- 5 mesi fa
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TVTrascrizione
00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con me
00:57Wow
01:01Allora, questo è un bellissimo esercizio che ti fa sentire vivo, capito?
01:07Però ti fa sentire forte e poi ti aiuta moltissimo sulle spalle, però attenzione,
01:14ve lo dico sulla mia pelle, che bisogna essere preparati,
01:18perché devi rafforzare prima tutto quello che è l'addome e i lombari,
01:23perché altrimenti c'è pericolo di qualche contrattura,
01:26quindi prima di arrivare a fare questo, con i pesi, fatelo pure senza pesi, col bilanciere vuoto,
01:31fate un passietto alla porta, non dovete avere fretta,
01:34dovete fare una cosa alla porta, ci arriverete, se ci arriverete!
01:50Buono, quanto è buono, vi piace il kefir?
01:52Io ne faccio un grande uso, come spuntino è fantastico,
01:56poi l'ha pure approvata la nostra Caterina, la nostra produzione.
01:59Quello che ha di buono è che è ricco di fermenti e ricco di probiotici,
02:05quindi fa benissimo al nostro fisico.
02:09E poi si può giocare, perché qua ci puoi mettere un po' di frutta, se volete,
02:12se volete fare una cosa più giustiziosa e divertente.
02:15Però vi devo raccontare una cosa.
02:18Lo sapete come veniva fatto una volta?
02:20Veniva fatto all'interno,
02:21soprattutto con latte o di vacca, di vegora o di capra,
02:25inventato dagli armeni,
02:26e veniva fatto all'interno delle sacche di pelle,
02:30quindi lì c'erano ricco di batteri,
02:32la fermentazione subito partiva e veniva subito fuori il prodotto.
02:36Poi, dopo sapete che cosa ci facciamo, quello che è buono?
02:39All'italiana,
02:40una bella pasta fatta in casa,
02:43col tonno, con un bel trancio di tonno,
02:45bello che da soddisfazione così,
02:47là abbiamo tutto quanto, le proteine, i carboidrati,
02:49ce l'abbiamo tutto,
02:50e là si che ci divertiamo.
02:59Oggi ci facciamo una pasta fatta in casa,
03:01acqua e farina.
03:03Farina zero e semola rimacinata,
03:06quindi ho fatto 200 grammi di farina zero,
03:09eccola qua,
03:10e 100 grammi di rimacinata,
03:14eccola qua.
03:15Poi, mettiamo un pizzico di sale,
03:18un bel pizzico di sale,
03:19così ci diventiamo anche a fare la pasta fatta in casa.
03:22Mettiamo un pochino di acqua calda,
03:26vediamo un po',
03:27vazzarola, caldissima.
03:31la stipidiamo,
03:33eccola qui,
03:34adesso ci siamo.
03:36Piano piano, un po' alla volta,
03:39e cominciamo a impastare.
03:55Ecco qui,
03:56bella morbida,
03:58adesso ci puliamo un po' le manine,
04:00con un po' di farina in più,
04:03ok?
04:06Mi ricordo tanto questo gesto,
04:09le...
04:09mia madre, le nonne,
04:11quando fanno la pasta all'uovo,
04:13la pasta fatta in casa,
04:14che si pulivano le dita in questa maniera,
04:16trac trac,
04:17e si tognavano dalle mani la pasta,
04:21che si attaccava sulle dita.
04:22Allora, l'impasto,
04:24vi devo essere sincero,
04:25è bellissimo,
04:26perché ha una bella consistenza,
04:30morbida, ma non troppo,
04:32quindi massaggiatelo adesso.
04:34Allora, io solo per questi piccoli impasti,
04:36di farli proprio a mano,
04:37perché è divertente,
04:39e anche di coinvolgere più persone,
04:43in che senso,
04:45che portate i bambini vicino a voi,
04:47e si divertiranno veramente tanto
04:49a fare questa...
04:51gli impasti così,
04:52ecco qui,
04:54eccola qua, vai,
04:56bella.
04:57Allora, divertitevi con le farine,
04:59scegliete farine italiane,
05:03che siano biologiche,
05:05vedete voi,
05:06lì poi vi dovete sbizzarrire,
05:08dei grani particolari,
05:10ecco qua,
05:10io faccio così,
05:12la metto, faccio come fa mia madre,
05:13guarda, così la mette lei,
05:15allora, mettiamo a riposare la pasta,
05:17e ci proviamo subito per il suo.
05:21Iniziamo subito,
05:24con voglia di fare,
05:26allora,
05:26abbiamo il prezzemolo,
05:29i gambi di prezzemolo,
05:30li mettiamo qui dentro,
05:31poi, alla padella,
05:32dove faremo la salsa,
05:34olio,
05:34non esagerate,
05:35perché il tonno è sgocciolato,
05:38ma è stato conservato in olio extravergine oliva.
05:41Il tonno naturale, ragazzi,
05:43non ce la faccio,
05:44ditemi tutto, non so voi,
05:46ma io non ce la faccio.
05:47è immangiabile,
05:48sembra proprio un'altra cosa, sembra.
05:50Allora,
05:53puliamo l'aglio,
05:54bello spicchio d'aglio che ci vuole,
05:56qua deve essere appetitoso,
05:58qua proprio devi diventare,
05:59dici,
05:59quando la stai mangiando la pasta,
06:01ma che cos'è,
06:02devo stare attenti a carriere,
06:03questa è perfetta,
06:05sei felice,
06:05ti devi dire il sorriso così,
06:07capito quando la mangi questa pasta?
06:09Vai,
06:09semplice ma buona, buona, buona.
06:11Poi,
06:13facciamo andare,
06:14mettiamo anche un po' di peperoncino,
06:15un po' piccantina,
06:16per chi,
06:17un'alternativa potrebbe anche essere,
06:20se non vi piace il tonno,
06:22perché sai, c'è tutta questa,
06:24giustamente,
06:25questo discorso dei pesci grandi
06:27che hanno più mercurio,
06:30potete farlo con lo sgombro,
06:31sott'olio,
06:31buonissimo,
06:32buonissimo,
06:33eccolo qua.
06:35Poi,
06:36appena,
06:38leggermente,
06:39si colora l'aglio,
06:40noi andiamo subito col pomodoro,
06:42il pomodoro,
06:44il pomodoro sfranto con le mani, eh!
06:55Il prezzemolo fatto,
06:57lo mettiamo via,
06:59così,
07:02e adesso ci divertiamo con la pasta,
07:05togliamo il tagliere,
07:06lo facciamo direttamente sul piano di lavoro,
07:11eccola qua,
07:14eccola qua,
07:14un pezzetto,
07:20allora,
07:20erano 300 grammi di farina,
07:22quindi, per fare contenti tutti,
07:25soprattutto chi non ci vede,
07:26ma poi gli manderemo una foto a Caterina,
07:28ne facciamo un quarto,
07:31un terzo, scusate,
07:32un terzo della pasta,
07:34quindi,
07:34un po' di farina,
07:39mettiamo qui,
07:41matterellino con la
07:43piccolino piccolino,
07:46eccolo qui,
07:48allargate,
07:49cercate di fare la tonda,
07:52così,
07:53il sale, avete visto, ce l'abbiamo messo,
07:57ops!
08:12Ragazzi,
08:13sapete che faccio?
08:14Faccio la pasta,
08:15così,
08:16un po' più lunghetta,
08:18non mi ha tagliato,
08:19facciamo tipo una fettuccella,
08:21una cosa così,
08:21vediamo un po',
08:23ecco qui,
08:24così,
08:26così,
08:28così,
08:29bella,
08:32tagliamo,
08:34così,
08:34un po' larghetta,
08:43così,
08:44bello,
08:45che ben ricordi questi, eh!
08:51Bene, così,
08:52perfetto,
08:53poi,
08:53apriamo,
08:55eccole qua così,
08:56belle,
08:57che fame!
09:06Un momento che sto facendo questo movimento,
09:08mi dico,
09:09certo, ci andrebbe pure un po' di pecorino tutta sta pasta,
09:11sto pensando già dopo,
09:13vabbè,
09:14metto un po' di sale qui dentro l'acqua,
09:17eccola qui,
09:19e adesso andiamo subito a cuocere la pasta,
09:21veloci, veloci, veloci,
09:22e questo ci voglio un attimo perché è sottile, sottile,
09:25vado,
09:26tiè, così,
09:27vai,
09:28vediamo il prezzemolo,
09:30eccolo qua,
09:32perfetto,
09:33l'aglio,
09:35perché non tutti lo gradiscono,
09:38vedete la salsetta com'è bella, bella così,
09:40poi,
09:41il tonno,
09:42un po',
09:44lo mettiamo in questa maniera,
09:45così, vedete?
09:47Non lo fate cuocere,
09:48perché è già cotto questo tonno,
09:50soprattutto quando sono questi bei filetti,
09:51belli cicciotti,
09:53interi,
09:54ecco qua,
09:55e adesso, un minutino,
09:57e condiamo la pasta,
10:01ecco qua,
10:04le condisco dentro l'insalatiera,
10:06così,
10:07ah, così,
10:11un po' umide,
10:13poi queste qua,
10:14a secondo le regioni italiane,
10:17o i paesi italiani,
10:17le chiamano in modo diverso,
10:19le fregnacce,
10:20l'acame,
10:21lesagne,
10:22acqua e farina,
10:24si chiama tutto in qualsiasi modo,
10:27poi,
10:27metto subito il condimento qui dentro,
10:32mamma mia ragazzi,
10:34è più condimento che pasta,
10:35così deve essere, eh,
10:37perfetto,
10:38poi,
10:42vediamo questo pezzemolo,
10:43che non c'entra niente,
10:44via,
10:48e poi c'ha questa consistenza,
10:50quando è acqua e farina,
10:52traslucida,
10:53sembrano tipo le paste quella,
10:55con farina di riso,
10:56quella orientale,
10:58mmm,
10:59mamma mia,
11:01che bontà ,
11:03che bontà ,
11:04che bontà ,
11:04allora,
11:07mestolo,
11:09piatto,
11:11faccio così,
11:12mmm,
11:18me la mangiare tutta ragazzi,
11:19e poi sono 100 grammi di pasta era, eh,
11:22vi ricordate ho messo,
11:23mamma mia che bella,
11:26ci ho messo un terzo della pasta che ho fatto,
11:28guardate quanto frutta,
11:30mamma mia,
11:30è pazzesco,
11:32un bel pezzo di,
11:33aspetta,
11:33prima facciamo così,
11:35un po',
11:36il sommo d'oro,
11:38come si faceva una volta,
11:39vedete,
11:40qua,
11:40d'olivette che cascano,
11:41dove cascano,
11:44andiamola qui dal piatto,
11:45facciamo,
11:46i ragazzi,
11:48puliti,
11:49e poi,
11:50ah,
11:51un altro po' di torno,
11:53e,
11:54e niente,
11:54adesso aspettiamo un attimo che ci dice Caterina, vai!
12:07i ragazzi,
12:07io mi devo l'ora da assaggiarla,
12:10mmm,
12:12olivetta,
12:13sacre,
12:14oh,
12:14mmm,
12:17la consistenza è fantastica,
12:19poi a chi piace,
12:20l'ho detto,
12:21un po' più spessa,
12:22più, più, più, più bassa,
12:23però è buona da morire,
12:24sentiamo un po' il messaggio arrivato,
12:27ciao Max,
12:27bellissimo,
12:28bravo,
12:29farina giusta,
12:30giuste quantità ,
12:32e,
12:32occhio a scolare bene gli alimenti sott'olio,
12:34semmai poi,
12:35se troppo poco lo aggiungi tu,
12:37però,
12:37bravo,
12:38scolali bene,
12:39e,
12:40va bene dai,
12:41ci sentiamo prestissimo,
12:43un bacione,
12:44lo mantenete in segreto,
12:46dopo che gli ho fatto la foto,
12:47ho aggiunto un po' di pasta,
12:48perché mi sembrava butto,
12:49lasciarle entrare la pentola,
12:50ragazzi,
12:51è buonissima,
12:52viva la pasta col tonno,
12:53fatta così però,
12:54mmm,
12:56mmm,
13:16la bocca da verità ,
13:17mi ha sempre incuriosito,
13:19e,
13:19allo stesso tempo,
13:20mi ha sempre anche intimorito,
13:21fin da piccoletto,
13:22ma se metto la mano là dentro,
13:24non è c'è qualcuno che,
13:25quando dica bugia,
13:25ma la taglia,
13:27e,
13:27queste sono quelle cose,
13:29che potete vedere,
13:31a Roma,
13:32e in giro per l'Italia,
13:33in ogni angoletto,
13:34ragazzi,
13:35però,
13:36parliamo di cose serie,
13:37prima di tutto,
13:38dobbiamo finire il percorso,
13:39quindi,
13:40se non finiamo il percorso,
13:41ragazzi,
13:41non sei in forchetta,
13:43dai,
13:51mmm,
13:55non pensate,
13:56non è un caffè latte normale,
13:58un cappuccino,
13:59no,
14:00è il Bulletproof Coffee,
14:02è una bevanda,
14:03che adesso va di moda,
14:05molto di moda,
14:06fatta con caffè,
14:08olio di cocco,
14:09burro chiarificato,
14:10ed acqua,
14:12sembra assurdo,
14:14ma,
14:16ferma l'appetito,
14:18e stimola molto il metabolismo,
14:19e poi,
14:20dà molta energia,
14:22però, certo,
14:23non bisogna abusarne,
14:24e,
14:26non è male,
14:27perché è buono,
14:27perché il caffè col cocco,
14:29sta benissimo,
14:30lo dico io,
14:31ed è,
14:33si può fare,
14:34non tutti i giorni,
14:35mi raccomando,
14:36eh,
14:36però dopo, ragazzi,
14:37questo dietro tra,
14:38me e voi,
14:39arriva una cosa,
14:40veramente buona,
14:41un cordon bleu,
14:43light,
14:45quindi,
14:46ve lo lascio,
14:47già immaginare,
14:48questo petto di pollo,
14:50il prosciutto,
14:50un bel formaggio che,
14:52che vuol dire,
14:53vedo l'ora!
15:03Oggi,
15:04facciamo contenti i bambini,
15:05con questa ricetta,
15:06il cordon bleu,
15:07però,
15:08non fritto,
15:08quindi,
15:09iniziamo subito,
15:10che cosa,
15:11da farcire,
15:12il pollo,
15:13con gli ingredienti,
15:14non prosciutto cotto,
15:16ma culatello,
15:17col formaggio,
15:18e poi,
15:19andiamo a mettere subito,
15:22su,
15:22i piselli,
15:23quindi ci abbiamo,
15:24cipolla,
15:25eccola qua,
15:28la tagliamo sottile sottile sottile,
15:29così loro non la vedono, eh,
15:30se la mangiate insieme ai bambini,
15:32non la devono vedere,
15:33poi se la mangiate pure voi,
15:35è buonissimo,
15:36perché abbiamo carne bianca,
15:39il culatello,
15:40il po' di formaggio,
15:41e poi il contorno di pisellini,
15:43ecco qui,
15:44cipolla,
15:47mettiamo qui,
15:50poi,
15:51un pezzetto di burro,
15:53piccolino proprio,
15:54così,
15:55la carina non ci dice niente,
15:57perché ci controlla sempre dall'alto,
15:59dall'alto,
16:01e poi,
16:02mettiamo un gambo di basilico,
16:05così,
16:05eccolo qua,
16:06il basilico,
16:07io lo trovo eccezionale insieme ai piselli,
16:09qua,
16:10così,
16:11metto un filo di olio,
16:14un po' così proprio,
16:15guardate,
16:16non lo sto andando con il contagoccia oggi,
16:17oggi li sto trattenendo eh,
16:19quei grassi,
16:20e poi,
16:21butto subito i piselli,
16:22allora,
16:23piselli freschi,
16:24siamo in stagione,
16:25ci sono ancora,
16:26li usiamo,
16:27quando non ci sono più,
16:29via libera al suo gelato,
16:32così,
16:32poi,
16:33un goccino d'acqua,
16:34poco, poco, poco, poco, poco, poco,
16:35quindi,
16:36non ho fatto soffriggere niente,
16:38partendo da freddo,
16:42ecco,
16:42e sicuramente abbiamo fatto qualcosa di più salutare,
16:45poi,
16:46un pizzico di sale,
16:47poco,
16:48con sale,
16:49e lasciamo andare,
16:50adesso,
16:51dividiamoci al tutto,
16:52quindi,
16:53io prendo un pezzo di carta folla,
16:55così,
16:56mi metto a lavorare,
16:57non vado direttamente sul tagliere,
17:00ma sulla carta,
17:02allora,
17:03prima di tutto,
17:03dovete vedere se è sottile abbastanza,
17:06per poter giocarci un pochettino,
17:09perché se è troppo spesso,
17:10poi rischiamo di bruciarlo,
17:11di cuocerlo male,
17:13quindi,
17:13taglio.
17:32Poi,
17:33culatello,
17:35al primo tutto facciamo così,
17:36un po' di sale,
17:37poco,
17:40poco,
17:41e poi qua.
17:43Poi,
17:44prendo un altro foglio di carta,
17:54diamo una piccola battutina,
17:57con lì sfidiamo anche un po' il pollo,
18:03anche con batticarni potete fare,
18:06però così,
18:06accompagnare le accarezzate,
18:09ok?
18:09in cucina.
18:17Facciamo sempre esercizio,
18:18ovunque,
18:19anche in cucina,
18:20vai!
18:32poi,
18:34mettiamo,
18:37il formaggio,
18:39formaggio,
18:41formaggio,
18:43formaggio,
18:44e qui ce ne mettiamo un po' di più,
18:45perché è un po' più grosso,
18:47e qui va bene così,
18:48poi,
18:49culatello,
18:51così,
18:52tagliato bello sottile,
18:53come si deve,
18:54come si deve tagliare il culatello,
18:57sottile,
18:58è uno di quei salumi che per forza devi mangiare,
19:00è tagliato all'affettatrice,
19:02perché deve essere un bene,
19:04è fantastico!
19:07così,
19:10così,
19:11così,
19:13e così,
19:14poi,
19:15arrotoliamo,
19:15dalla parte del formaggio comincio a chiudere,
19:18dove sta il formaggio?
19:19qua,
19:19così,
19:20vedete?
19:21zac, zac,
19:22e zac,
19:23poi,
19:24un bello stecchino,
19:27così,
19:29aspettate,
19:30l'ho fatto liscio,
19:36ecco qua,
19:41ecco qua,
19:42uno,
20:03poi,
20:04faccio in questa maniera,
20:06do un po' di farina,
20:08così facciamo un po' più di crosticino,
20:09e facciamo anche la cremetta,
20:11così facciamo una sorta di rum, no?
20:13poi,
20:13il burro,
20:14metto qui,
20:16accendo,
20:17al massimo,
20:18un goccino d'olio,
20:21qua,
20:22così,
20:26le infarinate,
20:27scuoteteli bene,
20:29non ci deve essere tanta farina, eh!
20:33così,
20:40ok,
20:40poi,
20:43ecco qua,
20:45appena si scioglie il burro,
20:47incominciate a mettere,
20:49questi involtini,
20:50questi facottini,
20:51chiamiamoli come vogliamo noi,
20:53ricordo,
20:54ti ho detto,
20:54un ricordo,
20:56del Gordon Blair,
20:58ecco qua,
21:01perfetto,
21:03e adesso,
21:05li facciamo rosolare bene,
21:07proprio bene bene con la crosticina,
21:08perché più,
21:09ando con la crosticina fuori,
21:10e più vi ho voglia di mangiarli,
21:12voi li fate bolliti,
21:13mezzi messi,
21:14una volta rosolati tutti quanti all'esterno,
21:17bagnate con un pulmino d'acqua,
21:18se necessita,
21:19e coperto.
21:33Ci siamo, è pronto,
21:35guardate qui che bella salsetta,
21:36vedete con un po' di farina,
21:38un po' di burro,
21:39vedete come viene, è bella,
21:40e non lasciate troppo seccare,
21:42non dovete aver paura,
21:44un pochino di acqua,
21:45mettetela poco alla volta,
21:47per aggiungere l'altra.
21:49Adesso,
21:49mettiamo il contorno dei pisellini,
21:56così,
21:57così,
21:59bene,
21:59bene,
22:01bene,
22:03gli involtini,
22:06forse sarà troppo, eh,
22:08no?
22:10così,
22:12ecco,
22:13questo è il più bello di tutti quanti,
22:16perché non li fai furbi, no?
22:17mettete sempre,
22:18in vista con i più belli,
22:20così,
22:21perfetto,
22:22e poi,
22:23guardate qua che salsettina,
22:24guardate qua,
22:25guardate, siete pronti?
22:30Ohhhh,
22:31buonosa, eh?
22:32Che bella!
22:34Poi,
22:35un po' di basilico,
22:36giusto dare un colore,
22:37un tocco di verde,
22:40così facciamo,
22:41voglio dire,
22:43così,
22:44così,
22:48c'è un profumo di basilico,
22:50di selvi,
22:51del burro,
22:52che poi il burro è goloso,
22:54proprio come,
22:54come il gusto,
22:56così,
22:57perfetto,
22:58stagionale,
22:59le verdure ci sono,
23:00la ciccia c'è,
23:02vediamo un po' se è piacevole a Caterina,
23:03che vi devo dire?
23:04Noi però dopo,
23:05forchettiamo.
23:19mamma mia ragazzi,
23:20la bontà ,
23:20mmm,
23:23messaggio,
23:24mmm,
23:26bella questa,
23:27Max,
23:28questa la copio sicuramente,
23:30e va bene anche il burro, eh,
23:32soprattutto se è di qualità ,
23:33non c'è motivo di non usarlo una volta ogni tanto,
23:36adesso ti saluto,
23:37che scappa ad allenarmi anch'io,
23:39baci, ciao ciao!
23:40Per me, oggi andava di corsa,
23:41non me ne ha dato tanto importanza,
23:43ho detto buona, buona, buona,
23:44però le costruite una cosa buonissima,
23:46e questa potrebbe essere una versione di Gordoglè Roll,
23:49quelli servono,
23:50da paura,
23:50fate contenti tutti,
23:51grandi e piccini,
23:53e anche qui la li inviate mezzo.
24:36a
24:52Grazie a tutti
25:13Arrivederci da...