00:00Güzellikler dünyası
00:02Paraf'ın katkılarıyla
00:03Herkese merhabalar. Ben Yunus Emre Akkor.
00:08Bugün sizler için farklı bir tarifim var.
00:11Kuru sebzelerle hazırlayacağımız bir kuru sebze kavurması.
00:15Yani yöredeki ismiyle garip türümü var.
00:24Bunun için malzeme listemde kuru patlıcan, kuru biber ve kuru kabağın yanı sıra soğan, kuyruk yağı, zeytinyağı, biber salçası, tuz
00:34ve karabiber kullanacağım.
00:36Serviste güzel bir dürüm ekmeği ve sumaklı soğan da yanına eşlik edecek.
00:42Şimdi yavaş yavaş yemeğimi yapmaya başlıyorum.
00:45Öncelikle kaynayan suyun içerisine kuru sebzelerimi atacağım.
00:49Patlıcana atıyorum. Patlıcan biraz daha uzun sürede pişecek.
00:531-2 dakika patlıcanları burada haşlayıp sonrasında kenara süzgeçte alacağım.
00:59Kuru patlıcanlarımı sıcak suda yaklaşık 4-5 dakika kadar kaynatacağım.
01:04Sonrasında diğer sebzelere devam edeceğim.
01:06Bu arada kuru dolma yaparız ve genelde biberler, patlıcanlar biraz fazla pişince parsalanır.
01:12Kimisi zaten geldiğinde biraz yırtıktır.
01:14İşte o artan malzemeyle de bu kavurmayı yapabilirsiniz.
01:18Onun haricinde kavurduğunuz parmak şeklindeki patlıcanlar, kabaklar, fasulyeler de bu yemek için kullanılabilir.
01:27Patlıcanlarımız 5-6 dakika kadar haşlansa yeterli.
01:30Biraz diri bırakacağım.
01:31Çünkü daha sonra tekrar kavuracağım.
01:33Şimdi hemen kabak ve biberleri ilave ediyorum.
01:40Altını kapattığım sıcak suda kabağın ve biberin durması yeterli.
01:43Diğer tarafta hemen kuyruk yağını ocağa koyuyorum.
01:47Kuyruk yağımı ilave ettim.
01:48Üzerine bir miktar zeytinyağı ilave edeceğim.
01:57Ve yavaş yavaş kuyruk yağının erimesini de bekleyeceğim.
02:01Aslında kuyruk yağı deyince bazılarınızın birdenbire tüyleri ürperiyor olabilir ama gerçek iyi bir kuyruk yağının asla kokusu olmaz.
02:09Ve özellikle bunun gibi birkaç tarifte yemeye muazzam lezzet verir.
02:14Şimdi kuyruk yağı yavaş yavaş erimeye başladı.
02:17Ve hemen soğanımı doğramaya başlıyorum.
02:27Çok ufak doğramanıza gerek yok soğanları da.
02:32Ocağımın altını biraz kısacağım.
02:37Kuyruk yağları merediği zeytinyağının içerisinde.
02:40Şimdi soğanı ilave ediyorum.
02:46Şimdi soğanlarım da kuyruk yağıyla bu şekilde güzelce kavrulacak.
02:52Bu arada biber ve kabakları süzerek patlıcanların yanına alıyorum.
03:04Ve onları da halka halka gelişigüzel doğrayacağım.
03:18Patlıcanın biberin kurusu hepimizin mutfağında önemli bir başrol oynar.
03:23İşte kuru patlıcan, biber ve kabakla yapacağınız farklı bir tarif.
03:27Emin olun evdeki herkes bunu çok sevecektir.
03:33Şimdi biber salçasını ilave ediyorum.
03:36Biber salçam isotla yapılmış bir salça.
03:39Yani gerçek bir Urfa salçası.
03:42Onu da koyuyorum güzelce kavrulsun diye soğanların içerisine.
03:48Benim salçam acı.
03:50İsterseniz acısız biber salçası da kullanabilirsiniz.
03:53Hatta daha çok acı olsun istiyorsanız içerisine pul verdi ilave edebilirsiniz.
04:00Salça ve soğanları güzelce kavuracağım.
04:02Ve içerisine sebzelerimi ilave edeceğim.
04:06Bu arada kuyruk yağını kullanmak bence lezzet açısından şart ama biz kuyruk yağı yemeyiz diyorsanız içerisine zeytinyağını biraz bol kullanarak
04:15aynı yemeği yapabilirsiniz.
04:17Şimdi salça da güzelce kavruldu.
04:19Üzerine bütün o doğradığım kuru sebzeleri ilave ediyorum.
04:27Hemen tuzunu da ilave edeceğim.
04:31Ve şimdi karabiber çekeceğim biraz da lezzetlensin.
04:37Ve birkaç dakika bu şekilde kavuracağım.
04:41Şu an gerçekten stüdyom mis gibi kokuyor.
04:43Bu kokuyu size anlatamam.
04:50Yani benim yanımda birçok et yemeğinden çok daha lezzetlidir.
04:54Mutlaka bu tarifi deneyin derim sizlere de.
05:00Tepsi güzelce kavruldu.
05:02Ben bir tırnak pide hazırlattırmıştım.
05:04Siz ince lavaş da kullanabilirsiniz.
05:06Veya normal ekmeğe de ekmek arası yapabilirsiniz.
05:10Şimdi üzerine sebzelerimi döküyorum.
05:19Aslında nefis bir dürüm olur.
05:23Üzerine birkaç dal taze nane.
05:27Bu şekilde kopartacağız.
05:29Ve biraz sumaklı soğan.
05:35Bana göre tüm zamanların en lezzetli tariflerinden bir tanesi.
05:40Kimilerine göre garip dürümü, kimilerine göre de kuru sebze kavurması.
05:44Bugünlük benden bu kadar.
05:46Bir sonraki tarifte görüşmek dileğiyle.
05:48Hoşçakalın.
05:57Güzellikler dünyası.
06:00Parafın katkılarıyla.
