00:00Hoy es el día de la marraqueta, un ícono en las mesas paseñas.
00:03Le vamos a presentar a don Alejandro Ciri, que es panadero hace 45 años.
00:09A 3600 metros sobre el nivel del mar, se elabora la marraqueta, un pan de altura, ícono de los paseños.
00:15Por estas fiestas, Julia, se recuerda al pan de batalla, que por orden del entonces presidente Daniel Salamanca en 1932,
00:22se pidió elaborar un pan con pocos ingredientes durante la Guerra del Chaco.
00:26Desde entonces, su sabor inigualable acapara los paladares más exigentes entre paseños y no paseños.
00:33Ya desde niño, pues ya yo por ejemplo 45 años de experiencia, o sea, mi papá era panificador.
00:39Me gustó hacer pan, bueno, gracias a la profesión de panadero.
00:43Me parece que el sabor que salga así rico es la agua, la agua de la altura, el clima y
00:50el horno que es artesanal,
00:51es hecho de ladrillo y hecho a mano, antes de nada, máquina. Es el sabor limpio.
00:57Muchos han querido imitar, por ejemplo, creo que están haciendo en Santa Cruz, hasta en Chile,
01:02pero no es mazaqueta, es otro tipo de mazaqueta, es la original mazaqueta.
01:06Hoy se recuerda el día de la marraqueta y por las fiestas julias, se resalta su valor en la gastronomía
01:12boliviana.
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