a través de un colador
05:32o taliz para que quede como si fuera nieve.
05:35Otra opción, un simple glaseado.
05:38En este caso tiene mucho sentido porque lo puedes hacer con zumo de limón.
05:43Se hace súper fácil.
05:44Solo tienes que colocar un buen tazón grande con unas cuantas cucharadas de azúcar glas y añadirle cucharadita a cucharadita
05:53de las pequeñas de café de zumo de limón.
05:55Eches un poquito, remueves, echas otro poquito, remueves hasta que encuentres la textura perfecta.
06:01Y cuidado, hazlo así poquito a poco porque en un momento parece que está muy denso y con apenas unas
06:08botas más ya está perfecto.
06:09Ya me dirás que le vas a poner tú.
06:12Eso sí, nada más desmoldar te recomiendo que cojas un paño y lo dejes encima.
06:17Así atempera perfecto.
06:20Y no te vayas todavía porque aún tengo algo que explicarte.
06:25Porque muchas veces me preguntáis cómo te quedan los cortes tan bien.
06:29Y no tienen muchos secretos, solo usar la herramienta de la manera correcta.
06:32Todo el mundo sabe que tienes que meter el cuchillito y cortar simplemente desde arriba.
06:38Pero si tienes una pala de este tipo hay que fijarse en qué lado ves.
06:42Ese es liso y este es de sierra.
06:45Por eso estas palas son tan completas que te valen para cortar flanes o pudines,
06:49pero también tartas o pasteles más densos como los bizcochos.
06:53Mira, fíjate que lo acabo de enfocar.
06:55Esta zona de sierra es la que necesitamos para un bizcocho como hoy.
06:59Así que en vez de apretar, cerramos.
07:01Es decir, cuchillito alante y atrás, alante y atrás hasta que forme el corte perfecto.
07:06Después una cuchara o una pala y bizcocho con un corte perfecto.
07:11Como has visto, sin ninguna complicación.
07:14Míralo de cerca.
07:15¿A qué apetece?
07:16No es de pastelería, no.
07:18Es de tu casa.
07:19Y ya que estoy con este nuevo foco del canal, quiero aprovechar para aprender contigo.
07:25Bizcocho total.
07:26Cazuela.
07:27Tú eres más de usar la cazuela para hacer estos bizcochos o de usar el horno.
07:31Ayúdame y según queráis os voy preparando.
07:34Mi consejo, que hagas lo que más te haga disfrutar.
07:39Aunque últimamente me estoy muy fan de la cazuela.
07:43Cada vez me quedan mejor.
07:44Mira qué pinta.
07:45Madre mía.
07:54No es solo un tazón y ganas de crear.
07:58La decente es fácil.
