00:09hoy iba a ser una sencilla tarta de queso pero se me ha ido de las manos con el caramelo
00:18y vamos a hacerla sin horno con una base de galleta y una crema muy suave y
00:25también le voy a poner caramelo que no hace falta pero tampoco vamos a discutir por eso no
00:35a mí me encanta porque empieza siendo la típica tarta súper simple nata galletas
00:41peso crema pero luego con el toque del caramelo sube de nivel si quieres tomar nota de los
00:49ingredientes este es tu momento pausa el vídeo coge papel y boli y anótalo todo
00:57hay una regla infalible en las tartas que no llevan horno si la base de galleta está buena empezamos
01:05con ventaja lo primero será calentar 80 gramos de mantequilla más o menos un tercio de taza yo lo
01:12hago en el microondas durante unos segundos y luego remuevo rápidamente para que se acabe de disolver
01:21después vamos a triturar galletas estoy utilizando galletas tipo maría concretamente un paquete unos
01:28200 gramos nos rompo un poco los colocó en la trituradora de alimentos y a darle caña hasta tener
01:34polvo de galleta si no tienes este aparato no pasa nada mételas en una bolsa y machácalas al final
01:42tendrás un polvo de galleta como este perfecto para mezclar con la mantequilla así al darle vueltas
01:50pasar a ser una textura un poco diferente como una arena mojada es la que necesitamos para una base de
01:57tarta perfecta lo que haremos será irnos al molde en mi caso forrado abajo con papel de horno y en
02:07los
02:07laterales con un papel de plástico que llaman acetato para que el acabado de la tarta sea más limpio
02:13estoy utilizando un molde de 20 centímetros de diámetro separó la galleta y a machacarla
02:20solo tienes que apretarla bien para que quede prensada yo suelo utilizar un vaso para apretar
02:28más fácil la base eso sí que sea planito por abajo y hay que apretar para que quede bien prensada
02:35eso
02:36sí apretar nada más tampoco que fadarse con ella base de tarta preparada ahora tengo en un vaso 100
02:46mililitros de leche y le voy a añadir 15 gramos de gelatina neutra en polvo una cucharada bien
02:53colmada o un sobre le damos muchas vueltas porque lo que necesitamos ahora es que se disuelva completamente
03:02y después dejarlo tranquilo para que vaya endureciendo
03:08ahora aquí tengo una cazuela pequeñita la he colocado a fuego medio bajo y voy a añadir
03:16dentro el queso crema le voy a poner medio kilo que es un paquete completo y dos tercios de otro
03:25ahora viene lo que decide si es una buena tarta de queso o simplemente un mejuje que has echado ahí
03:33hay que darle vueltas aprovechando el calor de la cazuela al queso crema lo primero convirtiéndolo
03:40en eso en una crema porque si no te formará grumos que van a ser muy difíciles de deshacer
03:47le sumas 400 mililitros o dos tazas de nata o crema de leche
03:55y repites el proceso le das vueltecitas para que la temperatura se unifique
04:03después le añades un chorrito de esencio de vainilla para darle ese extra de sabor
04:11y una vez mezclado le vas a dar el toque dulce
04:14lo puedes hacer con leche condensada o con azúcar
04:18eso como tú prefieras yo le pongo 120 gramos algo más de media taza
04:25y si tras remover te quedan grumas hazlo con unas varillas así se acaban de disolver todos rápidamente
04:36una vez todo disuelto vamos a por el vaso que habíamos reservado antes
04:40mira como ha quedado la gelatina de densa
04:44y la tenemos que soltar en este líquido que está caliente
04:48gracias a eso se va a disolver rápidamente
04:58es uno de esos ingredientes que vamos parece que no hace nada
05:03pero el día que se te olvida ese día si aprendes para que valía
05:10aprovecha las mismas varillas para darle vueltas rápido
05:13y así acabar sin manchar nada más
05:21aquí no queremos hacer ninguna carrera
05:24la tarta no tiene prisa ninguna
05:26y nosotros tampoco
05:33una vez disuelto todo ya tenemos el relleno preparado
05:37nos lo vamos a llevar al molde de la galleta
05:39pero antes mira que truco
05:41ponle a la base un poco de caramelo
05:44lo suficiente para darle un toque extra de sabor
05:48va a combinar genial
05:50y encima directamente la crema
05:53ahí está
05:56colócala toda adentro
06:03a mí en este punto siempre me pasa lo siguiente
06:05creo que está demasiado líquida
06:08pero luego al enfriar surge la magia
06:11¿a ti también te pasa eso?
06:13cada vez que hace trabajo de sentimos estás pensando
06:15¡ay! con el colo he dejado demasiado líquida
06:17o soy yo lúbrico
06:21ya está adentro
06:22y viene
06:24la parte más difícil
06:26espera
06:27tras mínimo cuatro horas
06:30la puedes sacar de la nevera o refrigerador
06:32y ponerte a decorar
06:34ahora sí
06:35hasta el momento
06:37todo razonable
06:38pero ahora viene
06:39la parte importante
06:45cuando pongo caramelo un postre
06:47siempre me hago la misma pregunta
06:49¿cuánto pongo?
06:52y mi respuesta
06:53acaba siendo siempre un poco parecida
06:55hago así como
06:56un poquito más
07:01mira que chula queda
07:03nada más desmoldar
07:11a que después de verla
07:13has llegado a la conclusión
07:15de que poner un poquito de caramelo
07:17a una tarta
07:17es una decisión excelente
07:22para este tipo de tartas
07:24o pasteles cremosos
07:25recuerda mojar
07:26el cuchillo
07:28antes de cortar
07:29así logras
07:29el corte
07:31fino y liso
07:32como este
07:35¿te apetece esta tarta?
07:41una pregunta
07:42vosotros sois de poner
07:44un poquito de caramelo
07:45o como yo
07:46que siempre te apetece
07:48ponerle un poco más
07:57te leo en comentarios
07:58porque espero
07:59no ser yo el único
08:01y prepara la tarta
08:02que te va a encantar
08:05buenísimo
08:06mmm
