00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Tarihe yön vermiş bir millet
01:03Tarihin bütün insana yararlı buluşlarına
01:09İşte insana katkı sunan icatlarına
01:12Değer kattıysak, katkı sunduysak
01:15Bu noktada da insanlığın tarih içerisinde
01:18Üretmiş olduğu o coğrafyada ortaya çıkan
01:22Ürünleri de bir manada tescil etmiş oluyoruz
01:26Bunu biz kendimize aslında bir manada
01:29Bir görev olarak adettik
01:31Dolayısıyla inşallah bunları da tescil ettirdikten sonra
01:36Şehrimizin o zenginliğini
01:39Daha iyi bir şekilde de ortaya çıkartmış olacağız
01:42Tabi burada sadece
01:44Ülke açısından coğrafi işaretlerin
01:48Tescil edilmesinin yanında
01:49Biz uluslararası ölçekte de
01:53Coğrafi işaretlerimizin
01:54Avrupa tescilinden geçmesi noktasında da
01:57Çalışmalarımızı yürütüyoruz
01:59Örneğin geçenlerde bizim kaytaz böreğimiz
02:02Avrupa'da da coğrafi işaret alan
02:05Ürünlerimizden bir tanesi oldu
02:07İnşallah bu çalışmalarımızı
02:09Devam ettireceğiz
02:10Bu toprakların ne olduğunu
02:13Bu topraklarda yaşayan insanların
02:15O kültür zenginliğinin
02:17Yaşam zenginliğinin ne olduğunu
02:20Hem Türkiye'de hem de dünyada
02:23Tescil edilerek göstermiş olacağız
02:25Belentava
02:33Belentava bizim şehrimizin
02:36En güzel yemeklerinden bir tanesi
02:38Şehrimize gelen misafirlere
02:41Kesinlikle ikram edilen
02:43İkram edildiğinde de
02:44Misafirlerimizin hep büyük beğenisiyle
02:48Karşılaşılan yemeklerden bir tanesi
02:51Benim de favori yemeklerimden bir tanesidir
02:54Şehrimizin doğasından beslenen
02:57O güzel hayvanların eti
02:59İşte sebzele birlikte
03:01Bunun fırında pişirilip
03:04Servis edilmesiyle
03:06İnsanlara ikram edilir
03:07Türkiye'de tabi çok tava yapılıyordur muhakkak ama
03:10Belentavanın aroması
03:13Hem tadı
03:14Hem lezzeti
03:16Hepsinden çok farklı olduğunu
03:17Söyleyebilirim
03:19Tepsi yemekleri
03:20Bizim Türkiye'nin
03:21Biliyorsunuz genel bir yemek karakterlerinden bir tanesidir
03:25Ama en iyilerinin
03:27Başta Belentava olmak üzere
03:28Şehrimizde yapıldığını söyleyebilirim
03:39Coğrafi işaretli Belentavamız
03:41Hatay'ın gene kültüründe olan
03:42Önemli bir noktada olan bir kebaptır
03:45Domates, biber
03:46Soğanla harmanlanarak hazırlanır
03:49Ve üzerine de domates salçası
03:51Döküldüğü zaman fırında
03:52Odun ateşinde taş fırında pişmesiyle
03:55Apayrı bir lezzet alan bir kebap türümüz
03:57Bölgemizde fırında yapılan kebaplar ön plana çıkmaktadır
04:01Antakya halkı, Hatay halkı
04:03Odun ateşinde taş fırında pişen yemekleri daha fazla seviyor
04:06Ve kebap kültürümüz genelde fırın usulüdür
04:10Gelen misafirlerimize de bu geleneğimizi sürdürerek
04:13Fırın usulü yaptığımız kebapları sunuyoruz
04:15Odanın memnuniyetlerini görmek bizi mutlu ediyor
04:30Belen tavamız
04:32Özellikle kuzu etinden yapılması daha lezzet veren bir kebabımız
04:35Bunun içerisinde sebzelerimiz
04:37Soğan, domates, biber
04:40Acı biber, kapya biber
04:41Onların hepsini kuşbaşı halinde
04:43Etimizi de en güzel yumuşak tarafından
04:45Kuzu etinden kuşbaşı halinde doğrayıp
04:47Tepsimize koyuyoruz
04:49Tabi bunun içinde olmazsa olmazımız
04:51Kuyruk yağımız üzerine serp
04:52Kuyruk yağlarının üzerine serpiyoruz
04:54Bişme aşamasında biraz domates salçalı sosla
04:57Taş fırınımızla güzelce kaynatıp pişiriyoruz
05:00Belen tavamız özellikle kuzu etinden
05:026-7 aylık bir hayvan olması kuzu olacak
05:05Onun but bölümünden
05:07Pirzuda tarafından ayırıp
05:09Etimizi oradan çıkartıp doğrayacağız
05:11Güzel için ellerini ayıklayıp
05:12Yağından ayıklayıp etini ayrı doğrayacağız
05:15Üzerine kuyruk yağını koyup
05:17Sebzemizle güzel
05:18Antakya'mıza özgü olan sebzelerimizle birleştirip
05:20Soğan, domates, biberimiz olmazsa olmaz bunun içinde
05:23Bir bütünleştirip
05:25Güzel bir tepside kuşbaşı halinde
05:27Belen tavamızı yapacağız
05:29Belen tavamızın hepsini bir noktadan etimize uygulamıyoruz
05:32Bizim hayvanımız etimizi astığımız zaman
05:35Tepeden tırnağa
05:36Butumdan, kaburgasından, pirzulasından
05:39Kuyruk yağından her tarafından
05:41Birer parça alıp
05:42O lezzeti orada bütünleştiriyoruz
05:44Tepsimizle belen tavamızı
05:46Ondan sonra artı sebzemizi
05:48Birleştirip taş fırınımıza
05:50Hazırlayıp taş fırınımıza veriyoruz
06:04Şehrimize gelen misafirlerimizin
06:07Hemen hemen
06:08Tamamı neredeyse
06:10Belen tavayı yemeden
06:12Bu şehirden gitmez
06:14Dolayısıyla bizler de gelen misafirlerimize
06:17Yemek ikram ederken
06:18Başta belen tava olmak üzere
06:20Diğer rezetlerimizi de sunmaya çalışırız
06:336 Şubat depreminden sonra
06:35Maalesef Antakya'mızda
06:36Yemek yenecek yerlerin hepsi
06:38Tamamı neredeyse
06:40Yıkıldı
06:41Bu bizi çok üzdü
06:42Antakya yemekleriyle bilinen
06:44Yemek kültürüyle ön plana çıkan
06:46Bir şehir olmakla beraber
06:47Yeniden ayağa kalkması için
06:49Valilik tarafından
06:50Sayın Valimiz Mustafa Masatlı tarafından
06:52Antakya Gastronomi Çarşısı adı altında
06:55Öne çıkan yemeklerin
06:57Bir arada bulunması
06:58Amaçlı olarak
06:59Bir çarşı oluşturuldu
07:00Bu çarşıda da
07:02Antakya'nın olmazsa olmazı
07:03Kebapları, yemeklerini
07:05Yaşatma şansına sahip olduk
07:07Bütün misafirlerimiz de bu çarşıya
07:09Hatay'ımıza bekliyoruz
07:11Kebap kültürü, yemek kültürü
07:13Antakya Gastronomi Çarşısı'nda yaşıyor
07:15Antakya'mızın da
07:17Ön plana çıkan yemekleri
07:18Yöresel kebapları, mezeleri
07:20Çok fazla
07:21600 çeşit kebabıyla
07:22Meşhur bir şehir
07:25Hatay
07:25Bu yemekleri de burada sunarak
07:28Misafirlerimizi
07:29İsterlerse kebap yemeye
07:30İsterlerse meze yemeye
07:32İsterlerse yöresel ev yemekleriyle
07:35Karşılamaya hazırız
07:36Böyle bir çarşıya sahip olduğumuz için
07:38Çok mutluyuz
07:46Bizim etlerimizin bir özelliği de
07:49Genç olması
07:50Taş fırınımızın güzel çalışması
07:52Bizim etimiz normalde bir yere gidersin
07:54Bir saatte tepsi pişirirler bize
07:56Bizim burada 15-12 dakika pişme süremiz var
08:00Neden?
08:01Etimizin kalitesinden ama bu
08:02Etimizin küçük olması
08:03Hayvanımızın küçük olması
08:05Etimizin yumuşak olması
08:06Etin bir ateş görüp
08:08Buharından çıkması yeterlidir bizim burada
08:10Eski zamanda belen tavamızı
08:12Kısıtlı yapıyorduk
08:13Nasıl kısıtlı?
08:14Domatesin mevsimi olmazdı
08:16Yaptığımız zaman
08:17O çıkmazdı
08:18Biberimiz
08:19İstediğimiz gibi olmazdı
08:21Ama şimdiki
08:21Biz şu an çok şanslıyız
08:23Neden diyeceğiz?
08:25Şu anda günümüzde
08:25Her mevsim
08:27Her sebzeyi görebiliyoruz
08:28Bulabiliyoruz
08:29Hem yerlisini
08:29En güzelini bulabiliyoruz
08:31Bu belen tavamızı
08:32Yılın her gününde yapabiliyoruz şu anda
08:35En güzel şekilde
08:53Bizim şehrimizin sembol yapıları vardır
08:57Yani insanlar
08:58Hatay'ımıza geldiğinde
09:00Oraları kesinlikle ziyaret eder
09:03Bunlardan bir tanesi
09:04Habibi Neccar'dır
09:06Habibi Neccar da tam göçme şeklinde
09:08Hasar almıştı
09:09Diğer taraftan meclis binamız
09:11Orası da tam göçme şeklinde hasar almıştı
09:14Ama çok şükür bugün
09:15İkisinin de
09:16Tekrar eskisinden daha sağlam
09:19Eskisinden daha güzel
09:20Hatta etrafı temizlendiği için
09:23Eskisinden daha mimari ve estetik olarak
09:25Vücut bulduğunu görürsünüz
09:36Hatay kadim bir şehir
09:38Büyük bir deprem atlattı
09:40Buranın yemek kültürüyle
09:42Tarihiyle
09:43Coğrafyasıyla
09:44İnsanlarıyla
09:45Çok farklı bir kültüre sahip bir şehir
09:47Hatay şu an küllerinden yeniden doğuyor
09:50Eskiden olduğu gibi
09:51Şaşalı günlerine
09:52Tekrar dönme izlenimlerini veriyor
09:55Bu da bizi mutlu ediyor
09:57Yine eskisi gibi
09:58Dışarıdan bir sürü turistlerin
10:00Geleceği, göreceği bir şehir haline gelmesi
10:03Bizi çok mutlu ediyor
10:04Bu bağlamda
10:06Tüm Hatay'a gelecek olan misafirlerimizi de
10:09Heyecanla bekliyoruz
10:23Gelen misafirlerimize
10:25Her zaman Hatay'ımıza
10:26Antakya'mıza geldikleri zaman
10:28Belen tavamızı yemeden gitmelerini tavsiye etmiyorum
10:31Yani yemeden gitmeyin diyorum herkese
10:33Lezzet, her şey yerinde yenmesi
10:35Buranın havası, suyu
10:37Daha farklı
10:38Güzel bir belen tava
10:39Aileyi birleştirici böyle
10:41Dağını dağılmışlarsa
10:43Hepsini bir araya buluşturan bir kebabımızdır bu
10:46Hepsi bu yemeği, kebabımızı, belen tavamızı yemeden
10:49Gitmemelerini tavsiye ederim her zaman
10:51Belen tavamız masaya geldiği zaman
10:53Misafirlerimiz onun güzel bir belen tava olduğunu
10:56Bunu nasıl anlayabilirler?
10:58Tabi ilk önce gözde
10:59Göz onları doyuracak
11:01Ondan sonra etimiz ağza alındığı zaman dağılacak
11:05Sert gelmeyecek
11:06Sebzemiz tane tane içinde olacak
11:08Yediğin zaman suyu içinde olacak
11:10Soslu olacak
11:11Tabi soslu ekmeğini bandıracak
11:15Onun içine böyle lezzetini
11:16Daha yumuşak şekilde alacak
12:03Halkbank'ın katkılarıyla
12:06Önce halk sonra bankayız
12:08Halkbank
Yorumlar