00:00Pues sin lugar a dudas el protagonista de la dulcería venezolana típica de Semana Santa
00:04en arroz, conservas y en el famoso majarete es el ingrediente principal
00:09por eso no podía faltar en las mesas del cuarto festival de dulcería criolla realizado en la Plaza Venezolana
00:16Mi papá era che de cocina y él nos enseñó a hacer el majarete
00:20y lleva poquitos ingredientes, es muy fácil de hacer, muy económico
00:25porque lo que lleva el majarete es harina de maíz precocida
00:31se coloca en una olla clavitos dulces, se le azucar al gusto y se le echa
00:39luego se le echa la harina precocida, más luego se le echa, se le raya el coco y se le
00:45echa el coco
00:46y que es un majarete delicioso porque más que todo es el gusto que nosotros le damos
00:51como el amor con que lo hacemos y bueno y es venezolano, pues típico venezolano
00:56Maribel Perozo de la parroquia La Candelaria elaboró este postre llamado Mantuana de Coco
01:01con él participó en el festival, sostiene que lo más importante de estos eventos
01:06es el rescate de nuestra memoria histórica culinaria
01:09Lo más bonito para mí es como cultura gastronómica que se rescaten las tradiciones
01:16por lo menos aquí tenemos la arañita que es un dulce que es típico de los llanos venezolanos
01:24con la lechosa verde, en vez de darle una chupeta a los niños
01:28vamos a recrear con nuestra fruta lo que tengamos a la mano
01:37Detrás de cada dulce se esconde una vivencia, una anécdota que cuenta la historia del sector
01:43Después nos sigue el negro borracho, que son ponquecitos de cacao
01:49que también son típicos de nuestra región y bañados con licor de coco
01:54Después tenemos las conservas de la cojita
01:57Las conservas de la cojita tienen una historia bien bonita
02:01porque la cojita era una señora morena que vivía en la calle España
02:07lo que hoy es el boulevard de Catia
02:09y ella salía todos los días a vender sus dulces a la pastora
02:12Eso es entre los finales de los años 1800 y principios de 1900
02:17Un reencuentro con la infancia a través de los sabores dulces del arroz con coco y conservas
02:23experimentaron los asistentes al festival
02:25Me parece bien porque de verdad son cosas que se habían perdido
02:29y es bueno recordar o reactivar todas esas cosas que son tradiciones típicas de nuestro país
02:39Estoy enamorando los majaretes de mi abuela
02:43el dulce toronja de mi mamá
02:45la cafunga que está por ahí
02:50todos son dulces de verdad y los antiguos
02:53En esta cuarta edición del festival de dulcería criolla
02:56participaron todas las parroquias y comunas de la capital venezolana
03:00En otras épocas desde el miércoles de ceniza y hasta el viernes santo
03:04los fieles católicos solían realizar ayuno
03:07es decir una sola comida al día bastante copiosa
03:10y en la cual el postre tenía un papel fundamental
03:12He allí el origen de la dulcería criolla venezolana
03:15En la cámara de José Luis Briceño
03:17desde Caracas, Venezuela
03:18Evelyn Guarenas, Telesur
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