00:05Ahora vamos a hacer una cosa para que se nos selle bien, hay un truco aquí.
00:09Hay un truco que tenemos con el aceite, ¿vale?
00:13Queremos que se nos pegue bien el filete contra el otro filete, contra el relleno, ¿vale?
00:20Y entonces hacemos un truco que es el siguiente.
00:23Cogemos aceite y por el borde de la carne, por aquí, por todo el borde de la carne,
00:29es que no quiero echar aceite.
00:31Esto lo hacemos así, con el dedo, aunque lo suyo, mira, vamos a hacerlo más fácil.
00:35Un caixarrito chiquitito, un platito, ¿vale?
00:40Aquí, y vamos.
00:41Ahí va mojando, ¿no?
00:42Vamos mojando el dedo, porque si no, no se nos va a hacer un...
00:45Efectivamente.
00:45Y esto es lo que nos va a hacer de pegar un filete contra el otro.
00:49No es libro.
00:51Cuánto, qué importante es que no se sepan los dos filetes para que el relleno se mantenga, ¿no?
00:55Y para que se nos haga bien.
00:56Y qué pasa, que ahora con la harina, el aceite va a coger la harina y entonces nos va a
01:01sellar fenomenal,
01:01porque en el empanado, cuando se empana, el primer paso es la harina, el segundo es el huevo, es importante,
01:09y el tercero es el pan rallado.
01:10Harina, huevo, pan rallado, siempre.
01:13Para empanar.
01:13Aquí me dijo un maestro a mí que había que hacerlo con dos manos para no mezclar las cosas.
01:19Entonces aquí ahora vamos a hacerlo así.
01:21¿Cómo era eso?
01:21Al revés, yo creo.
01:23Al revés, pero hemos dado aceite por el otro lado.
01:25Ya.
01:25Así que lo vamos a hacer así.
01:27Lo vamos a montar aquí un poquito.
01:29Y este lo montamos aquí, lo vamos a apretar así, tierna, tierna.
01:33Ahora al pasarlo por la harina, lo tenemos que apretar aquí, ¿vale?
01:37Ya tenemos el primer ketchup.
01:39Ahora aquí, ¿veis?
01:40Porque es el recipiente y ahora aquí lo tenemos que sellar bien.
01:43Lo vamos a pasar por aquí.
01:45Sí, sí, sí.
01:46Y aquí lo tenemos que apretar, ¿eh?
01:48Para que no se nos despegue.
01:51Para que haga ahí el selladito este.
01:52Sí, como la empanada, ¿no?
01:53Que también se pliega aquí un poco.
01:56Vale, con el aceite nos sirve el pegamento que has dicho tú antes.
01:59Muy bien dicho.
02:00Ahora quitamos el exceso de harina.
02:01Tampoco queremos...
02:02Oye, si hay celíacos, lo hacemos con...
02:06Harina integral.
02:06Con harina, bueno, harina de arroz o harina de maíz.
02:11Lo pasamos por el huevo, ¿vale?
02:13Y ahora ya por el pan rallado.
02:18Aquí.
02:18¡Qué gusto!
02:19Si no queréis dar la vuelta, pues mira, así le dais.
02:22Nos tiene que cerrar bien por aquí, ¿eh?
02:23Según si te queda, lo damos así un poquito más, ¿vale?
02:26Huevo, pan rallado.
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