- 53분 전
여름 콩 과일화채 재료:
병아리콩 1컵, 연두부 2개, 생수 4컵, 수박 과육 500g, 우무 400g,
블루베리 50g, 소금 1작은술, 올리고당 2큰술 준비
병아리콩 손질 및 삶기:
병아리콩을 충분히 불린 후 끓는 물에 약 30분 동안 삶아 찬물에 헹궈 건져냄
화채 국물(베이스) 만들기:
믹서에 연두부, 삶은 병아리콩, 생수를 넣고 입자가 곱게 갈아 완성
과일 및 부재료 준비:
수박, 우무, 블루베리 등 고명 재료 조절하여 세팅
완성 및 조리 팁:
갈아둔 콩 베이스에 소금과 올리고당으로 간을 맞춘 뒤 준비한 과일과 곁들여 완성
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 8시 00분 방송
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00:00네 그렇죠 제가 다이어트도 좀 신경쓰고 저도 요새 좀 나이살이 져서 좀 힘들거든요 그것도 조금 감안을 해서 아주 만들었는데요 일단
00:09병아리콩을 준비를 했습니다 이 병아리콩 삶아 놓으면 이거 뭐 후무스라 그래갖고 요새 분들 굉장히 많이 잡수시고요 빵에다가도 발라 드시고 굉장히
00:19많이 드시는데 이 후무스 전날 한 8시간 정도 물에다가 불려 두세요 그렇게 해서 팔팔 끓는 물에 넣고 한
00:29한 30분 정도 삶아 내시면 되는데 보통 제가 요거를 한 10분 정도 삶았더니요 약간의 갈았을 때 콩 비린 맛이 조금
00:39올라오더라고요 아무리 길게 우리가 이거를 불려 놨다 하더라도 삶을 때는 한 25분에서 30분 정도 삶아 놓으시면 돼요 그렇게 해서 제가
00:49삶은 거를 요렇게 준비를 해놨어요 준비를 했더니 요기 보실래요 요렇게 이렇게 통통해져요 병아리콩 맛있어졌죠
00:58네 요거 그냥 먹어도 너무 맛있잖아요 요거를 이제 준비를 했습니다 요렇게
01:04병아리콩 넣고 밥지면 맛있거든요 저는 저거 으깨가지고 아까 말씀하신 것처럼 빵에다가 빵에다가 발라놓고
01:14저는 요거 올리브오일하고 또 곱게 갈아가지고 소스 만들어서 빵에도 발라먹고 나중에는 요거트에도 넣어먹고 이렇게 하거든요 그래서 요렇게
01:278시간 불려서 25분에서 30분 삶아서 이렇게 찬물에 헹궈서 요렇게 좀 준비를 해놓으세요 이제 콩이 다 준비가 됐으면 그 다음엔 우리는
01:38뭘 해야 되냐면 바로 요거 해야 됩니다
01:41이 안에 들어갈 수박인데요 우리가 요새 수박이요 어찌나 단지 정말 맛있어요 요거를 먹기 좋게 자르는데 너무 크게 자르잖아요
01:53그러면 빙수 안에가 컵 안에 들어가기가 조금 벅차요 그러니까 약간 좀 짧게 요렇게 작게 잘라주시면 좋아요
02:03숟갈 안에 딱 들어간 만큼 요렇게 잘라주시고요 그 다음에 저는 오늘 병아리콩에 같이 넣을 짝꿍이 바로 이 연두부에요
02:11연두부도 요렇게 두모 정도 먼저 준비를 해놓으세요 자 그 다음에는 블루베리가 있습니다 블루베리도 요거 톡톡 튀기는 맛이 아주 튕기는 맛이
02:22아주 좋잖아요
02:23그래서 블루베리도 깨끗하게 씻어서 준비를 해놓고 자 오늘의 가장 하이라이트는 바로 요 우무에요
02:30우무는 우묵가사리를 묵을 만들어 놓은 거거든요 근데 요거를 사실 무맛이에요 아무 맛도 없어요
02:39대신에 요 우묵가사리를 넣는 이유가 있어요 요게 식이섬유 굉장히 풍부하고 또 포만감이 있어서 탄수화물도 있어요
02:47그래서 우리가 곤약 대신해서 우무를 많이 먹긴 하는데 여름철에는 왜 우무를 많이 먹냐면 우무가 굉장히 찬 식품이에요
02:55그래서 화채에 넣거나 냉국에 넣거나 냉채에 넣거나 시원한 식감과 함께 질감을 주니까 요거 아주 맛있거든요
03:03요것도 썰어서 같이 넣을 거예요 근데 너무 크게 썰면 미끄러져 나가겠죠
03:09딱 요만큼씩 우리가 수박하고 똑같이 요렇게만 썰어주세요
03:16그 빙수 먹을 때 안에 젤리 들어가잖아요 애들은 그냥 젤리인 줄 알고 먹겠는데요
03:22사실 우리 어르신들한테 젤리 드시라고 하면 나중에 치아에 찐다고 안 좋다고 하시잖아요
03:29그리고 젤리가 당분이 높아요
03:32그러니까 우리가 여름 화채는 특히나 과일의 당분도 있기 때문에
03:37일부러 요렇게 우무가사리로 만든 묵을 넣어서 우무를 넣어서 약간 당도를 좀 떨어뜨려 주는 게 좋아요
03:44건강에 이게 얼마나 좋겠어요
03:46그럼요 제가 다 생각해서 만들었어요
03:49자 수박 준비했고요 우무 준비했고요
03:52이제 요거까지 블루베리까지 다 준비가 됐어요
03:56자 그랬으면 우리 오늘 제가 아까 여기에 뭐 넣는다고 그랬어요?
04:00컵에다가 한다고 그랬잖아요
04:02그러니까 컵도 준비했어요 요렇게
04:06컵도 준비했어요
04:08자 이제 신세계처럼 한번 잡숴보시는 거예요
04:11네
04:11그랬으면 이제 이보은의 꿀팁이 나갑니다
04:14빠밤
04:16자 우리가 병아리콩 준비했잖아요
04:19오늘의 꿀팁은요 병아리콩과 연두부를 같이 갈아주는 게 바로 꿀팁이에요
04:25왜냐하면 요렇게 같이 갈아주면 고소한 맛이 많이 날 뿐만 아니라
04:30약간의 식감이 부드러워요
04:32그렇기 때문에 정말 아 이게 콩물다운 콩물을 먹는구나
04:38굉장히 고소함이 진하구나 이렇게 생각을 하시는데
04:41여기에다가 또 할 거는 요게 바로 볶은 소금이에요
04:45볶은 소금을 조금 넣잖아요
04:47그러면 고소한 맛과 함께 단맛이 훨씬 더 증가하는데
04:51왜 단맛이 증가하냐면 우리가 여기에 뭐 넣을 거예요
04:54수박 넣을 거잖아요
04:56수박의 단맛을 훨씬 더 높게 만들어줘요
05:00우리 왜 시장 가서 다방 커피 먹으면 할머니 어머님들이 뭐 이렇게 한 알갱이 넣어주세요
05:07바로 소금 넣어주시거든요
05:09그래야 단맛이 더 진하다고
05:11그게 바로 팁이에요
05:12오늘 팁 잊지 마시고 꼭 활용을 하세요
05:15자 그랬으면 믹서에다 이제 갈기만 하면 끝납니다
05:19아 그게 소금이었구나
05:22자 병아리콩
05:26병아리콩
05:26약약
05:28아우 얼마나 고소할까요
05:30연두부에 병아리콩에
05:33저는 이 병아리콩 삶아서 그냥 옆에 놓고 막 먹어요
05:37그러면 굉장히 맛있거든요
05:39자 그리고 여기에다가 연두부 그냥 뚝뚝 넣어주세요
05:43연두부 굉장히 부드러우니까 이렇게 넣어주세요
05:48연두부는 우리가 아침에 아침 대용으로도 많이 먹잖아요
05:52그러니까 삶거나 데치거나 그럴 필요가 없어요
05:56그래서 그냥 이렇게 뚝뚝 잘라서 넣어주세요
05:59자 그랬으면 이것만 하면 굉장히 되직한 물이 나오겠죠
06:05그렇게 되면 어떻게 돼요?
06:07걸쭉해지죠
06:08그렇죠 엄청 걸쭉해지겠죠
06:10네
06:10그래서 여기에다가 뭘 넣느냐 하면 바로 생수를 넣어주세요
06:13생수 딱 네 컵만 넣어주세요
06:15요렇게
06:18네 컵
06:19네
06:20자 그랬으면 제가 아까 소금 넣어야 맛있다고 했잖아요
06:23네
06:23소금 넣어주세요
06:25요렇게
06:27몸에 좋은 건 다 들어가는 것 같아요
06:29진짜로
06:30자 그랬으면 나는 달게 먹고 싶어요
06:33아무리 수박이 들어갔어도 그래도 콩물은 약간 달아야 돼요 하는 단파
06:38네
06:38나는 그냥 밋밋한 게 좋아요 하시는 분들 계시죠
06:41네
06:42만약에 밋밋한 게 좋아요 하실 분들은 소금에서 끝
06:45끝
06:45나는 달게 먹고 싶어요 그러면 올리고당
06:48아
06:49한 숟갈만 넣을게요
06:50네
06:51이거는 예인씨를 위해서 제가 넣어요
06:53그러니까요
06:54제가 지금 눈빛으로 이렇게 하신 게 약간
06:56선생님 좀 더 달게요
06:57조금만 더 달게요
06:58근데 그걸 읽으셨네
06:59내가 그게 딱 느껴졌어요
07:00느껴졌죠
07:01네
07:02자 요렇게 해서 이제 갈아볼게요
07:11시원하게 갈리네요
07:12아주 아주 곱게 갈아야 돼요
07:14아주 곱게
07:15아주 곱게
07:18아 근데 저거 맛있겠다
07:19고스판이 맛있을 것 같아요
07:23자
07:24잘 됐나요
07:26요정도 갈잖아요
07:28요정도 갈면 우리가 뭐 해 먹냐면
07:31그냥 볼에다가 요거 넣고
07:33그린 요거트 넣고
07:35블루베리만 넣고 먹으면 돼요
07:36이러면 아침 대용이에요
07:38네
07:38근데 저는 오늘 콩물을 빙수처럼 만들어서 먹을 거니까
07:42더 고와야 돼요
07:43아
07:45다 된 게 아니군요
07:48더 많이
07:49더 많이 갈아요
07:50더 많이
07:51아주 곱게
07:51아주 곱게
07:53왜냐하면
07:54집에서는 이렇게 한번 갈았으면 채에다 한번 내리잖아요
07:59네
07:59근데 그럴 필요가 없어요
08:01채에다 내리면 오히려 시간만 남기니까
08:04그냥 잡수세요
08:05꼽게 갈아서
08:06대신에 두 번 정도 믹서기를 쉬었다가 다시 한번 갈면 되는 거예요
08:12자 이제
08:14됐어요
08:17됐네요
08:18진짜 곱게 갈려네요
08:19좀 봐야겠다
08:19갈렸어요
08:20어허큐
08:22이제 얼마나 곱게 갈았는지 한번 볼까요
08:27이렇게
08:28오
08:30이거 그냥 콩물로 아침에 잡수셔도 괜찮아요
08:33저는 이것도 강추해요
08:35아침에 아무것도 안 먹고 나가는
08:37아이들 또 남편들
08:40걱정되시죠?
08:41이렇게 하나 갈아주시면 너무너무 좋잖아요
08:43든든하죠
08:44그랬으면 이제 제가 예쁘게 담기만 하면 돼요
08:48본셋만큼 코어졌네
08:50아주 그냥 깨끗해요
08:53아주 곱게 달렸습니다
08:55이렇게 담아주시고
08:58대신에 너무 많이 담잖아요
09:00그러면 안에 내용물이 들어갈 거기 때문에 넘쳐요
09:04그러니까 정확하게 한 3분의 2 정도만
09:07담아주시면 돼요
09:09컵에다가
09:10나는 그냥 집에 있는 유리컵 팔래요
09:12괜찮습니다 유리컵도
09:14우리 진짜 컵빙수 사면 딱 저런 컵에다가 담아주거든요
09:18맞아요
09:20어머님들이 어쩜 그러실지는 몰라요
09:23요새 환경 걱정되는데 저런 데다가 한다고
09:27그럴 수는 모르는데요
09:29한 번만 봐주세요
09:31집에서 먹으면 씻어서 또 쓰면 되잖아요
09:33맞아요
09:34자 이렇게 됐으면 여기다가 일단 우무부터 먼저 들어가세요
09:38우무
09:38우무
09:39우무
09:40우무 한 5개, 6개
09:42요게 들어가야지 맛있어져요
09:45이렇게
09:48다 그 조화를 생각해서 재료를 고르신 거니까
09:51그래서 요거 잡숴 보시잖아요
09:53어머 어쩜 이렇게 씹는 식감이 딱 조화롭지?
09:57아마 그 생각이 들 거예요
09:58자 그 다음에 수박 넣을게요
10:01수박은 좀 듬뿍 넣어주세요
10:06크기도 귀엽고
10:08이제서야 저렇게 조금 작게 썬 이유를 알겠다
10:12그렇죠
10:12이래야지 이게 조금 뭐랄까 떠먹는 기분이 나요
10:17호반에 쏙 들어가고
10:20이런 화채 먹어본 적 있어요 인선 씨?
10:23아니요 처음이에요
10:23저도 처음이에요
10:24풍물 화채는 처음이에요
10:25너무 기대됩니다
10:27자 그리고 블루베리도 넣어드릴게요
10:29아우 슈퍼푸드
10:32여기에다가요 요거뿐만 아니라 바나나 넣으셔도 돼요
10:35아우 맛있겠다
10:36그 다음에 사과 배 넣으셔도 되고요
10:38더 달달해지니까
10:39네 그 다음에 자두
10:40요새 자두 맛있잖아요
10:41자두 넣으셔도 되고
10:43복숭아 그것도 무릎 복숭아 말고 딱딱이
10:46딱딱이 복숭아 좀 넣어주시면 훨씬 더 맛있어요
10:49자 요렇게 다 됐거든요
10:51자 요거는 그냥 제가 미리부터 드릴 거예요
10:57아 저 또 마지막에 먹어야 되는 줄 알고
10:59자 요렇게 먼저 잡숴보세요
11:02죄송한데 미숫가루 색깔이 나요
11:04그렇죠
11:05고르세요
11:05아 고를까요? 먼저 고르세요
11:08따다다다다다다다다다
11:09아 역시 수박 제일 많이 들어간 거 고르네
11:11티 났어요?
11:13티 났어요
11:13네
11:13요거 한번 저희가 맛을 또 볼게요
11:18와 국물이 아주
11:19아니 색도 어떻게 이렇게 예뻐요?
11:21정말 부드러워서
11:22향기도
11:26음
11:28콩물하고 과일하고 잘 맞네요
11:30그렇죠 엄청 잘 맞죠
11:32아니 콩물 자체가 너무 맛있어요
11:35맛있다
11:35약간 비리지 않을까 했는데 그런 것도 전혀 없고
11:38전혀 비리지 않아요
11:39왜냐하면 연두부하고 병아리 콩이요
11:41이게 식궁합이 굉장히 좋습니다
11:43만약에 여기에다가 우리가 그냥 백태콩만 했다 그러면
11:47살짝 비릴 수도 있어요
11:49네
11:49자 그거 잡수실 동안 저희는 뭘 하냐면
11:53오이채를 넣은 콩물을 할 거예요
11:56오이채는 요런 필러 아주 얇게
12:02되는 필러를 가지고 요렇게
12:05씨만 없게끔
12:08왜냐하면 씨까지 넣으면 너무 무르잖아요
12:11요렇게 준비를 하세요
12:13요렇게
12:13무르잖아요
12:15네
12:17이렇게
12:19아 이거 우무도 너무 맛있다
12:20우무
12:21식감이 너무 좋죠
12:22선생님이 여기다 넣으신 이유가 있네
12:24블루베리도 맛있고
12:25자 요렇게 씨만 빼놓고 요렇게 다 넣으세요
12:32씨를 빼는 거는 너무 이제 물러질까봐
12:35네 물러질까봐 빼는 거예요 씨는
12:39자 그러면 어떻게 돼요 요렇게 국수처럼 요렇게 되죠
12:42요거를 이렇게 볼에다가 이렇게 담으세요
12:44볼에다가 이렇게 담아요
12:47오이국수인데요
12:48네 제가 옆에다가 요렇게 좀 해놨어요
12:50그러면 요게 약간 좀 뻣뻣하잖아요
12:52네
12:53소금 한 꼬집만 넣으세요
12:54한 꼬집만 요렇게
12:56아 왜 꼬집어
12:57한 꼬집만 넣으세요
12:58그래서 조물조물 조물조물 버무려요
13:01네
13:02자 그리고 난 다음에 그릇에다가
13:05알맞은 그릇에다가 요렇게 담으세요
13:09이게 면
13:10이게 국수예요
13:12아 면이 안 들어가네
13:13네 네
13:14그래서 혹시 나는 당뇨 때문에 면을 먹고 싶은데
13:18면을 못 먹어야 하시는 분들
13:19기분내시라고 요렇게 오이채에다가
13:21요렇게 준비를 해드리는 거예요
13:23오이가 대용이 될 수 있구나
13:25그렇죠
13:27다이어트하는 분들한테도 좋을 거 같아요
13:29아주 좋죠
13:30뭐 어느 분들은 요거 해가지고
13:31뭐 이렇게 뺐다는 말도 있는데
13:33믿거나 말거나 잘 모르겠고요
13:36여기에다가 콩물을 부으세요
13:37요렇게
13:39요렇게
13:40약간 비벼 먹을 정도로만 부으시면 돼요
13:43요렇게
13:45와
13:47음
13:48요렇게 비비고
13:50그 다음에 마지막으로 할 게 있어요
13:52요게 맹숭맹숭하면 맛이 없어요
13:54그래서 뭘 넣느냐
13:56깻가루를 듬뿍 넣으세요
13:57깻가루를 요렇게
13:59야 이거 뭐
14:00너무 고소하겠네
14:02요거를요
14:03오이채를 콩물에다가
14:06한참 비비세요
14:07한참?
14:08그렇게 해서 잡수세요
14:09그래요
14:09그러면 정말 맛있어요
14:10요거 잡숴 보세요
14:12와 진짜
14:13와 나 이 비주얼 이런 거 처음 봤어요
14:15면대신
14:16벌써 이재용 아나운서는
14:18콩물을 원시아
14:19콩물 어디 갔어?
14:20지금 다 사라졌어요
14:22바닥까지
14:24요거는 소금 간은 각자 알아서 하는 거예요?
14:26네 소금 간은 알아서 하시는데
14:28제가 아까 소금을 조금 넣었어요
14:30넣었어요
14:30잡숴 보시면서 하셔야 돼요
14:32와 진짜 면 같애
14:33그쵸 면 같죠
14:34우와
14:34오
14:36이거를 충분히 비벼서
14:37비벼서 잡수세요
14:38그래야
14:39오이와
14:40콩물이
14:41함께 어우러져서
14:42진짜 맛있어요
14:43맛있어요?
14:44너무 맛있어
14:45너무 맛있어
14:46말도 안 돼
14:48아유
14:49밉니다
14:49그쵸
14:50우리 보통
14:51이제 콩국수 먹으러 가면
14:53오이 많이 넣어주세요
14:54하시잖아요
14:55그런 분들한테 진짜 좋아요
14:56별미네 별미네
14:57아삭아삭한 식감도 좋고
14:59야 이 여름에 딱입니다
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