- hace 16 horas
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00:00Vamos a hablar de comida.
00:01¿Y de baile? ¿Por qué no?
00:03¿Podemos seguir hablando de baile?
00:05Ah, hay una representante aquí otra.
00:06Nos topamos de maquillaje y nos abrazamos.
00:10Y así que, bueno, la verdad, eso se pasa muy bonito.
00:12Sí, bueno, pues, gracias, porque hoy tenemos aquí
00:15la oportunidad de aprender con la doctora Raquel,
00:18bueno, la nutricionista Raquel, que siempre nos encanta cuando viene,
00:21porque Raquel es así, práctica, le resuelve a uno,
00:24y Thais, ¿es un tema así o no?
00:25Hablamos ahora qué hacer con lo que nos queda en la casa
00:27y congelarlo correctamente, bueno.
00:29Sí, no, no, y es que además, vea, viene la cena del 24, del 31,
00:32las comiditas, las boquitas, ¿qué podemos hacer para que ese día
00:36o esos días no tengamos que comer tanto?
00:39Y de hecho, hasta lo preparemos antes, Raquel, buenos días.
00:42Buenos días.
00:43Sí, es que, bueno, el famoso recalentado del 25 y el primero, ¿verdad?
00:48Por excelencia.
00:49Para no desperdiciar productos y también aprovechar el valor nutricional de ellos,
00:53es importante tener ciertas tácticas de congelamiento
00:56para que podamos consumirlos sin temor también a enfermarnos.
01:00Ok.
01:00Entonces, sí es importante tomar en cuenta que lo primero que nosotros tenemos que hacer
01:06a la hora de empezar a congelar es porcionar.
01:10Ok.
01:11¿Por qué? Porque si nosotros no porcionamos a la hora que yo voy a congelar
01:16y volver a descongelar, ahí ya los alimentos pueden entrar en una zona de temperatura de riesgo.
01:22Y ahí ese es el peligro porque todos los alimentos, inclusive nosotros con las manitas,
01:27tenemos bacterias, ¿verdad?
01:28Pero están como inactivas.
01:30Ajá.
01:31A la hora que nosotros congelamos a la temperatura adecuada,
01:35van a estar las bacterias como dormidas.
01:37Sí.
01:37Ok.
01:38Pero si yo no descongelo de la mejor manera, ¿qué voy a hacer?
01:42Activarlas.
01:42¿Y qué pasa cuando usted descansa?
01:44¿Cómo se levanta al día siguiente?
01:45Sí, como...
01:46¿Más fuerte?
01:47Ah, bueno.
01:48Ok.
01:49A tontar.
01:51No, no, después de que descansa.
01:52Me levanto así.
01:55Después de que uno se descansa bien, descansa, se levanta con energía, ¿verdad?
01:59Entonces, cuando las bacterias han descansado y nosotros las ponemos en zona de riesgo por mucho tiempo...
02:05Claro, se activan.
02:06Se activan y con más fuerza.
02:08Guau.
02:08Entonces, ahí es donde uno a veces le echa la culpa.
02:13¿Ves? Que la lechuga, pero quizá no fue la lechuga.
02:15Quizá fue la mala manipulación de la proteína que yo hice y entonces me enfermó, ¿verdad?
02:20Entonces, ese es el primer paso a la hora de que nosotros queramos congelar los alimentos,
02:25porcionarlos y tener las manitas bien limpias, ¿verdad?
02:29Máxima si lo vamos a manipular con las manos porque, por ejemplo, el pollo es de mucho cuidado.
02:35O sea, es de mucho cuidado.
02:37Usualmente las personas empiezan a contaminar con el pollito de una bacteria que se llama salmonella
02:43y entonces en las manos la tenemos, el pollo la puede activar.
02:47Entonces, lo ideal es o manipularla con guantes o bien con cierto tipo de instrumento de cocina
02:53para no estarlo tocando adecuado, ¿verdad?
02:57Brake, aquí veo que este no solo está porcionado, sino fileteado, ¿verdad?
03:00Exacto. Nosotros lo podemos filetear porque a la hora de cocinar nos va a ser más fácil
03:06que el alimento se cocine completamente y evitar partes que estén como cruditas, ¿verdad?
03:13Eso pasa mucho. Por ejemplo, cuando nosotros congelamos un kilo de pechuga completa, ¿ok?
03:18No la descongelamos bien y entonces a la hora de cocinar por dentro queda a una temperatura no adecuada, ¿verdad?
03:26Entonces, ahí ya vamos a nosotros a afectar nuestra salud.
03:30Entonces, lo ideal es filetearlo en la porción que usualmente nosotros nos vamos a comer.
03:35Tengo una preguntita.
03:36Dígame.
03:36¿Cómo lo lavaste?
03:38El pollo no se lava.
03:40Ah, a ver, es que...
03:41Exacto.
03:42¿Qué hacemos entonces?
03:43El pollo, ah, como nosotros lo compramos, lo fileteamos o nada más vamos a quitarle la grasa visible.
03:50¿Por qué nosotros no vamos a lavar el pollo?
03:52Porque podemos esparcir bacterias y podemos contaminar aún más el pollo.
03:56Ni limpiarlo ni nada, o sea, sacadito del empaque, se filetea.
03:59Le quitamos la grasa visible y así lo vamos a congelar o cocinar, ¿verdad?
04:06Perfecto.
04:06Entonces, acá nosotros preparamos una salsita.
04:09Ah, sí, exacto.
04:10Eso es lo que le iba a decir, que las salsas se pueden mantener igual congeladas sin ningún problema.
04:14Exacto.
04:15Ok.
04:15Pueden permanecer de uno a tres meses congeladas.
04:18Muy bien.
04:19Guau.
04:19¿Cuáles serían unos días?
04:21Recipiente hermético o bolsitas herméticas para que no entre hielito, no entre agua y entonces eso también no nos altere ni el sabor.
04:31Esta salsita la hicimos con mostaza dillón, mielcita.
04:36Qué rico.
04:37Vinagre de manzana.
04:38Y ya.
04:38Ajito y vámonos, ¿verdad?
04:40Entonces, esto lo vamos a combinar con el pollito.
04:45Eso entonces otra vez es mostaza dillón, ajo.
04:49Ajá, vinagre de manzana y miel de abeja.
04:52Entonces, es como una mostaza miel, pero un poquito modificada para que tenga menos calorías.
04:59Uno ve que venden a veces aderezos ya preparados que incluso se ven o suenan muy parecidos en ingredientes a este.
05:06Si yo los hago en casa, no le voy a poner preservantes como los que sí tienen en la venta libre, ¿verdad?
05:12Que hay en supermercados.
05:13¿Esto va a influir en la cantidad de días que me vaya a durar bien?
05:16En la conservación, sí, claramente.
05:19Por eso es que, por ejemplo, yo el pollo usualmente lo aconsejo para un mes si es adobado.
05:23Máximo.
05:24Máximo, exacto.
05:25Bueno, más así porque también tiene miel y tiene otros componentes que el ajo.
05:30Entonces, todavía un mes está bien.
05:33Y como nosotros vamos a congelar, tenemos que rotular.
05:38Eso me encanta.
05:39Es súper importante.
05:41Y esto se maneja como primera entrada, primera salida.
05:43¿Verdad?
05:44Entonces, importante poner la fecha.
05:46Y nosotros lo vamos a ir acomodando en el congelador como esto.
05:50Primera entrada, primera salida.
05:52¿Qué es lo que pasa?
05:53Si yo lo acomodo y la, no sé, mañana voy a comprar otro pollo y lo pongo adelante.
05:58Claro.
05:59El día atrás es el que más está viejito.
06:02Sí.
06:02Y entonces se me va a ir quedando, se me va a ir quedando.
06:04Y la idea de congelar es que nosotros no desperdiciemos producto.
06:08Ajá.
06:09¿Verdad?
06:09Entonces, ¿qué hacemos?
06:12Vamos a introducir el pollito.
06:16Es que ya qué facilidad, porque al final de cuentas, si tal vez, ¿verdad?
06:19Uno no quiere complicarse después.
06:21Exacto.
06:22Está listo.
06:22Importante quitarle el aire.
06:25¿Qué tanto?
06:26Lo más que se pueda.
06:27Exacto.
06:28Lo ideal es que quede sin aire, ¿verdad?
06:30Y entonces ya nosotros así vamos porcionando y ya nada más, ¿qué hago?
06:36¿Cómo ustedes descongelan en su casa?
06:39Uy, bueno, yo si tengo tiempo, lo dejo solamente fuera, en la pila.
06:43Ajá.
06:44¿Con agüita?
06:45A veces con agua.
06:46En un tablito o en una ollita, digamos.
06:48¿Y cambias el agua?
06:50¿Cómo cambio el agua?
06:51¿Sí?
06:52No.
06:54Yo sí.
06:55Ok.
06:55Lo ideal es pasar del congelador a la refrigeradora.
07:00O sea, por eso es importante también planificar mis comidas.
07:02Ah, no, yo lo saco aquí, aquí lo dejo.
07:04¿De una vez?
07:05Sí.
07:05¿De una vez?
07:06Ah, no, yo sí lo pongo en la refri.
07:09Ajá.
07:09Pero no sé cuánto tiempo es lo recomendado.
07:11Qué curioso.
07:12O sea, hasta que estés congelado.
07:14¿Y ya luego?
07:15Y ya después cocinarlo.
07:17Ah, ok.
07:18Otra opción es en agua, pero el agua tiene que estar fría
07:21y estarla cambiando por lo menos cada 30 minutos y estar moviendo
07:25y que esté en la bolsita completamente hermética para que no se introduzca.
07:31Estamos metiéndonos, por supuesto, que en cada bolsita un bilete.
07:35Porción, exacto, la porción que usted se va a comer.
07:38Sí.
07:38¿Por qué no lo dejamos ahí?
07:41¿Por qué?
07:42Es fregadero.
07:43Por la zona de riesgo, ¿verdad?
07:44Ajá.
07:44Porque ya puede estar mucho tiempo en esa temperatura, en zona de riesgo.
07:48Entonces, el pollito puede saber bien.
07:50Ajá.
07:50O sea, a nivel sabor puede saber bien, pero a nivel de contaminación ya puede estar con
07:57algún tipo de bacteria, entonces hay que tener ese cuidado.
08:00Raquel, y es muy común que a veces, para aprovechar las bolsitas, ponemos cuatro filetes,
08:06digamos, cuatro o cinco, pero resulta que solo dos personas van a comer.
08:10Entonces, me quedaron descongelados otros tres, si eran cinco los que yo tenía guardaditos.
08:15¿Qué pasa con esos que ya descongelé?
08:17¿Los puedo volver a congelar o mejor los dejo en la refri para consumir al día siguiente?
08:22Lo ideal es consumir el mismo día.
08:24Sí, porque ya lo sacamos a otra temperatura.
08:28Ese es el problema.
08:29Lo ideal es porcionar individual.
08:31¿Y aplica lo mismo para la carne cocinada, como esta que tienes ya aquí?
08:34Correcto.
08:35Esa carnita es en salsa de tomate natural y entonces, igual, ideal porcionar.
08:41Por ejemplo, si ustedes están en un plan de alimentación, 30 gramos de proteína es
08:46la equivalencia a una porción, ¿verdad?
08:48Entonces, nosotros podemos porcionar cada, no sé, 60 gramos, 90 gramos para hacer taquitos.
08:58Nosotros ya tenemos que tener nuestro menú para también planificar cómo ir descongelando.
09:03Eso evita desperdicios.
09:04Exacto.
09:05Y evita que tengamos que botar, porque recordemos que congelo, descongelo y consumo.
09:13Ajá.
09:14Ok.
09:14No congelo, descongelo y vuelvo a congelar, ¿ok?
09:16Entonces, eso se puede almacenar tanto en bolsita como en algún envase de vidrio y
09:24que tenga tapita hermética.
09:25Ok.
09:26Eso es importantísimo.
09:27Ajá.
09:28La carne, hasta cuatro meses puede durar congelado.
09:31Aunque ya esté así con la salsita y todo.
09:32Aunque esté con salsita.
09:33Porque en ese nos decías que era un mes.
09:35Es que el pocito tiene un poquito más de cuidado por la manipulación, ¿verdad?
09:39Ok.
09:39Pero la carne sí puede permanecer hasta cuatro meses sin afectar sabor ni valor nutricional.
09:45Ok.
09:45Con aderezos con lácteo.
09:48Ajá.
09:49¿Qué pasa en ese caso?
09:50La lechita uno también le tiene su respeto.
09:52Yo le tengo más respeto, ¿verdad?
09:54Y yo lo que más lo congelaría es un mes demasiado.
09:58Igual, en porciones pequeñas, si yo sé que solamente vamos a estar usted y yo en nuestro
10:04almuerzo.
10:05¿Y esto qué es?
10:06¿Un aderezo?
10:07De yogur.
10:08Ajá.
10:08Con pepino, eneldo y limón y sal.
10:11Que se puede usar para ensaladas o para carnes o para lo que sea, ¿verdad?
10:14Exacto.
10:15Encima de un lomito, por ejemplo, sabe delicioso.
10:18Exacto.
10:18Qué bueno saberlo.
10:19Ok.
10:19Y esto también, vamos a ver, vamos a lo mismo.
10:22Esto no tiene preservantes, lo hicimos en casa.
10:24¿Qué pasa?
10:25Si a mí se me olvidó y en la locura de estos días me fui de paseo tres días, volví
10:29y lo había dejado solo en la refri y después digo, ay, mira, lo voy a congelar, cuando
10:34ya estuvo una semana en refrigeración.
10:36¿Va a aguantar igual o mejor?
10:38No, ya ahí es mejor utilizarlo y ya desechar el resto, ¿verdad?
10:42No nos va a pasar nada porque está en una buena temperatura.
10:45Igual, es importante que nosotros sepamos cómo almacenar en la refrigeradora.
10:50¿Por qué?
10:50Porque el estar abriendo y cerrando la puerta cambia la temperatura y a veces también la
10:56caducidad del producto se ve acelerada, pero por los cambios de temperatura de la
11:00refrigeradora.
11:01Entonces, por ejemplo, un aderezo, más que si tiene lácteo, yo no lo pondría en la
11:06puerta.
11:06Ok.
11:07Excelente, ¿verdad?
11:08Que bueno, aquí en esto que tenemos brócoli, ¿verdad?
11:11Y una, y este tazón con agua y también con hielo, ¿para qué lo tenías preparado?
11:17Ok, esto es para hacer un blanqueamiento.
11:19Entonces, al hacer el blanqueamiento le damos mayor durabilidad a los vegetales, no solamente
11:23lo podemos hacer con brócoli, se puede hacer con zanahoria, se puede hacer con coliflor,
11:28repollo, zucchini, ¿verdad?
11:29Entonces, nos da mayor durabilidad, se preservan más los nutrientes y aún así podemos consumirlo
11:35por muchísimo más tiempo, ¿verdad?
11:37Entonces, ¿qué necesitamos nosotros con el brócoli?
11:39Tener agua caliente, hirviendo ideal y colocamos el brócoli por dos minutos, ¿ok?
11:48Entonces, cuando pasan esos dos minutos, ¿qué vamos a hacer?
11:54Colocarlos en hielo.
11:56Eso, ¿qué va a hacer?
11:57Detener el cocimiento, le va a cambiar el color, va a quedar un verde espectacular,
12:02nos vamos a preservar aún más los nutrientes y van a quedar con ese crunch que nos va a
12:07generar saciedad.
12:09¡Ay, qué rico!
12:09Muchos nutrientes y mayor durabilidad del producto.
12:13Ve, Raquel, aquí hay una consulta de Shirley Varela y le agradecemos mucho que esté pendiente.
12:17Ve, qué útil, porque dice que qué pasa con esa agua que suelta cada vez que uno descongela
12:23algún producto que tiene el refri.
12:25Dice, por ejemplo, ese líquido, ¿qué?
12:27¿Se lo agrego, lo tengo que desechar o nos pregunta, por ejemplo, con estas salsitas
12:32que tenemos aquí?
12:32Y claro, es una muy buena pregunta, porque si yo saqué esto del congelador, rotulado,
12:37todo ese hielito o todo ese adrezo congelado se convierte como en líquido.
12:42Exacto.
12:43¿Pero de que lo agrego?
12:44No.
12:45Entonces, ¿qué hacemos?
12:46Por eso es tan importante que la bolsita esté completamente sellada.
12:50Ajá.
12:51Porque ese hielo puede estar contaminado con otros residuos que tengamos en el congelador.
12:57Ok.
12:57Entonces, podemos contaminar el producto.
12:59Ahora, entonces, tiene que estar bien selladito para que ese hielito que se está descongelando
13:06no me altere el producto.
13:08¿Y los juguitos de adentro que se van a congelar también?
13:10Ah, no, eso sí.
13:11Eso sí se aprovechan en el té.
13:12Porque esos son propios del producto.
13:14Ok, perfecto.
13:15¿Cuántas portugueses ahí?
13:16Aquí estoy, al caldo.
13:19Ahí está.
13:20Al dedillo de...
13:21Ok, aproximadamente dos cucharadas de comer es una porción de carne.
13:25Ahí están las dos.
13:26Exacto.
13:27Porque yo le puse las dos.
13:28Entonces, vea, ya le puse que es carne, 16 de diciembre.
13:31Exacto.
13:32Este que es el pollito.
13:33Y ya, digamos, estas son dos porciones que puedo congelar durante un mes, digamos.
13:37Durante un mes.
13:38Y recordemos, del congelador a la refri y luego a cocinar.
13:42Ok.
13:42Ok.
13:42Este pollo, por ejemplo, nosotros lo podemos tener acá a temperatura ambiente hasta una hora.
13:48Ok.
13:49Ok.
13:49Después de la hora, ya nosotros lo tenemos que introducir a la refri para evitar esa zona de riesgo.
13:55Perfecto.
13:55Igual el yogur.
13:56Con el yogur, el yogur tiene mucho aporte de prebióticos y probióticos.
14:01Ellos se me dañan a temperatura ambiente.
14:03Ok.
14:04Entonces, no más de una hora, porque si no, mate el bichito que es tan bueno a nivel intestinal.
14:09Ok.
14:09Pues con el brócoli.
14:11Bueno, para finalizar ahí, mientras Raquel busca el implemento, recuerde que puede conseguir más información.
14:19Puede contactar a Raquel a través de sus redes sociales.
14:22Las redes sociales son NutriAction, ¿verdad?
14:25Exacto.
14:25Así aparece en nuestro...
14:28Está bilingüe, está ahí.
14:30Ella está gringa.
14:31Ella está...
14:32NutriAction.
14:33NutriAction, creo, ¿verdad?
14:35Exacto.
14:35NutriAction, NutriAction.
14:36Y yo les voy a dar un consejito que yo hablaba con la doctora y sé que estos días que me dice, ya estoy agendando todo el mundo para enero.
14:43Muy bien.
14:44Exacto.
14:44Pero me pasó un santo, me pasó un santo.
14:47Que no están corriendo.
14:48La doctora andaba corriendo en la sabana, dicen que la sabana está pelada.
14:51Amigos, ¿qué pasó?
14:52Muy triste.
14:52¿Por qué esperarnos hasta después?
14:54Comamos rico, pero empatemos, ¿verdad?
14:56Así que si quiere agendar su cita con la doctora, ya sabe que la nutricionista está dispuesta a atenderle en todo momento con esas opciones tan ricas y saludables.
15:06Exacto.
15:06La nutrición no es temporal.
15:08Sí, no para.
15:09Entonces tenemos que curarnos en cualquier época del año.
15:12Vea qué bien.
15:13Nosotros lo colocamos acá.
15:15Y les...
15:15Y vean el colorcito verde.
15:18Versus el...
15:19Versus el...
15:19Vea qué lindo.
15:20De rey.
15:21Se ve delicioso para que los chicos lo puedan comer y sea un snack súper saludable.
15:26Y apetitoso.
15:27Exacto.
15:28Con mayor valor nutricional.
15:30Hasta con el DIC.
15:30Ay, delicioso.
15:32Con el DIC sabe espectacular.
15:33Gracias, Raquel.
15:34Un placer.
15:35Esperamos el viernes porque tenemos algo muy rico.
15:37Un temazo, exacto.
15:39Después le decimos.
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