00:00Le morbier c'est un fromage qui est fabriqué tout le long de l'année.
00:02Pour ne pas perdre le fromage, on remettait donc de la cendre.
00:05Après être parti à la découverte de la fabrication du morbier,
00:07aujourd'hui je me rends au restaurant du fromage pour manger du fromage.
00:11Et oui, je vais rencontrer le chef Joël qui va me montrer comment il sublime ce fromage de la région
00:15dans une recette super simple que toi aussi tu pourras reproduire à la maison.
00:18Pour la tartine au morbier, on étale un petit peu du morbier qui a été franché très fin.
00:23On met un petit peu d'oignon et aussi un petit peu de lardons qui ont été sautés.
00:28Lardons fumés avec des cochons du haut doux.
00:30Après on recouvre encore aussi.
00:31Le morbier c'est un fromage qui est fabriqué tout le long de l'année.
00:34Pour ne pas perdre le fromage, on remettait donc de la cendre.
00:37Mais d'où vient cette fameuse rayure noire qui caractérise le morbier ?
00:39En fait, c'est tout simplement une couche de cendre végétale qui a été utilisée à l'époque
00:43pour protéger le premier cahier en attendant l'ajout du second par-dessus.
00:47Car une seule traite ne suffisait pas à produire un fromage en entier.
00:50C'est une recette familiale qu'on se permet de servir ici pour faire découvrir ça aux touristes surtout.
00:56Puis après aussi réconforter les francs-comptois.
01:00Je vais me mettre dans le four, un petit coup.
01:02Ça cuit en cinq minutes.
01:03C'est juste histoire de faire fondre le fromage.
01:05Le fromage est fondu, il commence un petit peu à gratiner léger.
01:08Donc la tartine au morbier, toute chaude.
01:10Et toi, c'est quoi ton fromage préféré ?
01:12Merci.
01:12Merci.
Commentaires
4