00:00Esto es 100 formas de hacer pollo.
00:03Capítulo 18, pollo a la brasa.
00:06Hoy toca hacerlo en casa, pero con un truco para darle ese toque ahumado de restaurante.
00:12¡Vamos!
00:13Arrancamos con la marinada.
00:15Sal, pimienta, comino, tomillo, romero, orégano, azúcar, ajo molido, ají panca, mostaza americana,
00:25sillao, vinagre tinto y cerveza negra o rubia.
00:28Y para ese toque ahumado, solo tenemos que llevar un carbón bien caliente al aceite.
00:34Tapamos unos minutos y luego lo colamos muy bien.
00:39No queda más que limpiar nuestra marinada con un chorrito de ese aceite ahumado
00:43y bañar el pollo por dentro y por fuera, incluso debajo de la piel.
00:48Lo dejamos reposar por un par de horas y si es toda la noche, mejor aún.
00:53Ahora sí, lo llevamos a la freidora de aire con la espalda hacia arriba a 150 grados por 35 minutos.
01:00Le damos vuelta, cocinamos otros 35 minutos y terminamos a 200 grados por 10 minutos
01:08para dorar bien la espalda y conseguir esta pinta de restaurante.
01:13No queda más que cortarlo en cuatro, servirlo con papas doraditas, una buena ensalada y así queda.
01:22Jugoso, ahumado y buenazo.
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