00:00La tarde de hoy vamos a hablar acerca de una empresa que hace más de cuatro años se encuentra realizando,
00:05procesando y produciendo productos lácteos naturales.
00:10Y para conocer más de cómo nació esto, porque no es fácil realizar lácteos naturales sin conservantes, por eso ya
00:17queremos darles la bienvenida aquí a Mariela Cardoso, quien es gerente general de Don Ignacio.
00:22Bueno, Mariela, muchas gracias por estar acá con nosotros.
00:24Buenas tardes, muchas gracias por la invitación.
00:26No, por favor, gracias a vos por venir a compartir con nosotros acerca de esta marca que nació hace unos
00:32cuantos años.
00:32Y bueno, por eso queremos saber de cómo nació esta iniciativa de Don Ignacio.
00:37Empezó primeramente porque no encontramos este tipo de producto en el mercado.
00:40Iniciamos como elaborando para consumo propio.
00:43De ahí empezamos a invitar amigos, familiares y tuvo muy buena aceptación que empezamos a elaborar para venderla a nuestro
00:50entorno.
00:51Y debido a los buenos comentarios que obtuvimos del producto, empezamos a ofrecer también a nivel nacional.
00:57Y gracias a eso hoy en día estamos vendiendo muchísimo.
01:00A ver, ¿y qué es lo que tiene de particular este producto?
01:04O sea, porque tengo entendido que son dos tipos de yogures.
01:06A ver, contanos un poquito de todo lo que es el producto en sí.
01:10Tenemos dos líneas de yogures actualmente, que es una con leche descremada, la otra con leche entera.
01:15Ambos son sin lactosa y sin azúcares agregados.
01:19Actualmente el de que es sin lactosa tiene cuatro cepas de probióticos,
01:23que es uno, o sea, prácticamente el único en el mercado con ese tipo de cepas, o sea, con ese
01:28tipo de probióticos.
01:29Y la leche entera tiene 13 gramos de proteína.
01:32La leche semi descremada tiene 19 gramos de proteína.
01:35Ambos son sin azúcar agregados.
01:36Esto todo va, obviamente, en la dirección de tecnólogas que analizan todo lo que tenga que ver con la trazabilidad,
01:43etc.
01:43Sí, trabajamos con tecnóloga y con nutricionista.
01:45Ah, o sea, un trabajo riguroso, obviamente, para un producto tan delicado.
01:49Porque esto tengo entendido tanto para niños, jóvenes y adultos, o cómo van también manejando.
01:54La línea de leche entera es la que recomendamos que sea para niños,
01:57y la leche descremada prácticamente es la que opta más los adultos.
02:00Los adultos.
02:01A ver, ¿y cómo es este proceso de realizar este tipo de productos?
02:05Bien sabemos, hay mucha competencia, costos, sabores.
02:09¿Cómo también van manejando eso?
02:11Porque me imagino que, obviamente, uno siempre cuando va a lanzar un producto hay un previo estudio de mercado.
02:16¿Cómo hizo don Ignacio a lanzarse a este mercado de productos lácteos?
02:22Optamos por los sabores tradicionales, que son el de coco y vainilla, ambos endulzados con stevia.
02:27Y el natural, que tiene un leve sabor ácido, que la gente opta por utilizarlo en recetas.
02:31O hay personas, de repente, que le gusta el sabor ácido del yogur y consume directamente.
02:36Directamente.
02:36También, como es muy versátil, se le puede poner miel o frutas muy dulces,
02:41que ayudan también a que minimice el sabor ácido del producto.
02:43Justamente estamos compartiendo, Mariel, alguno de los productos.
02:46Contanos un poquito con relación a lo que estamos viendo ahora en pantalla.
02:49También, ¿cuál es el más solicitado hoy en día también por tus clientes?
02:53Porque, bien sabemos, uno prueba uno o dos sabores, pero después dicen,
02:57¿no pueden también fabricar tal o cual sabor?
02:59Porque bien sabemos que hay un abanico de opciones.
03:02Sí, actualmente el sabor más vendido es el de vainilla, pero el que de repente piden o consultan si vamos
03:08a tener el de frutos rojos,
03:10que tenemos previsto en algún momento poder lanzarlo también como una opción más.
03:15Ay, exactamente.
03:16Y en cuanto a la materia prima, ¿esto a ustedes se les provee aquí a nivel nacional o lo traen
03:23del extranjero?
03:23¿Cómo también van?
03:24No, la leche adquirimos de productores nacionales con quienes trabajamos en conjunto para asegurarnos de que sea una leche de
03:32calidad.
03:33Y todos los insumos son de origen nacional.
03:38Y también estuvimos conversando detrás de cámara el tema de los conservantes.
03:42¿Cómo también hacen ese desarrollo para saber datos estadísticos específicos sobre cada producto?
03:50En realidad pasa por un proceso para poder mantener la conservación y también se hacen análisis laboratoriales que determinan de
03:59que el producto posee la calidad adecuada para que dure lo que especifica la etiqueta,
04:03que es un mes, por medio de un envasado al vacío, que es lo que ayuda a prolongar un poco
04:07más la vida útil del yogur sin la necesidad de poner ningún químico.
04:10Ningún químico, que normalmente otros productos si lo utilizan, ¿verdad?
04:15Los de ustedes, netamente, si bien sin conservantes a lo natural como...
04:19Sí, otros productos generalmente tienen conservantes, tienen azúcares.
04:22El azúcar también es un tipo de conservante que ayuda a que el producto dure más.
04:26Y también utilizan espesantes que hacen que el yogur sea espeso sin pasar por el proceso de filtrado, que es
04:34donde pierde todo su suero.
04:35¿Y cómo fue, Mariela? Porque me dijiste que no eras de este rubro, porque es un rubro bastante así específico,
04:43particular.
04:44Si se podría decir, ¿cómo fue para poder ir adentrándote? Porque no es nada fácil esto de realizar este tipo
04:50de materia.
04:52Y en un principio era ir probando, ir probando las recetas, ver cuál se adecua más a las características que
04:59nosotros estábamos buscando del producto.
05:00Y también a la par, ir buscando profesionales que nos acompañan, como la tecnóloga y las nutricionistas, que son nuestros
05:06pilares en la empresa, que son los que nos hacen un acompañamiento riguroso.
05:10Pero es más bien ir probando las recetas hasta que llegue el punto específico para poder comercializarlo.
05:14Pero ya te dijeron, ¿sabes? Yo quiero que me hagas una mezcla de frutilla con mango, por decirte, o algo
05:19así, ¿no?
05:19De momento, no. Solamente frutos rojos o de repente durazno y frutilla en específico.
05:23Ah, porque son los sabores tradicionales, se puede decir, ¿verdad?
05:25Sí, de repente.
05:26Así es. Y con relación a la mano de obra, planta industrial, ¿dónde actualmente lo tienen a don Ignacio?
05:32Estamos en la ciudad de Luque. Actualmente hay 10 personas trabajando con nosotros y tenemos un proyecto de ampliación a
05:40partir de septiembre para poder aumentar la capacidad productiva, porque estamos un poco al límite.
05:46Y para, mediante eso, poder llegar a más puntos en el país.
05:49Tocaste un punto muy importante, capacidad de producción. ¿Cuánto normalmente es su capacidad actualmente y cuánto también ya creció desde
05:56que iniciaron hace cuatro años atrás?
05:59Empezamos en olla de 12 litros y actualmente elaboramos 850 litros por lote aproximadamente, lo que sería más o menos
06:075.000 litros de leche al mes.
06:095.000 litros. ¿Y de estos cuántos potesitos? Porque estos son los potes de plástico o de vidrio? ¿Cómo son?
06:16Vienen en potes de vidrio, que es justamente lo que también conversamos, que están nuestros planes poder, en esta ampliación
06:21que va a haber, tener la infraestructura para poder hacer también en potes de plástico, a modo de que pueda
06:26abaratar los costos y llegar a más personas.
06:28¿Y qué también implica mantener un método tradicional filtrado que también impacte en cuanto al proceso de producción?
06:37El mantener el proceso filtrado del yogur sin ningún tipo de pesantes, lo que nos ayuda es a llegar al
06:44yogur griego, así la textura bien espesa, pero también lo que hace es que eleva los costos, porque pierde mucho.
06:53O sea, un ejemplo, de 100 litros de yogur, de leche aproximadamente nos sale un 60 litros, 70 kilos de
06:58yogur, porque al perder suero, pierde volumen y hace que el producto sea menor.
07:04Entonces, por ende, sube el costo, que es algo que de repente la gente no entiende.
07:09Cuando le dicen, es muy caro tu producto, pero en realidad viene por eso, por el proceso que conlleva.
07:13Lleva un proceso minucioso y de varias etapas se puede decir.
07:15Así mismo.
07:16Así es.
07:16Y cuando iniciaron, hace cuatro años atrás, ¿se puede hablar de cuál fue la inversión inicial?
07:23Porque estuvimos hablando de que me dijiste, mira, cuando iniciaste con tu amiga, ustedes eran las administradoras, las tesoreras, se
07:31encargaban de todo lo que era redes sociales, etcétera.
07:34O sea, también, ¿con cuánto inició? Porque te cuento que en este programa ven muchos emprendedores que a veces dicen,
07:39¿será que me lanzo a este mercado, ya sea el sector que anhela?
07:43Y ahora ha sido como un 500 mil aproximadamente, entre comprar leche, los cultivos, los potecitos, y aproximadamente 500 mil
07:51por el 10.
07:51500 mil. ¿Se puede hablar también de una inversión de hace cuatro años atrás a lo actual, de cuánto, en
07:57cuánto?
07:58Porque sé que maquinarias también, las nuevas tecnologías también que van avanzando, ¿también eso requieren nuevos equipos o cómo es?
08:05Sí, actualmente ya tenemos una inversión de poco más de 500 millones en la planta.
08:10Y tenemos pensado para este septiembre, que te había comentado, hacer una inversión de 300 millones más para poder ampliar
08:15la producción.
08:15Ampliar. Esto también es ampliar la mano de obra, obviamente.
08:18Sí, obviamente generar más mano de obra y también poder llegar a más puntos en el país, puntos de venta,
08:23que es donde, sí, lo que más nos pide la gente, que de repente por la capacidad limitada que tenemos
08:26no podemos llegar a todos.
08:27Así es, porque a nivel país, entonces, ¿tienen proyectado también expandirse y exportar o todavía no hay en mente de
08:34la marca?
08:36Nos encantaría poder exportar, pero primeramente nos estamos enfocando en poder llegar a todos los puntos a nivel nacional.
08:42Y obvio, si hay una posibilidad de salir afuera, nos encantaría.
08:45Es magnífico, ¿verdad? Y ahora, aparte de aquí, Asunción, ¿qué otras zonas están, o sea, está ahí llegando el producto?
08:53Llegamos a Encarnación, a Ciudad del Este, donde tenemos puntos fijos de venta.
08:57Sí.
08:57También estábamos en Coronel Oviedo y de repente gente que nos pide a través de encomiendas que le enviamos por
09:02transportadora.
09:03Pero los puntos fijos son Ciudad del Este y Encarnación para el momento.
09:06Son los puntos así de mayor auge, digamos, ahora de...
09:10Sí, Ciudad del Este, donde más movimiento hay con respecto a la venta de yogur.
09:13¿Y esto lo tienen en supermercados?
09:16Estamos en cadena de supermercados, también tenemos distribuidores mayoristas.
09:19Ah, mira, poco. Y también la participación que tiene actualmente este yogur griego dentro de las ventas de Don Ignacio
09:24y qué importancia también tiene al adquirir este tipo de productos, Mariela.
09:29¿Cómo hacen también todo ese análisis?
09:33Actualmente el yogur griego es nuestro producto estrella.
09:37Y en realidad, o sea, la importancia que tiene es de que hoy en día las personas están optando por
09:42tener una alimentación mucho más saludable.
09:44Es como que son más conscientes a la hora de consumir los productos.
09:47O sea, ¿se puede decir que hay un perfil de consumidor bastante especial en cuanto al consumidor?
09:51Sí, son personas que ya están bastante informadas, que se preocupan por la calidad del producto, por la información nutricional.
09:59O sea, hoy en día el producto más valorado de nuestra empresa es el yogur griego.
10:04Y para los chiquitos también, ¿qué sabores? O sea, ¿estos dos sabores que mencionaste son? ¿O piensan también ver...?
10:10Actualmente para ambas líneas tenemos solamente los tres sabores, pero sí, nos gustaría poder tener una opción mayor de sabores
10:17para el próximo año.
10:19Claro, porque también hay niños que justamente el tema de la salud tienen diabetes de muy pequeñitos, tienen algún tipo
10:26de alimentación en particular.
10:27Entonces, me imagino que hay clientes que te consultan, Mariela, ¿tienen pensado realizar tal o cual producto con un análisis,
10:35obviamente, así como dijiste, lleva un análisis laboratorial previo de especialistas, etcétera?
10:41Sí, de hecho que hay muchos niños que consumen este producto, que tienen algún tipo de condición en su salud.
10:48Y también por el hecho de que su familia opta por darle una alimentación saludable a su hijo.
10:53Claro, claro.
10:54Y de momento, como te había mencionado, los únicos sabores extra de repente que nos piden son frutilla o durazno,
11:00pero con nuestras opciones de coco y vainilla, sinceramente, estamos...
11:04Súper bien.
11:06Estamos súper bien por el momento.
11:07...ubicados en el mercado, ¿verdad? Y también el objetivo para próximos años.
11:12Bien dijiste expandirse, pero ¿hay algo más, alguna novedad aparte de esta planta que lo tienen pensado ampliar próximamente en
11:19el mes de septiembre?
11:20Seguir creciendo siempre a nivel producción, también poder tener mayor cantidad de sabores.
11:28También tenemos el queso crema que estamos implementando ahora y hasta el momento está teniendo buena aceptación también.
11:34Y sobre todo mantener siempre la calidad del producto, que es nuestro objetivo principal.
11:37¿Cómo hacen eso, Mariela?
11:39Mantener esa calidad, ese sabor único que a veces le diferencia y dicen, no, yo no le cambio a la
11:46marca Don Ignacio por ninguna otra.
11:48Y es un control de calidad riguroso, que cada punto de la producción se haga específicamente como tiene que ser,
11:55controlando la inocuidad del producto, o sea, es punto por punto tener que controlar para que no se pierda esa
11:59calidad, justamente.
12:00O sea, porque no es nada fácil.
12:01No, al ser un producto natural no es nada fácil.
12:03Así es, buenísimo. Entonces, algún mensaje que vos también le quieras dejar a aquel emprendedor que te está mirando ahora
12:08mismo por las pantallas de ABC Negocios,
12:11que quiere lanzarse también y dice, mira, yo también quiero hacer como Mariela y su amiga que sin dudar se
12:16lanzaron a un mercado y hoy en día obviamente están expandiendo cada vez más sus productos.
12:21Y que no es un camino fácil. Es bastante sacrificado el ser emprendedor, pero también es muy gratificante a medida
12:27que vas llegando a tus objetivos.
12:29Y que no se desanimen, porque así como hay días buenos, también hay días malos, pero de los malos también
12:33aprendes.
12:34Cada cosa que te va pasando te ayuda a mejorar y a ver qué puedes ir modificando para que puedas
12:38llegar a tu objetivo otra vez.
12:39Me encanta, me encanta, Mariela. Y hay quien que quiera adquirir algún número telefónico, redes sociales, porque lastimos antes y
12:45nos vamos quedando sin tiempo, entonces, para poder conocer más.
12:48Nos pueden seguir en arrobado en Ignacio Pelleriega. Ahí él tiene el link del WhatsApp donde pueden acceder y hacer
12:53sus pedidos y tenemos como promoción con delivery incluida todo Gran Asunción.
12:56Ay, me encanta. Entonces, a no dejar de aprobar este producto. Y bueno, esperamos tenerte nuevamente por acá con más
13:01novedades, sobre todo sobre este lanzamiento en el mes de septiembre.
13:04Ay, me encanta. Muchas gracias por la invitación.
13:06Gracias a vos, Mariela. Y bueno, de esta manera.
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