00:00Je vais te faire découvrir un plat que tous les Alsaciens connaissent.
00:02De retour sur mon vélo pour cette fois-ci rencontrer Claire qui va nous faire découvrir une spécialité alsacienne.
00:07Alors on va faire des flashnacques. Est-ce que tu as déjà entendu ça ?
00:10Je ne suis même pas sûr d'arriver à le dire, ça ressemble à un escargot.
00:11Ouais, flashnacques ça veut dire escargot de viande.
00:13Du coup c'est une spécialité qui à l'origine servait à recycler les restes de pot-au-feu.
00:18On étalait la viande sur une pâte à nouilles qu'on roulait et qu'on faisait cuire dans le reste
00:22de bouillon du pot-au-feu.
00:24Voilà, et ça a la forme d'un escargot, tu verras.
00:25Du coup on mélange le bœuf avec de l'ail, de l'oignon.
00:28Un petit peu d'ail parce qu'on aime ça.
00:30Donc l'œuf il va permettre de lier l'ensemble.
00:32C'est bon, je peux tout mélanger là ?
00:33Vas-y.
00:34Allez, je mets les doigts.
00:35I dig in. Je mets les doigts dedans.
00:36Alors moi j'ai fait du coup un tour de France à vélo de la gastromie.
00:39Et l'idée c'était de dire que les spécialités culinaires de chaque région.
00:42Et du coup je dormais chez l'habitant tous les soirs.
00:43Et il y a la dernière famille justement chez laquelle j'ai logé en Alsace.
00:46Bah on avait goûté ça.
00:47C'était très bon.
00:48C'est beau ou pas ?
00:49Elle est belle cette pâte.
00:50C'est une pâte à nouilles.
00:51Donc c'est de la farine, de l'œuf, un peu de sel, un peu d'huile et de l
00:55'eau.
00:55On va essayer de l'étaler le plus finement possible.
00:58Du coup tu as déjà cuisiné en pleine nature dans tes épisodes ?
01:00Non c'est la première fois que je cuisine dehors.
01:03Non mais tu vois je ne cuisine pas assez.
01:04Je suis assez content de pouvoir en faire ça avec toi aujourd'hui.
01:06Moi aussi.
01:07Parce que mettre la main à la pâte c'est quand même bien de temps en temps.
01:08Bah c'est pas mal.
01:09Je tiens à la pâte.
01:10J'ai vraiment l'impression d'avoir un rôle à la fois utile et pas forcément trop utile.
01:14Est-ce que tu es satisfaite chef ?
01:15Ouais là elle est parfaite.
01:16Bah maintenant il faut mettre la viande.
01:18Vous le savez pas encore mais c'est une masterclass la recette.
01:19Tu vois finalement je m'en souviens tirer aussi.
01:21Ta-da !
01:22C'est beau ou pas ?
01:23Allez à ton tour.
01:24Toujours avoir quelqu'un qui repasse derrière soi c'est mieux.
01:27Faut vérifier les erreurs.
01:28Bah maintenant on n'a plus qu'à rouler tout ça.
01:30Pour faire un escargot.
01:31Tout chaud ou pas ?
01:32Après quand va le cœur.
01:34C'est beau.
01:34Et ça va être bon.
01:35On sent qu'il y a un peu plus à manger au milieu.
01:38Il est plus épais au centre.
01:42Oh le boudin.
01:44Alors on pourrait même le faire plus gros.
01:46On va essayer de les couper sans trop les déformer.
01:48Pour ceux qui font ça à la maison si vous êtes équipé soit un couteau à dents à mon avis.
01:51Soit un grand couteau comme ça vous le coupez d'un coup.
01:55Laisse-moi finir.
01:56Moi j'ai fait une limace.
01:57Eh ben elle m'a limace ou pas ?
01:58Comment on dit une limace de viande en Alsacien s'il vous plaît là ?
02:02Après dans l'idéal il aurait fallu le mettre un petit peu au congélateur.
02:05T'as vu comment je galère là sans congélateur ?
02:08Bon je pense que je peux te laisser effectivement reprendre la suite de l'aventure.
02:11Après du coup tu les cuit au four ou à la poêle ?
02:13Non à la poêle.
02:14On va d'abord les faire griller à la poêle et ensuite on verse le bouillon du pot au feu
02:17parce que c'est une pâte à pâte donc il faut que ça cuise avec de la vapeur ou de
02:20l'eau.
02:21On va mettre un petit peu d'huile ou de beurre.
02:23Le gras c'est la vie.
02:24Du coup j'imagine on va faire donc rissoler nos escargots.
02:26Pour les mettre ça je devrais y arriver.
02:30Pour poursuivre la cuisson on va faire cuire ça à la vapeur.
02:38Traditionnellement on utilisait le bouillon du pot au feu.
02:41Nous on va utiliser un bouillon en cube.
02:46Et on va mettre le couvercle pour ça cuise à la vapeur.
02:49Et là on n'a plus les odeurs.
02:51Non.
02:52Ça sentait bon hein ?
02:53Ouais ça sent un peu dommage maintenant.
02:54Mais bon ce sera meilleur après.
02:55Et la meilleure partie maintenant.
02:57Ça se mange en général accompagné d'une petite salade.
02:59Ok.
02:59Et ça peut être un plat principal ou une entrée.
03:03Je pense que je vais devoir repasser mon alzace au vélo.
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