- hace 2 semanas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00bien uniformado aquí estamos no orgullosos doña ahora está bien que el
00:04entrevista como está bien doña de brazevedo siempre es un placer usted no tiene idea lo
00:11que la quiere la gente pero más la queremos nosotros gracias gracias de verdad siempre es
00:16un placer estar con ustedes y con ustedes en casa es cierto que viene con una cosa
00:20súper práctica que nos va a solucionar la vida si es el congelamiento vieras que yo
00:25esté aunque en costa rica tenemos la bondad y la bendición de que tenemos de casi todo fresco
00:37pero tenemos también tiempos que hay abundancia o sea cuando está la temporada de tomate que
00:43está barato pues aprovechemos lo procesamos y nos ganamos verdad ese este producto pero
00:51también para facilitar ahora casi todos nosotros trabajamos y las dos que tenés hijos pequeñitos
00:57que la merienda que las de los almuerzos congelar es un recurso es un recurso y ahora que entró a
01:03mira quién baila ya dicen que está congelando por tres meses no todo se puede congelar y para el
01:14congelamiento tenemos que proceder a algunas técnicas ok comenzamos con vegetales vamos con
01:20vegetales ok entonces hay una cosa que se llama blanqueamiento o escaldado por ejemplo todo lo
01:27que vamos a congelar tiene que estar fresco nada de congelar algo añejo que no esté en buen estado
01:32todo previamente lavado desinfectado como si lo fuéramos a comer en ese instante entonces aquí ya
01:40tengo brócoli que está bien verdito bien lindo ve vamos a blanquear que es blanquear veo aquí tengo
01:49ollita con agua hirviendo y lo vamos a poner vamos a poner unos cuantos pero es rápido es cuestión de
01:5623 minutos porque se le llama blanquear porque no es blanco el término culinario se llama así blanquear
02:05que es hervir muy pocos minutos escurrir y luego colocar en agua de hielo para interrumpir la
02:13cocción de aquí para aquí lo colamos y pasamos ok ok otra cosa que se blanquea de los vegetales y
02:21que es muy importante por práctico no vamos a comprar papas congeladas hacemos nosotros mismos
02:29las papas de costa rica claro de cartaguito pelamos las papas están pasando un momento difícil
02:36los papeles sí pero vamos a apoyar los compremos papas de costa rica verdad las pelamos y las partimos
02:42a la francesa quiere decir que va a ser en bastoncitos igual tengo el agua hirviendo si yo la congeló así
02:51cruda se va a poner negra o sea se oxida entonces procedemos al blanqueamiento pues aquí no tiene sal
02:59pueden ponerle un poquito si así lo deseo o sea que si se nos pone oscura no es que ya la papa no
03:04va a estar bien sino que a nivel visualidad sí claro y no y si sabe más y como en cambio la textura
03:10entonces vamos a dejar aquí un par de minutitos vamos a ponerle aquí más temperatura para que
03:17levanta el árbol rápido vea vea daniel vea el color del brócoli que lindo muy lindo verde
03:23es intenso sí ahora si necesita que lo pase aquí que entonces aquí vamos a colar lo primero lo voy
03:30a colar veo que fueron dos minuticos como agarroña de hora ok aquí ya lo vamos a dejar un par de
03:43minutos y otra vez se enfría y lo colamos y para congelar porque si lo congelo y si las bolsitas son
03:51muy importantes ahí vi que ya tenía una que decía brócoli tiene que tener este cierre no vamos a usar
03:59una bolsa enorme para congelar algo pequeñito porque se le hace escarcha y eso cambia la textura ya
04:06no queda tan bien entonces buscamos hay algunas bolsitas como esta que uno puede anotar lo que es
04:14entonces yo quiero congelar el brócoli ya noto que es porque después aún no se le olvida y me echa y
04:21él va a tener más o menos seis meses de tiempo de congelamiento imagínense pero para que no se me
04:28apelote en la en la en el proceso de congelamiento vamos a hacer lo que se llama congelamiento en
04:37abierto vamos a colar lo otra vez que ya se enfrió cuánto tiempo hay que ponerle un frío unos dos tres
04:43minutos que es que lo que duramos ahorita ya se siente frío entonces lo vamos a poner separado ve aquí
04:53estoy reutilizando una cosita de esas que ponen en las verduras ve entonces así por separado lo
05:02vas a llevar de nuevo al congelador así separado cuando él esté durito más o menos unas cuatro horas
05:10vamos a obtener esto tome daniel por cuatro horas si vean como el brócoli está congelado ve está
05:19totalmente congelado pero está sueltito entonces vos vas a conseguir lo que vos querés son los
05:26cuantitos para la ensalada para la merienda lo sacó solito y no se hace una pelota eso es es un
05:32doble proceso entonces sí entonces esas verduras blanqueadas y luego puestas a congelar en separado
05:39y después se empaca ok a casa un ratito para eso pero es importante si papas ya dos minutitos le
05:46ayudo añadir ahora vamos aquí ahí voy ahí voy en un solo día se puede hacer eso eso daniel pudiste no
05:52sé no sé no se quemó de momento no esperemos que no esperemos que no mientras daniel está
05:58escurriendo eso ahí están viendo nuestros televidentes en pantalla cómo congelar las frutas y verduras
06:02ahí vienen todas las indicaciones para que usted lo tomó ojalá una foto ok aquí otra vez el mismo
06:11mismo proceso de enfriamiento lo que los daniel para que participe como se enfría rápido
06:22una vez que esté así ya se enfría vamos a coger la otra bandeja sí pero más que todo es que las
06:38tengo que secar con papel toalla y las vamos a aplicar otra vez totalmente separadas y vean
06:46qué bien para vean las papitas como las que vienen congeladas y sólo así sólo si se fueron a blanco
06:55vean cómo quedan blanque increíble y quedan separadas también no debes de nunca congelar nada pelotado no
07:04porque además tienes que descongelarlo todo si estoy utilizando algo pero cualquier bandejita que tengo
07:13entonces igual vamos a poner todas las papitas por separado es un trabajito pero es algo que sacas un
07:20día para hacer eso y tenés muy si tenemos en la casa chicos adolescentes niños claro por supuesto que te
07:27ayude porque es algo fácil exacto estamos con los de blanqueados entonces ya vimos que se mantienen por
07:34separado pero las presas de pan ok ahí vamos muchas veces compramos el paquete de presas de un kilo y no
07:43sólo se ponen malas entonces vamos a coger unas cuantas presas para nuestro consumo las lavamos las
07:50desinfectamos y las ponemos a congelar también separadas porque y aquí vamos a obtener vea que aquí
07:57puedes escoger una por una no puede ser verdad es nada totalmente congeladas y se mantiene mucho
08:07tiempo aquí puedes hacer para congelado puedes hacer todo lo que queramos porque ya ya me la puse
08:14aquí en la cabeza pero también es para las frutas veo la manzana la manzana pero perdón el procedimiento
08:23tal cual no ahora es blanqueado son los vegetales aunque las frutas algunas se oxidan ahorita vamos a
08:31hablar un poquito es veo esta manzana una manzanita verde la descorazono puedo dejarla con cáscara o
08:39pelarla pero ella también se oxida entonces gotitas de jugo de limón que bueno también las ponemos a
08:46congelar por separado una vez que estén duritas de que bien no se apelota entonces no aunque lamentamos
08:52en la bolsa así no veo ya esa es una primero la congela yo digo congelaban de abierto congelar en
08:58abierto lo mismo que no la peloto ya entiendo que bien para las meriendas de tus hijos solucionando la
09:05vida en los próximos de las próximas semanas más que todo pero las mandarinitas congeladas no con
09:12la cáscara sino que ya las peladas listas para comer lo que quiero que entiendo es que lo que congelamos
09:18va a estar listo para consumir ok cosas que no congelan bien por decir cebolla y chile dulce si
09:26queremos adelantar nuestro trabajo sí pero ya es para cocinar para hacer un sofreír así en bolsitas que no
09:36tengo espacio me entendés no hay aire que no haya aire porque si no hace escarcha y hervitas como por
09:43ejemplo aquí algo duro como el romero el tomillo simplemente lo mete y ve que él conserva el color
09:50esto se puede congelar si hierbas duras pero las hierbas frescas por ejemplo el culantro y el olor
09:58lo conserva perfectamente veo el culantro ese se descongela muy rápido pero el culantro va a perder
10:05parte de la clorofila y se va a oxidar se va a poner oscuro no sirve para un picadillo una sopa
10:11pero aquí no es de congelamiento pero veo lo que vamos a hacer es que compramos nuestro culantro quito
10:17la raíz lo ponemos de un tarrito con agua en la nevera y así nos dura una semana hay que bien
10:23no vea cómo se ve se ve intacto de la lechuga la lechuga no se congela de ninguna manera porque
10:31siempre la vamos a consumir fresca quito la raíz la sumerge en agua va para la nevera una semana
10:38me encanta doña débora porque entonces uno como uno siempre lo ponen seco con la servilleta y se le
10:48pone fe a la lechuga usted en casa le va a encantar eso me encantó a mí también cuantos días más o menos
10:54hasta que se acabe pero una semana te dura perfecto pero una cabecita de lechuga verdad ok qué más
11:02frutas que son como de de pulpa carnosa pataya aquí de un mango piña podemos picar de una vez si
11:17quieres que sea para pedacitos las vas a congelar por separado pero si quieres para un fresco ya puede
11:24estar junto lo licúa congelado y ya te da el tono o si no también puedes hacer la pulpa claro eso es
11:32naranjilla que hay que cocinarla entonces ya la cocina y la separa en el tantito nada más la
11:37quiebre como agua azúcar si les gusta listo esto es mango me lo llevo cosas que han venido los
11:45emprendedores una vez que vendían productos saludables y empacados pero que está la papaya
11:51se pela la piña se pela todo se pela como si fueras a comer y ahí congelas ve a mí me encanta las pulpas de
11:59maracuyá mira las pulpas porque a veces ocupar maracuyá y no hay entonces cuando hay lo congelo y
12:06siempre tengo o sea doña débora su congelador está repleto de ventas voy a pasar una cosa uno bueno yo
12:14ya tengo muchísimos años de vida de casa con el tiempo las veces se van poniendo feitas y uno las
12:22cambia yo tengo siempre tiro la vieja la refri vieja al patio y congela y ahí meto todo todo lo que
12:31muy buena y tengo otra adentro siempre no no me nunca me deshago de la refri que no está muy buena la
12:38desaparezco de la vista pero me sirve para estar claro eso hace mi abuelo en guanacaste tenemos la
12:43refri y la y la nueva si veo aquí banano el banano igual que la manzana lo pelamos bañamos con un
12:53poquitico de jugo de limón se congelan bolsitas o se congela en recipientes herméticos que también
13:00sirve verdad excelente yo creo que ya muchas gracias en facebook una clase maestra una cátedra
13:08nos dio hoy de congelar verduras y frutas este espacio que ha disponible en teletica puntocom doña
13:14débora como siempre un placer agradecidos gracias a todos en casa
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