Yunus Emre Akkor’dan Kabune Pilavı

Milliyet

Yunus Emre Akkor’dan Kabune Pilavı izleyin - Milliyet Dailymotion'da

Transcript

00:00Güzellikler dünyası, parafın katkılarıyla.

00:05Herkese merhabalar, ben Yunus Emre Akkor.

00:08Bugün sizlere nefis bir davet yemeği olan kabuyune pilav hazırlayacağım.

00:20Isparta yöresinde günümüzde bilinse de geçmişi Osmanlı mutfağından gelen bu lezzetli pilav,

00:27misafirlerinizin favori yemekleri arasında olacak.

00:31Malzeme listemde pirinç, nohut, soğan, tuz, karabiber, tereyağı, zeytinyağı var.

00:37Diğer tarafta, ocağımda gördüğünüz gibi kuzu gerdanlarım vardı.

00:43Yaklaşık 3 tane, yani 750 gram gibi.

00:46Onu güzelce tuz ve karabiberle suda haşladım.

00:49Şimdi altını kapatıyorum.

00:50Suyu süzeceğim ve gerdanları biraz elimle ayıklayacağım.

01:08Suyumu buraya ayırdım.

01:10Etleri de biraz soğuması için ayıklamadan önce burada bir tabakta biraz bekleteceğim.

01:15Altını kısık ateşe aldım içerisine.

01:26Biraz zeytinyağı.

01:28Biraz da tereyağı ilave edeceğim.

01:36Tereyağını da ilave ettim.

01:38Şimdi tereyağı ve zeytinyağı ısınırken soğanları ottan ikiye böldüm ve ince piyazlık doğruyorum.

01:45Eriyen yağın içerisine soğanları ilave ediyorum.

02:06Soğanlarım kavrulurken ben şimdi pirincimi de yıkayacağım.

02:08Biraz tuz ve karabiber ilave ediyorum içerisine.

02:26Tuzu suyuna da ilave ettiğim için çok atmayacağım.

02:28Soğanları bir iki dakika daha kavuracağım.

02:43Sonra pirinci ilave edeceğim içerisine.

02:46Bir tane kuru soğanı ortadan ikiye bölmüştüm.

02:49Sonra onu da bir kez daha böldüm ve piyazlık şekilde ince ince doğradım.

02:54Zeytinyağı ve tereyağını da güzelce kavurdum.

02:57Şimdi iki buçuk su bardağı pirincini ilave ediyorum.

03:01Pirinçleri kavuracağım ve pilavımı yapmaya devam edeceğim.

03:04Bu arada pirinçler kavurdurken ben de haşladığım kuzu gerdanları yavaş yavaş ayıklayacağım.

03:11Etleri güzelce ayıkladım.

03:27Şimdi pirinçlerim de iyice kavruldu.

03:31Nohutunu ilave ediyorum.

03:35Nohuttan sonra etini ilave edeceğim.

03:40üzerine haşladığım gerdanların suyunu ilave ettim.

04:00Altını biraz kısacağım.

04:03Ve kısık ateşte pilavımı pişirmeye devam edeceğim.

04:10Pilavım güzelce pişti.

04:11Şimdi şöyle bir bakacağım.

04:13Tamamen suyunu çekti.

04:15Şimdi altını kapatıyorum.

04:18Biraz dinlendirip yaklaşık 20 dakika sonra servis edeceğim.

04:22Kabune pilavımı güzelce demlendirdim.

04:27Şimdi üstünü açıyorum gerçekten.

04:31Harika bir görüntü var burada.

04:32İnsan pilavı görünce hiçbir zaman için dayanamıyor.

04:36Şimdi güzelce bir karıştıracağım.

04:40Şimdi servis edeceğim.

04:41Biraz et ayırmıştım.

04:43O etleri şöyle bir kasenin içerisine alıyorum.

04:48Biraz da nohut atıyorum içerisine.

04:52Ve pilavdan alıyorum.

04:54Kasenin içerisine yerleştiriyorum.

04:56Tabii ki bolca karabiber çekeceğim üzerine ki lezzetine lezzet katsın.

05:13Osmanlı mutfağında kayıtlara giren günümüzde Isparta mutfağında özel gün yemekleri arasında birinci sırada yer alan kabune pilavı yaptım.

05:26Yanına bir de üzüm hoşafı hazırlarsanız bu pilavın tadına kesinlikle doyamazsınız.

05:32Bugünlük benden bu kadar.

05:33Yeni bir tarifte görüşünceye dek hoşçakalın.

05:43Güzellikler dünyası

05:47Paraf'ın katkılarıyla

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen