00:00Alors je comprends, je comprends que le riz de veau au mori à 8h30 du matin, ce soit pas forcément
00:04du meilleur effet.
00:06Bah écoutez justement, on va se tourner vers un médecin nutritionniste, c'est notre rubrique sur ce qu'il faut
00:14manger durant l'été, quels sont les bons conseils.
00:18Bonjour Arnaud Coccol.
00:20Bonjour Jacques Cardo.
00:21Soyez le bienvenu sur Sud Radio.
00:23Je ne sais pas si vous avez entendu la chronique qui vous a précédé, mais on a parlé de viande
00:30et de riz de veau, de riz de veau au mori, de foie de veau.
00:36Ce ne sont pas forcément, je commencerai par là pour faire un lien Arnaud Coccol, ce n'est pas forcément
00:42ce que vous recommandez en été, ce n'est pas forcément ce dont on a envie.
00:46Bah oui, je ne veux pas vous parler de choucroute ou je ne veux pas vous parler de poté.
00:49Donc c'est sûr que ce n'est pas idéal dans ces temps de chaleur, c'est parce que recherchent
00:55nos organismes, donc nos organismes cherchent avant tout à s'hydrater.
01:00Je rappelle, on parle beaucoup d'écologie actuellement, je rappelle que notre corps est un écosystème, donc il faut absolument
01:05le respecter.
01:06Et il faut absolument ne pas oublier également que les deux tiers du poids du corps est composé d'eau.
01:11Donc il faut chercher avant tout à s'hydrater.
01:14Voilà, c'est pour ça que la pastèque est quand même un peu mieux conseillée.
01:19Complètement, complètement.
01:20Donc la pastèque est gorgée d'eau, donc c'est 90-95% d'eau.
01:24Donc manger de la pastèque, manger du melon, manger des fruits, des abricots, des fraises, des aliments comme ça au
01:32niveau des fruits.
01:32Beaucoup de crudités également.
01:34Et on va chercher plutôt des aliments qui sont riches en protéines, mais pauvres en matières grasses.
01:40Donc prenez plutôt des poissons, prenez des viandes maigres, prenez du poulet ou prenez des végétaux tout simplement pour ceux
01:48qui ne veulent pas manger de viande.
01:49Donc le végétarisme est tout à fait conseillé également en ces temps de chaleur.
01:54Quels sont les plats, je dirais, les plus faciles à faire que vous pourriez conseiller ?
02:00Pas trop de cuisine, parce que c'est ça aussi, quand il fait chaud, on a envie d'avoir un
02:05peu de temps pour soi, on est au bord de la piscine, on a des amis à voir, on n
02:09'a pas forcément envie de passer une heure derrière les fourneaux.
02:12Alors les plats faciles qu'on peut faire rapidement ?
02:15Moi je pense qu'il faudrait vraiment faire des salades composées, des choses comme ça.
02:20Donc les salades composées sont tout à fait idéales, donc vous mettez un petit peu de tout, c'est-à
02:24-dire que vous mettez, ça peut être salé, sucré, donc vous pouvez manger, vous mettez des crevettes, vous mangez de
02:30la pastèque ou du melon dedans, vous mettez la salade évidemment,
02:33vous mettez des graines de chia, on peut mettre même des fruits oléagineux un petit peu pour l'apport en
02:37protéines également, ça peut être des noix, des amandes, des amandes, etc.
02:41Donc en fait, salé sucré, moi je trouve ça très bien, les gaspatiots sont excellents également, donc toutes sortes de
02:46gaspatiots.
02:47Pour s'hydrater, les smoothies sont tout à fait conseillés, donc bon, il ne faut pas oublier qu'il y
02:52a un apport en sucre qui est non négligeable, mais c'est tout à fait hydratant.
02:56Donc utiliser la menthe, le basilic, les herbes aromatiques, ça c'est très utile également pour avoir des exhausteurs de
03:03goût, vous voyez, il ne faut pas manger fade.
03:04On est dans une époque où il y a beaucoup de gens qui veulent toujours manger de façon monotone et
03:08reproduire le même type d'alimentation,
03:10qu'ils soient à Lille, qu'ils soient à Bastia, qu'ils soient à Strasbourg, donc il faut diversifier notre
03:17nourriture et composer avec les herbes aromatiques,
03:21les saveurs qui réhaussent un petit peu le goût et qui nous apportent de la saveur.
03:25C'est très important ce que vous nous dites, Arnaud Coccol, médecin nutritionniste, parce que c'est vrai que moi,
03:30par exemple, je fais attention à ce que je mange
03:32et j'ai tendance à manger un petit peu la même chose tous les jours, et c'est vrai que
03:35la variété, ça apporte aussi, ça égaye, et on a du mal à apporter de la variété.
03:40Alors c'est intéressant ce que vous nous dites, parce qu'avec quelques herbes, on peut réussir à couper les
03:45goûts comme ça.
03:47Ben oui, vous qui avez beaucoup voyagé, je sais, Jacques Cardos dans le monde entier,
03:50donc vous voyez que vous pouvez utiliser un petit peu vos connaissances culinaires qui sont mondiales pour justement apporter des
03:58saveurs,
03:59ça peut être des saveurs salées sucrées qui viennent de l'Asie, qui proviennent de l'Amérique, etc.
04:06Bon, je ne vous conseille pas trop l'alimentation américaine de Trump, ça ce n'est pas le genre de...
04:12Non, non, on garde le burger pour le mois de novembre, c'est mieux, et on préfère nos pastèques, nos
04:17melons,
04:18en plus on a nos produits, et il faut évidemment déguster les produits français avant tout, ou européens, à tout
04:27le moins.
04:29L'avocat crevette pamplemousse, vous voyez par exemple, ça c'est une salade qui est très facile à faire, c
04:35'est excellent, non ?
04:37Qu'est-ce que vous en pensez, médecin ?
04:38Exactement, puis vous pouvez même rajouter un petit peu de sel de guérande, etc.
04:42également pour exaucer le goût, toujours, donc c'est très utile, c'est très bien, c'est bon en bouche,
04:49vous voyez ?
04:49Donc il faut savourer, et n'oubliez pas que l'alimentation ne se gobe pas entre le cerveau,
04:54en fait entre un gourmet et un glouton, il y a un cerveau d'huile.
04:59Donc il faut vraiment déguster ce qu'on apporte en bouche, et ce que vous vous rappeliez,
05:03il faut manger français, ça je pense que c'est extrêmement important,
05:06parce qu'il faut absolument encourager notre agriculture qui actuellement est malmenée,
05:11et de façon idéale, il faudrait manger du bio, au niveau des fruits et des légumes.
05:17Si vous ne pouvez pas, parce que le pouvoir d'achat, je vous ai très bien, c'est une question
05:19fondante,
05:21bon, faites ce que vous pouvez, mangez des fruits et des légumes.
05:23Je rappelle que les surgelés également sont très bien,
05:26donc les surgelés vous permettent également d'avoir des produits qui sont de bonne qualité,
05:31et qui n'ont pas, la plupart du temps, ils ne sont pas traités de pesticides, etc.
05:34Donc c'est très intéressant également dans notre consommation quotidienne.
05:39Dernière petite question, on n'oublie pas les viandes grillées quand même au barbecue,
05:44notamment le soir lorsque la chaleur est un petit peu redescendue relativement,
05:49et puis un mot des féculents, pâtes et riz quand même, on les garde,
05:53on peut les disséminer comme ça dans la semaine.
05:56Oui, il ne faut surtout pas se priver de féculents, ça serait une erreur complète,
05:59parce que vous privez de féculents, la plupart d'entre vous risquez d'avoir du grignotage ensuite.
06:05Donc les féculents, il ne faut pas prendre notre alimentation.
06:07Regardez les japonais, ils mélangent, ils ont toujours du riz, ils ne sont pas obèses.
06:11Regardez les italiens, ils mangent des pâtes, ils ne sont pas obèses pour la plupart d'entre eux.
06:16Les espagnols mangent de la pailla, ils ne sont pas obèses pour la plupart d'entre eux.
06:20Donc il faut vraiment garder les féculents, et quand vous faites des barbecues,
06:26n'ayez pas la main trop lourde, c'est-à-dire à côté, faites des légumes.
06:29Et n'oubliez pas que les barbecues, les viandes ne doivent pas être cuites directement au contact de la braise,
06:34donc toujours avoir des barbecues plutôt verticaux,
06:36et vous évitez les flammes directement sur la viande,
06:40pour éviter toutes les substances, ce qu'on appelle les hydrocarbures aromatiques,
06:44qui sont des substances procancérigènes.
06:45Merci beaucoup Arnaud Coccol, médecin nutritionniste, pour tous ses conseils,
06:50pour pouvoir nous alimenter sainement durant cet été.
06:53Très belle journée, très bel été à vous.
Commentaires