- 2 ay önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Erzurum denilince akla
01:01Mertlik, Dadaşlık, Misafirperverlik gelir.
01:05Bura bir kadim şehir.
01:06Hakikaten dönüp
01:07Tarihe baktığınız zaman
01:096000 yıllık tarihten bahsedilir.
01:11Tabi Erzurum birçok medeniyeti
01:13Ev sahipliği yapmış.
01:14Bizim kendimize has medeniyetlerimize
01:17Gelince 1040 yıllarında
01:19Buraya Türkler
01:20Ortasından gelmeye başlamışlar.
01:221048'de Pasinler
01:24Savaşı yapılıyor. Meydan muharebesi.
01:27O muharebe kazandıktan sonra
01:29Yavaş yavaş
01:30Anadolu insana
01:31Yani Türkler dediğimiz
01:33Ortasından gelen insanlar
01:34Buralara yerleşmeye başlamışlar.
01:36Ve arkasından da
01:371071
01:38Malazgirt Meydan muharebesi yapılır.
01:40Türkler o tarihten sonra
01:42Buraya yerleşip
01:43Hem Türk
01:44Hem de
01:44İslam medeniyetini
01:46Kalıcı unsurlarını
01:47Buraya
01:48Taşmaya başlamışlar.
01:50Bugün bugündür
01:51Önce Selçuklular
01:52Sonra Selçuklular'dan sonra
01:541516'da da
01:55Osmanlı buraya
01:57Gelmiş
01:58Ve yerleşmiş.
01:59Daha sonra da
02:00Cumhuriyetin kuruluşuyla
02:01Beraber de
02:02Türkiye Cumhuriyeti'nin
02:03Merkezi
02:04Ve biz hep şöyle
02:05İfade ederiz.
02:06Türkiye Cumhuriyeti'nin
02:08Kurulma kararlarının
02:10Verildiği şehir.
02:20Erişte
02:21Mercimek
02:22Konur
02:22Tahrın denilen
02:24Yine bizim bu
02:24Endemik bitki dediğimiz
02:26Bir ürün çeşididir.
02:27Endemik bitkidir.
02:28İçine konur.
02:29Tabi suyu
02:30Efendim salçası
02:31Yağı
02:32Konarak
02:32Bu çorba hazırlanır.
02:34Ayır bir lezzeti vardır.
02:36Yine tabi
02:36Biliyorsunuz
02:37Bu saymış olduğumuz
02:39Hem mercimek
02:40Hem Erişte
02:41Burası
02:42Soğuk bir şehir olduğu için
02:44İnsanları
02:45Daha sıcak tutar.
02:47Daha huzurlu hale getirir.
02:49Yine sabahları
02:50Bu sayıda sabah değil.
02:52Öğle vakitte de de yenir.
02:53Akşam vakitte de de
02:55Sunum yapılabilir.
02:56Yani bazı
02:57Çorba türleri vardır ki
02:58Onlar sadece
02:58Sabah yedir.
02:59Ama
03:00Kesme aşı
03:00Ve diğer çorba türlerimiz
03:02Diğer vakitlerde de
03:03Yemek öncesinde
03:05Sunulur.
03:06İnsanlarımız
03:06Onlar
03:07İstifade ederler.
03:18Kesme aşı
03:19Yaygın şekilde
03:20Erzurum'da
03:21Tüketilen bir
03:22Çorba çeşidi
03:23Kesme aşının
03:24Ananan maddesi
03:26Su
03:26Yumurta
03:27Ve undur
03:28Tuz koyarız içine
03:29Bununla yapılan
03:30Hamurla
03:30Yoğrulan hamur
03:32Sonrasında açılır
03:33Katlanır
03:34Ve şerit şerit
03:35Kesilir
03:36Uzun şeritler
03:36Şeklinde kesilir
03:37Sonra bunlar kurutulur
03:39Kışın
03:40Sık sık
03:40Hamur kesmemek için
03:42Kurutularak da saklanır
03:43Ama biz burada
03:44Taze taze
03:45Hemen kesip
03:46Yapmayı tercih ediyoruz
03:47Yeşil mercimekle buluşan
03:49Salçalı sosla yapılan
03:51Çok güzel
03:51Lezzetli bir çorbamız
04:05Erzurum kesme aşı çorbası
04:06Yüzyıllardır Erzurum'da
04:08Yüreği artık mal olmuş
04:09Çok önemli değerlerimizden
04:10Bir tanesi
04:11Erzurum zaten
04:12Hem tarihiyle beraber
04:13Bir taraftan da
04:13Lezzetleriyle
04:14Çok ön planda olan
04:15Bir şehir
04:15Bunu da gitgide
04:16Daha fazla tanıtmaya
04:17Başladı
04:17Coğrafi şart
04:18Ürünleriyle alakalı
04:19Türkiye'deki
04:20Erzurum'un
04:21Son yıllarda
04:21Öne çıkması da
04:22Bunun bir göstergesi
04:23Kesme aşı çorbası da
04:24Bu kapsamda
04:25Bizim çok değer verdiğimiz
04:26Önem verdiğimiz
04:27Değerlerden
04:27Lezzetlerden bir tanesi
04:28Gastronomi turizmi açısından da
04:30Öncelikli bir ürün
04:32Dolayısıyla
04:32Bunun korunması
04:33Bunun aslında
04:34Uygun bir şekilde
04:35Üretilmesi
04:36Bizim açımızdan
04:36Çok önemli
04:37Biz de kurum olarak
04:38Bunları yapabildiğimiz ölçüde
04:40Destekleyebildiğimiz ölçüde
04:41Takip etmeye
04:42Bunlarla alakalı
04:43Tanıtım çalışmalarını
04:43Desteklemeye
04:44Farklı konularda
04:45Proje destekleri sağlamaya
04:46Yönelik
04:47Coğrafi şartlı ürünler
04:48Bazında
04:48Desteklerimiz devam ediyor
05:06Çorba Erzurum'umuzun
05:08Geleneksel
05:09Bilindik
05:09Kesme aşı çorbası
05:10Hazırı vardır
05:11Erişte şeklinde atılır
05:13Biz kesmesini yaptık
05:14Elimizde kestik
05:15En güzel çorba
05:16Elde yapılanılmalı
05:17Reyhan'ı vardır
05:18Tarhan'ı vardır
05:19Onları eklersek
05:20Daha bir güzel olur
05:21Özelliği onları yani
05:23Bilen bir kişi tarafından
05:24El yapımı olursa
05:25Yemi de güzel olur
05:27Annem öğretti
05:27İlk 15 yaşında falan yaptım
05:29O şekilde öyle devam ediyor
05:39Bazı yemekler var ki
05:40Pişmesi için
05:412-3 saat lazım
05:42Bu çorba
05:43Kesme aşı
05:44Çok daha kısa sürede
05:45Eriştesi hazırdır
05:46Mercimek hazırdır
05:47Diğer katkıları hazırdır
05:49Hemen 15-20 dakikada
05:50Çorbayı pişirip
05:51Sunumu hale getirebilirsiniz
05:53Onun için de böyle de
05:54Ayrı bir kolaylığı vardır
05:56Bu da
05:56Eve ani gelen
05:57Misafirlere
05:58Sunacağınız en güzel ikramdır
06:14Şimdi eskiden
06:16Bunlar her evde kesilirmiş
06:17Ama imece usulü kesilirmiş
06:19Hamur köylerde
06:20İmece usulü yapılırmış
06:22Toplanırmış kadınlar
06:23Her gün bir eve
06:24Hamur ihtiyacını yaparlarmış
06:25Tabi o zaman
06:26Bu işte uzanmışlar
06:27Şimdiki gençlerimiz
06:29Maalesef
06:30Bu kadar uğraşmıyorlar
06:31Bizler de tabi
06:32Ufak bir bu boşluğu
06:33Yakalamış kadınlar olarak
06:34Hemen bunları hazırlayıp
06:36Paketli şekilde
06:37Marketlerinde
06:38Bulabilirler
06:39Erişte adı altında
06:41Çok şükür ki
06:41Kadın kooperatiflerimiz
06:43Bu konuda
06:43Çok maharetli
06:44Kooperatiflerin
06:45Birçoğu
06:46Yiyecek üstüne
06:47Gastronomi üzerine
06:48Olduğu için
06:49Rahatlıkla her şehirde
06:50Eriştemizi bulabilirler
07:09Coğrafi şartlı ürünlerin
07:10Öncelikle şöyle bir fonksiyonu var
07:11Mevcut da bizde
07:13Örneğin Erzurum özelinde
07:14Elimizde neler var
07:15Bu değerden birçoğunu biliyoruz
07:17Biz Erzurumlu olarak
07:17Birçoğuyla alakalı
07:18Haberimiz var
07:19Nasıl yapıldığını
07:20Biliyoruz
07:20Yemişiz
07:21Ama bir kısmıyla alakalı
07:22Belki bizim de
07:23Haberimiz olmayabiliyor
07:24Bunların kayda geçmesi
07:25Niteleklerin belirlenmesi
07:27Standartların ortaya konması
07:28Ve bu standartlar doğrultusunda
07:30Üretimlerinin kontrol edilmesi
07:31Denetlenmesi
07:32Çok değerli
07:32Ve bu sayede
07:33Birçok şeylerde bile
07:34Görüyoruz
07:35Yani biz yarışma programlarında bile
07:36Coğrafi şartlı ürünlerle alakalı
07:37Sorular çıkıyor
07:38Bu da bir farkındalık kazandırıyor
07:39Dolayısıyla artık o bir ürün
07:41Tescil edildikten sonra
07:42Ülkeye mal oluyor
07:43Ve o ilin
07:44Önemli bir değeri olarak
07:45Kendini tescil ettirmiş oluyor
07:46Bundan sonrası artık
07:47Onun tanıtımı
07:47Ve uygun nitelikte üretilmesi
07:49Ve bu süreçlerin takibi
07:50Bunlarla alakalı da
07:51Hem biz
07:52Kalkınma Ajansı olarak
07:53Bunu takip ediyoruz
07:54Bunun haricinde
07:55Diğer kurumlarla alakalı
07:56Ortak çalışmalar yürütüyoruz
07:58İşte kadın kooperatiflerine
07:59Olsun diğer girişimci kadınları
08:00Girişimci üreticileri
08:01Desteklemeye yönelik
08:02Çalışmalarımızı yürütmekteyiz
08:14Kesme çorbası
08:15Her ne kadar
08:16Çorba gibi görünse de
08:17Aslında yemeğe kaçan
08:19Bir tarzda bir yemektir
08:21İçerisinde yeşil mercimeği
08:22Kesme hamurları
08:23Soğanı baharatı falan
08:25Yani yemek tadında
08:26Böyle doyurucu bir çorbadır
08:28Geçmişteki insanlar
08:29Mesela
08:30İki öğün yemek yiyorlarmış
08:31Tok tutabilecek şeyler
08:33Ürünler
08:33Bu mesela işte
08:35Kesme çorbasıdır
08:36Ayran aşıdır
08:37Yanında
08:37Bir sürü geleneksel yemeklerimiz var
08:40Mesela bir turşu bancarı
08:41Ondan sonra
08:43Lahana sarması
08:44Lord olması
08:45Bunları yiyerek mesela işte
08:48Ki hepsi burada var
08:49Şu anda tanıtıyoruz
08:51Yapıyoruz
08:51Onlarla günlerini
08:52Öğünlerini geçiriyorlardı
08:54Mesela eski insanlar
09:09İçinde erişte olması
09:11Mercimek olması
09:12Ki bu fasulye
09:14Gillerden üründür
09:15Bunların özelliği bunlar
09:16Karbonhidrat
09:17Ağırlıklı ürünlerdir
09:19Bunlar da
09:19İnsanı daha sıcak tutar
09:21Erimesi de kolay değildir
09:23Yani uzun süre sizi
09:25Acıkmanızı
09:26Önler
09:26Mesela
09:27Mercimek
09:28Fasulye
09:28Bunlar aynı zamanda da
09:30Gıda olarak et proteini içerir
09:33Bu ürünler
09:34Yani bunu yediğiniz zaman
09:36Ette bir nem protein varsa
09:38Aşağı yukarı aynı protein
09:39Bunlarda da vardır
09:40Bunun için böyle sizi
09:41Sağlıklı beslenmenize
09:43Yardımcı olur
10:01Kadın kooperatiflerinin
10:02Yöresel ürünlere yönelmesindeki
10:04En büyük etkenlerden biri ki
10:05Tabii ki coğrafi işaret alması
10:07Ve bunun da katma değer
10:09Ürün olması
10:09İnsanlar artık
10:11Gittiği şehirlerde
10:12Coğrafi işaret ürünlerin
10:14Yiyebilecekleri
10:15Buraya yöreye özgü ürünlerin
10:17Tadına bakabilecekleri
10:18Gastronomi turizmi gelişti
10:20Bundan dolayı da
10:21Kadın kooperatiflerimiz
10:23Bu ürünlere yönelmesi
10:24Onlara da hem
10:25Katma değer katıyor
10:26Hem de ekonomimize
10:28Genelde insanlar buraya geldiklerinde
10:30İlk turistik bölgelerin
10:32Çevrelerinde
10:32Yöresel ürünler ararlar
10:34Biz de bunu sebeple
10:35Restoranımızda
10:36Sadece yöresel ürünler
10:37Üretiyoruz
10:38Kesme aşı
10:39Ve ayran aşı
10:40Olacak şekilde
10:41İki çorbamız var
10:42Gelen misafirlerimize
10:43İki çorbayı ikram ediyoruz
10:45Sonrasında da
10:45Bu yöremize ait
10:47Burada pişmiş
10:48Unutulmaya yüz tutmuş
10:49Yemeklerimizin
10:50Tadına baktırıyoruz
11:00Artık gastronomi kavram olarak da
11:02Çok daha fazla
11:02Hayatımızın içerisine girdi
11:04Bu turizmden ayrı
11:05Düşünlemeyen bir konu zaten
11:06Turizmin çok temel unsur olan bir tanesi
11:08Çünkü turist geldiği zaman
11:09Mutlaka bir şeyler yemesi
11:10Bir şeyler içmesi gerekiyor
11:12Ve bunların da
11:13Yöresel değerler olması
11:14Artık çok çok önemli
11:15Bu yöresel lezzetlerin
11:16Yerinde yenmesi
11:17Gastronomi turizmi açısından
11:18Önemli bir avantaj sağlıyor
11:20Ve burada bize fırsatlar sunuyor
11:21Bu fırsatların değerlendirmesi adına
11:23Ürünlerimizi
11:24Hem tescil ettirmek
11:25Bu tescilin devamında da
11:26Bunlardan katma değeri yüksek
11:28Nitelikte bir takım sonuçlar almak
11:30Ve bunu halkın gelirine yansıtmak
11:32Anlamında
11:33Hedeflerimiz var
11:34Bu hedefleri yerine getirmek adına da
11:35Çalışmalar yürütüyoruz
11:36Yani burada gastronomi boyutu
11:38İşin ekonomik boyutuyla da
11:39Alakalı olduğu için
11:40Çok önemli
11:41Burada hem daha fazla insanın
11:42Daha fazla sosyal kesimin
11:43Bu turizmden payı alması adına
11:45Gastronomi çok önemli bir fırsat sunuyor
11:47Öbür türlü
11:47Sadece belki hani buradan
11:48Oteller yararlanabiliyor
11:50Diyelim
11:50Belli turistik tesisler
11:51Bu işten yararlanabiliyor
11:52Ama gastronomi dediğiniz zaman
11:54O gastronomi ürünü satan
11:55Bir yöresel üretici de
11:56O turist ürünü ulaştırdığı anda
11:58Doğrudan doğruya
11:59Oradan pay almış oluyor
12:14Erzurum'a restoranımıza gelen
12:16Turistlerden mesela duyduk
12:17İşte kesme aşı çorbası
12:19Ayran aşı
12:20Çok da ilgileri var
12:21Geliyorlar
12:22İlk deniyor
12:23Mesela çok hoşlarına gidiyor
12:25Yemek olarak da
12:26Çorba olarak da
12:27Çok beğeniyorlar
12:28İlk yediklerine göre
12:29Yani çok çok iyi
12:30Yorumları çok olumlu yönde
13:17Halkbank'ın katkılarıyla
13:19Önce halk sonra bankayız
13:21Halkbank