00:05Hola, buenas. Hoy queremos contarles la historia de nuestra familia.
00:09Mi nombre es Daniel y desde que yo recuerdo, mi casa siempre había café por pulpo de mi papá.
00:17Hola, buenas. Yo soy Raquel, hermana de Daniel, la encargada de darle tueste al café.
00:23Somos una familia tostadora y estamos tratando de impulsar nuestra propia marca, Café Montesanto.
00:30Todos los días, el padre de este par de muchachos, estamos aquí para servir a Costa Rica, al pueblo de
00:39este pueblo que nos vio nacer, San Gabriel de Acerrí.
00:44En 2009 y luego de más de tres décadas trabajando en grandes empresas de café, don José Fabio decide volver
00:51a su pueblo San Gabriel de Acerrí,
00:54no solo para dedicarse a su propio negocio, sino para continuar haciendo lo que le apasionaba.
00:59Fue así como nació la tostadora La Fila. Aquí también producen su marca de café Montesanto.
01:05Pero además, llegaron para dar al pequeño productor la posibilidad de ver el café que cosechan convertido en un producto
01:12listo para consumir.
01:13La pregunta que siempre se hace uno es por qué, si un productor tiene buen café, por qué tiene que
01:20entregarlo todo a un beneficio de hoy.
01:24Es cierto que saca una rentabilidad marginal muy poquita, pudiendo de él también procesar su propio café y aprovechar su
01:36fuerza.
01:37Y eso nos motivó a venirnos a esta zona.
01:42Con los años, el café también se convirtió en un proyecto familiar.
01:46Daniel y Raquel, hijos de don José Fabio, dejaron sus profesiones para sumarse al sueño que empezó su papá y
01:53especializarse en el mundo del café.
01:55Fue un cambio drástico, la verdad. Cambiar del campo de la salud a venir a rodearme de cafetales.
02:03Pero creo que fue un cambio necesario que ocupaba yo en ese momento en mi vida.
02:07Necesaba renovarme de una manera diferente y sentirme diferente.
02:16Yo soy egresado, bueno, terminé derecho en la UCR en el año 99 y de ahí me empecé a dedicar
02:22como abogado.
02:24Y empecé a leer sobre café y empecé a llevar cursos sobre café.
02:27Y de repente como que todo tuvo sentido, todo ese conocimiento que estaba en la cabeza, toda esa creatividad que
02:33estaba en la cabeza.
02:33Todo eso que tenía por dentro, de repente se acomodó y de repente me di cuenta que me encantaba todo
02:44lo que tenía que ver con el café.
02:45Hoy sos barista.
02:46Hoy soy barista.
02:49¿Cómo es dar ese, desde la familia, desde el negocio familiar, dar ese apoyo a los productores locales?
02:55Nuestra familia es de acá de la zona, de la zona de Los Santos, específicamente de la zona de San
02:59Gabriel y también tenemos raíces en San Ignacio de Acosta.
03:02Desde ahí que nuestra familia detectó que en la zona hacía muchísima falta educar a nuestro, a nuestro campesino, a
03:10nuestro productor cafetalero.
03:12¿Por qué? Porque resulta que muchos sacaban el café o son muy expertos en la parte de sembrar y cosechar
03:21el café.
03:21Pero lo que es la parte de la industrialización y lo que es la comercialización, ellos no.
03:26Hoy Café Montesanto es el resultado del esfuerzo familiar, un proyecto que sigue creciendo sin perder de vista la idea
03:33con la que comenzó hace más de 15 años la tostadora.
03:37Que quienes cultivan el café también tengan el privilegio de disfrutarlo en su mesa.
03:43Gracias.
03:43Gracias.
03:46Gracias.
