Pollo Enchilado

Pollo Enchilado. Pollo jugoso y suavecito en salsa de chiles guajillo, ancho y morita con especias y naranja. Receta completa, ingredientes y técnicas paso-a-paso para preparar Pollo Enchilado, Un platillo clásico de Jauja Cocina Mexicana para comidas y cenas familiares. Exquisito. Buen provecho. \r
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INGREDIENTES\r
CHILES: 2 ancho, 6 guajillo, 2-4 morita, ½ cebolla, 2 tza agua\r
ESPECIAS: ¾ cdta sal, 3 dientes ajo grandes, 5 pimientas negras, 2 pimientas gordas, ½ cdta orégano, ¼ cdta tomillo, ¼ cdta comino, 1 hoja laurel, ½ tza agua\r
ENCHILADO: chiles + especias + 1 tza jugo naranja, aceite freir, 1 pollo completo en piezas, sal y pimienta, ½ cdta caldo pollo en polvo\r
SERVIR: Arroz Blanco Mexicano y Tortillas de Maiz \r
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INGREDIENTS\r
CHILES: 2 ancho, 6 guajillo, 2-4 morita, ½ onion, 2 cups water\r
SPICES: ¾ tsp salt, 3 garlic cloves, 5 peppercorns, 2 allspice, ½ tsp oregano, ¼ tsp thyme, ¼ tsp cumin seeds, 1 bay leaf, ½ cup water\r
ENCHILADO: chiles + spices + 1 cup fresh-squeezed orange juice, canola oil, 1 whole chicken, salt and pepper, chicken bouillon\r
SERVE: Mexican White Rice and fresh, handmade Corn Tortillas