- 6 settimane fa
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00:01Io sono Giovanni Angelucci, gastronomo. Mangio viaggiando per conoscere i popoli che mi accolgono
00:07nelle proprie comunità attraverso le loro abitudini alimentari uniche. L'origine primordiale di quel
00:12che mangiamo e il loro ruolo nelle diverse culture è ciò che ci rende quello che siamo. Per questo
00:18voglio portarvi con me in viaggio. I ristoranti più strani saranno la mia mecca e le tradizioni
00:22sconosciute la bussola delle mie rotte. Voglio divorare i luoghi in cui vado, partendo dai
00:27mercati e dalle più vere forme di street food, fino a giungere nelle cucine degli chef più
00:31famosi in circolazione.
00:55Difficile descrivere l'emozione di risvegliarsi nel deserto. Ospite del Thousand Night Camp,
01:02tra dune alte 300 metri, il silenzio della natura e un cielo stellato da togliere il fiato.
01:24Un nuovo giorno del mio viaggio in Oman è appena cominciato. La notte nel deserto,
01:30nel Thousand Night Camp è stata pazzesca, ma come sempre ho bisogno di toccare con mano
01:36l'anima dei luoghi che visito. Quindi ho deciso di visitare una famiglia beduina che vive nel
01:42deserto. Volevo raggiungerla con un cammello, ma ho pensato che con una jeep potessi andare più spedito.
02:00In casa della famiglia beduina incontro Onseid, donna che accoglie i turisti con oggetti
02:06artigianali e la consueta ospitalità umanita. La sua famiglia si divide tra la gestione di un
02:13cemento di cammelli e la vendita di artigianato locale.
02:20Onseid, buongiorno. Io durante i miei viaggi ho avuto la fortuna di visitare alcuni deserti,
02:26ma mai di sedere a casa di una famiglia beduina. Quindi è alquanto strano, ma comunque molto eccitante.
02:36sono molto molto molto curioso. E la prima cosa che vorrei capire è proprio come è scandita la vostra vita
02:42nel deserto.
02:43La nostra vita è stata molto bella.
03:01Arrivando ho visto pochi distanti dalla casa diversi animali tra cui dei cammelli sono
03:07fonte di sostentamento.
03:34Il cammello è praticamente l'animale simbolo dei deserti
03:38e anche del deserto dell'Oman, del tuo deserto.
03:42Quanto è importante per voi?
04:01Ecco, il cammello è utilizzato però anche in cucina, la sua carne, il suo latte.
04:06Quali sono le tue ricette in cui compare il cammello?
04:34Cosa mangiate? Che cosa prepari per la tua famiglia?
04:36Immagino tu sia una grande cuoca.
04:38La tua famiglia, la tua famiglia, la tua famiglia, la tua famiglia, la tua famiglia, la tua famiglia, la tua
04:45famiglia.
04:47Immagino insegnerai anche alle tue figlie a cucinare, tramanderai loro le tue abilità.
04:54Ma che cos'altro insegni alle tue figlie, ai tuoi figli?
04:59Che cosa c'è da imparare nel deserto?
05:01Biarri cor Quresino in lu mies conferno al nuone, nel dottore un dialog��, andare a pagare durante websites.
05:16Iacon di научoslo il pubblico allora si facской dimensi alla nuoveラ di Quresino.
05:19Io vena un dio traguo uno, un abit�면, uno di doutare cosa, tutti, uno si facili.
05:25ora mi raccomando, non mi raccomando
05:35grazie
05:46grazie
05:47sapevo che sarebbe stato prezioso
05:50chiacchierare con te
05:51anche se stiamo chiacchierando ormai da un po'
05:54e vedo soltanto i tuoi occhi
05:55ti ringrazio molto per questo
05:57perché mi accompagnerà durante il mio viaggio
06:00ma voglio ancora farti una domanda
06:01io la mia risposta ce l'ho già
06:03tu nel deserto preferisci l'alba o il tramonto?
06:10la mia risposta è la mia risposta
06:18non ho pandemi
06:19mangio il corpo
06:21come fa
06:23la mia figlia
06:24la mia figlia
06:24bella
06:25bulla
06:46dar
06:47del deserto, emblema della resistenza a temperature torride e fonte di vita. Per
06:53qualcun altro come me, un buon pasto.
07:17Mi lascio alle spalle il deserto con i suoi silenzi e i disegni delle dune scolpiti nell'orizzonte
07:23per dirigermi alla volta di Muscat, la capitale dell'Oman, la città più popolata del sultanato,
07:30considerata una delle più antiche città del Medio Oriente. Nota fin dal II secolo grazie
07:37al commercio dell'incenso o franchincenso come si chiama da queste parti e importante
07:42centro mercantile tra il Mediterraneo e l'Oriente.
07:47Alle mie spalle è la città vecchia di Muscat, 1300 anni di storia, che nel XVI secolo
07:53venne attaccata dai portoghesi interessati sui fitti scambi commerciali con il mondo. Nel
07:59corso dei secoli la città è diventata capitale dell'Oman e oggi attrae milioni di turisti
08:05ogni anno.
08:19Durante il mio viaggio in Oman una figura ricorrente di cui tutti mi hanno parlato è
08:24stata quella di Kabus al-Said, il sultano dell'Oman che qui è stato al potere dal 1970 al 2020.
08:32Ben 50 anni in cui il sultano è stato in grado di trasformare radicalmente il suo paese,
08:38l'Oman, da un paese di villaggi isolati ad una nazione unita, moderna ed internazionale.
08:45E oggi al governo c'è il suo cugino Aytem. Questo alle mie spalle è il palazzo del sultano.
08:55Il luogo che mi ospiterà in questa affascinante città è l'Albustan Palace Rizcalton Hotel,
09:02un luogo unico con una storia altrettanto straordinaria. Costruito al ridosso del golfo
09:09dal sultanato Kabus al-Said stesso e dominato dalle montagne Al-Ajar, questo resort di lusso
09:15è una destinazione a sé stante. Il mio arrivo nella capitale umanita di Muscat non poteva
09:21che essere migliore. Sono stato accolto nel luogo per antonomasia, il luogo che raccoglie
09:27storia, presente e futuro dove tutti vogliono essere, Albustan, Rizcalton Hotel e addirittura
09:32accolto dalla sua direttrice Marta. È così, è un luogo così speciale questo?
09:38Certamente, questo è un luogo molto molto speciale. Ovviamente un palazzo e come puoi vedere
09:43è il palazzo più bello che c'è nella città. È uno dei primi palazzi o il primo palazzo
09:48che ha costruito il Soltano circa 40 anni fa e per lui questo posto è stato molto speciale
09:55perché? Perché lui è venuto qua e questo non c'era nulla. Questo è un piccolo villaggio
09:59dei pescatori nella spiaggia e lui si è innamorato completamente di questo posto vicino e ha deciso
10:05di fare il suo palazzo. Spostando? Spostando il villaggio. Solamente il Soltano è capace di fare
10:11una cosa del genere. Ho sposto il villaggio lì, le casette lì e mi costruisco il mio palazzo
10:16qua. Quegli pescatori che abitavano qua li ha spostato il villaggio ma tutti questi pescatori
10:22lavorano ancora. Oggi lavorano con noi. Li ha fatto avere un lavoro qua per continuare con
10:29il suo posto in questo palazzo. Lui ha fatto tantissimo per questo paese quando ha incominciato
10:36a aprire la cultura, a portare tante persone da fuori a lavorare qua, a aprire tante a livello
10:42gastronomico, tante altre opzioni per le persone. Oman è probabilmente il paese più neutrale
10:49in questa zona. Loro sono amici con tutti quanti e quindi per cui hanno avuto tanta influenza
10:54di tanti paesi che anche si trasforma nel cibo qua, che portano anche tante influenze
10:59da altri posti.
11:12In questo mio viaggio fino adesso io ho incontrato soltanto persone del luogo. Invece tu sei europea
11:19e tra l'altro sei di Barcellona, insomma è una città di fuoco. Ecco quindi da te, oltre
11:25che da direttrice di questo hotel, proprio da donna che viene da Barcellona e vive qui,
11:31come si vive in Oman? Quali sono le vibes che tu senti e di cui puoi parlare? Qual è
11:38l'anima dell'Oman che tu senti e hai portato con te?
11:41Il umano è un paradiso, è un posto bellissimo, però io credo che la cosa più importante sono
11:47gli umani, le manite che vivono qua, ti fanno sentire veramente a casa dal primo giorno,
11:52è una cultura molto semplice, ma sono molto aperti qua, è molto semplice, vai in spiaggia
11:58e hai lì dei pescatori che stanno pescando, che ti fanno il pesce al momento, ci sono
12:03tante esperienze naturali, è questo un paradiso a livello naturale, quindi è un stile di vita,
12:09però è molto, è casa, ti senti a casa subito quando arrivi qua.
12:23Come tu sai, mangio tutto tranne è un programma tv che si occupa di sapori, di odori, di prove,
12:31di cibo, ecco, e quindi per scoprire quella che sarà la mia casa per qualche giorno, ovviamente
12:38io dovrò mangiarmela. Ecco, la proposta di questo hotel, che chiamarlo hotel è anche poco forse,
12:46no? Qual è?
12:48Beh, noi abbiamo una proposta gastronomica abbastanza ampia anche, abbiamo diversi ristoranti,
12:53il nostro ristorante principale che deve assolutamente provare è Al-Hiran, Al-Hiran è una cucina
12:58un po' tradizionale, ma un mescolo di diverse cucine, abbiamo assolutamente i piatti umani,
13:04però poi abbiamo anche cucina turca, abbiamo la cucina indiana che è molto collegata con questo paese,
13:10con questa zona del golfo, e abbiamo diversi tipi di cucina diciamo Middle East. Poi abbiamo
13:16anche, siamo i primi albergo a avere un ristorante cinese, per questa apertura culturale che il
13:22Sultan aveva già questa visione, ha fatto aprire un ristorante cinese, che è il numero uno in questo
13:27paese, una cucina molto tradizionale, è uno dei ristoranti dove vengono tutte le famiglie
13:33che vogliono a un certo livello sociale, vogliono assaggiare altri sapori, avere una visione diversa,
13:40questo è stato sempre il primo posto per provare questo ristorante cinese. Poi abbiamo il ristorante
13:44Pavilion, che è quello che è nella spiaggia, accanto al mare, è un ristorante anche internazionale,
13:51per un po' più sofisticato, abbiamo del pesce, della carne e abbiamo diversi piatti anche che combinano
13:57diversi sapori.
13:58Internazionalità, dimostrazione di un'ampia veduta, dell'apertura mentale e poi però si
14:05mantengono le tradizioni, le usanze e poi non mi aspettavo appunto di trovare un'offerta
14:12di cucina cinese, addirittura, da quello che si dice dovrò ancora provarla, la migliore
14:17cucina cinese nel paese, neanche nella città. Ti prometto che onorerò la cucina di questo
14:26posto. Va bene? Grazie Giovanni, è stato un piacere. Grazie a te Marta. A presto.
14:36Grazie a te Marta.
15:06Il mio primo assaggio dell'Albustan non può che essere quello da China Moon, il ristorante
15:12cinese più buono del paese, rinomato per i suoi speciali noodles.
15:19Rajendra, ecco che inizia il mio viaggio tra i sapori dell'Albustan Ritz-Karton Hotel.
15:24Mi è stato detto e non da una persona qualunque che qui c'è un ristorante cinese di altissimo
15:30profilo e non solo perché il cuoco che si occupa di una delle ricette principali, quella
15:36composta dai noodles, viene dal Nepal, cioè tu. Quindi insomma hai girato il mondo, sei
15:43colmo di contaminazioni e oggi ti occupi di cucina cinese qui.
15:47Il mio nome è Sef Rajendra. Io lavoravo in Albustan Palace Ritz-Karton Hotel in Chinamood,
15:54un restaurant in Chinamood. Il mio viaggio è iniziato da l'India.
15:59Dopo che ho avuto un lavoro in Saudi Arabia Jeddah. Ho avuto un messaggio da Sef Anup.
16:07Il conoscevano me, prima di lavorare con me. Quindi ho avuto un lavoro in Albustan Palace.
16:15Quindi ho avuto un lavoro in Albustan Palace. Quindi ho avuto un giorno per 10 settembre.
16:19Quindi ho avuto un anno. Quindi ho avuto un anno. Quindi ho avuto un anno.
16:26Allora di questo, ho avuto un luogo. Perla mangiare il nostro cuore di iniziato azzurro.
16:33Assolutamente ho avuto un giorno. E poi ho avuto il buono con un Natale.
16:38Quindi ho avuto, è in un anno che suono per treview o quattro minuto da colo.
16:39Quando il tuo cuore di cuore, il nostro cuore, il nostro cuore abbastanza di un克 side.
16:50Allora di cuore, il nostro cuore abbastanza di attr soffrino con un muro di эффostenimento,
16:52ci sono un buono di發 destroyed. Quindi ho avuto un buono con il numero di buono,
17:18Sembra facile ma non lo è assolutamente come tutte le cose che sembrano semplici in realtà
17:23Per farle bene c'è bisogno di grandissime abilità
17:53Rompi le particelle
17:55Per renderlo più elastico
18:13I noodles sono nati 4.000 anni fa in Cina ma è sempre entusiasmante continuare a vederli
18:19Così stesi preparati anche da un cuoco nepalese
18:36E gli ingredienti che hai scelto? Quali sono? La ricetta che hai scelto quindi? Qual è?
19:10Sì
19:15Questo passaggio nel ghiaccio perché?
19:19Perché?
19:19Perché?
19:20Perché?
19:20Perché?
19:20Perché?
19:21Perché?
19:24Perché?
19:26Perché?
19:32Perché?
19:33Perché?
20:02Perché?
20:09Ci saranno forse un miliardo di ricette di noodles nel mondo
20:14Quindi ci sono noodles e noodles più o meno buoni, cattivi, squisiti
20:18Quindi questo può essere semplicemente un noodles ma comunque racconta la storia millenaria della Cina preparata da un cuoco nepalese
20:28in Oman
20:29Quindi non può che essere un grande noodles
20:51I noodles preparati magistralmente da un cuoco nepalese soddisfano sempre anima e corpo
20:59Ma il gaudente che in me non è ancora totalmente appagato
21:18Cristian tu qui all'Albustan Ritz Carlton Hotel hai praticamente il compito di gestire questa grande squadra
21:29Io ho avuto già un assaggio, un'idea di quella che è la vostra proposta
21:34Però questo è l'altro ristorante, il Pavillon, dove la proposta è ancora più ampia perché avete il compito di
21:41rappresentare una cucina internazionale con però una forte presenza asiatica
21:48Come per esempio questo piatto, uno dei primi degli antipasti che più vengono ordinati
21:56Che è una tartare di tonno con della soia, del ginger
22:02Adesso me lo racconti meglio, però ecco questo per esempio può essere un piatto che rappresenta più di tutti ciò
22:07che volete proporre qui al Pavillon, vero?
22:10Qu'è la bellezza di il Pavillon? Il Pavillon è considerato come un ristorante di l'Albustan Palaz
22:15Che è un grande ristorante francese
22:17E la bellezza di questo ristorante è che hai un menu che è internazionale
22:21È un po' di più ampia, molto forte, un po' di più ampia, un po' di più ampia
22:25Questo è un esempio di un po' di più ampia
22:28Cosa è un po' di più ampia, non?
22:30Sì?
22:32È un po' di più ampia che ha influenzato nel Japone, ma il il tino è un po' di più
22:40ampia
22:41Cosa è un po' di più ampia, che è un po' di più ampia
22:51Un po' di più ampia, un po' di più ampia
22:53Quindi, quali a dove vengono, quando vengono a Pavillon
22:57Quali la sua demografia, quali la sua origine
22:59Quali la sua famiglia, quali la sua famiglia
23:02E quali come se vengono dall'Asia, Europa o all'Westone
23:06Quali la sua cosa da qui è qui
23:08E questo è uno dei miei di Pavillon
23:42Cristian, evidentemente il secondo piatto che hai scelto di farmi assaggiare
23:46Arriva dal mare
23:48Vorrei però sapere da quale mare, quale pesce hai scelto
23:53E in questo caso qual è la contaminazione che questa ricetta ha nelle pavioni
24:00Questa è un po' di più ampia
24:01Omani fissi
24:02Non so se lo conosce
24:04Ma siamo molto felici e benvenuti in Oman
24:07Di avere un po' di più ampia
24:09Con molti di fissi
24:11Con molti di fissi
24:13E questo è un esempio tipico di quello che possiamo fare
24:16È un po' di più ampia
24:17Omani fissi
24:17C'è un po' di più ampia
24:18C'è un po' di più ampia
24:20C'è un po' di più ampia
24:21E abbiamo trasformato
24:22Con una tecnica classica francesa
24:25Con la cucina con la cucina
24:26In francese è chiamato
24:27E si tratta di cucina con un po' di più ampia
24:28Il libro di ricetta è di papillotte
24:30Che ritiene tutte le fissi
24:32Tutte le fissure
24:33Tutte le fissure
24:35Tutte le fissure
24:36Tutte le fissure
24:37Sono concentrati
24:38All'inizio del giorno
24:39Quando la città
24:40Non soffre
24:40Non soffre
24:41Tutte le fissure
24:42E quando la città
24:43Non soffre
24:45Durante questo mio viaggio
24:46Sto cercando anche di capire un pochino di più
24:48Ovviamente
24:49Della cucina
24:50Del luogo che visito
24:52L'Oman
24:52Ecco
24:54La cucina legata al mare
24:56il pesce, quanto è importante nella cultura culinaria dell'Oman?
25:26La mixa di spiezi e le flavor che viene da diversi origini.
25:31La influenza molto forte della Middle Eastern,
25:34ma non dimenticare che l'Indiano,
25:36due a le spiezi,
25:38e la influenza molto forte dell'Africa.
25:59Io vorrei capire qualcosa in più,
26:01e vorrei farlo con te, che sei Mauriziano,
26:04hai girato il mondo, conosci tanto,
26:07hai lavorato in Cina, quindi forse tu,
26:09meglio di chiunque altro,
26:11probabilmente proprio perché non sei umanita,
26:13puoi spiegarmi se una cucina umanita esiste?
26:18Definitivamente, gli umani hanno una cultura molto forte
26:21basata sulla storia,
26:22si, hai una base di Middle Eastern omani,
26:27ma non dimenticare che,
26:28due a la locazione dell'Oman,
26:32stiamo in la middlea della spiezi,
26:34in cui, back in i giorni,
26:35la trade della spiezi,
26:36dove i Arabi vengono,
26:38da l'India,
26:40perché le spiezi,
26:41andando alla Cape di Good Hope.
26:43Questa è l'influenza dell'India,
26:45le spiezizi,
26:46da Pakistan.
26:47Non dimenticare una cosa,
26:48molti degli umani,
26:50in i giorni,
26:51si,
26:51si,
26:52in i giorni,
26:55si,
26:55si,
26:56si,
26:56si,
26:57hanno una storia africana, una storia di chili e una storia di culinari che rende la città di Omani unica
27:08in suo nome.
27:10Sicuramente c'è una cultura di Omani in termini della città, sicuramente.
27:14È solo un mix, un po' di molte strumenti di diversi pastori e di diversi culture,
27:18dove tutti si incontrano insieme per creare una identità.
27:21Ok Christian, detto da te, potrebbe essere una granzia. Io mi fido molto, ma ovviamente devo toccare con mano.
27:28Quindi mi impegnerò ancora di più nel mio viaggio manita per scoprire la vera identità della sua cucina.
27:36E se la troverò, ti chiamerò. Ok?
27:43Un assaggio finisce e un altro mi aspetta tra le strade della capitale.
27:48Avrò l'onore di vivere e condividere la più classica delle preparazioni omanite con un gruppo di amici
27:55che ha organizzato appositamente per me qualcosa di davvero speciale e gaudente.
28:02Muscat continuerà a regalarmi delle emozioni, ne sono convinto.
28:26Cosentero
28:27Adesso
28:27Grazie a tutti.
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