- 9 saat önce
‘DEĞERLERİN DAVETİ’ VAR
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Niye Gaziantep deyince?
01:02Burada bir yönetişim modeli var.
01:04Bu yönetişim modeli yalınlaştıralım kafamızı.
01:07Bazen çok şey söylüyorum ama tek bir şey söyleyeceğim.
01:10Bir şeyde başarılı olmak istiyorsan
01:14kurumsal kapasitesini buna uygun hale dönüştürmen lazım.
01:17Şimdi kurumsal kapasitesinde
01:19coğrafi işaretler şube müdürlüğü kurup
01:22başına işin ehlini koyup
01:24her gün ben coğrafi işaretlerde ne yapıyorum deyip
01:27Bismillah deyip günü onunla başlayıp
01:30günü onunla bitirip
01:31rüyasında coğrafi işaretleri görüp
01:34buna dertlenen sorumluluk sahibi
01:36bir birimi koymazsan
01:38vallahi olmaz.
01:39Aldın ne oldu?
01:40Coğrafi işaretini aldın ne oldu?
01:42Yenilir mi çilir mi?
01:43Bana ne faydası var?
01:45Hala burada da sorunumuz var.
01:47Coğrafi işaretini aldığımız yeri
01:49ne kadar ekonomiye kullandırabiliyoruz?
01:51Ne kadar bunun kalitesini kontrol edebiliyoruz?
01:54Eğitim ve denetimde ne kadar etkiliyiz?
01:58Dolayısıyla bu model
01:59verimlilik ve koordinasyon modeli.
02:10Bakıcılar çarşınıza gittiğiniz zaman
02:12bir ses duyarsınız.
02:13O ses size bir şey söyler.
02:15Ahi evranım,
02:17ben ahi evranım,
02:18beni yaşat,
02:19beni öldürme.
02:20çok güzel bir tık tık tık tık tık tık tık diye bir ses gelir.
02:23Dövülür.
02:24Bakır dövülür.
02:24Oradan bir eser çıkar,
02:26oradan bir tasarım çıkar.
02:28Oradan bir kalaylama çıkar.
02:29Oradan bakırın yemekle olan ihtişamı çıkar.
02:33İyi bir Antep yemeğinde mutlaka
02:35bakır tencere kullanmanız lazım.
02:38Mesela bizim çeyizimizde
02:39eskiden
02:40işte çeyizin büyüklüğünü anlatmak için
02:42beş tane kazan
02:44hediye verdi derlerdi.
02:46Beş büyük kazan.
02:48O beş büyük kazan
02:49bakır kazan.
02:50Aslında bakırın
02:51çeyizdeki önemini anlatıyor.
02:53Beş yorgan, beş cüdelesi
02:55beş tane de kazanı varsa
02:57iyi çeyiz aldı demekti.
02:59İşte bunlar
03:00sunumu getiriyor.
03:02Etrafında böyle şekillerle
03:04hangi ustanın
03:05o sahanı yaptığını
03:07sana söylüyor.
03:08Hangi kazanı kullandığını,
03:10hangi kepçeyle bunu çalıştığını
03:12o bakırın lezzetinin
03:14yemeğe nasıl
03:15dokunduğunu ve
03:16ikisinin nasıl
03:18bütünleştiğini bize gösteriyor.
03:32Bakırcılık dediğin zaman
03:33ben bir bakırcılık olarak
03:35bir başlamayı düşünüyorum.
03:37Bakırcılık dediğin zaman
03:38insanlık tarihine
03:39nasıl yansıyabiliriz?
03:40Çünkü yaptığımız ürünlerde
03:42Selçuk motivi,
03:43Hittit motivi,
03:44Osmanlı motivi
03:45bunları canlandırıyoruz.
03:47Ama
03:47bakır işlemciliği
03:48dediğin zaman
03:49Gaziantep.
03:50Onu ayırt edelim yani.
03:52Yoksa çevrililerimizde de
03:53bakırcılık var.
03:54Türkiye'nin her yerinde
03:55bakırcılık var.
03:56Yurt dışında da
03:56bakırcılık var.
03:57Ama biz
03:58bakır işlemciliği
03:59dediğin zaman
03:59Gaziantep.
04:00Biz bunu
04:01işte 2010'da
04:02coğraf işaretine aldık.
04:04Şimdiki mevcut belediye
04:05başkanımız
04:06bakma şahıyla birlikte.
04:07Burada bir kurumsal
04:08biz ekip çalışıyoruz
04:10burada.
04:11Bunu da
04:11teşhirledik.
04:12Bu bizim dedik.
04:13Yani
04:13bizim olanlara
04:14Gaziantep olarak
04:15sahip çıkıyoruz.
04:16Gaziantep bakırcılığı
04:18bu bakır işlemciliği
04:20dediğin zaman
04:21Gaziantep diyelim.
04:31Bir ürün işlemeye
04:32başlarken zaten
04:33önce elimizi aldığımızda
04:34elimizde sanki
04:35bir ayna varmış
04:36gibi hissediyorum
04:36aslında.
04:37Çünkü dümdüz
04:38bir tabaka
04:39elimizdeki.
04:40Sonra
04:40çekiş vurdukça
04:41onu ilmik ilmik
04:42döşüyoruz.
04:43Bittikten sonra da
04:44üzerindeki
04:45taraması,
04:46zinciri,
04:47deseni,
04:48her şeyi
04:48yani bir görsel
04:49oluşturuyoruz
04:50aslında.
04:51Bu da bizi
04:51mutlu ediyor.
04:52yani bunu biz mi
04:53yaptık diyoruz.
04:54Çünkü bu
04:55dediğim gibi
04:55erkek zanaatıydı
04:57ama 11-12 yıldan beri
04:59bayanlar buna
05:00adım attı
05:01bayanlar artık
05:02yapıyor.
05:02Yani incelik
05:03incelik istiyor
05:04çünkü bu meslek.
05:05Çekici eline
05:06aldığında
05:07kalemden her
05:08vurduğunda
05:09emin olun ki
05:10beynindeki
05:10sorunları bir şekilde
05:11yani ondan
05:12dövermiş gibi
05:13öyle söyleyeyim size.
05:14O sıkıntıyı
05:15o şekilde atıyorlardı.
05:17Yani burada
05:17mutlu olaraktan
05:18giden, tekrar
05:19gelmek isteyen
05:19çok insan oldu.
05:27el
05:28yeme, göz
05:28nuru
05:29mesleğimiz.
05:30Unutulmaya yüz
05:31tutmuş meslekler
05:32dalına giriyor.
05:33Biz de elimizden
05:34geldiğince bu
05:34mesleği ileriye
05:35taşımaya
05:36çalışıyoruz.
05:37Örneğin,
05:38çırak yetiştiremiyoruz.
05:39Bayanlara
05:40ilgi
05:41gösterdiler.
05:42Biz de elimizden
05:42geldiğince
05:43bayanları
05:43yetiştirdik.
05:44Dışarıdan gelen
05:45insanlarımız
05:46bunun el işi
05:46olduğuna inanmıyorlar.
05:47Neden?
05:48Yaptığımız ürünleri
05:49bakıyorlar
05:50bir yerlerde
05:50hata arıyorlar.
05:52Ama hata
05:52olmadığı zaman da
05:53diyorlar ki
05:53bu el işi inanılmaz.
05:54Yaptığımız ürünlerimizi
05:56üst düzey yetkililere
05:57gittiği zaman
05:58bize ellerinize
05:59sağlık dedikleri zaman
06:00biz mutlu oluyoruz.
06:01Yani bundan
06:02keyif alıyoruz.
06:03Bu sefer
06:03ne yapıyoruz?
06:04Mesleği ileri
06:05taşımak için
06:05daha güzellerini
06:07yapmaya çalışıyoruz.
06:08Bu mesle
06:08çıraktan
06:09başlayacaksın.
06:10Çıraktan
06:11başlayamazsan
06:12bu mesleği
06:13öğrenemezsin.
06:14Öğrenmek için de
06:15sevmek lazım.
06:16Ne yaparsan yap
06:18önce seveceksin.
06:19Ben bu mesleği
06:20yapacağım
06:20dediğime
06:20biter iş.
06:26Biz öyle bir zanaat
06:27yapıyoruz ki
06:28hem tarihimizi
06:29canlandırıyoruz
06:30hem kültürümüzü
06:31canlandırıyoruz.
06:32Bakır işlemeciliği
06:32dediğiniz zaman
06:33yaptığımız ürünlerde
06:34Osmanlı motifi
06:35Selçuk motifi
06:36yekpari üstüne
06:37çalışırız biz
06:38genelde.
06:39Onun için
06:39gidin bütün
06:40dünya liderlerinin
06:41odalarına
06:42bizim ürünlerimiz
06:43baş köşededir.
06:44Yani bizim
06:44yaptığımız ürünleri
06:45bir yerine aldığı
06:46zaman bir
06:47tarih yaşıyorsun.
06:48Yani biz bunu
06:49yemek işte
06:50mutfakta da
06:50yaşatıyoruz
06:51salonlarda da
06:53yaşatıyoruz
06:53makamlarda da
06:54yaşatıyoruz.
06:56Onun için
06:56bu meslek
06:58bizim tarihimiz
06:58kültürümüz.
06:59Bak bu mesleğe de
07:00özellikle şunu
07:02anlatmak istiyorum
07:02ya sen kalabalık
07:03oluşuna bakma.
07:04Biz dünyaya
07:05hitap eden
07:06dünyaya hitap eden
07:0715-20 kişiyiz.
07:09Bakın
07:09böyle bir zanaatı
07:11onun için
07:11bu zanaat
07:12celal açık
07:13meselesi değil.
07:14Bu zanaata
07:14sahip çıkalım.
07:15Ben bugün varım
07:16yarın yok.
07:17Onun için
07:18bu mesleği
07:19anlayan bilir.
07:20Bu mesleği
07:20bu zanaatı
07:21yapan bilir.
07:22Zanaat
07:22sevgisini
07:23yapmayan bilmez.
07:24Biz de
07:24insanlar
07:25dışarıdan
07:26baktığı zaman
07:27ya yok
07:28biz her şeyimizi
07:28koymuşuz
07:29bu zanaatı
07:29hayatta
07:30tutmak için.
07:31Zanaat sevgisi
07:32bambaşkanı.
07:33Dünyanın her yerinde
07:34bana teklif var.
07:35Ama ben
07:35Gaziantep diyorum.
07:36Gidip geliyorum ama
07:37Gaziantep diyorum.
07:39Onun için
07:39bakırcılığı
07:41zanatkar zan
07:42yaşamak lazım
07:43diyorum.
07:53Kendi memleketimde
07:54aslında
07:55en çok
07:55hoşuma giden
07:56kendi memleketim
07:57için bir şeyler
07:58yapıyorum.
07:58Kendi memleketimde
08:00dediğim gibi
08:00bakır
08:01unutulmaya
08:02yüz tutmuştu.
08:03Bunları biz
08:04tekrardan
08:04gün yüzüne
08:05çıkardığımız için
08:05ben çok mutlu
08:06oluyorum.
08:07Dediğim gibi
08:07işleyip de
08:08meydana getirip de
08:09bunlar satıldığı
08:10zaman
08:11talep olduğu zaman
08:12bu benim
08:13daha çok
08:13hoşuma gidiyor.
08:14Yani
08:15emeğimiz boşa
08:16gitmiyor.
08:17Merak çok fazla,
08:18talep çok fazla.
08:20Biz daha çok
08:21kalıplaşmış
08:21modeller üzerinde
08:22aslında ilerliyoruz.
08:24Eski çağı
08:25unutmadan,
08:26eskiyi yine
08:27gün yüzünde
08:27tutaraktan,
08:28günümüzde tutaraktan
08:29biz ilerlemek
08:30istiyoruz.
08:31Çünkü yeniyi
08:31herkes yapar.
08:32Ama önemli olan
08:33eskiyi
08:34gün yüzünde
08:35tutmak,
08:37eskiyi bir şekilde
08:38halka
08:38sunmaktır.
08:5240 yıl önce
08:53annemin bütün
08:54mutfak eşyaları
08:55bakırdandı.
08:56O yemeğimizi,
08:57çayımızı,
08:58her şeyi
08:58bakırdan
08:59kullanıyorduk
08:59ve sağlık
09:00açısında da
09:00bir numaraydı.
09:01Ne zaman bu
09:02çelik çıktı,
09:04öteki ürünler
09:05plastik çıktı,
09:06bakırlarımız
09:07geride durdu.
09:08Şimdi son
09:09zamanlarda da
09:09çok popüler olmaya
09:10başladı.
09:11İnsanlar anladı ki
09:12sağlık açısından
09:14bu bakır daha
09:15sağlıklı.
09:15Çok şükür şimdi de
09:17talep çok aldı.
09:18Mesela örnek
09:18veriyorum ben.
09:20Kazakistan'a
09:20buradan ürün gönderiyoruz
09:21biz.
09:22Yaptığımız işlerin
09:23tamamen hepsi
09:24el emeği göz nurudur.
09:26Sabr işidir bu işler.
09:27Yaptığımız ürünlerden
09:29memnun kaldıkları zaman
09:30biz de memnun kalıyoruz.
09:31Elimizden geldiğince
09:32ileriye taşımaya çalışıyoruz.
09:34Bu arada
09:34yaptığımız ürünleri de
09:36özellikle de
09:37Osmanlı,
09:38Selçuklu
09:38motifleri atıyoruz.
09:39ecdadımızın
09:40motiflerini
09:41yaşatmak için.
09:53Şimdi diyorlar ki
09:54niye hep Antep alıyor?
09:56Niye Antep alıyorum?
09:57Bir cevabı var
09:58ben bilimsel çalışıyorum.
10:00Çünkü mesela
10:00İspanyollar,
10:02İtalyanlar
10:02niye geçti?
10:03İspanyollar
10:04bilimsel çalışıyor.
10:05Adam
10:06yapay zeka ile
10:07veriyi
10:08konuşturuyor.
10:09Şimdi sen bir tane
10:10elinde
10:11Samsak var.
10:12O Samsaktan
10:13turşu da yapabilirsin,
10:15şiveyediz de yapabilirsin.
10:17O Samsa
10:18QR kodlu okuttuğu zaman
10:20hangi topraktan gelmiş,
10:22hangi tohum
10:23kullanılmış,
10:25hangi suyla
10:25sulanmış,
10:27hangi yollarla
10:28gelmiş?
10:29Bak dünya
10:29neyi konuşuyor?
10:30eğer sen bu
10:31yeni dünya düzeninde
10:33kendini yenilemez
10:34ve buna uygun hale
10:35kendi sistemini
10:37koordine etmesen
10:38o zaman bu yarış
10:40hız yarışı.
10:41Ama hayırda
10:42hız yarışı.
10:42O yüzden biz
10:43bu alana
10:44girer girmez
10:45dedik ki
10:45hemen biz
10:46verileri
10:47konuşturacağız.
10:48Verileri
10:48Büyükşehir'in
10:49tek başkına
10:50verisini
10:50konuşturduğun zaman
10:52da olmuyor.
10:53Tarım İl Müdürlüğü'ndeki
10:54devlet su işlerindeki
10:56ana tohum
10:57verisini de
10:58konuşturmam gerekiyor.
10:59İşte tam bunları
11:00çalışmaya başladığımızda
11:02biz
11:02kendimizi sürekli
11:04uluslararası alanda
11:05gündem belirleyen,
11:07gündem yaratan
11:07bir belediye oluyoruz.
11:17Gaziantep'in bir özelliği var.
11:18Gaziantep modelcidir.
11:20Benim kafam rahat olsun.
11:21Saatde bir model yapar.
11:22Bu da
11:23mesleği aşkından çıkıyor.
11:24Karşıları müşteriyi
11:26iyi dinlemenden çıkıyor.
11:27Ben
11:27Sumat Aras'ını
11:2812 sene önce yaptıydım.
11:29yeni gündem oturdu.
11:30Eğer
11:31ben bilirim demezsen
11:33karşıyi iyi dinlersen
11:34müşteriyi
11:35model çıkar.
11:36Biz zamanında
11:37fincan takımı yaptık.
11:38Bayanın bir tanesine
11:40kahve ısmarladık.
11:41Cam bardaktan
11:42su götürdük.
11:43Bu yakışmadı
11:44bunun yanına.
11:45Ne oldu?
11:45Bunun da yuvası olacak.
11:47Bardağı bir yuva yaptık
11:48adına da suluk koyduk.
11:49Ne oldu?
11:50Takım oldu.
11:50Aslında
11:51bizleri modele yönlendiren
11:53sizlersiniz.
11:54Tüketici.
11:55Onun için
11:55bu meslekte
11:57yine diyorum.
11:57Bak ben 48 yıldır
11:58bu işin içindeyim.
12:00Zanaatkâr mısın de
12:01değilim.
12:06Bu mesleği
12:07herkese öneriyorum.
12:08Ben bir okullu
12:09olarak bu mesleği
12:10yapıyorsam
12:11birçok insan da
12:12illa biz
12:12üniversite okuduk,
12:13şu bölümü okuduk,
12:14bu bölümü okuduk,
12:15biz bunu yapamayız
12:16demesinler.
12:16Çünkü kalem tutmak,
12:18çekiş tutmak
12:19gerçekten bir zanaattır.
12:20Bizim yeni öğrencilere,
12:23yeni elemanlara,
12:24bayanlara,
12:25erkeklere
12:25aslına ihtiyacımız var.
12:27Hem dediğim gibi
12:28hem mutfak masraflarını,
12:30hem ceplerini
12:31dolduracaktır.
12:32Hem kendiler için
12:33kazanç olacaktır.
12:34Yani bir mesleğimiz var
12:36deyip de geçmesinler.
12:37İkinci meslek
12:38kolda altın bilezik gibidir.
12:39Bu da aslında
12:40insanları her zaman
12:41mutlu eder.
12:42Bir hobi olaraktan
12:43başlayıp da bir bakarsın ki
12:44bunda daha çok kazanmışımdır.
12:46bunda ilerleyip
12:47diyebilirler yani.
12:48Bu çok güzel.
12:49Bu mesleği unutmasınlar.
12:51Bu meslekte devam etsinler.
12:53Bu mesleğe bir merak
12:54salsınlar.
12:55Bizim yeni öğrencilere,
12:56yeni insanlara
12:57ihtiyacımız var.
13:071980-85'te
13:08ben bu işe girdim.
13:10Önce tabii
13:10çıraklık yaptık.
13:11Nasıl?
13:12Yerleri süpürdük.
13:13Çay söyledik.
13:14Geldik ustalarımıza.
13:15Baktık ustalarımız
13:17mesela yemeğe kalktılar.
13:18Biz yemeğe gitmedik
13:19mesela öğlen yemeğine.
13:20Hüsnü ben çekici kalemi aldım
13:22mesela bir şeyler yapabilir miyim
13:23diye diye
13:24baktım bir öğrendim.
13:25Usta dedi ki
13:25gel bakayım
13:26otur şu mengeneye
13:27yavaş yavaş yap.
13:28Cezve yaptım ilk önce.
13:30Cezve yaptım diyorken
13:31cezvenin işleme bölümünü değil
13:32çırağının yapabileceği
13:34işleri yaptık.
13:34Birkaç sene sonra da
13:35yarım halife olmaya
13:37başladık.
13:38İki sene sonra,
13:39dört sene sonra
13:39bu sede halife olduk.
13:41Efendim askere gittim
13:43geldim.
13:44Abimle Sene Seyzen
13:457'e dükkanı açtı abim.
13:46Onun yanında çalıştık.
13:47Abimle beraber
13:48bu mesleğe başladık.
13:4915 yıldır da
13:51bakıcı ve sedevcili odasında
13:52eğitici usta olarak da çalışıyorum.
14:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:40Halkbank'ın katkılarıyla.
14:42Önce halk, sonra bankayız Halkbank.
Yorumlar