- 2 gün önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:001960'larda, 70'lerde başlayan bir turizm hamlesi var Bodrum özelinde.
01:05O zamanlar son derece bakir olan, sadece burada yaşayan insanların bildiği, doğru düzgün yolu olmayan Bodrum,
01:1270'lerden sonra özellikle pansiyonculuğun, odalarda yapılan turizmciliğin gelişmesiyle beraber,
01:18dünyacı ünlü koyları, iklimi, nemsiz havası ve sağlamış olduğu bu güzel nimetlerle beraber,
01:25yerli ve yabancı turistlerin dikkatini çekmeye başlıyor.
01:281980'lerden sonra da bu talebe yetişmekte çalışan oteller, turistik tesisler, yeni evler
01:36ve turizmin hizmetinde yer alan, mavi yolculuğun başlangıcında yer alan guletlerimiz
01:44ve bunun turizmle beraber dönüşmesiyle beraber, Bodrum'da o hak ettiği marka imajına kavuşmuş oluyor.
01:50Tabii ki dünyada birçok coğrafya var, Akdeniz kuşağında birçok coğrafya var ki,
01:55benzer özelliklerimiz, benzer koylarımız, benzer güzelliklerimiz olsa da,
01:59Bodrum hem misafirperver olan yurttaşlarıyla beraber,
02:02hem de size sunmuş olduğu o geniş yelpazede,
02:05her arayana sunmuş olduğu, her ekonomik duruma göre sunmuş olduğu güzelliklerle beraber,
02:10insanların aklında unutulmaz izler bırakıyor.
02:13Ve böylelikle de her sene hem yerli hem yabancı turistlerimizin de başlıca tercih ettiği turizm destinasyonlarından birisi oluyor.
02:29Coğrafya dalmak olayın sonu değil, başlangıcı, denetlemek lazım.
02:34Aslına nasıl uygun yapmadın?
02:36Bir tanesi yapmış maalesef.
02:38Telefon açtım, anlattık, bakın biz bunun bir buçuk senedir mücadelesini verdik, iki seneye yakın.
02:44Yapmayın, yetmeyin sağ olsun, restorançaki aşçı da, sahibi de haklısınız dediler,
02:50iptal ettiler öyle cipsli mipsli çökertme kebabını.
02:54Yani atıştırmalık şeyine çökertme kebabı olmaz.
02:57Yakışmaz çökertme kebabına çünkü Bodrum'a da yakışmaz.
03:00Yene de yakışmayacak.
03:02Ve sonuçta aslına uygun yaptılar.
03:04İşte bir tanesi mantarlı yapmış, değişik olsun diye.
03:09Zaten coğrafya şartını yeni aldık, yeni oturttuk.
03:12Daha hemen değiştirmeye kalkmayın lütfen.
03:14Yani bunu da rica ediyorum sizin kanalıyız da.
03:16Daha hemen değiştirmesinler Bodrum'u çökertme kebabını, denemeler yapmasınlar.
03:21Mevcudu bir oturtalım, ondan sonra ne isterlerse yapsınlar ama
03:25daha bir sene oldu, coğraf şartı alalı.
03:28Yok mantarlı, yok cipsli diye böyle değişik.
03:31Ahçılarımız da bizim yaratıcı fikri çok galiba.
03:34Yapıyorlar ama lütfen yapmasınlar.
03:36Mümkünse aslına uygun olarak bunu devam edelim.
03:39Herkes çökertme kebabını aslına uygun olarak yesin.
03:43Yoksa öyle olduğu zaman da ne yediği belirsiz bir yemek çıkacak bence ortaya.
03:48Evet onun için herkesten, başta restoran sahipleri ve aşçı arkadaşlardan rica ediyorum
03:54çökertme kebabını aslına uygun yapsınlar.
04:10Tarihi doğuşu Bodrum'umuzun çökertme mahallesinden geliyor.
04:13Oradaki vatandaşlarımızın zamanında o imkanlarla beraber
04:18aslında en çok yörede bulmuş oldukları patatesleri ince ince doğraması,
04:24onları kızartması ve üzerine yine dana etinden olan çok güzel bir şekilde etimizi
04:30Jule'nin suri kesip ince ince bir şekilde sunup
04:33daha sonra yine soslarla beraber aslında bakarsanız çeşitlendirdiği ve sunumunu yaptığı
04:38harika bir lezzet.
04:50Çökertme et ürünü seven, herkesin bayıldığı bir yemek ve Bodrum gastronomisinde de yeri çok farklı bir yerde.
04:59Dana etinden patates kızartmasına, yoğurduna, biberi ve domatesiyle üretilen
05:05mükemmel bir tadı ve lezzeti olan bir Bodrum yemeği.
05:22Bunun püf noktası kardeşim patateslerimizin iyi olması yani sarı patates olacak böyle güzel ve bu patateslerimizi soyduktan sonra rendeden geçiyoruz.
05:31Karmak patates gibi doğramalar, şunlar, bunlar hepsi yanlış.
05:34Rendeden sonra bu patatesin çok güzel yıkanması gerekiyor.
05:37Neden?
05:38Eğer yıkamazsan güzel, kızartamazsın birbirine yapışır.
05:41Böyle topak topak olur.
05:43Ocakta kızartma için kullanacağımız çiçek yağı diyorum, onu da kızartılması gerekiyor.
05:48Kızartıyoruz.
05:49Patateslerimizi güzelce kızarttıktan sonra yoğurdumuz da genelde, biz eğer bulabilseydik,
05:54keçi yoğurdan yaptık, daha yıllarca biz bunu daha önce keçi yoğurdan yapıyorduk ve süzme yoğurttan.
05:59Süzme yoğurdumuzu sarımsakla ve zeytinyağına da yumuşatıyoruz.
06:03Ondan sonra hazırlamış olduğumuz patates üstüne yoğurumuzu döküyoruz.
06:06Ondan sonra biz tavada zeytinyağı ve tereyağı kızdırmaya başlıyoruz.
06:11Sonra bunları jülyen şekilde gördüğünüz gibi böyle doğradıktan sonra o yağın içerisine atıyoruz.
06:16Sıralamada da baharatlarımız şunlar, kimyon, karabiber, toz, kırmızı biber.
06:22Bunun üçünle beraber birazcık harmanlıyoruz bunları.
06:25Ve bu esnada hemen bir çetim ya da yeterli kadar tuzunu da atıyoruz.
06:30En son ocaktan indirirken biz buna kekik atıyoruz üzerine.
06:36Ve ondan sonra hazırlamış olduğumuz yoğurdumuzu, patatesimizi birleştirdik.
06:40En sonunda tavada biraz önce anlattığım gibi baharatladığımız, sosladığımız, çöketmenimizin etini de üzerine koyduk.
06:47Artık servise hazır oldu.
06:49Hazırlaması bizden, tadına bakması sizden.
07:10Vatandaşlarımız buraya geldiğinden itibaren özellikle coğrafi işaretli ürünlerimizi tanıtmak için çalışıyoruz.
07:15Coğrafi işaretli ürünlerimizin başında bir bodrum mandalinimiz var, bodrum guletimiz var, bodrum trendelimiz var, bodrum çökerk mekebabımız var.
07:23Özellikle bölgede hizmet veren restoranlarda coğrafi işaretli ürünlerin daha sık kullanılması, kullanıcıya bunun daha sık sunulması için bizler de çalışma
07:34yapıyoruz.
07:34Bu ürünleri tanıtmak amaçlı hem sosyal medya hesaplarımızda hem de birebir görüştüğümüz insanlarla bu ürünlerin lezzetini ve sadece lezzet yetmez
07:44onun bir tarihi var.
07:45Bu tarihi anlatarak öncelikle akıllarında ve daha sonra lezzet olarak damaklarında kalmasını ve şekillenmesini sağlıyoruz.
08:04Türkiye'de turizm deniz, kum, güneş diye başladı.
08:07Sonra tarihi de ilave ettik.
08:10Deniz, kum, güneş tarihi.
08:12Eşinde artık gastronomi de var.
08:14Yani insanlar bir yere gittikler zaman oranın yerel yemeklerini, yerel halkınla temas kurmak istiyorlar.
08:21Biz bunu başarmak üzereyiz.
08:24Özellikle Bodrum Belediyesi ile çok güzel bir iş birliğimiz var.
08:28Bodrum gastro rotasını çıkardık.
08:30Bodrum'un zeytininden, zeytinyağından, peksimetinden, yemici peksimetinden, oradaki bağlardan hepsinin ciddi bir gastronomi turizmi potansiyeli var Bodrum'da.
08:42Ve biz bunu son iki senedir yapıyoruz, reklamlarını veriyoruz.
08:46Festivaller de yapıyoruz.
08:47Acaba festivalimiz var Bodrum yemekleriyle ilgili.
08:50Bunlar bakın yavaş yavaş gastronomi turizminin Türkiye'ye yer edilmesini sağlıyor.
08:56Yoksa sadece deniz, kum, güneşten olmuyor.
08:59İnsanları gelip burada Türkiye'yi tanıtmamız lazım.
09:02Biz evde ne yemek yiyorsak onları da yedirmemiz lazım.
09:05Yoksa turizm sadece artık deniz, kum, güneş değil.
09:09Alternatifli yapıp ve bol bol alternatifli turizme yönelmemiz lazım.
09:14Biz bunu şimdilik gastronomi olarak yaptık, yürüyüş yolu olarak yaptık.
09:20Sağlık olarak da iyi adım attık sağlık turizmi olarak da.
09:31Dijital dünya ve teknoloji arttıkça insanlar artık nereye gidip ne yiyeceğimi önceden planlıyorlar.
09:40Bunlar da internet üzerinden işte çeşitli sosyal ağlar ve platformlar üzerinde yapılıyor.
09:46E şimdi Bodrum'a geldiğinde ne yapılır da yapılacak iş deniz, kum, güneş yenilecek yemeklerden en önemlisi de çökertme kebabı.
09:56Dolayısıyla insanlar artık coğrafi işareti aldığımız için çökertme kebabına bunların tanıtımında birçok yerde Bodrum'da ne yapılır da yer alacak.
10:06Sadece Bodrum'da değil yani dünyanın herhangi bir yerinde Bodrum yemeği veya Türk yemeği anlattığında Bodrum çökertme kebabını yazabilmesi için menüsüne
10:16bu coğrafi işaretinden, ticaret odamızdan onay alması gerekiyor.
10:22Dolayısıyla bir marka olması adına önemli bir adım bizim adımıza.
10:26Zaten bir markaydı ama dünyada da tanınırlığı artacak diye düşünüyorum.
10:44Çökertme kebabını daha önceleri de yapıyorduk ama restoranımızda yaparken de Eylül kebabı gibi yapıyorduk ama
10:51sonra Turizm Bakanlığımızın açmış olduğu bir yarışmada, üç dalda hem çorbada hem salatada ve aynı zamanda bu çökertme kebabı da
11:01Bodrum'a özgü olsun adıyla
11:03ve zaten sadece ben hiç bencilliği sevmem, bildiklerimi öğretmek isteyen bir adımdır, öğretmen olduğum için böyle bu.
11:11Onun için de insanlar bilgileriyle ölürse bilgileriyle gömülür, kimseye yaramaz.
11:16Ben bunu dedim ki Bodrum'a özgü bir yemek olsun, Bodrum adıyla yarışayım diyerek gittim ve yarıştım, birinci oldum.
11:22Her dalda, üç dalda da birinci oldum.
11:37Son yıllarda özellikle ticaret odamızın girişimleriyle restoranlarımızda Bodrum çökertme kebabının hem tanıtımı hem de tüketimi son derece arttı.
11:47Vatandaşlarımızdan da ciddi bir talep görüyoruz çökertme kebabı noktasında.
11:51Sadece Bodrum'da değil, yakın coğrafya ve İstanbul'da da diğer büyük şehirlerimizde de çökertme kebabı menülerde sıklıkla kendine yer buluyor.
12:00Hem kullanıcıdan ciddi bir talep var, hem ürünü satan işletmelerin keyifle yaptığı o Türk kültürümüzün, güzel mutfak kültürümüzün esinliklerini yansıtan
12:10bir lezzetli yemek.
12:11Bizler de bunu yaşatmak için gayretli çalışmaya devam edeceğiz.
12:26Yeni yeni de biz bunu Türk gastronomisine armağan etmeye gayret ediyoruz.
12:32Özellikle Bodrum'dan başlayan bir akım var.
12:34Geçen sene biz lansmanlı yaptıktan sonra bir on tane restorantımız bize müracaat etti.
12:40Biz çökertme kebabının yapıldığına dair belge veriyoruz.
12:44Bu restoranda aslında uygun olarak çökertme kebabı yapılmaktadır diye belge veriyoruz.
12:50Tabii onu da talep etti diye hemen vermiyoruz.
12:52Hocamız var, Muğla Sıtkı Koşmanız'da Selma Hoca geliyor.
12:55Bizim yönetimden bir arkadaş, ilçe tarımdan bir arkadaş geliyorlar.
13:00Çökertme kebabını kendi mutfaklarında, kendi açısı gözümüzün önünde yapıyor.
13:05Kayıt altına da alıyoruz.
13:07Ondan sonra o belgeyi veriyoruz.
13:08Şu ana kadar onun üstünde Bodrum'daki restorantlar çökertme kebabını talep ettiler.
13:14Ve gittik hepsini tek tek inceledik.
13:16Restorantlarda Bodrum çökertme kebabı burada yapılır belgesinde kendilerine verdik.
13:22Şimdi ciddi bir çökertme kebabı satışı oluyormuş.
13:27Yani herkes açacağız.
13:28Ücret falan da yok bunda.
13:30Yani bize müracaat eden herkes gelecek.
13:32Hocamız gelecek Dalaman'dan.
13:35Biz geleceğiz, ilk kez tarımdan arkadaşlar geleceğiz, gideceğiz, gözümüzden göreceğiz, belgeleyeceğiz.
13:40Çökertme kebabı bu restoranda yapılır diye takdim edeceğiz.
13:44Bu kadar başka bir şey yok.
14:01Turizm denince akla sadece destinasyon değil, turizm bir pakettir aslında.
14:06Turizmde özellikle Bodrum turizminde tarih, kum güneş, gastronomi, baharatı, iklimi bunların hepsinin birleşmesiyle turizm paketi oluşuyor aslında.
14:19Son zamanlarda da gastronomi bunun en önemli öğelerinden.
14:23Dolayısıyla insanlar gittiği destinasyonda hemen ilk baktığı şey ne yiyeceğiz?
14:29İkincisi ne göreceğiz ama ilki ne yiyeceğiz?
14:32Dolayısıyla ne yiyeceklerini karar vermeleri için işte ürünler sunmamız gerekiyor.
14:38Size bundan daha iyi bir ürün olmadığını söylüyorum.
14:52Çökertme kebabı her yerde bulamayacağız.
14:54Evet, hepimizin evinde patates var kardeşim.
14:56Hepimizin evinde yoğurt var.
14:57Eti de kasaptan aldık.
14:58Evde zaten yağ var.
15:00Kavuru dök, ye.
15:01Bu kadar basit yer bu.
15:02Ve şimdi daha önce bilmiyorlardı.
15:05Şimdi bunu gördüğü insanlar evde bir yaptık.
15:07Misafirle çok memnun oldular.
15:08Artık ya biz onunla uğraştığımızı hiç 5 dakikada sökürme yapıyoruz biz demeye başladılar.
15:13Çünkü hem basit ve hem güzel.
15:15Neden?
15:16Arkadaşlar herkes patates seviyor.
15:18Yoğurdu seviyoruz.
15:19Biz Türk'üz.
15:20Yoğurdu severiz.
15:21Üzerine koyduğumuz et de mis gibi bir et.
15:23Ve şunu vurgulamak istiyorum.
15:26Kullandığımız et arkadaşlar tranç ve sokum ve antrikot'tan.
15:30Güzel olur bu.
15:32Ha, bonfleden de yapıyorlar ama ben tavsiye etmiyorum.
15:35Hem bomule çok fiyatlı, mahalı ve bir de yoğurdu yakışan et önemli.
15:40Bu etler, bu tranç ve sokum yoğurda çok güzel yakışıyor.
15:44Yani onun için çökertme böyle yaptığımız zaman lezzetli oluyor.
16:28Halkbank'ın katkılarıyla.
16:30Önce halk sonra bankayız Halkbank.
Yorumlar