- hace 1 semana
Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos enseñan los pasos para hacer un sencillísimo pero delicioso bizcocho de chocolate para desayunar o merendar o, incluso, para servir de postre acompañado de batido o helado de vainilla. La chef nos da un truco para que el bizcocho suba y no se quede plano, algo que suele ocurrir a menudo. ¡No te resistirás!
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CelebridadesTranscripción
00:18¡Muy buenas, Jorge!
00:20¡Ay, Dios mío!
00:20¿Cómo estamos?
00:22Con chocolate más todavía.
00:25Bueno, yo estoy viendo esto que tiene aquí, ya más o menos me doy la idea.
00:29Y no he desayunado hoy, aposta.
00:32Pues yo te voy a preparar un desayuno muy dulce, muy dulce.
00:35¿Cómo estáis, queridas y queridos?
00:36Aquí estamos en la cocina de hola con mi Pepa Muñoz.
00:39Y mi Jorge Verzales.
00:40Y mi Jorge Verzales, haciendo platos muy sencillos y muy caseros.
00:44Y mira, hoy tenemos...
00:45Un caserito.
00:46Hoy vamos a hacer...
00:46Tiene toda la pinta, es todo lo que tiene pinta.
00:48Para que lo veáis bien.
00:49Vamos a haceros un bizcochito de toda la vida.
00:53Muy sencillo, muy sencillo, muy sencillo para que lo hagáis, para que no os dé pereza.
00:57Eso.
00:57Que se hace súper sencillo y rápido.
00:59¿Qué tiene nuestro bizcocho de hoy?
01:00Mira, tenemos...
01:01Bueno, un yogur natural.
01:02Aceite de girasol.
01:03Aceite de oliva.
01:04Huevos de campo.
01:05Cacao en polvo.
01:06Harina de trigo.
01:07Levadura.
01:08Azúcar.
01:09Mantequilla.
01:09Y luego también tenemos aquí dos chocolates.
01:11Un chocolate más puro, uno negro.
01:13Con un 85% de porcentaje de cacao.
01:16¿Vale?
01:17Esto va en gustos.
01:18Que nos gusta más negro, que nos gusta un poquito con leche.
01:20O uno con leche.
01:22¿Eh?
01:22Un estándar con leche rico.
01:23El me maestro de chocolatelo yo creo que es chocolate negro, ¿no?
01:27Chocolate negro.
01:28Lo que pasa es que para todo el público no fallamos con leche.
01:31Y además dicen que es más saludable.
01:33Que siempre os damos el toque de...
01:37Exactamente.
01:38El chocolate negro.
01:39Entonces vamos a empezar calentando el horno.
01:41Venga.
01:41Es muy importante ponernos a calentar el horno.
01:44El horno lo vamos a calentar 180 grados en casa.
01:48Aquí lo vamos a poner, pero 175.
01:53Aquí le vamos a bajar porque este horno los tiene más potencia, ¿vale?
01:57Y le vamos a bajar 5 graditos, pero en casa 180.
02:00Lo ponemos a 175 y volvemos.
02:05Vale, lo dejamos que se nos vaya calentando y vamos al siguiente paso.
02:08Jorge, mira.
02:09¿Qué ha pasado?
02:10Vamos a hacer...
02:10Tengo aquí un molde, ¿vale?
02:12Un molde de cristal, una bandejita.
02:13Vamos a hacerlo aquí.
02:14Tú vas haciendo la cosa mientras que yo voy empezando a mezclar los ingredientes, ¿vale?
02:19Vamos a coger mantequillita.
02:21Una lengua que hay por ahí.
02:22Y vamos a untar el molde, ¿vale?
02:25Siempre el estado de la mantequilla como tiene que estar.
02:27Jorge.
02:27Pomada.
02:28Eso, fenomenal.
02:29No pon nada, sino pomada.
02:32Yo voy a...
02:34En un bol vamos a hacer la medida, ¿vale?
02:37Muy sencillo.
02:37Un yogur.
02:38Yogur natural.
02:39Y con este vasito va a ser nuestro vaso medidor y de todas las proporciones y todos los ingredientes
02:45que vamos a ir añadiendo al bizcocho, ¿vale?
02:48Y por este orden, ¿vale?
02:50Importante.
02:51El orden es muy importante.
02:52Vamos a quitarle el suero este que siempre traen los yogures.
02:55Lo vamos a escurrir aquí un poquito.
02:59Y vamos a añadir el yogur lo primero.
03:01Y además ya es lo primero y además es lo que nos va a dejar el vaso medidor.
03:05A ver, vamos a dar una cucharita aquí.
03:07O sea, bien, porque no quiero pincharlos.
03:09Porque si no, luego se me caerían todos los ingredientes que voy a echar.
03:14¿Vale?
03:15Aquí tenemos.
03:15Y ahora cogemos un 70% de oliva, que sería esto, más de la mitad, más o menos.
03:22Un poquito más, ahí sí.
03:23¿Vale?
03:24Le echamos el resto de girasol.
03:27Nos lo va a suavizar un poquito.
03:29O sea, que un bizcocho es chocolate y yogur, ¿no?
03:31Y yogur, efectivamente.
03:33A ver, podría ser de yogur solo, si queremos.
03:35Con todos los ingredientes podemos incorporar, igual que el chocolate, podemos incorporar...
03:38Podríamos hacer un yogur de limón y...
03:40¿Qué fueron?
03:41O una fruta, un limón.
03:42O una fruta.
03:43Limón, naranja, ¿sabes?
03:44Vale.
03:45En este caso, bueno, vamos a añadir al yogur el aceite.
03:50Ahora vamos, el siguiente paso vamos a añadir...
03:53No, no me lo tire.
03:54Que es el medidor, es el vaso medidor.
03:56¡Qué limpio eres!
03:58¡Eres muy limpio, muy limpio, Jorge!
04:00¡Está matenta!
04:01¿Vale?
04:02Vamos a hacer aquí, vamos a separar...
04:04Sepárame una clara.
04:06Echamos tres huevos, ¿vale?
04:08Vale.
04:09Mira, ¿qué me voy a tener para echar?
04:10Tres huevos.
04:12Uno.
04:14Y la clara...
04:16Digo, perdón.
04:17Yema, ¿eh?
04:18Me confundí.
04:18Yema, yema, ¿eh?
04:19¿Qué es la yema de uno, no?
04:20La yema, la yema, la yema.
04:21La yema.
04:21La yema de uno, ¿vale?
04:26La yemita de uno le vamos a echar aquí.
04:28Yo estoy con los huevos siempre y asustado, ¿ves, va?
04:33Así que no estoy con los huevos...
04:35Pero mira, hoy, yo creo que hoy va a ser el día.
04:38Es como siendo fino.
04:38Hoy nos vamos a...
04:40Fino, fino.
04:41¿Vale?
04:41Venga, esta es la yema que falta, ¿no?
04:43Yema, yema, yema, yema, yema.
04:45Ahí está.
04:45Ahora vamos a un vaso de cacao.
04:49Aquí lo vamos a llenar porque si no...
04:51Como hemos echado el aceite, si no nos vamos...
04:53Se va a poner...
04:55Entonces, le echamos un vaso de cacao.
05:01Así, ¿veis?
05:03Todo como el aceite.
05:04Bien llenito, ¿eh?
05:09Y ahora...
05:10Ya me he perdido la receta, yo.
05:11No, no te has perdido nada.
05:13Y ahora vamos a echarle de azúcar.
05:16De momento he echado de todo un vaso, ¿vale?
05:18Ahora de azúcar le vamos a echar dos.
05:21Estamos aumentando un poquito las proporciones, ¿vale?
05:26Pero por eso voy por este orden.
05:28O sea, repaso.
05:29Un yogur.
05:31Sí.
05:33Esa capacidad de medida de 70% oliva, 30% girasol.
05:39Efectivamente.
05:39Tres huevos enteros más una yema.
05:42Sí.
05:42Un vaso de cacao.
05:44Sí, en polvo.
05:45Y ahora vamos a echar dos vasos de azúcar.
05:47Uno de azúcar y otro ahora.
05:48Porque es un dulce, es un bizcocho, y entonces vamos a echar un poquito...
05:51El bizcocho es dulce.
05:52Eso no hay mucha vuelta que darle.
05:54Vale.
05:55Podríamos hacerlo con miel, con sirope de agave.
05:59En fin, vamos a hacer la tradicional hoy.
06:01Claro que sí.
06:01Tampoco vamos a cambiar ahora la historia en un momento.
06:04Vale.
06:05Y dos de azúcar.
06:06Y ahora, muy importante, muy importante, mezclar muy bien esta primera...
06:12Mezclar muy bien.
06:14Es muy importante, ¿vale?
06:16Esto, mira, lo podéis hacer ahora ya con batidora, brazo mecánico,
06:22incluso con algunos robots que hay en algunas casas, ¿vale?
06:25Sería totalmente...
06:27Esto todavía lo reservamos, ¿eh?
06:29Esto lo reservamos.
06:30¿Te lo lavo?
06:30No te creas, no.
06:31No te creas.
06:32No, no hace falta.
06:33Y ahora aquí mezclamos muy bien, muy bien.
06:36¿Vale?
06:37Es muy importante.
06:38La mezcla de todos los ingredientes.
06:42¿Vale?
06:43Qué bueno.
06:48Por eso hemos puesto, lo primero, el horno a precalentar.
06:51Primero el corazón.
06:52Eso vamos.
06:54Y luego el horno.
06:55¿Veis qué bien?
06:56Con una varilla.
06:58Si no tenéis brazo mecánico o batidora, que nosotros que estamos acostumbrados a decir
07:02brazo mecánico en la cocina...
07:04Mucho coraje el cacao cuando se cae.
07:09Siempre se cae, siempre se cae, siempre se cae.
07:13Aquí.
07:14Vale.
07:16Ah, pues está muy homogéneo, ¿no?
07:17Claro.
07:18O sea, la varilla es lo ideal, Pepa.
07:20La varilla es lo más tradicional.
07:22Además, tú tienes sensibilidad y vas, lo vas moviendo y tú vas buscando la textura
07:29que quieres y cómo se van integrando todos los ingredientes.
07:32A ver.
07:33Mira, a ver.
07:38Está muy rico.
07:39Vale, pues yo mirad aquí, vamos a integrar lo siguiente que nos falta, ¿vale?
07:47Harina.
07:48Harina.
07:49Con el mismo vasito medidor, vosotros con la cucharadita limpita que ya tenemos el chocolate.
07:52Harina.
07:54Verá cómo va a poner la mesa.
07:55Aquí.
07:56Aquí no la mancha.
07:58La tía.
07:58Es decir, y lo hace al contrario.
08:01Pero bueno, si no...
08:03Por eso tenemos estas mesas tan buenas.
08:05Vale, ¿nos vale harina integral también?
08:06Eh, harina, sí, podríamos poner harina integral, de repostería, de trigo.
08:12Vale.
08:12Vale, primer vasito, ¿vale?
08:14Primer vasito.
08:16¿Voy dando vueltas?
08:17Sí, vete, vamos integrando.
08:21Dos vasitos.
08:24Ahí, con maíto, ¿vale?
08:28Y tres vasos.
08:30¿Ves?
08:31De todo ha sido uno, de azúcar dos y ahora aumentamos una medida más.
08:35Y tres de harina.
08:36Que es lo que nos va a dar el cuerpo y lo que nos va a hacer que nos suba.
08:42¡Qué curioso!
08:43Junto con otro ingrediente que falta ahora.
08:46Ya tiene...
08:47A que ya va a la textura de masa.
08:49Ya va cogiendo masa.
08:50Y ahora lo que estamos haciendo es una masa.
08:52Sí, sí, sí, sí, masa total.
08:54¿Y tú sabes de dónde viene bizcocho?
08:57La palabra bizcocho, que yo me lo he aprendido hoy, vamos.
09:01¿Bizcocho del horno?
09:04De los soldados de la guerra.
09:06¿De los soldados de la guerra de dónde?
09:08Se llevaban en la guerra, entonces se llevaban los soldados el bizcocho.
09:13Porque el bizcocho era dos veces cocido.
09:16Sí.
09:16¿Sí?
09:17Qué curioso.
09:18Muy curioso, es que me ha parecido muy curioso.
09:21O sea, cocido dos veces significa bizcocho.
09:23Ya voy a tirar el vasito.
09:25Ya tiramos el vasito si queremos.
09:27A reciclaje, por cierto.
09:28A reciclar, sí, totalmente a reciclaje.
09:30Y si no lo guardáis, y si tenéis niños, yo sabía lo que hacen mis niñas en casa,
09:35hacemos para los semilleros de los tomates y de las lechugas.
09:37Hombre, claro.
09:38Todos los vasitos estos son fantásticos.
09:39Chicos, total.
09:41Yo lo sigo haciendo, lo sigo haciendo.
09:42Fíjate cómo me está haciendo el bizcocho, beba.
09:44¿Ves?
09:44Pues ya tenemos la masa.
09:45Si no, no vamos a hacer nada hoy.
09:46La masa, la masa.
09:46Ya tenemos la masa, ¿vale?
09:47Te digo como que si no lo voy a hacer yo todo.
09:49Es que, claro.
09:49Vale.
09:50Y ahora, ¿qué tenemos que hacer?
09:51Para subir esta masa, hay que echar un ingrediente más, ¿vale?
09:55¿Qué podemos echar?
09:56Bueno, ¿qué podemos echar?
09:56¿Qué debemos echar?
09:57Bueno, aquí tenemos levadura química.
09:59La levadura química.
10:00¿Vale?
10:01¿Eh?
10:01Que es un...
10:07Cochos, hojaldre, pan, para hacerlo, ¿eh?
10:11Y es muy...
10:12Esto, la verdad, es que no falla.
10:15Es muy antigua también, ¿no?
10:15Es muy antigua también.
10:16La levadura, yo creo que...
10:17Tenemos...
10:17La levadura es una cosa que podemos incorporar.
10:20Podemos incorporar bicarbonato.
10:23Bicarbonato.
10:23También nos levantaría.
10:24Y podemos incorporar otra cosa que tengo yo...
10:27Incorporar, perdón.
10:27Otra cosa que tengo yo aquí preparada, que te voy a enseñar.
10:30Un truco.
10:31Venga, venga.
10:31Voy a poner, ya verás que lo tengo aquí preparado.
10:33A ver qué me trae la pepa de truco.
10:34Que sabe más trucos que...
10:36Mira.
10:36Que el rey Merlin.
10:38Claras de huevo montadas.
10:40Claras de huevo montadas.
10:41Mira.
10:42Esto son las claras.
10:44Para subir el bizcocho.
10:45¿Se sustituye por esto?
10:46Por esto.
10:47Te voy a explicar por qué.
10:49Ahora, antiguamente en las casas no había levadura, pero sí había gallinas.
10:54Y entonces se levantaba con las claras de los huevos.
10:58Ahora no, ahora en las casas...
10:59Clara batida y ya está.
11:00Sí, levantada, sí.
11:01A punto de nieve.
11:03Y ahora hay más levadura y hay menos gallinas en las casas.
11:06Ahora al revés.
11:07¿Te das cuenta cómo ha cambiado la cosa?
11:08Hombre, y más que va a cambiar.
11:10Como no espabilemos...
11:11Pero bueno, nosotros como sé que lo que vais a conseguir siempre y en los supermercados
11:16es la levadura.
11:16Lo vamos a hacer con levadura.
11:18Para poneros lo fácil.
11:19¿Qué cantidad tenemos de esto?
11:20Pues mira, esto viene ya en los sobrecitos medidos.
11:24Un sobrecito de esa levadura química se la echamos.
11:27Un sobrecito.
11:27Con las medidas, con esta proporción de medidas que hemos echado.
11:30O sea que eso lo haremos otro día.
11:31Esto otro día lo vamos a hacer.
11:33Hoy vamos a echar la levadura.
11:36Venga, y ya la incorporamos.
11:38Es el último ingrediente que incorporamos.
11:40Y ya tenemos nuestro horno caliente.
11:42Tenemos nuestra bandeja preparada para echar el bizcocho.
11:47Vale, Pepa, ¿entonces consideras que está?
11:49Perfectamente, eso está ya.
11:50Sí.
11:51¿Qué hacemos?
11:51¿Lo tiro?
11:52A ver, me hace mucha ilusión tirarlo.
11:53Venga, así, chorrealo así un poquito y así.
11:55A ver, voy a dejar esto aquí aparcado.
11:57Yo te sujeto la vainilla.
11:58Para que se vea, que coja bien la cámara esto.
12:00¿Verdad que la lío?
12:00Mira, mira, ya verás tú dónde va y el bizcocho.
12:03Fíjate, fíjate qué gracia.
12:05Dios mío de mi vida.
12:06Es que esto es cocinar con los niños.
12:08¿Lo veis, no?
12:08Qué bonito.
12:09Es lo mismo que cocina con un niño.
12:10¡Ey, ey, ey, ey!
12:12Hay niños grandes, niños chicos, pues es lo mismo.
12:17Y ahora yo, vamos aquí.
12:19O con la lengua o con la varilla.
12:21Pero con la lengua de eso.
12:22Con la lengua de goma.
12:24No de hablar.
12:27No, no, no.
12:28Perfecto, ya tenemos todo esto, ¿vale?
12:30Abrimos el horno.
12:32Espérate, ahí voy.
12:34Vale, vamos a abrir el horno y metemos el bizcocho.
12:37Jorge, vétalo tú.
12:38Campeón.
12:39Toma.
12:39Ahí.
12:41Vale, una vez tenemos el horno encendido, precalentado, metemos el bizcocho, cerramos el horno.
12:48Muy, muy, muy importante.
12:50El horno ya no se puede abrir hasta que no pasen 40 minutos.
12:55Ah, claro, eso me pasaba a mí, Pepa, que lo abría para ver.
12:58A ver cómo huele, tal.
12:59A ver cómo huele, a ver cómo está.
13:00Y eso no lo levanta ya nadie.
13:02Mire, el calor, aquí empieza la física.
13:05El calor hace que el bizcocho suba.
13:09Si estamos abriendo el horno y va perdiendo temperatura, el bizcocho no nos va a subir.
13:14Se nos queda plano.
13:15Y al quedárselos plano, además, se nos queda mazacote y se nos puede quedar crudo.
13:20Entonces, ¿qué hacemos?
13:21Pues dejarlo sus 35-40 minutos.
13:25Yo midía 40 minutos por la cantidad que hemos hecho, ¿vale?
13:28A 175-180 grados.
13:30Vamos a poner aquí un posi diciendo prohibido abrir.
13:33Prohibido abrir, ¿vale?
13:34¿Se podría remontar un bizcocho que ya ha sido asustado?
13:38Yo creo que no.
13:39Eh, no.
13:40No.
13:41¿Como bizcocho no?
13:42A ver, lo podríamos recuperar ya modificándolo, haciendo otro postre.
13:46O, ¿sabes?
13:47Si resulta que tú lo has dejado y ha llegado tu hijo, tu hija, porque tiene una gana de
13:51comer ese bizcocho ya abierto para ver si estaba, ya nos ha faltado.
13:54Sí, pero ¿cómo sé yo que el bizcocho está hecho sin abrirlo?
13:56Porque te estoy diciendo el tiempo que tienes que hacerlo, 40 minutos.
13:59De todos modos.
13:59O sea, que es una cosa que hay que respetar la receta.
14:01Por lógica no se sabe si un bizcocho está hecho desde fuera.
14:05No, es que no se puede.
14:06Esto ya está estudiado.
14:08Es que de verdad que en la repostería las medidas son muy importantes y las temperaturas
14:13son muy importantes.
14:14Porque si no se nos puede venir abajo un postre.
14:16En el caso que este postre no se nos hubiera, si hubiéramos abierto el horno o alguien lo
14:22hubiera abierto y se nos queda abajo.
14:25Como una tosta.
14:26Pues esto ya lo cortaríamos así como en planchas y haríamos una especie de tarta o con nata,
14:31con fresa.
14:32Con tapas, vale, vale.
14:32Sí, pero el bizcocho como tal, que es esponjoso, no se puede abrir.
14:37Entonces, vámonos los cuántos minutos?
14:4040 minutos.
14:4140 minutos.
14:4540 minutos, vamos a ver.
14:48Apaga el horno, Jorge, que sé que te gusta mucho.
14:50Te da gusto.
14:51Qué gusto.
14:52La verdad.
14:53Qué gusto me da.
14:54Mira, aquí tenemos el bizcocho ya.
15:00¿Cómo sabríamos si está el bizcocho hecho, Jorge?
15:02Pero sí que ha cogido un buen aspecto esto, ¿eh?
15:05Pues mira, metemos un cuchillito.
15:08Este mismo.
15:09¿Qué le llamaste un cuchillito?
15:10Bueno, un cuchillito.
15:11Mira, aquí vamos a meterlo aquí.
15:13Está hecho.
15:14¿Por qué?
15:14Porque sale muy bien.
15:15Porque no sale mojado.
15:16Efectivamente.
15:17Y sale muy bien.
15:17Si se nos frenase un poquito.
15:19Mira que a mí me gustan los bizcochos mojaditos, ¿eh?
15:22Un poco.
15:22Un poquito brudo.
15:23A rallar.
15:23No, primero vamos a rallarle un poquito de chocolate.
15:25¿Te parece bien?
15:25De esta tableta.
15:26De las tabletas que podéis tener en casa.
15:28Pepa, pero a ver si nos vamos a poder...
15:29No, aquí un poquito, mira así.
15:31Y se nos funde aquí un poquito con el calor.
15:34¿Vale?
15:34Aquí, de la tableta.
15:36Es que así sí.
15:36Y si queremos, un poquito debajo echa de los dos.
15:39Dale ahí.
15:40Y le damos otro color.
15:42Y ahora sí, vete despegando.
15:44Cuidado, sujeta, no te quemes.
15:46¿Ves cómo se va fundiendo?
15:49¿Eh?
15:51El chocolatito ahí.
15:53Vale.
15:54Bueno, escuchadme una cosa.
15:56Que vamos a sacar esto y...
15:58Ya venimos.
16:02Bueno, Jorge, nos ha costado, pero aquí está, ¿eh?
16:05Has sido un campeón.
16:06Me habéis pillado limpiándome.
16:09Nos hemos manchado un poco, pero no pasa nada.
16:11Hemos volcado el bizcocho y ya lo tenemos.
16:13Lo tenemos.
16:14¿Cómo está el bizcocho?
16:15¿Perfecto?
16:15No, porque no nos gusta que esté perfecto.
16:17Está como tiene que estar.
16:18Mira, aquí se nos ha rajado un poquito al sacarlo,
16:20pero esto, para eso existen estas cosas y estas coberturas.
16:23Le rallamos el chocolate.
16:26Mira, ya lo tenemos tapado, ¿eh?
16:27Le hemos puesto el de con leche, ¿vale?
16:29Para que sea más suave o si no va a tener demasiado chocolate.
16:31Mira, eso me gusta.
16:32Bueno, eso...
16:33Eso es una opinión nuestra, ¿vale?
16:35Porque nos gusta más el chocolate con leche.
16:37Además, los dos hemos coincidido, ¿vale?
16:39Entonces, vamos a recordar ingredientes.
16:57Bueno, aquí estamos, viendo el bizcocho que hemos hecho tan rico.
17:01Tan rico, tan bueno y que nos ha costado sacarlo.
17:05Exactamente.
17:06Pero seguro que está más bueno por eso.
17:07Tenemos de compañero del bizcocho uno que nos falla, que es un helado de vainilla, ¿no?
17:11No, helado no, un batido.
17:12Eso.
17:12Un batido.
17:13Un batido de vainilla.
17:14A mí me vale un vaso de leche, en fin, a mí me vale todo.
17:17Un vaso de leche fría.
17:18Pero vamos a...
17:19Te voy a echar un eso.
17:20Venga, vale.
17:20Te voy a invitar.
17:20Y yo te voy a partir a un trozo de bizcocho, ¿vale?
17:22Vamos a hacer eso.
17:23Vamos a probarlo con un trozo de bizcocho.
17:25Vamos a...
17:27¿Cómo está por dentro?
17:28Mira cómo está.
17:29Precioso, ¿eh?
17:29¿Cómo te parece?
17:30¿Cómo está?
17:31Precioso, ¿cómo está?
17:32Vamos a cortar así.
17:35A ver.
17:36Queridas, queridos.
17:37Muchas gracias.
17:39Aquí...
17:39¿Cuánto aprendemos con la pepa?
17:41De bizcocho y de lenteja y de todo lo que...
17:43De todo.
17:44De todo lo de casa, lo de casa.
17:46Lo de madre y lo de casa, ¿eh?
17:47Exactamente.
17:48Que es un gusto.
17:49Nos vemos pronto en el siguiente receta en la cocina de...
17:52¡Hola!
18:00Gracias.
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