00:00제가 지금 이렇게 콩나물 준비를 했는데요. 콩나물은 먼저 여기 지금 찜기가 있죠. 찜기를 이용을 해서 만드는 것이 좋습니다. 제가 오늘
00:10이보은의 꿀팁 빠밤. 콩나물 삶을 때는 물에 삶기보다는 찜기에 익히는 것이 훨씬 더 아삭하고 맛있다라고 저도 알려드리는데 이렇게 김치를 만들
00:23때 찜기에 다 익히게 되잖아요.
00:25우리가 보통 삶아서 하게 되면 수분이 계속 빠집니다. 나중에 콩나물 무침을 먹으려고 하면 굉장히 가느다라지잖아요. 그런데 이렇게 찜기 같은 경우는
00:36수분을 계속 머금고 있기 때문에 우리가 나중에 먹더라도 수분감이 그대로 살아 있어서 아삭아삭하게 잘 먹을 수 있거든요.
00:44이렇게 콩나물은 딱 찜기에 이렇게 준비를 해서 준비를 하시면 아주 좋겠습니다. 또 식히기도 굉장히 금방 식혀져요. 그렇기 때문에 걱정하지 마시고
00:55찜기에 하는데 그러면 찜기에 할 땐 어떻게 하느냐.
00:59김을 처음부터 팔팔팔 올릴 때 그때 콩나물 위쪽에다가 찜통을 넣고 바로 김이 올라가면 그때부터 이제 올립니다.
01:09그러고 나서 한 3분만 찜게 되면 콩나물이 굉장히 맛있는데요. 그러고 난 다음에는 지금 밑에는 뜨겁잖아요. 그러니까 바로 옆에다 놓고 선풍기
01:20바람에 바로 식히시면 됩니다.
01:22이렇게 하면 아주 맛있게 콩나물 김치를 드실 수가 있고요.
01:26그 다음에 이제 두 번째로 콩나물 김치 안에 들어가는 메뉴가 하나 있어요. 바로 뭐냐.
01:32뭐예요?
01:32미나리예요.
01:34미나리가 들어가야 굉장히 맛있는데 이거 살짝 돌미나리입니다.
01:39그렇기 때문에 훨씬 더 향이 좋거든요.
01:41이거 이러만큼씩 하게 썰어주시고요.
01:45항상 느끼는 건데 보온쌤 칼질 진짜 잘해요.
01:48잘 못해요.
01:51툭툭툭툭툭.
01:52자 이렇게 올려주시고요.
01:55그 다음에는 여기 풋고추가 있는데 풋고추는 그냥 김치에 들어가는 거 똑같으니까 조금만 갈라가지고 편으로 그냥 썰어주시면 되겠어요.
02:05이렇게 제가 왜 빨간고추 준비 안 했냐면 빨간고추는 이따가 가를 때 집어넣기 때문에 제가 일부러 준비를 안 했습니다.
02:13그래서 이렇게 넣어주시고요.
02:18넣어주시고 그다음에 오늘 준비할 이 콩나물 김치에 들어가는 특징 중에 하나가 바로.
02:25참외예요.
02:26참외? 참외가 들어가요.
02:28네. 이 참외가 지금 양념에 들어가는데요.
02:31참외를 쓰실 때는 껍질을 다 벗겨서 반을 가르면 이 안에 씨 부분이 나옵니다.
02:38근데 콩나물이 가장 단맛이 나는 부분이 어딘지 아세요?
02:42어디예요?
02:43바로 이 가운데에 있는 태좌라는 부분이에요.
02:46참외예요.
02:48네. 그렇기 때문에 콩나물을 우리가 이거 양념장을 하니까 이 안에 있는 씨를 다 발라놓고 안쪽에 있는 태좌 부분은 살려서 이따
02:57갈아주셔요.
02:58오 진짜?
02:58그래야 맛있어요.
03:00자 그래서 이제 콩나물을 지금 좀 갈을 거예요.
03:03그렇죠. 나 어렸을 때 저 가운데 것만 먹었거든요.
03:06달고 드신 거예요.
03:08제일 달고 맛있습니다.
03:10맞아요. 맞아요.
03:11참외 좀 맛있죠.
03:12그렇죠. 이렇게 해서 빨간 고추를 먼저 좀 넣어주세요.
03:16그다음에 양파 요새 햇양파가 좀 달잖아요.
03:19이것도 좀 넣어주세요.
03:21그리고 참외도 퇴자 부분 살려서 이렇게 과육만 넣어주세요.
03:26그러니까 씨는 빼라는 얘기예요.
03:28그러면 이걸 이제 우리가 믹서기를 시동을 걸으려면 물기가 좀 있어야 되잖아요.
03:34그래서 다시마 오림물을 반 컵만 넣습니다.
03:37이렇게.
03:38그리고 나서 이거를 닫아주고
03:45돌아.
03:46돌아.
03:48아 그 친구 생방송을 알아요.
03:50네 오늘 도와주네.
03:52이렇게 곱게 가를 거예요.
03:56무슨 딸기 주스 색깔이 나는 거예요.
03:58토마토 주스가.
04:00나는 참외하고 있어요.
04:02자 이렇게 준비가 됐으면 이제 다 됐어요.
04:06버무리기만 하면 돼요.
04:08자 버무릴 건데 어떻게 버무릴 거냐 하면 이렇게 버무리시면 돼요.
04:14이렇게 하나 깔고.
04:15깔았다.
04:16네 이거 하나 올리고 이제 버무릴 거예요.
04:22이거 있잖아요.
04:23미나리.
04:24다 넣고.
04:25그 다음에
04:27콩나물.
04:28콩나물도 다 넣어주세요.
04:29찐기에 콩나물을 이렇게.
04:31이거 막 궁금하다.
04:33콩나물 미나리 김치.
04:34저 궁금하시죠.
04:36여기에다가 이거 이렇게 해서 넣어주세요.
04:43지금까지 물에 삶은 것만 생각했었는데.
04:45그렇죠.
04:46식감이 너무 궁금해요.
04:47식감이 굉장히 아삭아삭아삭아삭합니다.
04:50여기에다가 이제 고춧가루 넣어주시고요.
04:52고춧가루.
04:54그 다음에 이거 액젓이에요.
04:56김치니까 액젓 좀 넣어줘야 되죠.
04:59그 다음에 지금 단맛이라고는 참외밖에 안 넣었잖아요.
05:02그래서 매실청을 조금 넣어주세요.
05:04이렇게.
05:04그리고 다진 파 마늘 넣어주시면 돼요.
05:09다진 마늘과 다진 파 넣고.
05:12그 다음에 제가 지금 여기 간을 하나도 안 했어요.
05:14액젓간밖에 안 했는데.
05:16액젓간만 하다 보니까 콩나물 800g 정도 넣으니까.
05:21600g 정도 넣으니까 소금간을 좀 하시면 돼요.
05:25소금간.
05:26그리고 여기다가 깻가루.
05:28진짜 김치네.
05:30김치예요.
05:32통깨까지 다 넣고.
05:33이제 버무리세요.
05:34이제.
05:35궁금하다.
05:37못 먹어봤어요.
06:02콩나물 넣으시라는 거.
06:04그래요?
06:04저는 콩나물 많이 먹었는데 딱 이렇게밖에 안 좋았어요.
06:09덜 드신 거예요.
06:11자 이렇게 해서 이제 콩나물 준비가 됐어요.
06:15콩나물하고 미나리하고 이렇게 양념하고 잘 섞어서 담아서 주셔야 돼요.
06:20그래야 맛있을 거 같아요.
06:24근데 익히지 않고 먹는 겉절이에요.
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