00:00La santé avec vous Brigitte Millau, avec la canicule, les ventes de glaces explosent.
00:05Pour se rafraîchir, forcément on achète des glaces.
00:08Et avant de nous dire si c'est une bonne idée, vous nous faites un rappel sur les différents types
00:12de glaces.
00:13Alors je ne vais pas faire toutes les glaces, il y a vraiment énormément de choix.
00:17Mais je vais vous mettre déjà la composition de différentes familles de glaces si vous voulez.
00:23On va regarder ça tout de suite.
00:25Donc il y a ce qu'on appelle les sorbets.
00:27Alors on a toujours l'impression que manger un sorbet c'est bien.
00:31Il ne faut pas oublier que c'est très sucré.
00:33De toute façon c'est simple.
00:34Avec les glaces, soit il y a du sucre, soit il y a du gras.
00:39On va dire pour simplifier.
00:41Donc au sucre, sirop, fruit.
00:44Les glaces, on ajoute du lait, des oeufs, des arômes, du sirop.
00:49Les crèmes glacées, on ajoute quand même au minimum 8% de crème fraîche.
00:55Donc la crème fraîche par définition c'est gras.
00:58Sucre et les glaces au yaourt, ça c'est pas mal la glace au yaourt.
01:01Après, ce qui nous intéresse avant l'été, ce sont les calories.
01:08Mais oui, il faut y penser.
01:10Mais pas qu'avant l'été d'ailleurs, il faut y penser tout le temps.
01:12Parce que là c'est pareil.
01:13On va de pas grand chose à énormément.
01:17Je sais que vous aimez bien les glaces dans les pots vous.
01:23Vous savez que ça peut monter si vous prenez le pot en entier.
01:26Parce qu'en fait, quand on commence, c'est ça le problème.
01:28On commence, on commence, on a du mal à s'arrêter.
01:29Et puis oui, et puis une de plus après, au point où j'en suis, je termine.
01:34Et bien certains pots, ça peut aller jusqu'à 2000 calories.
01:38Ah oui.
01:39Donc vous imaginez, donc pensez-y quand même.
01:41Je vous ai mis quand même quelques calories.
01:43Alors les glaces...
01:44Il faut faire 8 heures de jogging après.
01:45Les glaces premium, vous savez, on ajoute dedans plein de choses, etc.
01:48Celles dont vous raffolez Romain.
01:51Ensuite, les crèmes glacées, c'est quand même 200 grammes.
01:54C'est une petite portion de petits joueurs.
01:56C'est l'équivalent de deux petites boules, Romain.
02:00Et donc je vous ai mis ça pour 100 grammes.
02:02Glace italienne, comme elle est foisonnée, la glace italienne, elle a erré.
02:05Ça fait un peu moins de calories.
02:07Sauf si on met dessus un peu de chantilly, ou un peu de crème au chocolat, ou un peu d
02:11'amande grillée.
02:13Glace au yaourt, je vous disais, ça c'est pas mal.
02:15Les sorbets, c'est quand même 130 calories.
02:18Il ne faut pas penser que ce n'est rien un sorbet.
02:20Donc par rapport à une crème glacée, 200 et 130, c'est pas rien.
02:26L'idéal, c'est le granité, c'est ce qui est moins calorique.
02:29En fait, c'est de l'eau, des morceaux de glace, ou de chiro, ou de fruits, ou tout ça.
02:35Ne pensez pas qu'il y a tous les avantages des fruits dans les glaces aux fruits.
02:38Il y en a certains qui se disent, tiens, je prends une glace aux fruits, c'est bon et tout.
02:41Non, il n'y a plus de vitamines, il n'y a pas de pulpe, il n'y a plus
02:45rien du tout.
02:46Donc, plus grand chose en tout cas.
02:48Mais de toute façon, la question aujourd'hui, c'était de savoir si c'est une bonne idée de manger
02:53des glaces quand il fait chaud.
02:55Parce que là, on voit que chez les glaciers, on voit les gens arriver, sortir des magasins avec des pots
03:00de glace, tout ça.
03:03Oui, c'est une bonne idée pour la sensation de fraîcheur, pour le bien-être, mais on va dire que
03:10ça peut même avoir l'effet inverse et réchauffer un peu.
03:13Je m'explique.
03:14Dès que vous mettez la glace en bouche, dans la bouche, nous avons énormément, c'est très riche en thermorécepteurs,
03:22en récepteurs à la température, sur la langue, à l'intérieur des joues, dans la gorge.
03:28Donc, ces récepteurs vont immédiatement alerter votre cerveau et vous dire, c'est super, sensation de fraîcheur, du froid, etc.
03:36Ils sont très contents.
03:38Donc, le cerveau se dit, c'est bon, c'est frais, ça fait du bien, etc.
03:43Mais après, dès que ça passe dans l'ésophage et dans l'estomac, votre corps est à 37.
03:49Imaginez que vous preniez une boule de glace et que vous la mettiez à 37 degrés au soleil.
03:52Elle va immédiatement fondre et ne plus être froide du tout.
03:55Non, il va être à 37.
03:56Ah, ça, c'est qu'une boule de glace.
03:58Après, vous pouvez dire, mais si on en met plusieurs, ça va garder un peu la température.
04:01Eh bien, au contraire, parce que comme l'organisme fait tout pour maintenir la température à 37,
04:07il va libérer de l'énergie pour rééquilibrer la température et pour remettre la glace à 37.
04:14Donc, ça va libérer un petit peu de chaleur.
04:16Autre chose aussi, si vous prenez des glaces comme celle que vous aimez, Romain, avec plein de choses dedans,
04:22eh bien là, il faut digérer tout ça.
04:23Et la thermogenèse digestif, dès que vous digérez, dès que l'action de la digestion arrive,
04:29ça libère énormément de chaleur.
04:32Donc, finalement, au bout du bout, vous aurez certes, oui, la sensation de fraîcheur immédiate
04:39avec le bien-être, le réconfort, mais ça va avoir tendance à faire remonter la température corporelle.
04:47Après, ça ne fait rien, c'est tellement agréable de manger une glace.
04:51J'en profite pour parler d'un quelque chose qui arrive fréquemment, le brain freeze.
04:57C'est-à-dire que quand vous mettez la glace en bouche...
05:00Quand ça brûle, ça fait mal au temps ?
05:01Non, brain c'est cerveau.
05:02Ah oui, pardon, non, non, non, non, je n'avais pas...
05:04D'accord, je pensais que vous parliez dedans.
05:05Je te taquine.
05:06Quand vous mettez la glace, en fait, quand elle arrive au fond du palais,
05:10quand c'est bien froid, ça peut aller titiller un air
05:14qui va vous donner des douleurs au niveau du sinus fronto.
05:17Oui, je vois tout à fait de quoi vous parlez.
05:20Et ça, c'est assez fréquent.
05:21Donc l'idée, c'est de les savourer doucement, petit à petit,
05:26et de ne pas mettre tout à coup cette boule fraîche comme ça dans la bouche
05:30pour éviter le brain freeze.
05:32De toute façon, manger une glace, ça doit être juste du plaisir.
05:36Oui, c'est du plaisir.
05:37Il ne faut pas juger le pot.
05:39Et même si c'est juste une sensation de fraîcheur,
05:41ça fait juste du bien quand on est à 35 degrés d'avoir une sensation de fraîcheur.
05:45Merci beaucoup Brigitte Millot.
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