- hace 20 horas
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00:00La tarde de hoy vamos a hablar acerca de una empresa que hace varios años
00:03vienen trabajando por un producto muy especial, ya que su fascinación por las abejas
00:09hizo que pueda ir produciendo productos naturales combinados con especias, hierbas y otros ingredientes
00:16y estamos hablando específicamente de la miel.
00:19Por eso ya le damos la bienvenida aquí a Esperanza Mayor,
00:21quien es propietaria de una de las empresas más reconocidas del rubro.
00:26¿Cómo estás, Esperanza?
00:27Y bueno, muchas gracias por estar acá con nosotros.
00:29Gracias a vos, gracias por recibirme para poder contar la historia.
00:34Bueno, ya justamente diste el hincapié.
00:37Queremos conocer más a fondo acerca de tu empresa y cómo también nació Miel Gourmet Doña Flor.
00:44Bueno, la curiosidad por las abejas desde muy temprano me nació por una cuestión de ese misterio
00:53y ese miedo que la gente le tiene a las abejas,
00:55que es, sabemos qué es lo que nos hace, ¿verdad?
01:00Y bueno, tenía siempre apiarios pequeños en una granja pequeña que tenía acá.
01:07Después se acabó y empecé a hacer más grande el apiario.
01:12En otros lugares, amigos que me prestaban sus estancias.
01:18Entonces podía tener más cantidad.
01:21Después un día en un súper veo un aceite que tenía un ajo con una ramita de romero.
01:30Y dije yo, ¿por qué no puedo ponerle a mi miel esto?
01:35Y empecé en las mezclas.
01:37Y empezó a surgir así un abanico de posibilidades de mezclas con canela,
01:43con cáscaras tostadas de naranja, de guaviramí.
01:48Y poner, por ejemplo, menta y jengibre, porque hay que saber también la combinación, ¿verdad?
01:53Y tengo una de jalapeñito picantito con finas hierbas,
01:58que se puede poner en una tostada con jamón o para pincelar un chanchito.
02:05O sea, muchísima variedad.
02:07Una de las que más me gusta es la de cáscaras de naranja tostadas con semillas de cardamomo.
02:13Entonces, como yo no alimento las abejas con azúcar,
02:18justamente ahí estamos que agarramos con mi secretario Fernando.
02:24Ah, me encanta, vamos ahí seleccionando todo.
02:27Sí, agarramos en trampa esa parte.
02:31Yo agarro, pongo los cajones ahí en mi casa y llevo la trampa,
02:35llevo al apiario, que es en la estancia donde estoy.
02:39De todos los lados yo trato de agarrar las abejas.
02:43Inclusive ahí en la ciudad a veces me llaman para que yo me vaya porque le entró en la casa.
02:49Entonces le recojo y después yo traigo a mi casa, le alimento un poco y después llevo al apiario.
02:55Ah, me encanta.
02:56¿Y cuántos panales de abeja tienen así?
02:59¿Cómo vas también trabajando todo eso para la producción?
03:02Ahora tenemos muy poco, 35 nada más.
03:05Y como te digo, como yo no le alimento con azúcar, no quiero mezclar el azúcar,
03:11yo no le toco la cámara de cría.
03:13Solo de las alzas de arriba.
03:15¿Y cómo se cuida el tema de esto de las crías?
03:18La cámara de cría tiene una parrilla donde la reina, que es más grande, es gorda,
03:23no puede pasar al siguiente piso, al segundo piso, digamos.
03:28Entonces las obreras sí pasan y entonces solo lo de arriba es miel, miel, no hay larvas,
03:33no hay más nada que no sea miel.
03:35Entonces eso directo se quita limpiamente y lo de abajo con su cría y miel se queda, no se toca.
03:44Un trabajo bastante riguroso y delicado se puede hacer.
03:47Delicado y todo como lo que yo hago es artesanal, no es de forma masiva.
03:52Todo lo se hace a mano, todo delicado, todo sobre acero inoxidable y la maceración con los productos,
04:00yo voy probando, si a mí me gusta, entra, si no, no.
04:04¿Y cómo hace el tema de la selección también de las especias?
04:07Porque me imagino que para cada, como le dicen, para cada porción hay una cantidad específica.
04:13¿Cómo vas manejando?
04:14Ya que me decís que es netamente...
04:16Es como cuando vos le tiras sal a tu comida, vos vas probando.
04:21No hay así una cosa matemática ni científica ni nada, es cocina, es sabor, vos tenés que ir probando.
04:31Es ensayo y error.
04:33Y nada, y todo, seguimos incursionando en diferentes sabores.
04:40Inclusive ahora quería, tengo una que todavía no probé.
04:46Compré el oro comestible y voy a hacer una miel con oro.
04:52¿Por qué? ¿Por qué miel? O sea, es bastante llamativo todo tu...
04:56Y porque el oro se puede consumir, el cuerpo no rechaza el oro.
05:02Es más, en nuestra sangre hay oro.
05:04Nuestra sangre tiene muchos minerales, tiene magnesio, tiene hierro, tiene oro, tiene muchísimo mineral.
05:10Y uno de ellos es oro.
05:12O sea, vos podés consumir oro.
05:15O sea, una infinidad de ingredientes.
05:17Hasta el momento, ¿cuántos sabores?
05:20Estoy por los 15 sabores más o menos, pero hasta ahora tengo registrado 4.
05:25Por eso todavía no puedo llevar a los super y todo eso.
05:29¿Y cómo haces ese análisis de trazabilidad?
05:32¿Cómo vas manejando todo eso en el tema de la miel?
05:35Y todo es artesanalmente, todo es artesanalmente.
05:40No hay ganancias, es amor.
05:43En este caso, lo artesanal, así de esta manera, de la que yo hago, no hay dinero, no hay ganancias.
05:53¿Y cómo también lográs el tema de incorporar nuevos ingredientes dentro de la miel sin que esto pueda perder su
06:02sabor característico natural, Esperanza?
06:06El tema es que yo pongo en frascos de vidrio la canela, las hierbas y eso tiene que quedarse ahí
06:17unos dos meses más o menos macerando.
06:19La miel es un producto que no vence, aunque a mí el ministerio dice que hay que poner vencimiento.
06:30Porque creo que fue en 1932 donde se encuentra la tumba del rey Tut, Tutankamón, que fue la única tumba
06:39egipcia, pirámide que no fue saqueada.
06:42Se encontró miel en un cuenco, porque se le dejaba a los faraones la comida, todo para el más allá,
06:49qué sé yo.
06:50Bueno, la miel estaba en perfecto estado y se murió 5.000 años antes de Cristo.
06:57O sea, es lo mismo que también te volvían a poner a la sal vencimiento y la sal que consumimos
07:03tiene millones de años.
07:05O sea, justo mañana vence la sal.
07:08¿Y cómo también vas haciendo ese proceso de elaboración con relación a la miel gourmet y la diferencia que existe
07:15entre la miel tradicional?
07:17¿Cómo vas también combinando todo eso?
07:19Porque pese a que es súper artesanal, así como mencionabas, que no es algo muy masivo aún,
07:25porque estás con los trámites a través de los entes estatales,
07:29¿cómo también vas manejando lo que es la miel tradicional con lo gourmet?
07:35Y la miel tradicional no tiene nada.
07:39Es de acuerdo a la floración del néctar de las flores, tienen sus sabores.
07:45Por ejemplo, la miel donde hay muchas naranjas es de azahari, es riquísima.
07:49La miel donde vos pones las cajas donde hay eucalipto, tiene un mentolado del eucalipto que es medicinal.
07:57Después, en realidad, siempre predomina lo que hay más flor, el sabor.
08:04Pero la miel siempre es multifloral, porque la abeja, hasta ese pastito que floreció ahí en el piso y tiene
08:13néctar, ella chupa.
08:15Siempre va buscando.
08:17No es que se limita.
08:18Va ahí donde hay mucho y fácil, se va primero.
08:20Pero se agota, ese sigue buscando.
08:23Porque las abejas nunca terminan de cargar.
08:28Pueden tener, se han encontrado banales con, sé, 200, 300 litros.
08:32Porque en su chip ellos tienen que cargar.
08:35No importa si no consumen todo.
08:37Ellos cargan, cargan, cargan, cargan, cargan.
08:39No paran nunca de trabajar.
08:41Y las abejas viven tres meses, las obreras, la reina vive unos cuantos años.
08:49Pero dentro de la caja también, cuando la reina está vieja y no pone tantos huevos,
08:57enseguida las obreras empiezan a fabricar celdas reales para hacer un boicot, para hacer un golpe de estado adentro.
09:06Entonces, si la reina siempre recorre, si la reina no pilla que hay una celda real,
09:13si pilla le corta la cabeza a esa reina que todavía no nació.
09:17Pero si logra nacer, la joven le mata a la vieja y sale en vuelo nupcial, tirando sus feromonas.
09:25Las abejas, las reinas, no se cruzan con los zánganos de su colmena, porque son sus hermanos.
09:33Ella sale por ahí a volar y tira su feromona y viene en zánganos de otro lado a fecundarle.
09:41Así es.
09:42También para poder abundar un poquito más con relación al volumen de producción,
09:46ya que esto aún no se está comercializando en supermercados y demás tiendas,
09:51ya que estás con ese proceso de papeleo.
09:53¿Cuál es tu nivel de producción actualmente y qué tamaños, en qué volumen todo está?
09:59Y yo tengo, cosecho 200 litros.
10:02200 litros.
10:03A veces...
10:03Ahí justamente estamos mirando algunas de las presentaciones.
10:05Sí, a veces, dos veces se puede cosechar si hubo buena lluvia, si hubo buena floración,
10:11entonces las plantas florecen más, dos veces puedes cosechar, sino una sola.
10:15¿Y los tamaños, cómo vas?
10:17Porque me decís que vos te encargas desde lo que es cargar en el recipiente, el etiquetado.
10:22Sí, eso lo hace mi secretaria Mirna conmigo.
10:32De la maceración pasa al frasco chico.
10:36Y hay de diferentes tamaños.
10:38Hay de 200 gramos, hay de 100 gramos, de 35, 45, es el chiquitito ese que te traje.
10:47Y después de medio kilo y de un kilo.
10:52A ver, entonces estamos esperando ya que esto esté sumergido en todos los comercios
10:56para también ver un poquito de tu producto, doña Flor.
10:59A ver, y con relación a la competencia, me imagino también que,
11:01ya que me habías dicho que hace años te dedica a todo lo que es este rubro,
11:05ahora has hecho algún tipo de estudio de mercado para saber con relación a la competencia,
11:09qué le gusta al cliente.
11:10No, no, yo no tenía competencia.
11:12Ahora sí ya tengo un poquito más porque hay mucha gente que le gustó,
11:16por favor, ve mis redes, qué sé yo, y también venden miel y le van agregando cosas.
11:22Pero no mucho porque este trabajo es muy trabajoso y es muy artesanal.
11:30Es más fácil, más rápido tirarle un pedazo de panal porque también con trozos de panal,
11:35porque hay gente que quiere morder el panal.
11:37Entonces, eso sí, ya veo que hay trozos de panal, veo que tienen con jalea real y polen,
11:45ya están poniendo también así, hasta ahí cositas.
11:49Pero tanta cantidad de sabores como yo, todavía no había competencia.
11:56En cambio ahora ya tenemos de todos los estilos.
12:00Es más, mucha gente, yo no conozco mucho esta empresa que es de una multinacional
12:06que se comunicó conmigo a preguntarme si iba a poder tener capacidad y le dije que
12:12todavía ni siquiera tengo los registros de todos los sabores.
12:15Pero estás en ese proceso, ¿verdad?
12:16Estoy en ese proceso, pero no sé si voy a tener capacidad porque es una multinacional gigantesca
12:22y como yo me manejo de manera artesanal, no sé si voy a poder, pero vamos a ver qué pasa.
12:28Así es.
12:30Ahora mismo te están mirando muchos emprendedores, Esperanza, a veces les falta esa motivación
12:35de decir, mira, tengo el amor por el arte de emprender, pero no me animo.
12:41Tienen que animarse.
12:42¿Qué mensaje le darías?
12:43Hay que equivocarse siempre.
12:46El éxito es haberse equivocado muchas veces para llegar al éxito.
12:53Eso es imposible el que haga algo y que ya le salga todo de una.
12:57O sea, no, no, tienen que equivocarse y por ahí tienen suerte y no se equivocan y de una arrancan.
13:03Sí, me encanta.
13:04No, avancen.
13:06Hablando también sobre el papel que ocupa el respeto por las abejas y el cuidado al medio ambiente
13:09dentro del modelo del negocio de Doña Flor, ¿cómo también vas manejando eso, Esperanza?
13:16Mira, yo cuido mucho ese tema.
13:19Por ejemplo, trato de tener mis cajas donde no hay cultivos, porque donde hay cultivos hay fumigación
13:26y la abeja se va y chupa y chupa con un veneno y te carga ahí en la cosa.
13:32Entonces, no, ya no es una miel orgánica absoluta.
13:37Me encanta.
13:38Entonces, algo bastante riguroso.
13:40Y bueno, ¿perspectivas también de crecimiento?
13:43Y no sé.
13:44Todo depende de cómo el Estado también me ayude, me facilite.
13:54Excelente.
13:55Buenísimo.
13:55Entonces, para aquellos interesados que puedan conocer más acerca de tu miel gourmet,
13:59¿cómo pueden contactarte?
14:00Y está en el Instagram, mielgourmetdoñaflor, así se llama.
14:07Ahí tenemos todo.
14:08Y ahí pueden contactar y le hacemos delivery sin problema.
14:13Si no, pueden venir a conocer.
14:15Excelente.
14:16Muchísimas gracias.
14:17Esperamos tener más novedades pronto acerca de tu producto.
14:20Seguro que sí.
14:21Excelente.
14:21Muchísimas gracias.
14:22Muchas gracias por la invitación.
14:23Gracias a vos.
14:24Y bueno, de esta manera despedimos a Esperanza Mayor.
14:27Y bueno, enseguida volvemos con más de ABC Negocios.
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