00:00J'ai voulu préparer ces petits biscuits marocains, et j'ai vite compris que ça demandait un peu de technique.
00:04Au Maroc, on me propose très souvent ces biscuits avec le thé, on les appelle frkas.
00:07Et pour les préparer, comme je n'avais pas vraiment de quoi doser, j'ai décidé de tout faire à
00:11l'œil.
00:11C'est comme ça qu'on fait ici.
00:13J'ai mis de la farine, du sucre, des graines de sésame, des raisins secs, des amandes, de la levure.
00:17Pour l'œuf, je suis directement allée le chercher au poulailler.
00:19J'ai ajouté de l'anis, de la fleur d'oranger, de l'huile.
00:22Je ne sais même pas s'il y a tout ça dedans, j'ai vraiment improvisé et j'ai tout
00:24mélangé.
00:25Je me suis dit, et j'ai tout pétri jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
00:32Il ne me restait plus qu'à former deux gros boudins, un peu de jaune d'œuf sur le dessus,
00:36quelques rayures à la fourchette et au four.
00:39J'avais jamais vu un four comme ça.
00:41La particularité des frkas, c'est qu'ils cuisent deux fois.
00:44Après une première cuisson, j'ai enveloppé les boudins dans un torchon humide.
00:47Ça va faciliter la découpe, puis je les coupe en tranches fines.
00:50Et c'est là que les problèmes ont commencé.
00:52Impossible de couper de fines tranches sans qu'ils se cassent.
00:54Alors mes biscuits seront finalement beaucoup plus épais que prévu.
00:56Dernière étape, une deuxième cuisson pour les rendre plus secs et bien croustillants.
01:00Et voilà mes premiers fracas maison.
01:02Vous connaissez une astuce pour réussir à les couper plus finement la prochaine fois ?
