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00:32Fu Goethe a definire Capri una «terra dove viva la parola di Omero», a cui fa eco Curzio Malaparte, che
00:41dice «Ischia è Virgilio, Capri è Omero».
00:47In nessun luogo al mondo ci sono tante occasioni di deliziosa quiete, come in questa piccola isola.
00:55È il pensiero di Dickens su Capri.
01:26Guido per capire, per scoprire, per conoscere fino in fondo il mondo.
01:29Le ville di Capri. Da dove dobbiamo partire, secondo te?
01:33Beh, sicuramente dobbiamo partire senza scomodare le antiche ville romane, che anche erano qui presenti.
01:42Non dimentichiamo che Tiberio trasferì la capitale dell'impero su campo.
01:45Ma già dal primo dell'Ottocento Capri era meta del turismo di questi grandi signori del nord Europa, che venivano
01:55qui a passare i loro giorni estivi e costruivano grandi ville.
02:00Dopodiché questa tradizione è rimasta.
02:03Non dimentichiamo che noi oggi parliamo di piazzetta, parliamo di grandi locali, glamour, che caratterizzano la vita di Capri.
02:11Ma fino agli anni 50-60 a Capri i locali erano pochissimi, i ristoranti ancora meno, per cui tutta la
02:19vita si svolgeva all'interno delle ville.
02:21E oggi è rimasta questa grande tradizione.
02:25E quindi le ville a Capri, Capri e villa, non so quale altro luogo, viene, ricollega il proprio nome al
02:33concetto della villa.
02:35Quando si dice che è una casa a Capri, la prima domanda è una villa, proprio perché significa un punto
02:39di ritrovo?
02:40Ci possiamo ritrovare a casa tua?
02:42E quindi su questa scorta che viene appunto dagli antichi e che ha trovato nel tempo, sempre alimentata nel tempo,
02:53chiaramente oggi la villa Capri rappresenta un unicum, potremmo dire quasi al pari della piazzetta e al pari della torre
03:01dell'orologio, rappresenta un simbolo di Capri.
03:05Guido, allora io devo partire subito perché non vedo l'ora di scoprire queste meravigliose ville Capri.
03:09Devi farlo assolutamente e mi raccomando divertiti.
03:13Va bene, io vado.
03:35Villa Miamo, dottoressa Elena Ceto di Capriglia.
03:39Villamiamo subito, ci riporta alla mente la sua filosofia, possiamo dire filosofia di vita?
03:46Assolutamente sì, è una filosofia di vita che è stata anche quella che mi ha portato a realizzare un sogno
03:52imprenditoriale, ma anche un sogno diciamo ecco di aver realizzato insieme al mio marito questa dimora che abbiamo visto e
04:00viviamo come il rifugio d'amore.
04:03E quando si parla di sogni non si può non parlare di Capri. Mi racconta com'è la vita a
04:08Capri, com'è la vita mondana a Capri?
04:10Allora la vita mondana a Capri è cambiata veramente tantissimo perché diciamo prima era il rifugio delle persone importanti che
04:19volevano sottrarsi proprio al dover essere sempre riconosciuti, visti.
04:25Oggi è esattamente il contrario perché ovviamente diciamo c'è l'arrivo di tantissime persone, molti turisti.
04:34Prima camminavi per la strada, le persone erano poche, si viveva diversamente, però noi amanti di Capri ci siamo organizzati.
04:43Quindi devo dire la verità, la viviamo lo stesso con amore e la viviamo io dico in un modo diverso.
04:51Cioè sicuramente ecco se dovessi dire in due parole la sua domanda direi per noi Capri non è la piazzetta.
05:00E per lei cos'è Capri allora? Qual è l'altra Capri?
05:03L'altra Capri è quella proprio di persone che amano l'isola.
05:07Innanzitutto noi l'amiamo in qualunque tipo di stagione, cioè noi non veniamo nel momento in cui diciamo c'è
05:14la gente per farci vedere,
05:16ma la viviamo insomma quasi tutto l'anno e ci piace anche quando il mare è in tempesta, ci piace
05:24quando ecco il vento è tremendo,
05:26ci piace fare le passeggiate, ci piace vivere i posti nascosti. Capri è un'isola che puoi continuare a scoprirla
05:34anche per tutta la vita.
05:35Possiamo dire che lei è una grandissima imprenditrice però il suo rifugio lo trova a Capri.
05:40Assolutamente sì, assolutamente sì.
05:50Dove siamo collocati precisamente sull'isola?
05:52Noi siamo proprio collocati a Marina Piccola, quindi siamo praticamente molto centrali.
05:58La cosa bella è che io e mio merito abbiamo comprato questa casa solo dal cancello esterno, abbiamo visto il
06:07mare e null'altro.
06:08Quindi siete stati conquistati dal panorama.
06:10Basta.
06:11Lei qui organizza eventi, organizza cene, cosa fa?
06:16Capri è veramente un'attrazione mondiale, quindi la gente viene, corre, vuol venire.
06:23Sicuramente è un posto dove tu puoi incontrare la persona incredibile, cioè la persona che non avresti mai potuto pensare
06:30nella tua vita di poter conoscere.
06:33Perché ovviamente la vita un po' più selettiva e selezionata avviene sicuramente nelle case.
06:40Prima si faceva in modo diverso, adesso addirittura abbiamo le chat.
06:44Anche adesso per esempio abbiamo fatto questa Pasqua tutti insieme, oppure andiamo in gita in luoghi particolari e poi con
06:53grande semplicità.
06:54Ecco, nessuno tende a dare diciamo grandi, perché sappiamo chi siamo, ci conosciamo, quindi veramente riceviamo con grandi semplicità.
07:03E soprattutto quello che viene svolto tantissimo è veramente un motivo di accoglienza.
07:10Noi siamo veramente sempre a disposizione, anche se non conosciamo queste persone, ad accogliere le persone che semmai io dico
07:17vengono dal mare.
07:18Cioè nel senso delle persone che arrivano, c'è un po' un passaparola e quindi dice sai è arrivata la
07:24barca, è arrivata la persona, è arrivato quel personaggio e apriamo le nostre case.
07:30Ma con grande semplicità.
07:32Grazie.
07:33Grazie a lei.
07:34Grazie a lei.
08:00Giorella.
08:01Grazie.
08:02Siamo in un posto stupendo, ma esattamente dove siamo?
08:04Siamo a Marina Piccola, la perla di Capri.
08:07Mi vanto, mi vanto di questo perché sono così orgogliosa di questa casa e di questa posizione.
08:12Qui basta che guardi fuori, no?
08:14Questi yacht pazzeschi con un panorama stupendo, è un sogno svegliarsi qua ogni mattina.
08:19Guarda, ti invidi un pochettino perché è davvero bellissimo, ma è bello poi tutto quello che ruota intorno alle ville
08:26Capresi,
08:27perché c'è proprio uno stile di vita che è unico qui a Capri.
08:30Io sono una privilegiata, devo dire che avere la possibilità di dedicarsi ad una vita Caprese è veramente da privilegiati.
08:41Qui a Capri c'è tutta una big family di persone che hanno casa, hanno belle case e amano ricevere
08:50persone, ricevere amici,
08:52anche un po' forse vantarsi di questa cosa perché in fondo ammettere di avere una bella casa e avere la
08:58possibilità di invitare gli amici a casa
09:01è una cosa di cui andare orgogliosi.
09:03Un vostro punto di forza, di voi Capresi, è l'ospitalità.
09:07Come accogliete i vostri ospiti a casa? Come li coccolate?
09:11Qui a Capri è facile, è un gioco facile perché abbiamo tutto l'environment, tutto quello che ci circonda, che
09:20ci rende tutto più bello.
09:24Quindi andiamo spesso a casa di amici, riceviamo spesso amici a casa e questo fa di Capri un grande mondo
09:34sociale,
09:35insomma un luogo dove è bello incontrarsi e rincontrarsi anno dopo anno, stagione dopo stagione.
09:41Quindi si scena insieme, si pranzia insieme. Tu Fiorella sai cucinare?
09:46Io sono più brava a mangiare, sono più brava a mangiare però ho dei piatti forti.
09:52Almeno un piatto amo prepararlo io quando vengono i miei amici a cena.
09:57Quale sarebbe?
09:58Beh, allora, un po' scopiazzato dai vari chef stellati che amo frequentare, ma c'è una millefoglie di fior di
10:07latte di aggero,
10:08la con tartare di gambi, di scorzetta di limone, d'erba cedrina che escono tutti pazzi quando vengono qui a
10:14casa ad assaggiarlo.
10:15Ma la farei si assaggiare anche a me?
10:17Beh, se proprio insisti ti fai la brava.
10:26Grazie, te li faccio provare.
10:28Il mio antipasto di battaglia, quello che amo preparare perché è di grande effetto e soprattutto di facile realizzazione.
10:37Quindi come si dice, massima resa, minimo impegno.
10:42Quindi allora vediamo.
10:43Intanto ho preso dei gamberetti rosa che sono quelli che si fanno qui a Capri sale e pepe.
10:50Quindi sono un gambero locale che si fa sale e pepe fritto in padella, un po' arrostito ed è una
10:59cosa spettacolare.
11:00Però in questo momento io sto preparando una tartare e quindi la sminuzziamo anche se sono tenerissimi,
11:09quindi si sciolgono quasi sotto il coltello.
11:12Chiaramente li ho preventivamente sgusciati e viscerati, quindi sono puliti perché in ogni caso vanno mangiati crudi
11:19e in bocca devono dare una sensazione molto piacevole.
11:22Li condiamo velocemente con del pepe, del sale.
11:30Io qui nel frullino ho quello rosa dell'Himalaya, così è anche un pochino più dolce.
11:37E ci mettiamo poi, questa è la mia chicca, diciamo che è l'ingrediente segreto che confesso solo a te.
11:47Si chiama erba cedrina, è un'erba che coltivo nell'orticello che ho qui fuori, dove ho tutte le piante
11:55aromatiche.
11:57È veramente profumatissima e dà alla nostra tartare un profumo pazzesco.
12:04Bellissimo filo di olio extravergine.
12:08Questo arricchisce chiaramente tutti i piatti del Mediterraneo.
12:13Voilà!
12:15La nostra tartare è pronta, non ci abbiamo messo niente.
12:20Ecco, voilà!
12:21Una bella mescolata.
12:23Il profumo è pazzesco.
12:25A questo punto prendiamo il nostro fior di latte di aggerola.
12:29In realtà io preferisco il fior di latte alla mozzarella di bufala
12:33perché la mozzarella di bufala è più acquosa, ha più siero
12:39e quindi con la tartare può dare fastidio.
12:43La affettiamo.
12:45Ci troviamo un paio di fettine dal centro.
12:50Ecco qua.
12:51A questo punto con il coppapasta
12:55formiamo il nostro primo strato.
12:58Andiamo a metterci la tartare.
13:03Ecco.
13:06La schiacciamo, la piacchiamo.
13:08Quindi abbiamo fior di latte di aggerola, tartare di gamberi,
13:14fior di latte di aggerola e di nuovo tartare.
13:20Eccoci qua.
13:23La nostra millefoglie è praticamente pronta.
13:27Ci mettiamo un filo d'olio.
13:31Voilà!
13:33Ci mettiamo qualche fogliolina di erba citrina
13:38per guarnizione.
13:41Anche uno specchietto di limone.
13:44Et voilà!
13:44Sono abbastanza soddisfatta.
13:46Adesso il mio millefoglie di fior di latte di aggerola
13:50e tartare di gambera rosa del Mediterraneo è pronto.
13:52Grazie, arrivo!
13:54Eccomi qua con la mia millefoglie.
13:56Ma che meraviglia, fiorella!
13:58Dai, adesso dimmi la tua.
14:00Io assaggio subito allora.
14:01Certo!
14:10Andata bene?
14:11Promossa.
14:12Promossissima si dice, no?
14:14Promossa.
14:15La licenziamo.
14:16Davvero buonissima.
14:18Sono contenta perché, come ti dicevo,
14:20io sono più un amante del cibo
14:23come alimento da ingerire che da preparare.
14:26Però questa è una ricetta molto veloce.
14:28No, devo dire...
14:28Anche alla mia portata, devo dire.
14:30Devo dire davvero, davvero buona.
14:31Quindi se accogli così i tuoi ospiti
14:33immagino che siamo tutti molto contenti.
14:35Sì, infatti è l'antipasto più gettonato.
14:37Me lo chiedono proprio.
14:38Sono contenta che ti sia piaciuto.
14:39Tutto chilometro zero,
14:40tutto dell'orto come abbiamo detto.
14:42Sì, sì, sì.
14:43Ma oltre a questa millefoglie
14:45cos'altro sai preparare?
14:47Perché non ci credo che non sai cucinare.
14:48È troppo buono.
14:49Ma potrei proporti mille ricette
14:52perché alla fine il Mediterraneo è una miniera.
14:55Qui a Capri abbiamo una materia prima eccellente.
14:58Quindi veramente potrei darti tante indicazioni,
15:02tante ricette.
15:03Ma stamattina insieme ai gamberi
15:05in pescheria ho trovato dei moscardini
15:06che sono dei piccoli polpi.
15:08Mi piace abbinarli ad una ricetta napoletana
15:11che è la puttanesca.
15:11Prendo una bella padella,
15:13ci metto dell'aglio,
15:14dei capperi distalati
15:16con delle olive nere denocciolate
15:18e faccio andare uno spicchio d'aglio
15:21come sempre e faccio andare.
15:23Dopodiché aggiungo dei pelati passati
15:25di San Marzano, chiaramente.
15:28Passati
15:29e li faccio andare in padella
15:31per 5 minuti.
15:33Poi prendo questi moscardini puliti,
15:35li immergo nel sugo
15:36e faccio continuare a cuocere.
15:38Cuoceranno per una mezz'oretta in realtà
15:40perché il moscardino è un polpo tenero
15:42quindi fino a quando il sugo non si rapprende
15:45non diventa bello denso
15:46quindi si sparge per la casa
15:48questo profumo di pesce
15:50misto al cappero
15:52che insomma
15:53quando le persone arrivano
15:55ti cominciano ad annusare
15:56come dei cani da tartufo.
15:59Che cosa ci hai preparato stasera?
16:01E quindi sì,
16:02quello è un altro piatto
16:03che in realtà mi riesce
16:04e i miei ospiti amano.
16:06Mi piace questo minimo sforzo
16:08Massima Resa
16:09e poi tutto il resto
16:09ce lo mette l'isola
16:10perché abbiamo questo mare
16:12con un blu da favola
16:13i Faraglioni
16:14la tua villa
16:16che ti lascia davvero senza parole
16:18e poi devo dire Fiorella
16:19che io mi sono sentita accolta
16:22mi sono sentita proprio a casa
16:24quindi ti ringrazio
16:25perché
16:26anche oggi
16:28sto vivendo questa atmosfera unica
16:30delle ville Capresi.
16:32Grazie.
16:33Mi fa piacere.
16:53Antonio siamo a Tenuta Saracena
16:56esattamente in che zona di Capri ci troviamo?
16:58Siamo nella zona di Torre Saracena
17:00una zona da considerarsi esclusiva
17:03anche perché
17:06qui non arriva il turismo di massa
17:09è una zona ancora poco visitata
17:13e per questo diciamo
17:15c'è l'esclusività ancora di questa area.
17:19Chi sono le persone che scelgono
17:21un turismo più esclusivo
17:24anche più di nicchia?
17:26I turisti che scelgono di soggiornare
17:28appunto in delle ville
17:29cercano l'esperienza
17:31cercano delle ville
17:33che appunto siano diverse
17:34da tutte le altre
17:37Tenuta Saracena è una di quelle
17:38la sua particolarità
17:40è sicuramente l'accesso diretto
17:43sulla spiaggia.
17:44Vediamo i Faraglioni
17:46quindi davvero un panorama bellissimo
17:48e come dici tu
17:49venire qui
17:50soggiornare qui
17:51è davvero vivere un'esperienza
17:53con qualcosa di unico?
17:54Assolutamente sì
17:56appunto la vista
17:57e la panoramica
17:58da questa villa
17:59è differente
18:01da tutte le altre
18:02i Faraglioni si possono
18:02si possono quasi toccare
18:04io a volte dico così
18:06con i miei ospiti.
18:08Mi racconti proprio un po' la villa?
18:10Allora la villa risale al 1800
18:13e ha subito diverse ristrutturazioni
18:18fino ad oggi ad arrivare
18:20a uno stile
18:22a riprendere lo stile Caprese
18:25iniziale
18:25con le classiche maioliche
18:27e i colori
18:28le tinte appunto del bianco e del blu
18:30che richiamano i colori di Capri.
18:32Siamo in un posto abbastanza isolato
18:35possiamo dire
18:36un'osi di pace
18:36ma quali sono i servizi
18:38per gli ospiti della struttura?
18:40Noi tendiamo ad offrire agli ospiti
18:41qualsiasi tipo di servizio
18:44l'ospite voglia appunto
18:45dallo chef privato
18:47al servizio di transfer
18:49al massaggio in villa
18:50e qualsiasi cosa che possa coccolare appunto l'ospite.
18:54Quindi possiamo dire che qui si vive
18:56e si sente proprio
18:57l'autenticità di Capri?
18:59Sì, assolutamente sì
19:00la villa ha tutti i requisiti
19:02per essere considerata autentica.
19:27Jacopo e Vittorio
19:28voi avete 40 giorni di differenza
19:31e siete cugini?
19:32Sì
19:33Cugini
19:34ma soprattutto siete
19:35la quarta generazione
19:36di una famiglia
19:37che è una tra le famiglie più importanti
19:40a Capri
19:40nella ristorazione
19:41Sì, esatto
19:42Così?
19:43Sì, sì
19:43e noi siamo cresciuti
19:47grazie all'esempio delle nostre madri
19:49Dove siete cresciuti?
19:51A Capri ovviamente
19:52Sì, ma in che locale?
19:53All'interno del ristorante di famiglia
19:55il ristorante Paolino
19:56Le Montris
19:56Che è un'istituzione qui a Capri
19:58Sì, ormai è riconosciuto
20:00in tutto il mondo
20:01vengono star e VIP da tutto il mondo
20:05Vittorio
20:06e quindi voi siete
20:07la quarta generazione
20:08perché le vostre madri
20:10Michela e Arianna
20:11sono sorelle
20:12poi c'è Lino
20:14e poi
20:15prima generazione
20:16il nonno Paolo
20:17il nonno Paolo
20:18che ha avuto proprio questa idea
20:20tutto parte da
20:21da un campo di bocce
20:24fondarono questo campo
20:25e inizialmente
20:27ci andavano lì
20:28tutti i vecchiari
20:28al little posto
20:29hanno iniziato a mettere
20:30qualche tavolino
20:31mentre giocavano
20:32hanno iniziato a cucinare
20:34i primi piatti di spaghetti
20:35al pomodoro
20:36molto semplici
20:37e inizialmente
20:38ci ha iniziato ad andare
20:39anche qualche turista
20:40e da lì
20:41pian piano
20:41è diventato
20:42Paolino
20:43Voi avete creato
20:45Casa Paolino
20:46Casa Paolino
20:46partiamo anche un po'
20:47dal nome
20:48Casa
20:48intesa anche proprio
20:49come una grande famiglia
20:50perché voi siete una famiglia
20:51Sì
20:52Casa è intesa
20:53come una grande famiglia
20:54e anche e soprattutto
20:56rispetto a Paolino
20:56alle Montriss
20:57in cui girano tantissime persone
20:59alla gente piace fare festa
21:00qui potresti trovare
21:02un luogo più riservato
21:03in occasioni più
21:04tranquille
21:05più memorabili
21:06come ad esempio
21:07una luna di miele
21:09però quello che si mangia
21:11ci sono dei piatti
21:12che non possono mancare
21:14parlando di Paolino
21:15ci deve essere per forza
21:17un piatto
21:18fatemi un esempio
21:19Sì
21:19abbiamo la bomba Paolino
21:20che sarebbe?
21:21che è una bomba
21:22fritta
21:23ripiena di mozzarella
21:25e prosciutto cotto
21:26e ne è andata giù
21:27nel ristorante
21:28molti molti anni fa
21:29grazie a uno chef
21:30che lavorava da noi
21:31e inventò lui
21:32questa ricetta
21:33e poi abbiamo
21:34i totani e patate
21:35che vengono fatti
21:37in qualsiasi parte
21:38in campagna
21:39però noi abbiamo
21:40la nomina di farli
21:41molto bene
21:42quelli di Paolino
21:43sono speciali
21:44e qual è il segreto?
21:45si può dire oppure no?
21:46eh vabbè
21:48il segreto che si avverte
21:52è come sono legati
21:54i totani e le patate
21:55come diventa un tutt'uno
21:56quindi è qualcosa di speciale
21:58sì
21:58casa Paolino
22:00un po' perché voi siete famiglia
22:01ma anche perché chi viene qui
22:02si sente a casa
22:03esattamente sì
22:04casa Paolino
22:05era nato
22:06per essere aperto
22:07all'estero
22:07abbiamo un pochettino
22:10di progetti
22:10un pochettino di idee
22:12e nell'arco di un mese
22:13un mese fa
22:14adesso siamo a maggio
22:15ad aprile
22:16i ragazzi del Mamella
22:18dell'hotel Mamella
22:19qui a fianco
22:20ci hanno proposto
22:21di aprire un ristorante
22:24con loro
22:24in questo nuovo
22:25in questo nuovo albergo
22:26che hanno acquisito
22:27e quindi abbiamo capito
22:29che poteva essere
22:30l'inizio
22:31di casa Paolino
22:32quindi un'altra famiglia storica
22:34di Capri
22:35che porta avanti
22:36l'attività da generazioni
22:38si unisce
22:39alla vostra
22:40esattamente
22:50l'hotel Mamella
22:52è qui da circa 34 anni
22:53e noi siamo
22:54la terza generazione
22:55di Maresca
22:56siamo qui per portare avanti
22:57la tradizione caprese
22:59e il senso
22:59di ospitalità italiana
23:01abbiamo un nuovo progetto
23:02in mente
23:03come nuovo imprenditore
23:04e l'espansione
23:05dell'albergo
23:06e dell'ospitalità appunto
23:07quella di collaborare
23:08con la famiglia Paolino
23:09è stata una grande opportunità
23:10per noi
23:11ed una grande occasione
23:12per tutta l'isola di Capri
23:13in quanto è molto raro
23:15che due famiglie capresi
23:16continuino una collaborazione
23:17duratura nel tempo
23:18e che si impegni davvero
23:20per l'isola
23:20questo è quello
23:21che interessa a noi
23:22e spero comunque
23:23possa interessare
23:24anche una gran parte
23:25dei nostri concittadini
23:32chi viene a casa Paolino
23:34non può non mangiare
23:35se ho capito bene
23:36la bomba
23:37totani e patate
23:38ma io sono golosa
23:39di dolci
23:40cos'è che proprio
23:41devo assaggiare?
23:43abbiamo il limone di Paolino
23:44che sarebbe?
23:46è un limone
23:46con una crema speciale
23:48assolutamente da assaggiare
23:49una crema pasticciera
23:56il limone Paolino
23:57è stato inventato
23:58l'anno scorso
23:59durante un matrimonio
24:01che però
24:02soltanto quest'anno
24:04è stato reso pubblico
24:06in questa nuova avventura
24:09a casa Paolino
24:10che è composto
24:12da questa crema chantilly
24:14al limone
24:15e sopra
24:17la meringa
24:21dopo di che
24:22si continua
24:25decorando
24:25con un po' di frutta
24:29in questo caso
24:30fragola
24:31mora
24:33e un po' di mirtilli
24:35e infine
24:36zesto di limone
24:39lampone essiccato
24:42e
24:45cioccolato bianco
24:46targato Paolino
24:58ci sono angoli di capri
25:00che si rivelano con discrezione
25:02dietro un cancello
25:03oltre a una terrazza
25:04tra i colori di un giardino
25:06che sembra affacciarsi
25:07sull'infinito
25:07qui
25:08il tempo rallenta
25:10e la bellezza
25:11diventa un dialogo
25:12continuo
25:12tra pietra
25:13luce
25:14mare
25:14e vegetazione
25:15un patrimonio
25:17fatto di eleganza
25:18e armonia
25:18che racconta
25:19un'isola
25:19capace di custodire
25:21i suoi tesori
25:22più preziosi
25:23nel silenzio
25:23dei suoi spazi privati
25:25nella prossima puntata
25:27voglio raccontarvi
25:28i silenzi
25:29e la spiritualità
25:35grazie a tutti
25:37Grazie a tutti.
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