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00:07Partiamo ora per la regione 2A, l'Emilie-Romagna.
00:12Una regione che potrebbe, già da pari son nom, essere partita in due.
00:17Praticione che vede anche per la viticoltura, perché le cipaggi sono molto diversi.
00:22In Emilie abbiamo il terroir di Lambrusco, con le variate Lambrusco salamino,
00:29e in Romagna, il San Giovese e l'Albana.
00:34Il Lambrusco proviene di una vina particolare, la vitis Lambrusca,
00:38che è differente della vitis Viniifera.
00:41Il s'agit di una vina sauvage, che è stata domestica.
00:45Le vina produzione a partir di questa vina sono pettigliati, forti in acidità, molto frappi.
00:50Quando parla di Lambrusco, in Emilie, possiamo dire che ci sono 3 variati.
00:57Le Lambrusco di Sorbara, connu per la forte acidità, sa fraichezza e ses aromi di frutto.
01:04Il Lambrusco Grasparossa, un coloro rubico, più intenso.
01:09E soprattutto, è un vino tannico, che provoca una forte sensazione di astringenza.
01:15E infine, il Salamino, a mi-chemin entre le due,
01:19che possiede una acidità semblabile a celle di Lambrusco di Sorbara,
01:23ma è anche un po' di tannin, un po' di cor, che sembra a celui di Lambrusco Grasparossa.
01:30Passiamo ora a la Romagna.
01:33Questa volta, il cipaggio principale è il Sangiovese,
01:36l'un dei cipaggi più cultivati di tutta l'Italia.
01:40Il Sangiovese ha un bucchè più frutto e più frai,
01:44differente di quello che l'on trova, per esempio, in Toscana.
01:47L'un dei regioni più importanti del centro dell'Italia,
01:50è sicuramente la Toscana.
01:53La Toscana e il Piémont sono le due grandi regioni italiane
01:56le più connue al mondo.
01:58C'è in Toscana che sono prodotti le vino nobile di Montepulciano,
02:03il Brunello di Montalcino e il Chianti.
02:07La Toscana è assuramente la terra del Sangiovese,
02:10questo razzino rouge il più cultivato in tutta l'Italia.
02:14Lorsche l'on evoce la Toscana,
02:15l'on ne può omettre di mentionnere l'un dei appellazioni
02:18le più connue al mondo, a savoir il Chianti.
02:22Il faut tuttfoi fare una distinzione
02:23tra il Chianti e il Chianti Classico
02:26due vini, a l'appellazione d'ogget,
02:28totalmente differente o plutôt distinto.
02:32Il Chianti Classico, grazie a questa qualificazione,
02:36nous indique qu'il è prodotto in una zona storica,
02:38o in tutto caso, in una zona classica,
02:40dove questo vino è stato storicamente prodotto,
02:42ma l'appellazione d'ogget Chianti indique la zona,
02:46comment dire, la più vasta,
02:48dove il è possibile di produire il Chianti,
02:51il vino a base di Sangiovese.
02:56C'è sempre di Sangiovese qu'il s'agit,
02:58quando vi evocare il Brunello di Montalcino,
03:01che si chiama il Prugnolo Gentile.
03:04Ci siamo al sud di Siena.
03:07Altro vino importante issu del stesso cipaggio,
03:10il vino nobile di Montepulciano,
03:12a ne pas confondre avec celui d'autres régions,
03:15tels que les Marches e les Abruzzi.
03:23Si la Toscana è una terra che produce di grandi vini rougi,
03:27non ne manca non più di vino blanc,
03:29come la Vernaccia di San Gimignano.
03:32Ce vino blanc ha una grande longività,
03:34è piuttosto austere e acido,
03:37e resiste bene all'epreve del tempo.
03:39In fact, il s'assaini e evolue
03:42au bout de quelques années en Caves.
03:47In Toscana, cependant,
03:48il n'y a pas que des cipages autochtones.
03:51Des vins issus de cipages internationaux,
03:53come le Cabernet Sauvignon
03:55e le Cabernet Franc,
03:57y ont fait fortune.
03:59Nommé Super Toscana,
04:00il s'agit de vins qui ont écrit
04:02l'histoire récente du vin toscan,
04:04produit a partir de cipages internationaux
04:06e di Sangiovese.
04:11Passons maintenant de la Toscana
04:12ou Marche,
04:14région qui surplombe la mer
04:15et est le berceau d'un cépage important,
04:19peut-être l'un des meilleurs cipages blancs italiens,
04:22à savoir le Verdicchio.
04:28Décliné en Verdicchio de Matteellica
04:30et Verdicchio des châteaux de Yezi,
04:33il s'agit du même vin,
04:34mais avec deux appellations différentes,
04:37ce qui donne un vin plus structuré
04:39dans le cas du Verdicchio
04:40des châteaux de Yezi
04:42et un vin un peu plus léger
04:44ou du moins plus rond
04:45dans le cas du Matteellica.
04:49La caractéristique du cépage Verdicchio
04:51réside dans son acidité accentuée.
04:55Cette composante est importante
04:57car elle confirme l'idée
04:58que c'est un vin qui parvient
05:00à avoir une longévité inattendue
05:02pour un vin blanc.
05:05Il s'assainit avec le temps,
05:07on peut donc l'acheter
05:08et l'oublier dans la cave
05:09pendant quelques années
05:10et le redécouvrir
05:12longtemps après,
05:13améliorer.
05:16Parmi les autres cépages importants
05:18dans les marches
05:19figurent le Pecorino
05:20ainsi que le Sangiovese
05:22et le Montepulciano.
05:24Ce dernier occupe une place
05:26tout aussi importante
05:27dans une autre région,
05:28les Abruses.
05:31À partir du cépage Montepulciano
05:33des Abruses,
05:34on peut obtenir deux vins
05:35complètement opposés
05:36en termes d'arômes primaires.
05:38Le Montepulciano d'Abruzzo
05:41et le Cerasuolo d'Abruzzo.
05:45Le premier est un rouge structuré,
05:47tanique,
05:47riche en couleurs,
05:49plein de caractères
05:49et l'autre un rosé
05:51un peu plus doux.
05:54Un rosé qui conserve
05:55toutefois un peu de corps
05:57grâce au cépage.
05:59Autre cépage important,
06:00le Trebbiano,
06:01qui donne naissance
06:02à l'appellation
06:03Trebbiano d'Abruzzo,
06:04un vin qui s'enrichit
06:06de parfums
06:07qui n'avait pas
06:08tout au début
06:08et qui devient
06:09un vin nouveau
06:10que l'on peut laisser
06:12dans la cave
06:12et découvrir,
06:13améliorer.
06:14Et nous voilà repartis
06:16cette fois-ci en ombrie.
06:19Ici, nous trouvons
06:20le cépage Sagrantino
06:22qui donne naissance
06:23à l'un des vins
06:24les plus tanniques de tous,
06:25le Montefalco Sagrantino.
06:30C'est un vin qui porte
06:31le nom de la ville
06:32de Montefalco
06:32et qui est précisément
06:34l'un des plus tanniques
06:35dans le sens où,
06:36en le dégustant,
06:38nous pouvons ressentir
06:39une sensation
06:39d'astringence prononcée.
06:42C'est un vin
06:43qui se conserve longtemps
06:45grâce à la présence
06:46de tannins
06:47qui sont en mesure
06:48de préserver le vin.
06:52Outre le Montefalco Sagrantino
06:54en ombrie,
06:55nous trouvons
06:56une autre dénomination
06:57importante,
06:58à savoir le torgiano,
06:59rouge et blanc.
07:01Le torgiano rosso
07:02sera basé
07:03sur le Sangiovese,
07:04tandis que dans
07:04le torgiano bianco,
07:06nous trouverons
07:07des cépages indigènes
07:08comme le grequetto.
07:12Nous voici
07:13dans une autre région,
07:15le Lassium.
07:17Nous nous trouvons
07:18à nouveau
07:18sur une terre
07:19volcanique.
07:21En fait,
07:22de nombreux Romains
07:23reposent
07:23sur des volcans états.
07:27Les appellations
07:28importantes sont
07:29par exemple
07:29frascati
07:30et frascati superiore.
07:33Mais il y a aussi
07:34des rouges,
07:35plutôt rustiques
07:36d'un certain point de vue,
07:38avec des notes
07:38de fruits rouges
07:39et noirs,
07:40notamment le cépage
07:41cesanese.
07:44C'est une terre
07:45très adaptée
07:45à la viticulture,
07:46étant donné
07:47le sol volcanique.
07:49mais qui est
07:50encore peu
07:50connu
07:51et qui était
07:51encore en train
07:52de rechercher
07:52son identité.
07:54Parmi les appellations
07:55doc plus récentes,
07:57on trouve par exemple
07:58Romadoc
07:59du nom de la capitale.
08:01de la capitale.
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