- hace 6 horas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Ahora, una vez que ya brincamos y saltamos,
00:02vinimos así de un brinco a donde está la experta de la cocina.
00:05¿Cómo estás, Adri?
00:07Me hubiera puesto ahí, pero no aguanto.
00:09Pero feliz navidad.
00:11Yo lo vi, pero yo no.
00:12Mejor me quedo aquí.
00:13Yo veo que era para todo el mundo.
00:13Uno arranca ahí.
00:14Hay que darle, hay que darle.
00:15A veces usted tiene sus alimentos guardados y dice,
00:18qué raro, ¿por qué le sale como una guilla?
00:20O tal vez no me duran los alimentos.
00:22Aquí le vamos a dar tips para que esto le dure y le dure bastante.
00:26Bueno, ¿cómo almacenar ciertas cosas que las echamos a la refri y ya?
00:29Ahora, Adri nos va a decir por categorías la manera correcta de hacerlo.
00:33Adri, ¿por dónde arrancamos?
00:34Correcto.
00:34Bueno, yo diría que por el queso, ¿verdad?
00:36Como dice, una parte de volver a almacenar esto correctamente es ganar platita
00:41para que no estemos botando cosas.
00:42¿Tiene razón?
00:43Ahorita hablaba yo con Natalia y me decía, bueno, yo hago el queso de tal manera.
00:46Bueno, primero que tenemos que tener en cuenta algo.
00:48Hoy en la mañana.
00:49Hoy en la mañana lavo el queso.
00:50El queso no se lava.
00:51O sea, uno agarra el queso y le echa agua.
00:54Sí, yo le echo agua y después lo seco con papel toalla,
00:57que llama uno, las servilletas de cocina.
00:59Pero no.
01:00¿A qué no?
01:00Resulta que no.
01:01Tenemos varios tipos de queso, ¿verdad?
01:03Tenemos quesos maduros y quesos frescos.
01:05Aquí tenemos uno maduro.
01:06Ajá.
01:06Tenemos diferentes recipientes.
01:08¿Qué es la recomendación?
01:09Venimos del supermercado, quitamos la bolsa donde viene y vamos a tener esto.
01:14Yo no le quité el agüita, como decía Ítalo,
01:16porque lo primero que tenemos que hacer es eliminarle el agua.
01:19Ok.
01:19¿Verdad?
01:19Entonces, lo más sequito.
01:20Lo más sequito.
01:21Y se podría secar.
01:22Yo me pongo guantecitos en la casa con que nos lavemos bien las manitas, ¿verdad?
01:26Es suficiente.
01:27Es suficiente.
01:27Entonces, yo me voy a venir aquí, voy a botar el que sí, el agüita.
01:31Ajá.
01:32Y con una toalla de cocina lo voy a secar.
01:35Es lo primero que vamos a hacer.
01:37Ajá.
01:38Recomendación importante.
01:39No se pone, como siempre hacemos, que llegamos y ponemos una bolsita plástica y lo metemos ahí,
01:44porque se pone baboso.
01:46Claro, sí.
01:46Se pone baboso.
01:47Entonces, aquí tenemos...
01:47El plástico es como medio enemigo, ¿verdad?
01:49Es súper enemigo de todo.
01:50Ahora vamos a ver en qué sí se puede usar, pero no deberíamos.
01:54Tenemos papel encerado, que es el que manejamos en la cocina de todos, ¿verdad?
01:58Vamos a poner aquí el quesito.
02:00Yo ya aquí me puedo retirar el guante con la toalla, ¿verdad?
02:02Vamos a ponerla por aquí.
02:03Y lo vamos a envolver como un regalito.
02:07Papel encerado común y silvestre.
02:09Y ya, Adri.
02:10Y así como lo tenemos, lo vamos a poner en un recipiente hermético.
02:13Este, por ejemplo, yo tengo también el jamón, que se le hace el mismo proceso.
02:17Ajá.
02:18Tiene como unas rejitas.
02:20Sí.
02:20Ustedes lo ven, es para que él pueda drenar si tiene líquidos.
02:23Aquí, por un asunto de espacio, estoy usando el mismo recipiente.
02:26Bien guardadito y bien refrigerado, ¿hasta cuánto le puedo durar el jamoncito y el quesito?
02:30Una semana.
02:31Bueno, imagínate.
02:31¿Verdad?
02:31Adri, ¿y no se contamina en el uno o dos?
02:33Sí, aquí es solo porque no tengo dos recipientes iguales.
02:37Ah, ok.
02:37Pero deberían estar separados y que se cierre de forma hermética.
02:41¿Y qué pasa si lo pongo en un envase de vidrio?
02:44No es tan recomendable, pero vean, estos empaques, estos empaques que también traje, son desechables.
02:49Los encontramos en cualquier lado, incluso a veces nos venden la comida aquí, se puede reutilizar.
02:54Este es un queso maduro, provolone, que es súper fuerte de olor y también aquí hacemos el mismo proceso y
03:00empacamos y así reciclamos.
03:02Muy bien.
03:02Y es hermético. Lo importante de refrigerar es que todos los contenedores que usemos sean herméticos.
03:09Ahora, ¿tenemos quesito fresco y cómo hacemos el madurito?
03:12Maduro. El maduro viene casi siempre con un papelito, no sé si lo han visto.
03:15Ajá.
03:15Se debería dejar con ese papelito, este venía en una cajita.
03:18Esto no es que el queso está malo, es que es un queso maduro.
03:21Claro.
03:22¿Verdad? Entonces, cuando se nos ha dejado descubierto y se tiende a secar, lo ideal es cortar el pedacito que
03:28se ve como tiecito deshidratado y volverlo a recuperar y hacer el mismo proceso.
03:34Venimos con papel, ¿verdad? Vamos a agarrarlo aquí, le ponemos aquí el quesito, esto es muy grande el papelito, pero
03:41no importa, vuelta y vuelta y igual en un recipiente hermético, ¿verdad?
03:45Perfecto.
03:45Esto es con esta parte.
03:47Eso con los quesos, ¿verdad? Pero ¿qué pasa con otros alimentos como, por ejemplo, ahí veo que tenés cebolla, tenés
03:53tomates, la cebolla es como todo un tema, ¿verdad?
03:56Sí, antes de pasar un toquecito, Nati, quesos rallados.
03:59Ah, bueno, sí.
04:00El queso rallado podemos usar o bolsitas tipo de cierre, normales, plásticas, que no tengan humedad.
04:07Este es un queso mozzarella, que yo uso este tipo de bolsitas, que se venden en lugares donde venden desechables.
04:13Ajá.
04:13Y cierran.
04:13Y lo cierro, ¿verdad? Debería de mantener un poquitito de aire.
04:17Hay muchas personas que le ponen 27 del 7.
04:21Lo ideal, es lo ideal.
04:22Buena práctica.
04:22Porque como votamos el empaque, entonces no sabemos qué fecha de vencimiento tiene.
04:27Claro.
04:27Algo que menciona ahí está lo muy importante, fecha de vencimiento.
04:31¿Qué creen ustedes? Que la que dice ahí es eterna.
04:33No, yo siento que hay cosas que antes de la fecha pueden poner semanas.
04:38Sí.
04:38O algunos aguantan un poquillo más, pero...
04:40Sí, y la fecha de vencimiento es antes de abrir el producto.
04:43Ah.
04:44Eso no lo tomamos en cuenta, ¿verdad?
04:45¿Cómo así entonces?
04:47Usted le venden un quesito, este es un tip súper importante.
04:49Le venden un quesito y dice que venció hoy.
04:51Ok.
04:52¿Verdad? O mañana.
04:53En el momento que usted lo abre, entra aire.
04:56Y el aire contamina y hace bacterias.
04:58Ya ahí perdió la fecha de vida útil.
05:00Ok.
05:01Es en la fecha que le usan es antes de abrirlo.
05:04Una vez abierto, tenemos que respetar los tiempos que tienen los productos cuando se abrieron.
05:08Pero usted pone la fecha donde lo abrió para saber cuánto tiempo lo tiene.
05:11Sí, casi siempre en refrigeración, máximo son siete días.
05:14En refrigeración.
05:15Hablemos de la cebolla porque usted pone la cebollita ahí y le contaminó toda la albefria.
05:20Aquí tenemos cebollita.
05:21Si la cebolla está sin cortar, se almacena fuera de refrigeración.
05:26Ajá.
05:26Con todo y cascarita.
05:27En un lugar seco.
05:27Exacto, ahí.
05:28Y si está cortada, como en el caso de esta, como dice Ita, lo huele.
05:33Un recipiente hermético, ¿verdad?
05:35Ajá, ajá.
05:35Este ya, y es que a mí me gusta tener cosas con diseño, ¿verdad?
05:38Pero entonces tengo la cebolla y aquí la tengo guardadita.
05:41Si fuera picada igual, también funcionaría en cualquier otro tipo de recipientes.
05:46Voy a ponerles el ejemplo de este que es ajito.
05:48Esto lo consiguen en cualquier lugar donde venden cositas plásticas.
05:52Yo los pelo, ¿verdad?
05:54No los proceso por un asunto.
05:56El ajo para procesarlo hay que quitarle el centro, que es lo que, el ombliguito, que es verde.
06:01Porque si yo no le quito eso, se ponen verdes.
06:03No sé si les ha pasado.
06:04Entonces los manejo pelados y así.
06:06Eso es un recipiente súper barato que se consigue hasta en los supermercados
06:10y ustedes pueden también, y vean que es hermético.
06:12A veces compran el ajo ya cerradito y dicen, no, lo ponen, lo ponen en el refri a un ladito,
06:16que así siempre está aquí.
06:18Ahí es la mantequilla.
06:19Exactamente.
06:20Ahorita vemos la refri.
06:20Exactamente, ahorita vemos la refri.
06:22Pero entonces, ¿el ajito mejor afuera o dentro?
06:24No, el ajito si no se ha abierto, igual afuera.
06:26Pero si ya se abrió y se peló en refrigeración hermética, muévalo, vea, esto no se sale.
06:30Y ahí no se van a salir los olores, ¿verdad?
06:33Igual, ahorita les doy la recomendación en la refri, no se deberían de poner quesos y embutidos a la par
06:37de verduras.
06:39Cuando usted pela la mitad de un tomate, ¿qué pasa con el otro?
06:42Pásame el ocho tomate.
06:42Claro que sí.
06:43Qué bonito.
06:44Ahí tenemos al tomate.
06:46Sí, pero podría ser en otro recipiente.
06:47La recomendación es, si lo partí, voy a almacenarlo con...
06:53Lo abierto hacia abajo.
06:55Ojo, porque si lo dejo así, se reseca.
06:58Y hay que lo quitarlo así.
07:00Entonces, lo dejo aquí.
07:01Si tiene líquido ítalo y nati, lo dejamos ahí porque me va a ayudar a hidratarlo.
07:06Ah, ¿verdad?
07:07Lo abrimos, claramente se lavó, ¿verdad?
07:10Se hizo la tajadita y en un recipiente hermético que podría ser de cualquier tipo.
07:15Tomates cherry también ahí tenemos, ¿verdad?
07:16Nada más lavaditos, secos.
07:18Y ahí con tapa, todo con tapa.
07:20Con tapa, sí, vean.
07:20Veo también huevito duro.
07:22Ah, sí, porque el huevito duro para las ensaladas y los desayunos.
07:25Por supuesto, tener listo.
07:26Yo lo guardo con cáscara, el huevo duro.
07:28Se puede, dura más tiempo.
07:29¿Cuánto qué?
07:30Exacto, el huevito duro con cáscara dura siete días.
07:34El que ya se peló dura de tres a cuatro días.
07:36A veces.
07:37Con cáscara hay que tener un cuidado.
07:38El huevo, ustedes saben que se oxida y se cocina más de la cuenta.
07:41Entonces, cuando usted ya los dejó hechos, póngalos en agua muy fría para que corte.
07:46Yo para que, a mí no me gusta que me quede una sola rayita de gris, entonces los pelos de
07:50una vez.
07:50Hay prácticas de prácticas, ¿verdad?
07:52¿Qué pasa si usted aquí pone un ajito, aquí pone el pedacito de cebolla, aquí pone el pedacito de tomate
07:57y el chile dulce en esta, ¿verdad?
07:59No, eso no.
08:01Eso no se debería hacer, ¿verdad?
08:02Eso no porque se contamina.
08:04¿Para qué la traje?
08:05Una ensalada que ya usted quiera lista.
08:07¿Y la lechuga?
08:08¿Qué hago con la lechuga?
08:09Lechuga, vean.
08:09Lechuga importante.
08:11Vean lechuga.
08:12Qué linda.
08:13Esa es americana.
08:13Esto es, pues sí, esto es una americana.
08:15La lavé, ¿verdad?
08:17La lechuga puede durarles hasta siete días empacadas.
08:20¿Y cuándo?
08:21La vemos la lechuga y la escurrimos.
08:24Si no tenemos un escurridor, que igual esto lo consiguen en cualquier lugar, oigan.
08:29Y si no tenemos eso, Adri, yo a veces lo que hago es...
08:32La seca.
08:32¿Extiendo limpiones o servilletas?
08:35Exacto.
08:36Y vean, cuando escurro, estas hasta en esos lugares también baratos que encontramos, vean.
08:42Ah, súper bien.
08:42Que es un mundo muy pequeño.
08:44Un mundo pequeño.
08:44Claro.
08:45Ahí hay unos de dos mil colones.
08:48Eso.
08:48Y como dice Nati, venimos y la secamos una por una.
08:52¿Me ayudas ahí, Italo?
08:53¿Cómo puedo usar?
08:54Yo a veces hago como una torrecita.
08:55Sí, yo sí la seco una por una.
08:57Entonces, vean, cuando ya la tenemos seca, se puede almacenar de dos maneras.
09:01En una bolsita como esta, que le vamos a poner una toalla para que absorba la humedad, ¿verdad?
09:08O pongámosla ahí, ¿sí?
09:10Y aquí...
09:11Pongámosla a dormir y dice, mi chiquita, nos vemos mañana.
09:14Y se cierra, ¿verdad?
09:15Ahí después la seguimos secando.
09:17Adri, idealmente uno debería hacer esto apenas llega de la feria.
09:20Siempre que llegamos de la feria.
09:21¿Verdad?
09:21Porque ese toque, voy a guardarle un tirito para luego hacerlo.
09:24Vean, yo, a mí me molestan porque yo los domingos no salgo.
09:27De sí, para estar...
09:28Porque yo es, voy a hacer las compras y todo lo ha listo.
09:30Como le decía, Ítalo ahí, este lo traje para que hagan la ensalada.
09:33Ajá.
09:33Porque podemos almacenar ensaladas.
09:35Vamos a la refri un momentito.
09:36Perdón, es que me falta uno.
09:37¿Qué te falta?
09:37Hay que hablar de salchichón.
09:39De salchichón, claro.
09:40La salchichita porque si no...
09:42Bueno, igual, se pelan.
09:44Ajá.
09:45Y este no es para salchichón, pero es para...
09:47Pero le quedó apenas.
09:48Pero me quedó apenas, ¿verdad?
09:50Porque ese yo lo tengo para hacer una...
09:51Ve que son como esos.
09:52Sí.
09:53Tengo una ensaladera grande y pongo todos los toppings alrededor.
09:55Me quedó apenas.
09:56Pero lo pelamos, seco completamente, no se lavan y se tapan.
10:01Ahí anda una hormiguilla.
10:02Se tapan, igual, herméticos y se pueden refrigerar.
10:05Salchichón, aquí tenemos jamón, ¿verdad?
10:07Sí.
10:08Que ahí vimos que se envuelve en plástico, mortadelas, jamones, salchichas del mismo método.
10:13Si la salchicha tiene empaque, ¿has visto que vienen individuales?
10:17Sí, sí.
10:17Entonces las sacamos del empaque general, las secamos bien y podemos ponerlas en un recipiente
10:21Ahora usted me regañó.
10:22¿Por qué?
10:23¿Dónde guardamos todo, señorita?
10:24¿Dónde guardamos todo?
10:25Bueno, vean.
10:26Porque no es el chero ahí nomás, ¿verdad?
10:27Sí, vamos a venirnos aquí para el refri.
10:29El refri tiene varios compartimentos.
10:31Este no, porque esto es para poner mantequillas o huevos.
10:34Sí.
10:34Aquí yo tengo ensaladas que ya empaqué para la semana.
10:38Ah, muy bien.
10:39También hechas, las puedo manejar ahí.
10:40Bueno, la maquinita que vos tenés.
10:42La maquinita que ya va, pero también se puede en ese recipiente, Nati, en el blanco.
10:46En este, vamos a poner.
10:46Ahí podemos preparar ensaladas.
10:48En este de aquí.
10:49Este es como el que les enseñé del queso, pero es plástico que también se consigue.
10:53Ajá.
10:54Cerradita, ¿verdad?
10:55Ay, gracias, ahí tenemos y ya vivimos ahí.
10:56Ajá.
10:57Voy a poner esto aquí, aunque no es ahí.
10:58¿Ve qué bien?
10:59Ahí se me cayó.
11:00¿Ve aquí que dice la fecha de vencimiento, la fecha de empaque?
11:02Sí, eso es que hay un etiquetadito que usted le pone, ¿verdad?
11:05Ahí ya la puedes poner ahí.
11:06Como las impresoras, ¿no se acuerdan que yo traje una impresora un día?
11:09Esto no va aquí.
11:11Ok.
11:11Esto debería ir en medio de la refri y vean que los lácteos tienen su gaveta para poner
11:16lácteos, quesos o jamones porque ahí va a pegar el calor.
11:20Estos contenedores, que también yo los traje, son para poner las hierbas verdes.
11:24¿Ah, sí?
11:25Yo tengo de esos.
11:26Y que no se toquen una con la otra.
11:27Sí, sí pueden, pero vea, tenemos en la parte de abajo una toalla, la sequé en la fresquita,
11:32Nati, la lavo y la seco.
11:34¿Y antes vos lavaste todo esto o lo secaste?
11:36No, lo lavé, lo pongo en una fresquita o lo seco con toalla y tengo una base de este
11:40papel y una encima.
11:41Y ahí pensamos, no, con agüita para que dure.
11:43Con agüita sí funciona, Ítalo, pero no es mala la idea con ciertas verduras verdes
11:48o ciertas hojas, el albahaca.
11:50Ah.
11:50La albahaca y el culantro, si tienen raicita, es mejor dejarlas, hay unos contenedores que
11:55venden que tienen agua, ¿verdad?
11:56Esa sería ideal porque la albahaca es enemiga del frío, se quema.
12:01Y aquí tenemos la lechuga, que si no tenemos bolsita, ¿verdad?
12:05Podemos ponerla también en estos contenedores.
12:07Que usted me había dicho.
12:08Adri, como te agradecemos porque estas son cosas cotidianas, pero yo digo, hay que
12:12convertir en hábito esto, no sé cuándo lo voy a hacer.
12:14Si usted lo convierte en un hábito, ni lo piensa.
12:17Ni lo piensa, no hace automático.
12:18Y estamos comiendo de forma más saludable.
12:20Correcto, y más rápido.
12:22Y podemos decir, no tenemos ensalada, no, ya la preparamos el domingo.
12:25Claro, lista.
12:25Tenemos un resumencito, una ABC en pantalla para que usted den nota de lo que hablamos
12:29en este momento.
12:30Bueno, recuerde que el aire frío circulando es muy importante al refrigerar alimentos,
12:34no sobrecargar el refrigerador.
12:36Deje espacio para que el aire circule y enfríe de manera uniforme.
12:40Importante, bien empacaditos, usen recipientes herméticos, papel adecuado, un buen empaque,
12:45usted puede evitar la humedad, el intercambio de olores y por supuesto la contaminación.
12:49Y la cadena de frío, esto es importante cuidarlo, refrigere rápidamente después de
12:53comprar o servir.
12:55Mantenga la cadena de frío para que usted frene el crecimiento de bacterias que ya vimos
12:59que proliferan en dos segundos.
13:01Así que gracias Adri por estos consejos.
13:03¿Dónde te encontramos?
13:04En redes sociales como Chef Adriana Vidas y estamos por sacar curso que nos busquen
13:08y también busquen el Instagram de Seca, Centro de Educación Comunitario de Adultos,
13:12ahí estamos.
13:13Lo de la cadena de frío, así rápido.
13:14Vamos al supermercado, bolsita hermética para poner las cosas que están en congelador
13:19o en frío o llevamos hielera, como lo digo.
13:21Hielerita.
13:22La hielerita chiquitita y la traemos para no perder cadena de frío, es súper importante.
13:25Adriana, muchísimas gracias.
13:27Un gusto de estar con ustedes.
13:28Gracias.
13:28Muchas gracias.
13:29La próxima vez brinco con ustedes.
13:31Vea, vea, 194 calorías me registró.
13:34Eso.
13:34Ya a ustedes se les bajó el calorcito, ya todo está bien.
13:38Fieras, ¿cómo venimos?
13:39El bigote, nos sudaba.
13:41Estamos abanicándonos con la mano así.
13:44Te acaloraron.
13:45La próxima te queremos entonces.
13:47Listo, listo, ahí nos vemos.